Varje hemmafru känner till många recept för rätter med svamp, så de är efterfrågade. Vissa föredrar att köpa för framtida bruk, och då uppstår frågan hur många färska svampar som lagras i kylen eller frysen.
Det beror inte bara på lagringsförhållandena utan också på produktens kvalitet. Det är viktigt att köpa de färskaste svamparna. Du kan bestämma deras "ålder" under undersökningen och uppmärksamma följande punkter:
- Hatten. Det ska vara elastisk, enhetlig vit eller ljus krämfärg. Förekomsten av slem eller omfattande mörkare är en anledning att vägra att köpa.
- Leg. I en nyligen skuren svamp är den tät. Om du känner tomhet med en lätt klämma med fingrarna är produkten redan inaktuell.
- Lukt. Champignons har en trevlig "svamp" -aroma. Fuktiga nybörjare börjar försvinna, ruttna - olämpliga att använda.
Hur man lagrar svamp - tips
Svamp ska bearbetas och kylas omedelbart efter köp. Vid rumstemperatur lagras till och med färsklippta kopior i högst en dag. Och när man köper champignon på marknaden eller i snabbköpet är det inte alltid möjligt att avgöra hur mycket tid som gått sedan de samlades in.
Så att produkten inte förlorar smaken och användbara egenskaper är det viktigt att förbereda den ordentligt för lagring:
- Uppdatera benet genom att klippa det cirka 1 cm.
- Avlägsna skräp och smutspartiklar genom att försiktigt röra ytan med en borste eller en knivs trubbiga sida.
- Inspektera noga, klipp av områden med mörkare, om några.
- Torka av svampen med en mjuk, torr trasa.
Varning! Du får inte i något fall tvätta eller torka av med en våt trasa svamparna som är avsedda för förvaring.Fukt kommer att provocera processen med förfall, och redan nästa dag kommer de att bli oanvändbara.
Det finns flera alternativ för förvaring av bearbetade svampar i kylen:
- I facket för grönsaker. Champignons måste läggas ut i ett lager och täckas med en bomullstyg.
- I en cellofan eller papperspåse. Den första måste hållas öppen, och den andra måste förpackas försiktigt. Högst 300-400 g produkt kan placeras i ett paket.
- I en tygpåse. Det är bäst att förvara förpackade föremål på detta sätt i grönsaksfacket eller på kylskåpets nedre hylla. I en påse kan de placeras upp till 500 g.
- I en plastbehållare. Svampar ska läggas i ett lager och täcka behållaren med fastfilm för att skapa flera hål. Luftflödet kommer att bromsa förfallet.
Lagren måste ”sändas” varje dag, och om de förvaras i en behållare täckt med fastfilm måste den bytas dagligen. Och du måste också inspektera svampen och exemplar som har börjat ruttna, omedelbart kasta bort.
Hållbarhet för champignon i kylen och i frysen
Den kortaste lagringstiden för svamp placerade i en plastpåse eller i en behållare täckt med en film. De måste användas inom tre dagar.
Proverna i grönsaksbrickan kommer att förbli lite längre, de förblir lämpliga för mat i upp till 5 dagar.
Champignonerna i en pappers- eller tygpåse kan vara längsta i kylen. De förblir färska i 5-6, och ibland 7 dagar. Kopior i vakuumförpackning lagras under samma tid, men efter öppning måste de användas inom 48 timmar.
Viktigt! Svamp som har legat i kylskåpet i mer än sju dagar ska kasseras, även om det inte finns några tecken på förfall och produkten ser normal ut. Faktum är att en vecka efter nedskärningen börjar de utsöndra gifter, som utgör en allvarlig fara för människokroppen.
Svamp håller mycket längre i frysen. Men om tidpunkten för värdinnorna finns det tvister. Vissa hävdar att de måste användas inom 30 dagar, medan andra är säkra på att ingenting kommer att hända med dem på sex månader. Det är bättre att hålla sig till det "gyllene medelvärdet" och hålla produkten fryst i högst 3 månader, men bara om svampen är hel. Vissa tillverkare av skivade frysta champinjoner rekommenderar inte att förvara öppna förpackningar längre än 10 dagar om temperaturen i frysen överstiger -18 ° C
