Apple cider är en läcker drink som du kan göra själv. Det klassiska receptet för äppelcider hemma är ganska enkelt, och för första gången rekommenderas att prova det. Nästa gång kan du experimentera med ingredienserna, beredningsmetoderna och infusionens varaktighet.

Klassiskt recept

Enligt det klassiska receptet behöver du ett minimum av produkter, från vilka du får en ren, aromatisk dryck.

Vi kommer att behöva:

  • 1 kg äpplen;
  • 50 gr russin;
  • 300 gr socker.

Låt oss börja göra äppelcider. En mängd äpplen passar alla, viktigast av allt - de måste vara doftande. Vi tvättar alla äpplen väl, skär de ruttna områdena och andra skador, tar bort kärnan. Sedan skar vi dem fint och lägger dem i en tre-liters flaska. Efter att ha lagt till hälften av produkten, i lager med en del av sockret, tillsätt den andra hälften av frukten och fyll i återstående socker. Lägg rosin ovanpå - det ger den önskade jäsningsprocessen. Fyll på med källvatten (om möjligt) eller destillerat vatten i en volym av 200 ml.

Vi stänger behållaren ordentligt och sätter in ett speciellt vattenlås i vilket vi häller 60-graders moonshine eller vodka med en volym på 40-60 ml. Låt vara i 10 dagar. När bubblorna börjar gå i flaskan - jäsningen började, när de slutar stiga - processen är över kan du börja filtrera.

Ta en sil och en behållare för transfusion. Sätt i en tratt med en bit bomullsull - för att filtrera sedimentet. Häll drycken, tätt. Förvara på ett mörkt ställe.

Till en anmärkning. I stället för en vattentätning kan du sätta på en burk en steril medicinsk handske genom att först genomborra ett hål med en nål för att låta gas komma ut. När handsken är uppblåst börjar jäsningen, när den sjunker slutar den.

Det enklaste och snabbaste sättet att laga mat

Detta recept för äppelcider kommer att vara relevant under vintersäsongen - dricka en varm dryck, som glögg. Snabb äppelcider värms väl efter en promenad i kylan.

För hemgjord läsk:

  • äppeljuice 1 l;
  • 1 äpple och en apelsin;
  • brunt socker ¼ kopp;
  • från kryddor 2 pinnar kanel, kryddnejlika, muskotnötter och lite krydda ärtor.

Tillagningsmetod:

Skär först äpplet i hälften, skala och sticka blomma kryddnejlika i det, skär apelsinen i cirklar och gnugga muskotnöten på ett fint rasp.

Sätt juicen på värmen. Så snart saften värms upp, tillsätt brunt socker till det och rör om tills det är löst. Tillsätt sedan resten av de beredda ingredienserna. Koka drinken och koka i ¼ timmar. Sedan fångar vi fruktbitar.

Drycken är redo att dricka. Det serveras varmt.

Recept för att göra sockerfri juice

Alternativ för snabb tillagning av läcker hemlagad cider - från en enkel butiksjuice:

  • äppeljuice 2,5 l;
  • jäst.

I regel innehåller butiksjuicer mycket socker, så du behöver inte lägga till det i tillägg.

Som behållare använder vi en steriliserad tre-liters burk. Häll äppeljuice i behållare. Vi fyller i en ofullständig tesked torr jäst med 50 ml varmt vatten och lämnar den i 15 minuter. När jästen är klar, häll den i en burk med äppeljuice och lägg den under ett vattenlås. Låt det vandra vid rumstemperatur i en vecka.

Vi filtrerar den jästa juicen och häller i rena flaskor för lagring. Förvara på en sval, mörk plats.

Med honung

Honungcider från hemlagad äppeljuice visar sig vara välsmakande och ... ganska alkoholhaltig. Ganska mycket tid går från början av förberedelserna till möjligheten att smaka. Trots det är drinken värd det, vi rekommenderar att du provar det:

  • flytande blommahonung 1,5 l;
  • vatten 4,5 l;
  • en påse med vinjäst;
  • nygjord äppeljuice 1,5 l.

Förbered först honungbasen - häll honung i vattnet och börja långsamt koka. Det är viktigt att komma ihåg vattennivån, eftersom det i slutet av beredningen av honungvatten blir mycket mindre, och du måste lägga till det.

När det börjar koka frigörs skum som måste samlas in. Fortsätt att sjuda i 1,5-2 timmar över låg värme tills skummet slutar att dyka upp. Fyll på dricksvatten till dess ursprungliga nivå och koka upp. När vi har svalnat i ett bassäng med vatten, kommer det att gå snabbare.

Medan honungbasen är kokt, förbereda saften: vi rengör äpplen, skär och passerar genom en köttkvarn, pressa sedan saften med gasväv.

Vid denna tid kommer honungsirapen (full) att svalna, vara lite varm. Tillsätt socker och blanda noggrant.

I enlighet med den dos som anges på påsen, späd den erforderliga mängden jäst i varmt vatten, låt stå i 15-20 minuter.

Häll under tiden honungssyrten i en steriliserad flaska, tillsätt sedan jästen och lägg en vattenlucka. Vi lämnar att vandra vid rumstemperatur i ungefär en månad.

Häll drinken försiktigt genom filtret efter en månad, låt den stå i ytterligare 2-3 dagar så att den sista fällningen faller. Under denna tid blir drycken mer transparent.

Förbered kolsyraflaskor. En liter flaska behöver en tesked socker. Häll i karbonisering - bildandet av gaser. Kolsyrningen varar i cirka tre veckor.

Till en anmärkning. Om äpplen är söta eller söta och sura, måste du laga 1,5 liter av dem. Om surt - 1 liter räcker. Det bästa alternativet är 1,5 liter från olika typer av äpplen.

Apple- och päronciderrecept hemma

Blandad cider från äpplen och päron är väldigt doftande och ovanlig:

  • päron 6 st .;
  • äpplen 5 st .;
  • vinjäst;
  • socker (50 gr. per 1 liter dryck).

Frukter kan tas i olika sorter. Bra tvätt.Vi tar bort skadade områden, mörkare fläckar från frukten, skär ut kärnorna och skärs i små bitar, så att det är bekvämt att passera genom en köttkvarn eller juicepress. Beredda potatismos förvandlas till juice. Volym erhålls en tre-liters flaska. Beroende på fruktens storlek kan man få lite mer eller mindre.

Sprida jäst med varmt vatten i ett separat glas, låt det brygga i 15-20 minuter. Efter att ha hällt dem i puréen och tillsätt 0,3-0,5 dricksvatten. Det är viktigt att lämna ett litet ledigt utrymme upp till flaskans hals. Vi introducerar socker i en mängd beräknad på den mottagna volymen av drycken. Vi sätter ett vattenlås och låter vandra i 1,5 veckor. Det rekommenderas att hälla lite vodka eller moonshine i vattenfällan så att mikrober inte kommer in i den.

Passera den fermenterade cideren genom en sikt och häll över desinficerade flaskor för mognad i 1,5-2 månader på en sval mörk plats.

Till en anmärkning. En hydrometer används för att mäta alkoholnivån i en drink. Det ungefärliga värdet av cider är cirka 23, det är cirka 10-11 grader.

Läsk till barn

Inte bara vuxna gillar äppeldryck, barn kommer också att uppskatta det. Men med det vanliga sättet att göra cider visar det sig vara alkoholhaltigt. I det här receptet pratar vi om cider som inte är alkoholhaltiga för barn:

  • äppeljuice 3 l;
  • orange 1 st .;
  • vi använder inte kryddor: stjärnanis (5 st.), kanel (2 pinnar), peppar (10 st.), kardemumma (5-6 trasiga lådor), fänkål (2 tsk.), kryddnejlika (10 st.);
  • blommahonung.

Häll saften i pannan. Skär apelsinen i små ringar, sedan i fjärdedelar och tillsätt till juicen. Vi somnar omedelbart kryddor.

Vi sätter pannan på elden och kokar tills den kokar. När det kokar, låt det koka i 10 minuter, ta bort från värmen och låt stå ett tag (40 minuter). När vi har fångat alla frukter och kryddor, tillsätt honung efter smak, rör om till dess att den är helt upplöst och häll i koppar.

Till en anmärkning. Hemmagjord juice gör cider smakligare än juice.

Från torkad äppelfrukt

Cider eller mäsk på torkad frukt är ett bra alternativ för att göra en drink från torkade säsongens frukter på vintern:

  • torkad frukt 2 kg;
  • socker 6 kg;
  • jäst 300 gr .;
  • filtrerat vatten 20 l.

Det första steget är att värma 10 liter till 80 grader. Häll torkade frukter i en stor behållare och fyll med vatten. Täck med ett lock och låt vörten stå. Vi väntar tills dess temperatur svalnar till 35 grader.

Den återstående delen av vattnet upphettas till 50 grader och utspädd socker i det. Vid denna tidpunkt kommer vörten att nå önskat tillstånd och sockersirap kan kombineras med äpplevört. Blanda och mät temperaturen, som bör vara 35-37 grader. Lägg till jäst om temperaturen matchar. Låt roaming. När skummet upphör att stå ut - filtrera och flaska.

Hur gör man cider kolsyra?

Kolsyrningen av drycken beror på sötma av äpplen. I grund och botten är gasbubblor nästan osynliga, vilket gör att cideren ser ut som äppelvin.

För att göra cider kolsyrat rekommenderas att du följer dessa steg:

  1. Se till att filtrera hemcideren från sediment.
  2. Tvätta och torka plast- eller glasbehållarna för cidertransfusion noggrant.
  3. Tillsätt en tesked socker per liter flaska. Det är socker som främjar sekundär jäsning, men eftersom flaskorna är tätt stängda kommer drycken att förbli kolsyra.
  4. Häll cideren i flaskor utan att lägga 3-5 cm i halsen och stäng tätt.
  5. Låt att mogna i två veckor på en upplyst plats.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: