Inte att veta hur många kalorier som finns i russin, folk åt det gärna sedan antiken. I Ryssland började vinodlingen odlas under XVII-talet med tsar Mikhail Fedorovichs lätta hand och lärde sig snart att göra russin.
Materialinnehåll:
Kemisk sammansättning och näringsvärde
Rosin erhålls genom att torka druvor av olika sorter. Torkad frukt värderas för sitt höga innehåll av fiber, mineraler och vitaminer. De har de näringsämnen som behövs för att fylla på energireserver.
BJU: s sammansättning i 100 g produkt (medelvärde):
- proteiner - 2,5 g;
- fetter - 0,5 g;
- kolhydrater - 65 g;
- fiber - 6,5 g.
Svavelhaltig anhydrid används ibland för att göra russin av lätta sorter. Om de torkade bären är mjuka, oljiga vid beröringen, gyllengul, har de behandlats kemiskt. Sådana russin innehåller inte bara användbara ämnen. Innan du äter måste torkad frukt tvättas och blötläggas i varmt vatten i 15 minuter.
Kaloriinnehåll i olika sorters russin
Produkten är mycket näringsrik, 100 gram innehåller i genomsnitt cirka 276 kcal. Konventionellt skiljer man sig åt 4 sorter russin:
- lätt, liten, från vita druvsorter av vitt bord, som säljs under namnet sabza eller kishmish (275 kcal per 100 g);
- mörk, blåaktig, svart eller vinröd, mycket söt eller något söt, frönfri, namnen på sorterna är bidan, shigani, kanel (280-300 kcal per 100 g);
- ljusgrön med en sten (260 kcal per 100 g);
- köttiga, stora, söta, bärnstensfärgade färger, med flera frön, den är gjord av Lady fingrar druvor (265 kcal per 100 g).
Kolhydraterna som gör torkade bär så höga i kalorier representeras av ungefär lika stora andelar glukos och fruktos. Hur många kalorier i svarta russin kan ungefär bestämmas av smak - ju sötare bär, desto mer kalori är de.
Innehållet i vitaminer och mineraler
Torkade bär har mer mineralsalter än vitaminer, precis som i färska druvor. Vitamininnehåll i russin (procent av den dagliga normen i 100 g produkt):
- tiamin - 7,1%;
- riboflavin - 6,9%;
- kolin - 2,2%;
- pantotensyra - 1,9%;
- pyridoxin - 17,5%;
- folat - 1,3%;
- askorbinsyra - 2,6%;
- alfa-tokoferol - 0,8%;
- fyllokinon - 2,9%;
- vitamin PP - 3,8%.
Innehållet i makro- och mikroelement:
- kalium - 33%;
- kalcium - 5%;
- magnesium - 8%;
- fosfor - 16%;
- järn - 13%;
- Mangan - 16%;
- koppar - 37%;
- fluor - 6%.
Dessa är genomsnittliga indikatorer, i svarta russin kan koncentrationen av vitaminer och mineralelement vara högre.
Dagligt intag
För en vuxen räcker det från 1 till 3 msk. l. russin per dag för att få minst möjliga fördelar för kroppen. Användningen av bara 100 g torkade bär utgör några av de mineraler som är viktiga för kroppen, varav huvudsakligen är kalium. Trots att vitaminer delvis förlorats under beredningen av torkad frukt, har vitaminer gynnsamma effekter på hälsan och stärker immuniteten.
Det är värt att begränsa användningen av söta torkade bär till ett minimum med typ 2-diabetes, magsår i magen och tarmen, enterokolit och tuberkulos. Kaloriinnehållet i russin är högt, så det kan inte ätas i stora mängder av personer som är överviktiga, utan 1 msk. en sked med torkade bär per dag kan vara fördelaktigt.
Användbara egenskaper hos torkad frukt
Torkade druvor används inom konfektyr- och bageriindustrin. Produkten rekommenderas också för användning i en hälsosam kost för att förebygga sjukdomar:
- nervsystemet;
- hjärta och blodkärl;
- lungor och övre luftvägar.
En stor mängd fiber i russin hjälper till att normalisera avföring och stärka immuniteten. Kostfiber i tjocktarmen sväller, absorberar gifter och cancerframkallande ämnen, tar bort dem från kroppen. Fiber är ”maten” för gynnsamma tarmbakterier som ansvarar för människans immunitet.
Det finns mycket kalium i russin, det är en av de tre växtmästarna i innehållet i detta element. Kalium hjälper till att förhindra svullnad, tar bort natrium från kroppen, vilket behåller överskott av vätska. Användningen av russin är användbar för att förebygga ödem och reglera tryck.
Torkade druvor är användbara för barn och gravida kvinnor, det innehåller en stor mängd koppar. Det otillräckliga intaget av detta element i kroppen väcker kardiovaskulära patologier, utvecklingen av dysplasi och störningar i bildandet av skelettet.
Pyridoxin eller vitamin B6, som är rik på russin, ansvarar för nervsystemets normala funktion, förhindrar stress, deltar i processerna för nukleinsyrametabolism och bildandet av röda blodkroppar. Brist på detta vitamin leder till en minskning av immunitet, dålig aptit, hudsjukdomar och anemi.
Rosin är bra för hälsan, trots det höga kaloriinnehållet. Bär som är rika på vitaminer och mineraler förbättrar kroppens motståndskraft mot olika infektioner och virus.
