Hur mycket man ska laga makrill i vatten i skivor och hela: matlagningstips och 2 rätt recept för matlagning av fisk

Kokt havsfisk är en hälsosam kostprodukt. Det är mindre kalori än stekt eller bakat, eftersom det tillagas utan olja, och en del av fettet går in i buljongen. Men för att få maximal nytta av produkten måste du förbereda den ordentligt. Idag kommer jag att berätta hur man lagar makrill, hela och skär i skivor, samt ger några användbara rekommendationer för matlagning.

Matlagningstips

För att göra den kokta fisken välsmakande och buljongen att vara rik, beakta flera viktiga punkter:

1. Om du köpte frysta makrill, tina den bara naturligt, i kylskåpet eller vid rumstemperatur. Ju långsammare slaktkroppen tiner, desto bättre.
2. Vid kokande makrill bör det finnas lite vatten. Det räcker för att täcka slaktkroppen. Om du behöver mer buljong, tillsätt vätska efter att du tagit fisken ur pannan.
3. Om du lagar hela slaktkroppen ska du fylla med kallt vatten och placera på kaminen. Det bör värmas upp samtidigt med vätskan.
4. Doppa fisken i varmt, redo att koka vatten.
5. Låt inte buljongen koka våldsamt, annars kommer makrellen att falla isär. Stäng ständigt av elden så att endast en liten rörelse observeras på ytan.
6. Salta fisken i slutet av tillagningen, några minuter innan den tas ur pannan. Detta hjälper till att bevara hennes smak.
7. Om du inte gillar den uttalade lukten av makrill, lägg skalkålen i pannan, cirka 300 g per 1 liter vatten. Ett annat alternativ är att hälla ett par matskedar vinäger i buljongen.

Dessutom är det värt att ta hänsyn till vilka grönsaker som kombineras med havsfisk.Det spelar ingen roll om du lagar soppa eller kokar makrill för det andra, tomater, zucchini, potatis, broccoli, rödbetor, morötter, gurkor, aubergine, paprika och gröna ärtor kommer att vara ett bra komplement till det.

Hur man lagar hela makrill

• Total tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 4-5.

Först berättar jag hur du lagar buljongen från en hel slaktkropp med tillsats av kryddor. Därefter kan den användas för att göra soppa och makrill serveras på den andra.

Ingredienser för 1 slaktkropp:

• vatten - 2 l;
• lök - 1 st .;
• pepparkorn - 7-8 st .;
• lagerblad - 3-5 st .;
• Provencal örter - 0,5 tsk;
• curry - en nypa;
• smaksättningar för fisk, salt - efter smak.

Förberedelserordning:

1. Rensa insidan av slaktkropparna, ta bort huvudet, fenorna och svansen.
2. Skölj under kranen, lägg i en kastrull, häll kallt vatten och sätt på en långsam eld.
3. När lätt ånga visas ovanför ytan, tillsätt hela den skalade löken och smaksättningen.
4. Vänta på kokning, minska värmen, ta bort det frigjorda skummet med en sked. Tillagning av hel makrill är 30-40 minuter efter kokning oavsett om du förbereder en färsk produkt eller tinas. Det är inte värt att hålla den i eld, annars börjar den falla isär.
5. 5 minuter före matlagningens slut, salta buljongen efter smak. Den ungefärliga volymen salt är 1 tsk. per liter vätska.

Om du lägger till hackade potatis, stekt lök och morötter, lite gröna i buljongen, får du ett underbart öra. Endast vätskan behöver förfiltreras, eftersom partiklar av ben kan förbli i den.

Viktigt! Börja aldrig koka fisk förrän den är helt tinad. En kraftig temperaturskillnad påverkar produktens smak och utseende negativt.

Hur mycket att laga fisk skuren i bitar

• Total tillagningstid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 4-5.

Välsmakande och rik på vitaminer kommer att resultera i makrillbuljong om den tillagas med grönsaker. Baserat på den kan du laga fiskesoppa enligt valfritt recept.

Ingredienser för 1 slaktkropp:

• vatten - 2 l;
• lök - 2 st .;
• morötter - 1 st .;
• selleri stjälk - 1 st .;
• pepparkorn - 5-6 st .;
• salt, lagerblad - efter smak.

Arbetsordning:

1. Skala makrellen, tvätta och skär i skivor av samma storlek. Om du planerar att laga soppa från buljongen, ta fenorna och huvudet också, bara från det sista ta bort gälarna. Så skålen blir mer rik.
2. Skala lök, morötter, hacka valet av selleri. Vik i en kastrull, fyll på med vatten och bränn på eld.
3. När vätskan värms upp och ånga visas ovanför ytan, inför fisk och kryddor.
4. Vänta tills innehållet i pannan kokar, minska värmen och koka och ta bort pop-up-skummet.
5. Bitarna kommer att vara beredda på 20-25 minuter. Bryt en av dem med en gaffel, och om färgen på massan är enhetlig kan du dra ut den. När du ser röda eller rosa fläckar, låt den brinna i några minuter.
6. Efter att ha tagit bort bitarna, koka huvudet och fenorna i ytterligare 15-20 minuter. Tillsätt sedan salt, sil buljongen och börja laga soppa enligt ditt favoritrecept.

Till en anmärkning. Om du har saltat buljongen, skynda dig inte att tillsätta vatten för att späda ut det. Koka upp skalad potatis i vätska i 7-10 minuter. Hon tar upp överflödigt salt.