Hur mycket man ska laga bulgur i soppa och på sidan: matlagning spannmål, ett välsmakande och hälsosamt recept

Under de senaste åren har bulgur blivit mycket populär. Sedan urminnestiden har denna spannmål distribuerats i Mellanöstern, Indien och Pakistan. Där heter hon Dahlia. Idag kommer jag att prata om den kemiska sammansättningen och kaloriinnehållet i produkten, hur mycket man ska laga bulgur och hur man gör det på rätt sätt, samt dela ett recept på läcker gröt baserat på den.

Vet du det Denna spannmål har varit känd sedan bibliska tider. Omnämnanden av den finns i den andra kungeboken, liknelserna i Salomos bok, profeten Esekiel och Nehemias bok. Och den första informationen om Bulgur erhölls från cuneiformtabletter från kungen av Assyria, som styrde under 900-talet f.Kr.

Bulgur - vad är det här spannmål

Bulgur är ett spannmål tillverkat av krossat vete som har genomgått kokvattenbehandling och efterföljande torkning. Blötläggning hjälper de gynnsamma ämnena i skalet att tränga igenom och mätta alla lager av spannmål.

Spannmålens kemiska sammansättning är rik och mångsidig. Det hjälper till att kompensera för bristen på kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, natrium och zink. Det innehåller också fettlösligt vitamin K och vattenlösliga B-vitaminer: tiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin och folsyra.

Det torra kaloriinnehållet i bulgur är 342 kcal per 100 g. Proteiner finns i en volym av 12,29 g, fetter - 1,33 g, kolhydrater - 75,87 g.

Kalorihalten i kokt bulgur (på vatten) är betydligt lägre - 83 kcal per 100 g, BZhU - 3,08 / 0,24 / 18,58 g, respektive.

Till en anmärkning. Krossat vete har 1,5 gånger mer fiber än bovete och 11 gånger mer än ris. På grund av denna funktion inkluderas bulgur ofta i kosten för äldre som lider av förstoppning och rekommenderas också för dem som är benägna att vara överviktiga och vill gå ner i vikt.

Tillagningstid, bra matlagningstips

För att laga detta spannmål, rekommenderas att du tar en kruka eller en kastrull med en tjock botten, du kan wok. Så det kommer att försvinna och inte koka våldsamt. De första skålarna med krossat vete görs bäst tjockt på en stark köttbuljong som påminner om traditionell gulasch.

Tillagningstid Bulgur i soppan är från 30 till 40 minuter. Croup kokas cirka 4 gånger. Detta måste beaktas när de första rätterna förbereds för att reglera deras täthet. Stor bulgur är bättre lämpad för dessa ändamål.

Tillagningstiden i den andra skålen är 25-35 minuter. För gröt är det värt att ta fint eller halvkrossat vete och vätska i ett förhållande på 1: 2 i volym (1 kopp bulgur för 2 koppar vatten). Då kommer det att vara måttligt visköst. På den andra, förutom spannmål, kan du göra pilav eller Tabule sallad av detta spannmål. För dessa rätter, liksom för soppor, är grovkornig bulgur bättre.

När det gäller den preliminära blötläggningen skiljer sig kockernas åsikter. Vissa rekommenderar att du håller den i kallt vatten i ungefär en fjärdedel, vilket hjälper till att påskynda matlagningen. Andra rekommenderar inte att göra detta och hävdar att det är bättre att steka kornen lite i smör eller raffinerad vegetabilisk olja och sedan laga mat. Så den färdiga skålen får kryddig "nötig" anteckning.

Krupa kombineras bäst med tomater, gurkor och paprika. Från kryddor är stjärnanis, timjan, marjoram, zira, kanel, rosmarin, kardemumma och kryddnejlikor lämpliga.

Det finns produkter med vilka bulgur inte "får vänner" både i soppa och i gröt. Dessa är rödbetor, kål, potatis, ägg och torkad frukt. Dragon och paprika är "kontraindicerade" från kryddor. Det senare kan endast tillsättas i mycket små mängder.

Receptet för att göra gröt från bulgur

• Tillagningstid: 55 minuter.
• Portioner per behållare: 5-6.

Jag föreslår att laga en läcker gröt med tillsats av svamp. Det kan serveras med en sidorett för kött, fjäderfä och fisk, eller som en oberoende maträtt.

ingredienser:

• bulgur - 250 g;
• färska champinjoner (andra svampar kan vara) - 500 g;
• lök - 1 st .;
• vatten - 1 l;
• vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
• salt, örter - efter smak.

Arbetsordning:

1. Skölj spannmål, lägg i en sikt för att torka något.
2. Stek i tärnad lök i vegetabilisk olja tills den är mjuk, häll hackade svampar. Koka i ytterligare 10-15 minuter tills de slutar utsöndra juice.
3. Ange det krossade vete, hålla på medelhög värme under omrörning, 5-7 minuter.
4. Häll i vatten, salt efter smak. Minska värmen till ett minimum och koka skålen under locket i 25 minuter.
5. Låt gröt koka en kvarts timme och servera, beströdd med örter.

Till en anmärkning. Det är bekvämt att tillverka denna maträtt i en långsam spis. Stek svamp och lök i "Bakning" -läge i en kvarts timme, tillsätt spannmål och koka i ytterligare 5 minuter. Häll sedan i vatten, salt, växla enheten till "bovete" eller "släckning". Rekommenderad tid är 35-40 minuter.