Hemlagad inlagd makrill - 9 läckra recept!

Välsmakande och aromatisk fås makrill, inlagd hemma. Denna havsfisk är älskad av många för sin utmärkta smak, köttiga struktur och frånvaron av små ben. Salt eller rökt, det kan lätt köpas på marknaden eller i en stormarknad, men ingen garanterar en produkt av god kvalitet, och priset på en sådan färdig fisk är ganska högt. Det är mycket mer lönsamt att köpa färsk eller fryst fisk och sedan beta den hemma och välja ett av lämpliga recept. Den betas enkelt, snabbt och för att smaka mycket bättre än den som säljs i butikerna.

Inlagd makrill - ett klassiskt recept i saltlake

Det finns inget enklare än att göra en klassisk makrillmarinad. I den visar fisken sig vara måttlig salt, mättad med diskreta kryddor. Detta recept är i huvudsak basen för alla marinader. Det är, efter det kan du lägga till kryddor, reglera mängden socker och salt och uppfinna nya marinader för havsfisk.

För två stora slaktar makrill behöver du:

• socker och salt - 2 msk vardera utan kulle;
• vinäger - 2 msk;
• renat vatten - 250 ml;
• ärter med svartpeppar - 6 st .;
• lagerblad - 2 st .;
• kryddnejlika - 3 st.

Vattnet för marinaden tas renat och kokas inte. Häll vatten i en lämplig djup behållare (inte aluminium) och tillsätt alla andra komponenter utom fisken. När saltet och sockret smälter kan marinaden anses redo.

Medan saltlösningen förbereder är det nödvändigt att förbereda fisken. Det måste rengöras från insidan och den svarta filmen i slaktkroppen, vilket kan ge en obehaglig bitterhet.Efter att fisken har tvättats under rinnande vatten och torkat på papper (du kan ta bort överflödigt fukt med pappershanddukar).

Sedan kombineras fisken med marinaden och lämnas i blötläggning i 2-3 timmar vid rumstemperatur. Efter det måste du lägga den i kylen på den nedre hyllan och lämna den i 24 timmar. Smaken på den färdiga maträtten är helt enkelt fantastisk.

För att makrellen ska bli välsmakande och saftig, måste du välja färska eller nyfrysta slaktkroppar för betning, som väger minst 250-300 g. En liten fisk är inte lämplig för dessa ändamål.

Du slickar receptet

 

En intressant smak förvärvas av en havsfisk som är inlagd hemma enligt receptet ”du kommer att slicka fingrarna”. Den tillagas lätt i 45 minuter, plus att den fortfarande är inlagd under en dag. Resultatet är ett utmärkt mellanmål på festbordet.

För att laga maträtten bör du fylla på:

• kokta morötter - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 0,5 msk.;
• nyfryst makrill - 2-3 st .;
• lök - 2 stora lökar eller flera små;
• slipad svartpeppar - 1 tsk;
• gröna konserverade ärtor - 0,5 g;
• vinäger - 100 ml;
• Tatarisk ketchup - 4 matskedar

Upptinad fisk rengörs från inlägg, ben och delas upp i portionerade filébitar. Det är viktigt att tina upp produkten inte i mikrovågsugnen utan på ett naturligt sätt och lägga den i kylskåpet i 1-2 timmar.

Lätt underkokta morötter ska hackas på något sätt och läggas till makrill. Där måste du sätta hackad lök och konserverade ärtor.

En marinad baserad på olja, salt, svartpeppar, vinäger och ketchup förbereds separat. Efter blandning av alla komponenter tillsätts den till fisken och produkten lämnas i blötläggning i 40 minuter. Insistera på fisk i marinaden bör vara minst en dag på en sval plats.

Hur man picklar makrill med lök

Nästan vilken fisk som helst går bra med lök - oavsett om det är vanlig sill eller mjukt makrillfilé.

För att förbereda färsk eller fryst fisk behöver du:

• nyfryst fisk - 2-3 st .;
• lök - 2 st .;
• rent vatten - 1 msk .;
• torkade kryddnejlika - 5 st .;
• ärter med svartpeppar - 8 st .;
• slipad svartpeppar - 0,5 tsk;
• koriander - 6 korn;
• salt - 2,5 tsk;
• granulerat socker - 1 tsk utan kulle;
• vegetabilisk olja - 30 ml.;
• äppelcidervinäger - 40 ml;
• Lavrushka - 3 st.

Fisken tinas först och tvättas noggrant under vatten. Efter det är det nödvändigt att ta in insidan och skära av fiskhuvudet, tvätta och skära slaktkroppen i delar. Skala och skär lök i halva ringar.

Välsmakande recept: läckra saltade makrillrecept

För att förbereda marinaden kokas vattnet, blandat med salt, socker, kryddor och vegetabilisk olja. Allt detta går till en långsam eld och värms upp i 1 minut. Den önskade mängden vinäger tillsätts till den färdiga marinaden, varefter den avlägsnas från värmen och läggs åt sidan för kylning. Den skurna skalade fisken fälls i en behållare, hälls med marinad och läggs åt sidan för betning under en dag.

Marinerad med vinäger

 

Mata fisk med vinäger i cirka 90 minuter, plus sylt 24 timmar i kylen. Lämplig som förrätt för alkoholhaltiga drycker eller till lunch. Det är lätt att förbereda, vilket resulterar i en maträtt för 6 personer. Kalorier i den kokta produkten är mycket få, så det kan hänföras till kosten.

För att förbereda skålen bör fylla:

• färsk makrill - 600 g;
• salt - 10-15 g;
• socker - 10 g;
• lök - 2 st .;
• solrosolja - 35 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• krydda - 4-5 ärtor;
• vinäger - 50 ml.

Ursprungligen bereds huvudprodukten - den rengörs, tvättas och vikas i en lämplig skål. Separat skärs vitlök i små tallrikar, lök i tunna halvringar.

Ju finare löken skär, desto mer kommer den att ge sin smak till fisken.

Hackade grönsaker läggs till fisken tillsammans med salt och kryddor. När allt hälls med vinäger och solrosolja och läggs åt sidan för betning på en kall plats i 1 dag.

Recept för matlagning i en burk

 

En glasbehållare är den mest lämpade för betning och konservering av alla produkter.Du kan laga fisk i en burk på bara 2,5 timmar.

För att göra detta måste du ta:

• makrill - 2 slaktkroppar;
• vatten - 500 ml;
• grovt salt - 2 msk;
• solrosolja - 30 ml;
• vinäger - 30 ml;
• lök - 1 stor eller ett par små.

Fisken tvättas, huvudet och ingångarna tas bort så att magen inte rivs upp. Efter att makrellen skärs i små bitar (för att betas snabbare) och fylls med marinad. Det bereds på följande sätt - salt och socker tillsättes till rent vatten, allt blandas och fisken hälls i 90 minuter.

Därefter läggs en liten fisk ut i en steril burk, lök skär i halva ringar och allt strö på vinäger och olja, sedan ett nytt lager av lökfisk, etc. När burken är full måste du täcka den och lägga fisken i kylen i 1 timme. Efter denna tid kan produkten betraktas som färdig.

Hur man pickar frusen makrill

Fisk enligt detta recept erhålls "som i en stormarknad", bara att äta den är säkrare för hälsan. Det förbereds inom 3 dagar.

Av ingredienserna behöver du:

• renat vatten - 1 l;
• färskfryst fisk - 3 slaktkroppar;
• granulerat socker - 30 g;
• skal av 5 lökar;
• bryggning svart te - 2 msk.

Upptinad fisk ska tvättas och rengöras från insidan. För att förbereda saltlösningen är det nödvändigt att skölja skalet genom ett durkslag, lägga det i en behållare, tillsätt salt, socker, te och vatten. Allt måste kokas över en eld och avsättas för att svalna, täckt med ett lock.

Sedan hälls fisken med marinad och läggs åt sidan i 3 dagar i kylen. För att göra det bättre marinerat, dagligen måste behållaren med produkten tas bort och blandas.

Med sojasås

 

Hur man sylt en makrill för att göra den välsmakande och doftande?

För detta bör du ta:

• makrill - 1 st .;
• bra sojasås - 1 msk .;
• kallt kokt vatten - 60 ml.

Det är nödvändigt att tarma och tvätta fisken, göra små snitt i hela slaktkroppen. Separat blandas såsen med vatten i en behållare, som bör fyllas med fisk. Fisken bör marineras i en sådan saltlösning i minst 24 timmar. Resultatet är ett bra mellanmål för öl eller kokta potatis.

Sätt att laga skivor

Fisk som skärs i bitar betas snabbare och bättre hemma.

För att förbereda det, bör du ta:

• 3 vitlöksklyftor;
• fryst makrill som väger 300-400 g;
• solrosolja - 2,5 msk .;
• lök - 2 små lökar;
• grovt salt - 40 g;
• vinäger - 30 ml;
• slipad svartpeppar, kryddor efter smak.

För att påskynda avfrostningen av fisk måste den läggas i kallt vatten, efter att ha tagit fenorna, huvudet och ingångarna, skär dem i bitar. Hacka vitlök, hacka löken i ringar. Fisken ska saltas, paprika, tillsätt vitlök med lök och häll allt med solrosolja och vinäger.

Allt måste blandas väl och läggas på kylskåpets nedre hylla. Koka i 10 timmar.

Marinerad i olja

 

Du kan enkelt och läckra pickle fisk i olja.

För att göra detta, förbered dig:

• fisk - cirka 450 g;
• salt - 1,5 msk.;
• olja - 0,5 msk.

Den slingade, tvättade makrellen måste malas och skäras i små bitar. Lägg skivor av filé i en skål, tillsätt salt och häll olja. Du kan lägga till peppar och morötter (valfritt) och lägga undan för infusion i 24 timmar.

Makrillmarinad: de bästa recepten

Med hjälp av marinad kan du ge fisken en helt ny unik smak.

Det bästa anses vara en makrillknip baserat på:

1. Vatten och kryddor, utan tillsats av vinäger. Det framställs från 500 ml vatten, 1 msk. granulerat socker och 2 matskedar salt, persilja och kryddor. Detta betningsalternativ är lämpligt för personer med matsmältningsproblem och barn.
2. Senap. Det visar sig en kryddig aptitretare om du marinerar fisken i senap, dill, olja, vinäger och kryddor.
3. Kumminfrö, koriander och huml suneli. Genom att lägga till dessa kryddor till huvudmarinaden kan du få en utmärkt kryddig mat hemma.

När dessa marinader är lite irriterande, rekommenderar kockarna att du inte är rädd och känner dig fri att experimentera, tillsätt äpplen, citroner, apelsiner under tillagningen. Persiljrot kan förbättra smaken på produkten, och kokta rödbetor lägger till sin intressanta färg.För att ge fisken surhet är det bra att ersätta vanlig bordsäger i marinaden med vin eller ris.