Smördegstrudel

Strudel är en maträtt som har fått kändisar runt om i världen. I städerna i Österrike, även de minsta, varje morgon från konfektdepartementet finns det en unik lukt av denna delikatess. Om du någonsin försöker strudel, kommer du att förbli hans fan för livet. Skålen tillagas av tunnvalsad deg med olika fyllningar. Det mest läckra för de flesta är äppelfyllning.

Strudel med smördegs äpplen - klassiskt recept

Ett snabbt recept för att göra strudel med äpplen från färdig smördeg passar väl när gästerna är utanför dörren, men jag vill överraska dig med utsökt mat.

ingredienser:

• russin - 1 glas;
• äpplen - 1 kg;
• kanel - 2 msk. skedar;
• färdig smördeg - 500 g;
• socker - 300 g;
• ägg - 2 st.

preparatet:

1. Avfrost degen i en halvtimme.
2. Skala äpplen, ta bort frön, skär i skivor.
3. Pisk äggen.
4. Blanda russin, socker, äpplen, kanel.
5. Pulver bordet med mjöl. Rulla ut degen. Dela upp den i tre delar. Placera fyllningen i mitten.
6. Täck med höger sida, täck med ett ägg. Stäng vänster sida. Kniv diagonalt med en kniv.
7. Pensla med ägg, strö över socker.
8. Stek i ugnen. Det tar ungefär en halvtimme, temperaturen är 180 grader.

valnöt

ingredienser:

• mjöl - 500 g;
• ägg - 2 st .;
• vatten - 50 ml för testet;
• smör - 2 msk. skedar;
• salt;
• äpple - 12 st .;
• valnötter - 300 g;
• russin - 300 g;
• socker - 50 g;
• kanel - 2 msk. skedar;
• brödsmulor - 0,5 koppar.

Matlagning steg för steg:

1. Tvätta russin, tillsätt vatten. Låt ligga i blöt.
2. Smält oljan, för detta kan du använda mikrovågsugn eller vattenbad.
3. Pisk äggen.
4. Rör om med olja.
5. Tillsätt salt, vatten 50 ml till blandningen, blanda.
6. Häll i mjöl. Knåda degen. Mjöl kan behöva mer.Degen ska vara elastisk, fjädrande och inte hålla fast vid händerna.
7. För att degen ska ta den nödvändiga strukturen och densiteten, är det nödvändigt att rulla den till formen av ett bunt och slå den från bordet i 10 minuter. Denna process kan underlättas genom att använda en mixer, fem minuter räcker.
8. Lägg den färdiga degen i kylan i en timme och täck den tidigare med en påse så att det inte bildas en skorpa på ytan.
9. För fyllningen: skär äpplen i fyra delar. Ta bort frön. Välj en saftig äppelsort så att smaken på skålen blir rik och aromatisk.
10. Skär varje del i skivor.
11. Smält smör i en kastrull, skift äpplen.
12. Häll socker efter att frukterna har gett juice.
13. Mängden socker kan ändras upp eller ner. Om äpplesorten är sur, kan sockerhastigheten höjas.
14. Stek i cirka tio minuter.
15. Skär muttrarna med en kniv.
16. Häll äpplen från pannan. Tillsätt lite vatten till den återstående saft, sätt ut. Det visar sig sås för pajen.
17. Blanda kanel, äpplen, russin och nötter i en separat behållare.
18. Stek brödsmulorna i en separat stekpanna. Du behöver inte lägga till olja.
19. Rulla ut degen, tillsätt hela tiden mjöl till bordet.
20. Smörj den färdiga degen med solrosolja. Häll de stekta smällarna ovanpå.
21. Överför beredd fyllning, strö socker över.
22. Rulla till en rulle.
23. Stäng kanterna så att fyllningen inte läcker. Överskott av grödan. Vrid och dekorera den gastronomiska produkten från den återstående degen.
24. Överför till en bakplåt och täck med folie för att inte brännas.
25. Bak i 20 minuter i ugnen vid 180 grader.
26. Ta bort folien och koka i ytterligare 20 minuter. Kontrollerar regelbundet. Om jordskorpan är rosig är strudeln klar. Det kan ta lite mer eller mindre tid.

Med russin

ingredienser:

• deg - 600 g;
• smör - 200 g;
• ägg - 2 st .;
• solrosolja - 4 msk. skedar;
• vatten - 8 msk. skedar;
• saltet.

För fyllning:

• citron - 2 st .;
• äpplen - 1300 g;
• russin - 200 g;
• socker - 200 g;
• smör - 100 g.

preparatet:

1. Skala äpplen, ta bort frön, hacka.
2. Pressa juice från citroner.
3. Häll äpplen med citronsaft.
4. Tvätta russin noggrant.
5. Rör om med äpplen.
6. Smält smöret i en stekpanna och stek en blandning av äpplen med russin och socker.
7. Smält mängden smör för degen i mikrovågsugnen, du kan i ett vattenbad.
8. Pisk ägg och blanda med smör, salt, vatten, solrosolja.
9. Tillsätt mjöl. Knåda. Mjöl ska tillsättas delvis och knådas. Degen ska vara elastisk, inte hålla fast vid bordet och händerna.
10. Låt stå i kylen i en timme.
11. Rulla tunt.
12. Visuellt uppdelat i tre delar. I det centrala, växla den kylda fyllningen. Stäng vänster sida, upptill - höger. Gör lätta snitt längs hela längden med en vass kniv. Grädda i ugnen tills den är gyllenbrun.

Strudel med äpplen och zest

ingredienser:

• socker - 75 g;
• semulina - 2 msk. en sked;
• kanel - 1 msk. en sked;
• vanilj - efter smak;
• frysta deg - 500 g;
• äpple - 800 g;
• zest från 1 citron.

preparatet:

1. Skala äpplen, skär i tunna remsor.
2. Blanda kanel, socker, vanilj och zest. Lägg till äpplen.
3. Låt tills äpplen låter juice. Det tar ungefär en halvtimme.
4. Rulla ut degen mycket tunt i form av en rektangel.
5. Lägg äppelmassan jämnt på degen.
6. Strö på gryn av gryn. Det behövs för att absorbera överskottsvätska.
7. Rulla till en rulle. Stäng kanterna så att fyllningen inte läcker.
8. Pisk ägg med socker. Smörj rullen.
9. Flytta till en bakplåt. Grädda i ugnen tills den är gyllenbrun.

Med körsbär

 

Strudel med smördegs äpplen är en idealisk behandling. Klar deg kan köpas i butiken, vilket minskar tiden för matlagning. Om du lägger körsbär till receptet får skålen en otroligt behaglig doft och smak.

ingrediens:

• fryst eller färskt körsbär - 600 g;
• kexkakor - 5 st .;
• äpple - 4 st .;
• socker - 6 msk. skedar;
• smördeg - 2 lager;
• vaniljesocker - 2 paket;
• kanel - 1 msk. en sked.

preparatet:

1. Skala äpplen, skala, skära i tärningar.
2. Bryt kakorna i bitar.
3. Avfrostning körsbärsbär. Tappa ur saften. Körsbär ska grova.
4. Rör om kakor, körsbär och äpplen.
5. Avfrostning av degen, rulla ut.
6. Lägg ut fyllningen på degen.
7. Häll socker och kanel jämnt ovanpå.
8. Rulla till en rulle. Kanter stänger.
9. Stek i ugnen i cirka 40 minuter.

Äppel- och honungsstrudel

ingredienser:

• kanel - 2 msk. skedar;
• hasselnötter - 100 g;
• äpple - 15 st .;
• honung - 2 msk. skedar;
• russin - 225 g;
• socker - 150 g;
• vaniljesocker - 1 paket;
• sprit - 3 msk. skedar;
• smördeg - 750 g;
• pulveriserat socker - 5 msk. skedar.

preparatet:

1. Skala äpplen från skalet och frön, skär i bitar.
2. Varje mutter skärs i tre delar.
3. Häll socker över äpplen, blanda. Överför till en kastrull. Laga tio minuter. Häll hasselnötter, russin, vaniljesocker, honung, kanel. Häll sprit, du kan byta ut cognac eller whisky. Lägg ut 15 minuter. Cool. Om du flyttar fyllningen i varmt tillstånd kryper degen ut och du kan inte ordna rullningen.
4. Rulla smördeg på bordet. Sprid den stekt massan i samma lager över hela ytan och lämnar fem centimeter till kanten.
5. Förpacka hårt i en rull. Under vridning kan du justera storleken så att den blir längre eller kortare.
6. Lägg på en bakplåt täckt med bakpapper. Grädda en timme.

Smördegrulle med äpplen - pigtail

Denna delikatess kommer att överraska gästerna inte bara med sin utmärkta smak, utan också med sin sofistikerade look.

ingredienser:

• äpple - 2 st .;
• smördeg - 300 g;
• kanel - 2 msk. skedar;
• socker - 50 g;
• äggula - 1 st.

preparatet:

1. Avfrost degen.
2. Sprid bakpapper på en bakplåt.
3. Ordna och sträck degen med händerna.
4. Sticka över hela ytan med en gaffel.
5. Skala äpplen, skär i fyra delar, ta bort frön. Skär i skivor.
6. Överför till degen. Lägg strikt i mitten och lämna samma avstånd på båda sidor.
7. Med en speciell pizzakniv gör du diagonala snitt på varje sida.
8. Fläta pigtavlingen och flytta ihop degen.
9. Pisk äggula.
10. Smet rullen med en silikonborste.
11. Stek i ugnen i en halvtimme, ställ 180 grader.

Alternativ för degstrudel med äpplen:

Korrekt beredd strudel har en tunn, krispig deg med en saftig fyllning. Att förbereda är mycket enkelt och snabbt.

För att rullen ska smaka perfekt måste degen rullas så tunn som möjligt.

Som bas kan du använda smördeg eller jästfritt.

jäst

ingredienser:

• zest av 1 citron;
• mjölk - 500 ml;
• mjöl - 1 kg;
• olja - 400 g;
• jäst - 40 g;
• margarin - 100 g;
• socker - 160 g;
• saltet.

preparatet:

1. Låt margarinen ligga på bordet i förväg så att den blir mjuk.
2. Värm upp mjölken till ett varmt tillstånd.
3. I 100 ml mjölk hälls Art. en sked socker och samma mängd mjöl, slå med en visp.
4. Kross färsk jäst i mjölkmassan. Rör om att lösa upp helt.
5. Låt att närma sig ett kvarter.
6. Massan bör växa tre gånger, stiga med en tjock hatt.
7. I den återstående varma mjölken överför du margarinen, häll socker, plaster, salt. Rör om.
8. Häll mjöl i portioner och knådade gradvis degen. Det borde bli tätt. Rulla in i en boll, överför till hög kapacitet, täck med en påse och låt närma sig. Det är bekvämt att använda en stängd ugn för dessa ändamål.
9. Flytta till kylen efter en timme.
10. Placera bakpapperet på bordet, lägg mjukt smör på mitten. Täck med ett andra pappersskikt. Rulla ut en kavel i en rektangel.
11. Flytta till kylskåp.
12. Degen och smöret ska svalna till samma temperatur.
13. Rulla ut degen.
14. Ta bort oljan från kylan, ta bort ett lager papper. Lägg på toppen av degen. Smöret ska placeras så att det finns fritt utrymme vid degens kanter.
15. Ta bort den andra delen av pergamentet.
16. Täck smöret med degens kanter. Det borde vara inne.
17. Rulla ut. Vik ihop till hälften.
18. Rulla och vik igen.
19. Låt stå i en timme på en sval plats.

osyrat

ingredienser:

• smör - 300 g;
• salt;
• mjöl - 500 g;
• vodka - 2 msk. skedar;
• ägg - 2 st .;
• vinäger - 2 msk. skedar;
• mjöl för smör - 75 g.

preparatet:

1. Lägg äggen i ett glas och slå med en gaffel.
2. Häll vodka och tillsätt kallt vatten till en volym av 250 ml.
3. Häll blandningen i en behållare och blanda med vinäger och salt.
4. Sikt mjölet. Detta måste göras för att mätta produkten med syre.
5. Häll mjöl i vätskan i delar, knåda degen. Mjöl kan behöva mindre eller mer än vad som anges i receptet.
6. Det rekommenderas att slå degen flera gånger under tillagningen. Vid beröring ska det vara mjukt, trevligt. Låt stå i en halvtimme.
7. Skär kallt smör i bitar.
8. Pisk 75 gram mjöl med smör i en skördetröska.
9. Bakpapper spridd på bordet. Lägg olja på den. Stäng det andra arket. Rulla ut smöret.
10. Ta bort smöret och degen i kylan i en timme.
11. Rulla degen tunt.
12. Överför oljan till mitten. Degen ska vara större än smör i storlek.
13. Täck med höger sida av smördeigen. Anslut kanterna.
14. Täck med den andra sidan, samla också kanterna.
15. Täck med en påse och håll den kallt i en halvtimme.
16. Rulla in i en rektangel, vik tre gånger. Rulla ut. Låt dig tillbaka i trippeltillägg. Sätt i kylan i en halvtimme, täck med en påse. Rull alltså ut degen tre gånger. Låt vila i kylen i en halvtimme mellan proceduren.