Bageriprodukter klassificeras vanligtvis inte som kalorifattiga livsmedel, de anses vara fiender till en smal figur. Men detta betyder inte att sådana produkter inte har någon plats i kosten för att gå ner i vikt. Du måste komma ihåg hur många kalorier i bröd av olika sorter, välj minst kalorifattig och hälsosam.
Materialinnehåll:
Kemisk sammansättning och näringsvärde
En mängd olika bageriprodukter uppnås tack vare ett stort urval av mjöl. Andra ingredienser: vatten, salt och bakpulver. Vid bakning tillsätts stärkelse, sojamjöl, maltprodukter, emulgeringsmedel, konserveringsmedel. Begagnat mjöl från en eller olika typer av spannmål. Huvudsorterna kan kombineras i fyra grupper: vete, råg, blandat vete och blandad råg.
Vetebröd innehåller en stor mängd kolhydrater, det absorberas bättre av kroppen än andra typer. Proteiner i 100 gram av produkten - 8,2 g, fett - från 1,2 till 2,1 g, kolhydrater - från 48 till 50,2 g.
Blandat vetebröd i vardagen kallas också grått. Förhållandet mellan vete och rågmjöl för varje tillverkare har skillnader. Det genomsnittliga näringsinnehållet per 100 g: protein - 9,4 g, fett - 2,8 g, kolhydrater - 49,3 g.
Rågbröd innehåller en rik uppsättning aminosyror. Mängden protein i 100 g av denna produkt är 6,9 g, fett - från 1,1 till 1,3 g, kolhydrater - från 41 till 43,7 g.
Bröd är mat med låg fetthalt. Kompositionen innehåller mono - och fleromättade fettsyror. Innehållet i skadliga mättade fettsyror är högre i de sorter av bageriprodukter vid vilka margarin används.
En bra komponent i brödet är kostfiber. Innehållet i olika betyg är olika. Du kan fokusera på indikatorn 2,6 g / 100 g.Samma brödmassa inkluderar 37,8 g vatten, 1,7 g aska.
Förlora vikt rekommenderas för att konsumera mer fullkornigt fiberrikt bröd. Det finns andra specialtyper för diet: flerkorn, havre, protein.
Fullkornsbröd bakas av fullkornsmjöl. Alla delar av vetekornet bevaras, inklusive skalet. Proteinbröd fick sitt namn på grund av det höga proteininnehållet - 14,4 g / 100 g. I samma mängd fettprodukt - 11,2 g, kolhydrater - 5,8 g.
Hur många kalorier i bröd av olika sorter
Kaloriinnehållet beror på innehållet i alla livsmedelskomponenter. Det största bidraget till brödets energivärde görs av kolhydrater, eftersom deras innehåll är ganska högt. Kaloriinnehållet i vitt bröd är 236 kcal, brödet är 260 kcal per 100 g. Ju mer vete mjöl är i en bageriprodukt, desto högre är energivärdet.
Kalorihalten i grått bröd är mindre, är 198–240 kcal / 100g. Hur många kalorier som finns i brunt bröd beror på mjöl och andra ingredienser som används. Det genomsnittliga kaloriinnehållet för rågbröd är från 199 till 212 kcal (per 100 g), Borodinsky-sorten är 202 kcal / 100 g.
De som räknar kalorier bör uppmärksamma vikten på varje skiva: grått bröd - 50 g, rostat bröd - 20 g, kracker - 10 g.
Kli brukade betraktas som avfall från mjölfräsning. Då förändrades inställningen till dem. Näringsläkare och läkare har funnit att skalet med spannmål är mest rikt på bioaktiva ämnen. Bröd med kli är inte enligt allas smak, men det är mycket mer användbart än vitt. Kaloriinnehållet är 227 kcal per 100 g produkt.
Speciella typer av bröd: protein, korn, lågt kolesterol, kost med låg gluten eller natrium. Kaloriinnehåll i proteinbröd - 184, 2 kcal / 100g. Produkten har blivit mycket populär i europeiska länder, där den redan har dykt upp i överflöd i butikshyllorna.
Men näringsläkare ljuder larmet. Proteinbröd innehåller mer fett jämfört med andra sorter. En annan nackdel för konsumenterna är det höga priset. Proteinbröd kan tillagas hemma med keso, ägg, havre och vetekli och bakpulver.
Innehållet i vitaminer, spårämnen
Olika typer av bröd tillförs kroppen av vitamin A, E, grupp B. Innehållet i tokoferol (E) är 1,1 mg. Samma mängd vitamin B1 finns i kompositionen. Vikt av andra vitaminer och vitaminliknande föreningar: 0,03 mg B2; 37,8 mg B4; 0,19 mg B5; 0,1 mg B6; 22,5 μg B9; 1,24 μg N; 2,2 mg PP. Alla indikatorer motsvarar 100 g av produkten.
Makronäringsämnets sammansättning av bröd är slående i olika. Närvarande är 824 mg klor, 499 mg natrium, 93 mg kalium, 65 mg fosfor, 54 mg svavel, 20 mg kalcium, 14 mg kisel. Spårelement representeras huvudsakligen av järn, zink, koppar, mangan.
Fördelar för kroppen
Jämförelse av sammansättningen av fullkorn och vitt bröd bevisar fördelarna med det första. Högre innehåll av vitaminer, kostfiber, mineraler. Många av de komponenter som gynnar kroppen finns i de yttre delarna av kornet och när det rengörs och mjölproduktionen går förlorad.
För din information! Magnesiuminnehållet i 100 g vete korn är tio gånger högre än i mjöl.
När det gäller näring är alla slags bröd hälsosamma. De är prisvärda energikällor. Kolhydrater kommer snabbt in i blodomloppet och konsumeras av kroppen. Stöd för en lågkolhydratdiet anser inte att bröd är användbart utan vägrar att äta det.
En studie i ett av de skandinaviska länderna visade att en ökning av protein i kosten och en minskning av kolhydrater ökar risken för hjärtattack, stroke. Kolhydrater från fullkornsmjöl är "långsamma", de smälts längre, glukos kommer gradvis in i blodet.
Eventuell skada vid användning
Vid köp av bageriprodukter bör man tänka på att vitt är ett tecken på raffinerat (raffinerat) mjöl och tillsats av blekningskemikalier. Skal, bakterien avlägsnas, bara stärkelse, protein och fetter återstår.
Som forskare har funnit är konsumtionen av raffinerade livsmedel vägen till fetma, matberoende och sjukdom.
Gluten i sammansättningen av mjöl är en anledning att oroa dig för de som är intoleranta mot detta ämne. En glutenfri kost kan vara till nytta för en frisk person.
Minuset av de färdiga bageriprodukterna från butiken är olika antioxidanter, konserveringsmedel och andra livsmedelstillsatser. Den exakta mängden och procentandelen av konsumenterna är okänd, det återstår bara att förlita sig på producenternas samvete.
