Många hemmafruar vet inte hur mycket att laga vaktelägg för att bevara näringsämnena i dem maximalt och uppnå den önskade konsistensen av den färdiga produkten. Vi kommer att analysera alla subtiliteter i denna process i vår artikel.
Materialinnehåll:
Hur man lagar vaktelägg
Oftast måste produkten kokas i en vanlig stekpanna på kaminen.
Vad du behöver för matlagning:
- vaktelägg - ett dussin;
- vatten - 2 glas;
- salt - 0,5 msk. l.
processen:
- Ta bort äggen från kylen i förväg så att de når rumstemperatur.
- Tvätta dem väl individuellt eller i en sil.
- Lägg i en kastrull och häll vatten.
- Salta så att skalet inte spricker under tillagningen.
- Sätt behållaren i eld och bringa vattnet att koka.
- Minska värmen så att äggen inte slår mot varandra på grund av att koka vatten och koka tills de är mjuka.
- Stäng av elden och skift omedelbart äggen med en sked i en behållare med kallt vatten så att de svalnar snabbare och lättare att rensa från skalet. För att processen ska gå snabbare kan vatten bytas ett par gånger och ta bort överskottsvärme.
- När äggarna står i kallt vatten i 4 till 5 minuter, kan de tas bort, rengöras och användas som avsett.
Tillagningstid för vaktelägg, som alla andra, beror på önskad konsistens.
Hårtkokt
Genom att veta hur man lagar hårtkokta vaktelägg kan du få exakt den produkt som behövs för sallader, dekorera olika rätter, etc. Som regel tar det 3-4 minuter från det ögonblick då kokande vatten är.
Äggen ska läggas i en fortfarande kall vätska och värmas upp med den på kaminen.
Om äggen läggs omedelbart i kokande vatten tar det 5 minuter att få full beredskap.
soft-boiled
För att få mjukkokta ägg måste de kokas högst 2 minuter från det ögonblick som vattnet kokar.
Produkten i denna form kan förvaras i högst 2 dagar i kylen. Det kan användas som en oberoende maträtt till frukost eller användas för att förbereda en mängd olika snacks, smörgåsar, rullar och soppor.
Hur lätt att skala
Att laga mat vaktelägg är inte ett problem, men snabbt skalning av dem är inte så lätt, särskilt eftersom de är mycket små. Många lyckas inte ta bort skalet så att proteinet förblir intakt och intakt.
Men det finns flera sätt som kan påskynda och förbättra denna process:
- Mosa det kylda ägget i dina händer eller rulla på bordet. Det tunna skalet bör helt bryta, det kommer dock inte att spridas på bordet utan kommer att förbli fäst vid den inre filmen. Därför måste du ta tag i skalets spets med en film och tejp för att ta bort det från proteinet.
- Lägg 5-6 bitar i en robust plastbehållare, dra i lite kallt vatten, stäng locket. Skaka behållaren kraftigt i 5 sekunder. Vid denna tid kommer äggen att slå isär och på diskens väggar, och på grund av vattnet kommer skalet nästan fullständigt att glida av dem. Det återstår bara att ta ut äggen och skölja dem väl.
- I ett glas vatten ta 3 msk. l. citronsyra och häll den resulterande äggkompositionen. Istället för en sådan lösning kan du använda vanlig vinäger. Efter ett tag upplöses skalet helt enkelt. Rengörda arbetsstycken måste sköljas noggrant med vatten flera gånger och användas enligt anvisningarna.
Den senare metoden används bäst endast om du snabbt behöver rengöra några dussin ägg åt gången.
Tips från erfarna kockar
För att vaktelägg kom på bordet vackra, välsmakande och inte förlora sin fördel, är det värt att notera användbara och enkla tips:
- Smälta inte ägg. Så i dem förblir det maximala användbara ämnen. Man måste komma ihåg att ju längre produkten stannar i kokande vatten, desto mindre nytta har den.
- Släpp inte kalla ägg direkt från kylen i kokande vatten. Det är nödvändigt att ta bort dem i förväg så att de når rumstemperatur.
- Ät inte råa ägg om du inte är säker på deras kvalitet. Alla vet uttalandet om fördelarna med denna produkt i dess råa form, men det finns fortfarande risk för att fånga salmonellos. Därför är det bäst att laga dem åtminstone mjukkokt.
- Du kan koka ägg i mikrovågsugnen. För att göra detta, lägg dem i en djup skål, fyll på med vatten, sätt in den i enheten, sätt på den till medelkraft i 3 minuter. Men det händer ofta att om matlagningstekniken inte följs, exploderar äggen helt enkelt i mikrovågsugnen.
- Vaktelägg kan kokas och målas till påsk. De blir mycket vackra och ovanliga, eftersom skalet redan har ett naturligt mönster.
Vaktelägg sägs vara mycket friskare än kycklingägg. De rekommenderas särskilt att inkluderas i barnmenyn, eftersom produkten inte orsakar oönskade allergiska reaktioner. Dessutom gillar barn verkligen miniatyr testiklar, så de vill gärna äta dem.
Vaktelägg gynnar inte bara barn utan också skolbarn och gravida kvinnor. De ämnen som finns i dem normaliserar kalciuminnehållet i kroppen och reglerar hemoglobin. Därför är det vettigt att åtminstone delvis ersätta användningen av vaktelägg.
