Nötkött Shurpa - 6 recept

Shurpa är en orientalisk maträtt, som är en tjock, rejäl och doftande soppa. Det tillagas alltid med kött och massor av grönsaker. Det traditionella receptet innehåller lamm. Men inte mindre smakrik och rik är shurpa från nötkött.

Beef Shurpa - ett klassiskt recept

För att förbereda den härliga soppan enligt det klassiska receptet måste du definitivt ta röd paprika (1 st.). Vad gäller kryddor är de perfekta för en sådan skål: laurblad, torkad dill och basilika. Förutom de listade ingredienserna behöver du också: 700 g kött, 2 st. tomat, lök och morot, 4 potatis, salt.

1. Köttet skärs i stora bitar och sjuda i ca 60 minuter. För att göra buljongen starkare är det bäst att lägga till ett par revben utöver kanten. När man kokar framtida soppa är det nödvändigt att ta bort skum från ytan.
2. Alla grönsaker skurna i små bitar, liksom lagerblad och salt, placeras i en panna med den beredda buljongen.
3. När potatisarna blir mjuka kan du stänga av shurpaen och låta den sätta i ytterligare 15-20 minuter.

Bordet serveras med gräddfil. Du kan också strö den med hackade örter.

Uzbekisk nötköttrecept

I Uzbekistan förbereder soppen i fråga sig för de stora helgdagarna. De behandlas mot gästerna och försöker överraska hemma och lägger till skålen alla nya ingredienser. Men det grundläggande uzbekiska nötkött shurpa receptet innebär användning av följande produkter: 350 g nötkött revben och kött, 3 st vardera. morötter, grön paprika, lök, 5 potatis, 3-4 vitlöksklyftor, 60 g. Fördränkta uzbekiska ärtor, salt, curry, basilika, zira frön, koriander efter smak.

1. Köttet och revbenen tvättas noggrant med vatten och fylls sedan med vatten och skickas till medelhög värme. Buljongen kokas i minst 60 minuter. Det är bäst att salta det direkt.
2. Om cirka 10 minuter tills köttet är klart skickas väl tvättade ärtor, hackad lök, morötter och potatis till pannan.
3. När grönsakerna blir mjuka, tillsätts grovt hackad paprika, vitlökskivor och blandade kryddor till buljongen.
4. Sammantaget tillagas ingredienserna i högst 15 minuter.

Detta är intressant: klassiska shurpa recept

Uzbekiska shurpa serveras vanligtvis med ost- och vitlökskakor.

Du kan laga dem själv eller bara köpa dem på bageriet.

Klassiskt bålrecept

På spelet visar sig vilken soppa som helst vara välsmakande och rik. Detta gäller också shurpa. Den färdiga maträtten har en lätt doft av dis och tillfredsställer perfekt hungern efter jägare eller bara familjer som kopplar av i naturen. För en sådan soppa måste du ta: 1,5 kg. kött, 2 st. vitlök, morötter, tomater, 1 kg. potatis, salt, torr basilika, granulerad vitlök, koriander, zirru, en blandning av paprika.

1. En kittel eller hink med kallt vatten placeras ovanför branden på en bål och stora bitar av nötkött, tidigare rengjort för filmer, tappas i det.
2. Medan köttet är kokt måste du hacka alla grönsaker grovt. Lök kan till exempel hackas i halva ringar som är ungefär 1 cm tjocka, detta gäller även andra ingredienser. Potatis kan lämnas hela. 1 lök avskedas för senare.
3. 10 minuter efter kokning skickas lök och morötter till kitteln. Efter ytterligare 10 minuter - potatis.
4. När köttet nästan är klart skickas blandade kryddor och salt till kitteln. I detta skede tillsätts hackade tomater och den återstående löken, hackad i små kuber, till den framtida soppan.
5. Shurpa är helt klar när potatisarna blir mjuka.

Så att ingredienserna i skålen inte bränner, måste du noga övervaka elden. Han måste ständigt värma upp hinken eller kitteln underifrån, men samtidigt inte ta tag i sidorna.

Nötkött Shurpa i en långsam spis

Värdinnan kommer att kunna underlätta uppgiften att förbereda soppan i fråga med en långsam spis. I det här fallet behöver hon inte hela tiden övervaka shurpaen och rör om den. En långsam spis kommer att göra något. Det viktigaste är att det ska ha lägena "Stekning" och "släckning". För soppa måste du ta följande ingredienser: 700 g kött på benet, 2 st. lök, morötter, röd paprika, tomater, 3-4 potatis, lagerblad, ett par vitlöksklyftor, 3 msk tomatpuré, kryddor för pilaf, salt.

1. Köttet tvättas, skärs i stora bitar, saltas, strös med kryddor för pilaf och stekas i 5-7 minuter i "Stekning" -läge tillsammans med hackad lök.
2. Paprika och tomater hackas grovt och skickas över nötkött.
3. Andra ingredienser inkluderar skalade potatiskilar och skivad vitlök.
4. Alla produkter hälls 2 liter. vatten.
5. Soppan kokas i "Stew" -läge i 60 minuter. När den är klar måste du lägga till skålen och lägga den på "Uppvärmningen" i ytterligare 15 minuter.

Soppen serveras eldig varm med gräddfil. Du kan lägga till majonnäs och vitlökssås.

Shurpa i tatarisk nötkött

Receptet i Tatar erbjuder att laga en riktigt tjock soppa. Det måste ha mycket kött och grönsaker, men inte tillräckligt med vatten. Dessutom läggs majsmjöl (150 g) till denna version av shurpa. Om det inte var till hands kan du ta vete. Resterande ingredienser: 600 g nötkött, 100 g fläskfett, 6-7 potatis, 3 st. vitlök, en massa färska örter, salt, koriander och andra kryddor efter smak.

1. Köttet tvättas noggrant, rengörs från senor, vener och till och med de minsta filmerna och skärs sedan i små bitar. Från den kokas buljongen under 40 minuter på låg värme. Efter cirka 30 minuter kan du lägga till salt och utvalda kryddor.
2. Majs (eller vete) mjöl måste siktas genom en sil eller åtminstone en fin durkslag.Den läggs gradvis till en nästan färdig buljong. Det är viktigt att hela tiden röra vätskan så att inga klumpar bildas i den.
3. Fläskfett smälts i en kastrull eller i en mikrovågsugn och läggs också till pannan.
4. Det återstår att lägga hackade lökar och potatis till den framtida soppan. När den senare tillagas måste den knådas något med en gaffel. Allt tillsammans tar cirka 45 minuter att laga mat. Slutligen hälls finhackade greener i pannan.

Den färdiga shurpaen visar sig vara mycket fet, tjock och rik. Detta alternativ kan definitivt inte kallas kost. Men han kan omedelbart bli både den första och den andra maträtten på samma gång.

Armeniska recept

Generellt sett är receptet på armeniska shurpa liknande alla tidigare. Men han har en huvudskillnad - kött och grönsaker för soppa är förstekt. Detta lägger till en kryddig maträtt. Du måste använda följande produkter: 600 g kött, 2 st. morötter och lökar, 6 potatisar, 3 msk. tomatpuré, en blandning av malta paprika, salt.

1. Efter preliminär kokning skärs köttet i bitar och stekas i olja tills de är gyllenbruna. Strimlad lök och morötter med tomatpasta passiveras också.
2. Alla ingredienser överförs till en kastrull och hälls med vatten. Det återstår att lägga till små skivor potatis, salt och peppar till den.
3. Alla komponenter måste kokas tillsammans i cirka 25 minuter.

Soppa med färsk pitabröd eller matnakash serveras. Du kan lägga gräddfil till den med en liten mängd tomatpuré.

Oavsett hur värdinna beslutade att laga nötkött shurpa, är det bäst att använda tjockväggiga rätter för detta.

En kittel, en kastrull eller till och med en gjutjärnspanna med höga sidor kommer att göra.