Surkål anses vara en nationell maträtt i kinesiska, tyska och ryska rätter. Receptet för beredningen är inte hundra år gammalt, men denna produkt är fortfarande populär och älskad. Hur många kalorier finns i surkål, vilken tveklöst fördel ger användningen för kroppen - detta kommer inte bara att diskuteras i det presenterade materialet.
Materialinnehåll:
Kemisk sammansättning och näringsvärde
Det är nästan omöjligt att bestämma värdet på en älskad maträtt utan en preliminär analys av produktens kemiska sammansättning.
Tänk på förhållandet mellan näringsämnen, beräknat per 100 gram färdig att äta grönsak:
- vatten - 87.414 g;
- kostfiber - 3,891 g;
- aska - 0,816;
- mono- och disackarider - 4.998 g;
- stärkelse - 0,181 g;
- fleromättade fettsyror - 0,092 g;
- organiska syror - 1,511 g.
Om du äter bara 100 till surkål kan du få 20% av det nödvändiga dagliga intaget av fiber (kostfiber), vilket hjälper till att rengöra tarmarna försiktigt från gifter och justera dess peristaltik.
Hur många kalorier i surkål
Surkål är en fantastisk produkt som har ett negativt kaloriinnehåll, eftersom kroppen spenderar mycket mer energi på sin absorption än den får som ett resultat av konsumtionen. Denna egenskap hos en kruciferös grönsak är värt att känna till alla som vill "gå ner" i vikt på rätt sätt.
Eftersom grönsaken sällan äts separat, och ofta kombineras med morötter, lök och vegetabilisk olja, kommer vi att överväga kaloriinnehållet och energivärdet för var och en av de möjliga alternativen:
| Kalorier, kcal / 100 g | Energivärde,% | |||
|---|---|---|---|---|
| proteiner | fetter | kolhydrater | ||
| surkål | 27 | 1,6 | 0,1 | 5,2 |
| Surkål med morötter | 32 | 1,3 | 0,1 | 4,63 |
| Surkål med vegetabilisk olja och lök | 61,2 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
| Surkål med vegetabilisk olja | 61 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
Innehållet i vitaminer och mineraler
Produktens låga kaloriinnehåll står i kontrast till den "magnifika buketten" av vitaminer och mineraler som den är rik på.
Bland den första raden bör det noteras att det finns mycket C-vitamin i inlagda grönsaker, nästan alla element i grupp B (B1, B2, B5, B6, B9). Folinsyra (vitamin B9) är involverad i bildandet av nya celler, vilket gör surkål helt enkelt ovärderlig för gravida kvinnor, särskilt med tanke på förmågan hos sådan kål att minska manifestationerna av toxikos.
Och det innehåller också vitamin K, PP och U. Det senare är "telefonkort" för inlagda grönsaker, eftersom det förstörs helt genom uppvärmning.
Bland de spårämnen som en sådan aptitretare innehåller i överkant bör det noteras kalium, kalcium, zink, selen, järn, jod, fosfor och natrium.
Daglig konsumtionsgrad för produkten i tabellen
Surkål är rik på vitaminer och mineraler som våra förfäder inte kunde få på vintern utom från den vita komponenten. Det verkar som att en sådan användbar produkt kan inkluderas i din diet för alla, utan undantag, i obegränsade mängder, men här måste du hålla dig till moderering.
Användningen av sur mat, inklusive kål, bör därför uteslutas för patienter med magsår och tolvfingertarmsår. Eftersom bordsalt är det huvudsakliga konserveringsmedlet i tillagningsprocessen, medför dess överskott i kosten vätskeansamling och problem med hjärtat och blodkärlen. Det rekommenderas inte att ge inlagda och blötade frukter och grönsaker till barn under 5 år.
Användning av surkål två gånger i veckan, 100 g vardera, anses vara helt ofarligt.
För att uppnå resultat som syftar till att minska symtomen på en sjukdom eller förebygga den, bör normerna i tabellen följas:
| Dagligt intag | |
|---|---|
| För att säkerställa att en vuxen, praktiskt frisk person fungerar fullt ut | 100 till 150 g dagligen |
| För att sänka blodsockret (typ 2-diabetes) | 100-120 g per dag |
| För att minska risken för lung- och prostatacancer | 100 g upp till 3 gånger i veckan |
| Under behandling av bronkialastma | 500 g dagligen |
| För att förbättra manlig styrka | 300 g per dag |
| För antiparasitisk terapi | 100-200 g 2-3 g per dag |
Användbara egenskaper för kroppen
Vitaminer och mikroelement, som är rika på surkål, bestämmer dess verkligt mirakulösa och mycket användbara egenskaper för kroppen:
- Jäsning av en färsk grönsak sker som ett resultat av aktiviteten hos surmjölkbakterier, som, när de intas med mat, normaliserar floran i hela mag-tarmkanalen.
- Surkål är en källa till vitamin C (askorbinsyra), som stöder kroppens skyddsfunktioner på rätt nivå. Endast två hundra gram krispig sallad täcker hälften av det dagliga bidraget för detta element.
- Kalcium och antioxidanter, som är en del av produkten, stärker benen och stödjer deras tillväxt, och hämmar inflammatoriska processer i leder och muskler.
- Probiotika, som finns rikligt med inlagda snacks, hjälper till att sänka kolesterolet och normalisera blodsockret, vilket fungerar som ett bra förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar och diabetes.
- Glukosinatol och bakterier Lactobacillus plantarum i inlagda grönsaker hjälper till att återställa cellerna och rena kroppen, vilket också hjälper till i kampen mot cancer i dess första steg.
- Det visas att det använder en krispig inlagd maträtt som en sidamat för kött, eftersom vitamin B6 i kål kommer att säkerställa absorptionen av protein och kommer också att påverka nervsystemets, hudens, hårets och naglarnas tillstånd positivt.
Sammanfattningsvis bör det noteras att för att få maximal nytta av produkten bör du inte tillåta frysning av surkål eller dess uppvärmning, vilket reducerar innehållet eller helt förstör alla överskotts vitaminer som finns i denna underbara godbit.
