Kotletter är en av de mest populära huvudrätter i vårt land. De är lätta att laga, de är mycket tillfredsställande och 2-3 bitar räcker för att glömma hunger under lång tid. Erfarena hemmafruar vet många hemligheter om hur man gör denna maträtt välsmakande och saftig - de lägger potatis, spannmål, grönsaker, smaksättningar till köttfärs, grytor eller bakar i sås och såser. Men en viktig faktor är tillagningstiden. Och idag ska jag berätta för dig hur mycket att steka fläskkotletter så att jordskorpan inte bränner, och inuti de inte förblir rå.
Obs. Ovanstående tider och stekmetoder är endast relevanta för markgriskrätter. Separata tillagningsmetoder tillhandahålls för nötkött, fjäderfä eller kotletter.
Materialinnehåll:
Hur mycket att steka fläskkotletter
Kokböcker på frågan om hur mycket man ska steka kotletter i en kastrull ger ett klart svar - 20 minuter. Men det är inte så enkelt. Tillagningstiderna kan variera beroende på ett antal faktorer.
Först beror det på om du steker färska eller frysta köttbullar. I det andra fallet kommer det att ta cirka 5 minuter för halvfärdiga produkter att tina upp under påverkan av hög temperatur, varefter kokningen börjar direkt. Således ökas stektiden.
Den andra faktorn är serveringsstorlek. När de är små reduceras tiden till 12-15 minuter, och om den är stor ökar den till 20, och ibland till 25 minuter.
Och en viktig roll spelas av köttypen och produkternas tjocklek. Steketiden för hackade kotletter är så kortare - de är tunna och plana, och det tar ungefär 10 minuter att laga mat. Och tjocka och frodiga delar behöver minst 20 minuter för att steka helt.
En annan viktig faktor som påverkar tiden för stekning av kotletter är eld.Om han är stark, kommer de att vara redo snabbare, svag - långsammare. Men i det första fallet kan skålen brinna på utsidan, förbli fuktig inuti, och i det andra - förlora all juice som förångas under påverkan av hög temperatur. Därför rekommenderar erfarna kockar att steka på medelhög värme, i 7-8 minuter på varje sida, och titta på skorpens tillstånd - den ska vara mörkguld, och inte ljus eller svartbrun.
Dessutom är det värt att överväga tillagningsmetoden. Om du planerar att ånga kotletter med en liten mängd vatten under locket tar stekningen mindre tid - 4-6 minuter på varje sida. Och sedan når de beredskapen under påverkan av het ånga, som tar minst 10 minuter.
Detsamma gäller för fall där kotletter kokas med sås. Det är inte nödvändigt att steka dem länge, i 2-3 minuter på varje sida, så att de bara "tog" en skorpa. Och koka sedan i en sås som måste koka på låg värme i minst 10-15 minuter. Under denna tid är det köttfärs väl kokt och delarna kommer inte att vara råa inuti.
Varning! Se till att de är klara, även om du steker kotletter efter timme, innan du tar dem ur pannan. Ta en portion och bryt den med en gaffel - om fyllningen inuti har en rosa färgton har den ännu inte stekt. Färgen ska vara jämnt grå.
Rätt recept på en saftig maträtt
- Tillagningstid: 35 minuter.
- Portioner per behållare: 6-7.
Det är dags att dela receptet på läckra, saftiga och mjuka kotletter. En blygsam livsmedelsuppsättning, ett minimum av ansträngning, strikt efterlevnad av teknik - och den vattniga maträtten är klar!
ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- potatis - 1 st .;
- lök - 1 st .;
- ägg - 1 st .;
- bröd - 1-2 skivor;
- mjölk - 50 ml;
- salt, svartpeppar - efter smak;
- vatten - 100 ml;
- vegetabilisk olja - för stekning.
Till en anmärkning. Du kan laga en panerad skål med mjöl, en speciell blandning, krossade kex eller hackad spannmål.
Arbetsordning:
- Blötlägg brödet i varm mjölk och låt stå i 10 minuter. Dra sedan försiktigt ut den. Det behöver inte bli helt torrt, tillräckligt om mjölken inte rinner ur den.
- Skär kött, potatis och lök i bitar.
- Bläddra igenom de beredda matarna i en köttkvarn.
- Tillsätt ägget, kryddor och salt till köttfärs. Blanda väl.
- Slå nu av kotmassan. Separera en liten klump, cirka 1 msk. l. och kasta den kraftigt tillbaka i skålen. Upprepa proceduren minst 15-20 gånger. Detta är nödvändigt så att stoppningen är tät och välformad, men samtidigt förblir saftig. Användbara råd. Med denna typ av köttfärsbehandling kan sprayen spridas i alla riktningar. För att undvika detta, placera den i en tät väska, binda den och slå den av och kasta den på bordets yta.
- Värm kokoljan i en kastrull. Det är inte nödvändigt att hälla det mycket, det räcker att det bara täcker botten.
- Forma de platta kotletter av medelstor storlek och stek på låg värme i 4-5 minuter på varje sida.
- Efter det, minska uppvärmningen till ett minimum, tillsätt vatten och täck diskarna med ett lock. Koka fatet i cirka 10 minuter.
- Ta bort locket, vänd delarna och låt den återstående vätskan avdunsta.
Så det är enkelt och enkelt, du kan göra saftiga och mjuka kotletter i en panna. Och om du inte vill steka dem, öka stektiden på varje sida till 7-10 minuter.
Rätt recept på en saftig maträtt
Ingredienserna
- 500 stad Fläskkött
- 1 st. potatis
- 1 st. lök
- 1 st. Ägget
- 1-2 skivor bröd
- 50 ml. mjölk
- att smaka Salt, svartpeppar
- för stekning Vegetabilisk olja
Steg för steg instruktioner
- Blötlägg brödet i varm mjölk och låt stå i 10 minuter. Dra sedan försiktigt ut den.Det behöver inte bli helt torrt, tillräckligt om mjölken inte rinner ur den.
- Skär kött, potatis och lök i bitar.
- Bläddra igenom de beredda matarna i en köttkvarn.
- Tillsätt ägget, kryddor och salt till köttfärs. Blanda väl.
- Slå nu av kotmassan. Separera en liten klump, cirka 1 msk. l. och kasta den kraftigt tillbaka i skålen. Upprepa proceduren minst 15-20 gånger. Detta är nödvändigt så att stoppningen är tät och välformad, men samtidigt förblir saftig.
- Värm kokoljan i en kastrull. Det är inte nödvändigt att hälla det mycket, det räcker att det bara täcker botten.
- Forma de platta kotletter av medelstor storlek och stek på låg värme i 4-5 minuter på varje sida.
- Efter det, minska uppvärmningen till ett minimum, tillsätt vatten och täck diskarna med ett lock. Koka fatet i cirka 10 minuter.
- Ta bort locket, vänd delarna och låt den återstående vätskan avdunsta.
