Hur många kalorier som finns i potatis påverkas av många omständigheter. Avslag från en relativt näringsrik produkt är definitivt inte värt det. Trots allt, om universalknölen är korrekt förberedd, kan den till och med användas för att gå ner i vikt.
Materialinnehåll:
Potatisens kemiska sammansättning och näringsvärde
Procentandel av olika ämnen i en populär grönsak:
- vatten - cirka 75%;
- proteiner - cirka 2%;
- kolhydrater - nästan 17%;
- fett - cirka 0,1%
Det finns många kolhydrater i potatis. Bland dem är en betydande del stärkelse. I munhålan under verkan av enzymer förvandlas det till dextriner. Sackaros, fruktos och andra disackaridämnen närar kroppen med energi och ger en känsla av mättnad.
Andra användbara föreningar finns också i knölar. De har en rik vitamin- och mineralsammansättning, det finns mättade, mono- och fleromättade syror, aminosyror, makro- och mikroelement. Produktens näringsvärde är högt.I 100 gram potatis, cirka 80 kalorier.
I solljus och under spiring bildar knölar solanin, ett giftigt ämne som kan orsaka förgiftning. De flesta skadliga föreningar samlas i de gröna delarna av rotskörden. Sådana områden måste tas bort innan potatisrätter tillagas.
Kaloriinnehåll med olika tillagningsmetoder
Energivärdet för den kokta grönsaken beror mest på typen av matlagning. Stekt potatis har det högsta kaloriinnehållet. Du kan få en relativt dietprodukt om du kokar rotgrödor. Det viktigaste är inte att krydda dem efteråt med feta såser och smör. Hur många kalorier som finns i kokta potatis påverkas också av nyanserna i matlagningen.
Ungefärligt näringsvärde för en färdig att äta grönsak:
| Hur man lagar potatis | Vad blir kaloriinnehållet i 100 g av den färdiga skålen, kcal |
|---|---|
| koka utan skal | 66-80 |
| i skal (i "uniform") | 70-77 |
| följt av tillsats av gräddfil med låg fetthalt | 80-90 |
| följt av tillsats av smör | 85-125 |
| följt av stekning i vegetabilisk olja med lök | 120-140 |
| mos vatten | 80-90 |
| i varm mjölk | 90-110 |
| med svamp | 100-110 |
| i smör och mjölk | 110-145 |
| med fett | 160-170 |
| på ett rått ägg, inga andra tillsatser | 120-130 |
| baka i ugnen utan skal | 70-80 |
| i "uniformen" | 80-98 |
| med vegetabilisk olja | 117-200 |
| gryta utan tillsatser | 100-105 |
| med grönsaker och kyckling | 135-150 |
| stek i vegetabilisk olja | 190-210 |
| på späcken | 200-220 |
| i fett | 210-230 |
| pommes frites | 310-350 |
| köpta chips | 510-540 |
| hemlagad mikrovågsugn chips | 110-120 |
Det antas att för stekning är det bättre att välja rotgrödor med en röd skal. De är vanligtvis mycket kolhydrater. Ljusa potatisar är mer mångsidiga. Det kan stekas, bakas, kokas. För potatismos är knölar med en vit kärna bäst lämpade.
Jacka kokta unga potatisar anses vara den mest användbara.
Följande tekniker hjälper till att hålla vitaminer och andra ämnen nödvändiga för kroppen i den så mycket som möjligt:
- Rotgrönsaker som frigörs från skalet förvaras alltid i vatten;
- Det är tillrådligt att rengöra dem omedelbart före matlagning, högst en halvtimme innan du lagar mat;
- Placera i en kastrull med kallt vatten innan du lagar mat, täck det under processen.
- koka vätskan efter låg värme, täck behållaren med ett lock.
En grönsak finns ofta som en av ingredienserna i komplexa rätter.
Det ungefärliga näringsvärdet för en sådan måltid:
| Skålens namn | Kaloriinnehållet i 100 gram kcal |
|---|---|
| Potatis soppa | 40 |
| gryta | 115 |
| klimpar | 148 |
| Bakade pajer | 155 |
| Stekte pajer | 180 |
| pannkakor | 268 |
| Potatis zrazy | 190-260 |
Kaloriinnehållet i potatis beror inte bara på metoden för beredning. Det förbättras av andra livsmedel som utgör maten. Därför kan näringsvärdet för samma skål vara helt annorlunda.
Det rekommenderas att äta en grönsak på morgonen. Detta gäller särskilt de som bryr sig om harmoni. Om du äter potatis på kvällen, har kolhydrater inte tid att förvandlas till energi och förblir i kroppen i form av fettavlagringar.
Innehållet i vitaminer, spårämnen
Grönsaken har en rik sammansättning av mikro- och makroelement, mineraler. Kalium, kalcium, magnesium, fosfor, järn och natrium är närvarande. Det finns en liten mängd jod, svavel, molybden, mangan, kisel, zink och många andra. Bland vitaminerna sticker K, C, H, PP. Samt representanter för grupp B - B1, B2, B3, B4, B6 och B9 ut. Frukter är mättade med essentiella aminosyror, särskilt metionin, treonin, tryptofan och leucin.
Mängden ämnen och deras procentandel kan variera i olika rotgrödor. Indikatorerna påverkas av variation, region och metod för odling, förhållanden och hållbarhet för produkter.
Användbara egenskaper hos roten för kroppen
Potatisens positiva effekt på människor:
- stärker blodkärlen och stabiliserar hjärtans arbete;
- korrigerar halten saltsyra i magsäcken;
- har antidepressiva förmågor;
- fungerar som en antisklerotisk;
- rensar blodet från skadligt kolesterol, gifter och gifter;
- aktiverar produktionen av gallan;
- förhindrar bildandet av kolesterolplack på väggarna i blodkärlen;
- kämpar med högt blodtryck;
- ökar immuniteten;
- förbättrar hudens skick;
- hjälper till att ta bort överskott av vätska från kroppen;
- har en antitumoreffekt;
- minskar risken för inflammatoriska processer.
En ordentligt beredd rotgrönsak kommer att gynna kroppen.
Det rekommenderas särskilt att använda det för sådana hälsoproblem:
- njursjukdom
- artrit och gikt;
- magsår och gastrit;
- metaboliska störningar.
Försiktighet bör iakttas med en stärkelserik produkt för överviktiga personer med diabetes. Potatis har ett högt glykemiskt index: en grönsak höjer insulinnivån i blodet.
Näringsläkare rekommenderar att du äter måttliga mängder potatis. De optimala portionerna för en vuxen är inte mer än 300 g per dag, 3-4 gånger i veckan. Med rätt kombination av rotgrönsaker med andra produkter är det fullt möjligt att gå ner i vikt. Det finns en speciell potatisdiet. Det gör att du kan tappa upp till 5-6 kg på en vecka.
Grönsak används i folkmedicin. Kokta potatis andas in för förkylning. Kosmetika är beredda för att bekämpa åldersfläckar, blåmärken och andra hudproblem.
Potatis är en av få mångsidiga, prisvärda och läckra matprodukter. Med korrekt användning hjälper det att upprätthålla hälsan, mätta kroppen med användbara ämnen.
