Under många årtusenden förblir en livsmedelsprodukt och en drink en av de viktigaste i kosten för människor i olika åldrar. Endast önskan att gå ner i vikt kan få dig att oroa dig för hur många kalorier som finns i mjölk, om dess användning kommer att skada figuren. Energivärde beror på fettinnehållet, innehållet i bioaktiva ämnen - på bearbetningsmetoden.
Materialinnehåll:
Kemisk sammansättning och näringsvärde
Mjölk ansågs hela tiden vara en av de viktigaste och mest värdefulla babymatprodukterna. Drycken innehåller proteiner, fetter och kolhydrater i ett förhållande som är gynnsamt för en växande organisme. Söt smak beror på halten mjölksocker.
Kemikalier i komjölk (per 100 g produkt):
- vatten - upp till 88 g;
- laktos - 5,2 g;
- andra sockerarter - 5,2 g;
- kalciumföreningar - upp till 140 mg;
- kolesterol - 10 mg;
- fettsyror (över 50 g);
- vitamin A, D, grupp B, C.
Således är näringsvärdet för mjölk högt.
Innehållet i kemikalier beror på rasen av nötkreatur eller små boskap, dess näring, vård. I 100 g komjölk - 3,2 g proteinrikt på essentiella aminosyror. Vid upphettning och kokning förstörs och fälls ut en del av proteinmolekylerna. Pasteurisering istället för sterilisering gör att du kan spara mer näringsämnen.
Kaloriinnehåll och BJU i mjölk av olika typer och fettinnehåll
Produkten kommer in i distributionsnätet med olika fettinnehåll. Följaktligen varierar kaloriinnehållet i mjölken mycket. Det genomsnittliga energivärdet för komjölk med "referens" 2,5% fettinnehåll är endast 56 kcal (per 100 g produkt).Mindre kalorihaltig skummjölk är mycket populär bland människor som går ner i vikt.
Hur många kalorier i ett glas mjölk beror främst på dess fettinnehåll.
Mängden fett i hel komjölk som väger 100 g är 3,2 g, kolhydrater - 5,2 g. Hel mjölk innehåller mer mättade fettsyror (FA) - 1,9 g, enomättad - 1 g per 100 produkt. Lipider bildar de minsta dropparna i vatten, så mjölk är inte en lösning utan en emulsion. Den huvudsakliga kolhydratkomponenten är laktos (en disackarid som består av galaktos- och glukosrester).
Fett och genomsnittligt kaloriinnehåll i komjölk (per 100 g):
- fettfri —31 kcal;
- 2,5% - 52 kcal;
- 3,2% - 56 kcal;
- 5% - 65 kcal;
- 6% - 90 kcal;
- kondenserad - från 259 till 270 kcal.
Get - ett alternativ till komjölk, kan användas i näring av allergikare. Proteinsammansättningen är rikare än ko, nästan samma som bröstmjölk. Get smälts lätt, innehåller mycket karoten, vitamin D och kalcium, men nivån på B12 och folsyra är lägre. Kaloriinnehållet kommer att vara cirka 68 kcal per 100 g.
Sojamjölk är en drink från frön från samma växt. En växtprodukt populär bland vegetarianer. Genom innehållet av proteiner och fetter, kalorier, är sojamjölk jämförbar med ko. Energivärdet är 53 kcal per 100 g.
Kokosmjölk är en sällsynt drink hittills. Kaloriinnehåll på 100 g - 20 kcal. Det kan sättas till kaffe och därmed minska matens energivärde.
Innehållet i vitaminer och mineraler
Komjölk levererar över 120 olika komponenter till kroppen. Dessa är 20 aminosyror, 15 fett- och vattenlösliga vitaminer, enzymer. Innehållet i retinol är 28 μg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,18 mg, B12 - 0,44 μg, D - 2 IE. Indikatorer ges per 100 g produkt.
Kalciumhalten i ko- och getmjölk kan nå 140 mg, i soja- och kokosmjölk - lägre.
Andra makronäringsämnen i komjölk är natrium, kalium, fosfor och svavel. Spårelement: zink, koppar, järn och nästan hälften av det periodiska systemet.
Användbara egenskaper hos drinken
Färsk ko- och getmjölk har bakteriedödande egenskaper. Enzymer, immunoglobuliner och vita blodkroppar i drycker hämmar aktiviteten hos patogena bakteriestammar. Därför är användningen av färsk mjölk användbar för infektionssjukdomar.
Alla mjölkkomponenter är viktiga, men vitamin D och kalcium har fått särskild vikt. Anledningen är att andra livsmedel och drycker innehåller mindre av dessa ämnen. Mjölk, som en källa till kalcium och D-vitamin, är bra för en snabbt växande barns kropp.
Produkten kan tjäna som bas för beredningen av många rätter, inklusive dietisk mat. Surmjölkprodukter har fått samma betydelse.
Kontraindikationer för användning av
Det är svårare för vuxna att få alla gynnsamma ämnen från mjölk på grund av en försämring av drinkens smältbarhet. Anledningen är utvecklingen av enzymbrist. Mjölk orsakar ofta tarmstörningar hos äldre. Dryck är kontraindicerat vid individuell intolerans mot mjölksocker. Denna sjukdom beror inte på ålder och ärftlighet.
Enzymbrist bör skiljas från matallergi. Allergiska reaktioner orsakas oftare av komjölk. Små barn är mest mottagliga för sjukdomen. Getmjölk anses vara mindre allergiframkallande.
Med intolerans och allergier mot animalisk mjölk kan du använda soja och kokosnöt. Dessa arter är mer användbara och av flera skäl. Växtprodukter ackumuleras mindre antibiotika och andra läkemedel som används för att behandla och stimulera tillväxt av djur.
