Strudel med körsbär - nio recept på hur man lagar mat hemma

Strudel är ett klassiskt recept och välsmakande idé av österrikiska kulinariska specialister. Den är beredd av den ursprungliga avgasen, och fyllningen för denna behandling är annorlunda (keso, äpplen, nötter). Vi erbjuder att laga strudel med körsbär - en läcker dessert, där en tunn, torr deg kombineras med fuktigheten i fyllningen av sött och surt körsbär. Ett bra komplement till te eller kaffe!

Klassiskt recept

Receptet i sig är okomplicerat och en nybörjande hostess kommer att kunna köra det. Svårigheten är dock att rulla degen.

I denna efterrätt är degen alltid väldigt tunn, du måste rulla den bokstavligen till transparens så att du kan se mönstret på duken som rullningen äger rum på.

Det klassiska receptet innebär användning av en enkel jästfri deg framställd på de vanligaste produkterna, även utan ägg.

Viktigt! För att degen ska sträcka sig bra rekommenderas det att använda mjöl med högt gluteninnehåll - detta är bakmjöl. Hon har bättre plasticitet, förmågan att sträcka och "komma ihåg" formen efter stretching.

Följande produkter behövs för att tillverka två små strudelrullar:

• 150 g vete mjöl;
• 20 g vegetabilisk olja (helst olivolja, men andra raffinerade kan också användas);
• 90 g upphettat filtrerat vatten;
• en liten nypa salt;
• Kvart tsk citronsaft eller vinäger.

För fyllningen är den tjockaste körsbärssyltet lämplig, från vilken sirap ska tappas, tillsätt sedan citrusskal, rostade nötter och ett par skedar rostat brödsmulor.För att få det senare måste du raspa den torkade bunten på ett rivjärn med större hål, strö sedan smulorna med smält smör (det är acceptabelt att ta olivolja) och torka till en gulaktig färg på ett ark i ugnen.

Progress:

1. Sikt mjölet, häll allt annat i det. Rör om med en gaffel, knåda degen och lägg på en skärbräda.
2. Rör om degen och försök att dra den bra och vik igen. Knåda basens handflata för att göra den smidig och enhetlig.
3. Helst om den knådade degen ligger över natten i kylen under en film. Om tiden är kort, måste du ge honom minst en halvtimme.
4. När du har tagit ut degen knådas den bra tills den blir jämn igen. Låt vara en kvarts timme.
5. Dela in i halva och rulla ett par bollar. Håll den andra i filmen när du arbetar med en.
6. Rulla bollen från mitten till kanterna så tunt som möjligt. Försök sedan sträcka armarna tills arket är transparent. För att göra det lättare att rulla och dra, rekommenderas att smörja degen på degen med olja, helt enkelt genom att väta händerna i den.
7. För att göra det lättare att rulla rullen senare lägger du en våfflahandduk eller linneservett under degen.
8. Den utrullade och sträckta degen ska stå kvar i 5 minuter, så att den "slitnar" något, varefter en generös borste borstar den med smält eller olivolja.
9. Strö över en blandning av smulor, socker och hackade nötter. Hur mycket socker som ska läggas i pulvret beror på vad du föredrar. Tänk på att dessa smulor kommer att fördelas över hela ytan på rullen, vilket innebär att de borde vara måttligt söta, välsmakande.
10. För att strö, sprid en körsbärsrulle från ena kanten och täck den med deg. Pressa lite för jämnhet med dina händer och vik rullen, lyft upp handdukens kant.
11. Lägg den rullade rullen på en smord bakplåt med sömmen nedåt. Smörj toppen med vegetabilisk olja.
12. Ugn 35 minuter vid en temperatur på 160 grader. Du kan öppna ugnen ett par gånger och smörja toppen igen med olja.

Du kan dekorera rullar med sött pulver.

Från smördeg

När det inte finns tid att dra degen rekommenderar vi att du bakar en snabb efterrätt med den färdiga butiksbasen. Strudel med smördegskörsbär är inte riktigt, skiljer sig från den klassiska, men ändå läckra, med en krispig bas och en doftande saftig fyllning.

För att förbereda det behöver du:

• ett paket med deg - ett pund;
• 0,4 kg körsbär;
• 50 g smält fet olja;
• 100 g eller lite mer granulerat socker;
• 50 g färdiga söta kex.

För att rulla ut degen, låt den "andas" och ta rumstemperatur.

När du har klippt skiktet i hälften är det nödvändigt att rulla ut två delar, varav den ena är något större än den andra i höjd och bredd.

1. För att fylla godbitar, skalade körsbär, lägg i en durkslag för att stapla juice, kombinera med socker och brödsmulor.
2. Smörj det mindre arket med mycket olja och fördela fyllningen jämnt över det.
3. Skär det andra arket över remsorna med ett avstånd av 2 cm mellan dem, fett med olja och lägg på den belagda sidan på körsbäret. Kläm i kanterna.
4. Bakstrudel, som kommer att visa sig vara annorlunda än den vanliga klassikern i utseende, men liknande smak.

Med tillsats av keso

Att lägga till keso kan förbättra all bakning. Så strudeln blir mjukare och mjukare om du sätter in lite färsk, osyra produkt i fyllningen.

Du kan använda degen från de tidigare alternativen eller ta ett annat recept:

1. Lägg en nypa salt, ett halvt glas socker och 150 ml uppvärmt vatten på 230 g mjöl. Knåda degen väl och förbered dig på strudel.
2. Strö den med den oljade och utsträckta degen med 2 oljor. skedar med brödsmulor.
3. Sedan återstår det att frigöra ett kilo färska körsbär från frönna, låta juicen rinna ut och strö bären med socker.
4. Lägg på ostmassan som gnuggas genom en sil över hela ytan, lägg körsbäret på toppen. Packa in rullen, kläm fast eller vrid kanterna och lämna sömmen nedan på bakplåten.
5. Smörj med äggula eller olja och grädda vid t = 180 ° C i ungefär en halvtimme.

Curd strudel

För att baka strudel med keso och körsbär används också andra recept.

Så kan ostmassan också användas som bas. Då får du den så kallade falska smördeg - måttligt fuktig, knappt exfolierande, öm och välsmakande.

Du behöver:

• 200 g premiummjöl;
• en halv sked konfektyrpulver;
• lika mycket lime soda;
• 1000 g margarin med fryst kvalitet eller vanligt smör;
• paket med keso.

Algoritmen skiljer sig inte alltför från de som redan beskrivits:

1. Efter att ha kombinerat de torra ingredienserna, blanda dem, tillsätt hackad margarin och slip snabbt i stora smulor. Sätt keso, kombinera, inte knåda mycket. Lägg kompositionen i en påse och knåda den med händerna till ett plant lager. Låt den vila i kylen nu.
2. Fyllning - kokt körsbär. Vi tar det 300 g. Blanda bären i en kastrull med en ofullständig sked stärkelse och 2 - 3 msk socker. Juicen som körsbäret ger blir till gelé när den värms upp. Koka upp det, koka upp lite tills det förtjockas och låt det svalna helt. Fyllningen är klar.
3. Nu tar vi ut degen, lägger den ur påsen och rullar den på ett bord dammat med mjöl till en tjocklek av 1 - 2 mm. Strö lite mjöl på bordet och kaveln om degen fastnar.
4. Efter att ha rullat basen i ett tunt lager, strö den med 3 matskedar socker, rulla den med en kavel och, steg tillbaka från den korta kanten på 5 - 6 cm, lägg ut körsbärsrullen. Du måste gå tillbaka så att den fria kanten är tillräcklig för att täcka lagret av bär.
5. Därefter lindar vi rullen, lite fäster vi kanten på sidorna och i slutet. Vi flyttar arbetsstycket på en bakplatta genom att placera pergament eller bakpapper. Vi sätter rullen i ugnen, värmdes till 210 grader, bakar i 25-30 minuter. Strö den färdiga produkten med pulveriserat socker och servera i kyld form.

Med frysta bär

Körsbär kan frysas, det viktigaste är att det är groddt.

För 600 g frysta bär tas:

• 300 g mjöl;
• 100 - 120 g vatten;
• en nypa salt;
• 100 g smör;
• 50 g vegetabilisk olja;
• 1 ägg
• 150 g socker.

Avfrost körsbäret och tappa ur saften. Från det senare kan du senare laga såsen genom att tillsätta lite socker och 5 g stärkelse.

1. På vanligt sätt knåda mjölet med vatten, salt och ett ägg. Sträck degen.
2. Ta separat 50 g inaktuella rullar och mandlar. Slipa mandlarna, smuldra rullen och stek i smör. Smulorna blandas med socker och mandlar - detta är ett strö.
3. Därefter bildas strudeln, som i tidigare recept: ett lager smulor på hela ytan av degen, sedan - körsbär. Rulla rullar, klämmer och bakade.

Servera efterrätten bör strö med pulveriserat socker och hälls körsbärssaft sås.

Välsmakande recept:smördeg apple strudel

Österrikisk strudel med körsbär

En österrikisk strudel med keso i degen förbereds och ett äpple finns i fyllningen.

För testet tas:

• 200 g mjöl och keso;
• 4 äggulor;
• en kvart tesked salt;
• 80 g socker.

För fyllning:

• 120 g socker;
• 200 g körsbär;
• 4 äpplen
• 40 g konjak;
• smör för stekning;
• lite kanel.

Förbered degen genom att kombinera alla komponenter och låt stå i ett par timmar i kylen och rulla sedan ut.

1. För fyllningen, låt körsbären rinna av, skala äpplen och skär i kuber.
2. Stek äpplen med kanel och konjak i olja, tillsätt sedan socker och lägg körsbär.
3. Lägg ut fyllningen på ett lak deg, rulla rullen och kläm i kanterna.
4. Ugn 35 minuter i ugnen.

Servera med vispad grädde och en grädde boll med glass.

Matlagning på wiener

Du kan skapa strudel enligt ett speciellt Wienrecept med ovanstående teknik och följande testrecept:

• 200 g mjöl;
• kycklingägg;
• ett par skedar av ghee;
• 50 g vatten;
• 1 tsk bordsäger.

För fyllning:

• ett pund körsbär;
• 50 g grovt hackade mandlar;
• lite kanel;
• 5 matskedar granulerat socker;
• 70 g söta smulor.

För att smeta ett ark med deg krävs ytterligare 25 g ghee, plus pulveriserat socker för att strö den färdiga produkten.

Pita strudel med körsbär

Mycket snabbt, enkelt och läckert! För 1 pitta (för 2 portioner strudel) tas 300 g körsbär, 40 g socker, 1 ägg, en sked mjölk och en påse vaniljesocker. För att tjocka fyllningen rekommenderas att lägga en tesked stärkelse i körsbäret.

1. Ugnen slås på 180 grader.
2. Medan ugnen värmer, flödar körsbäret i en durkslag så att det inte finns någon överskottsjuice i fyllningen.
3. Socker läggs till. Bär är besprutade med stärkelse.
4. Pitabröd sprids med en blandning av ägg och mjölk, strö med vaniljesocker.
5. Cherry körs ut och rullen rullas.

Desserten bakas tills den är tillagad.

Filo bakelsefterrätt

Vi tar den färdiga filodegen med 12 bitar i tre rullar.

1. Vi täcker varje lager med smör (totalt 100 g smör krävs) och staplas i en bunt.
2. På det översta lagret låg hackade valnötter (bara ett halvt glas).
3. För fyllningen, ta två glas skalade körsbär, tappa ur saften, tillsätt ett par msk. matskedar stärkelse och två tredjedelar av ett glas socker. Vi lagar allt i en kastrull tills det är tjockt, svalt. Fyllningen är klar.
4. Vi sprider den resulterande kompositionen från en kant av degen, kliver tillbaka ett par centimeter från den och vrider rullen. Vi fixar kanterna och skickar efterrätten till ugnen.

Strudel är en delikatess som fängslar miljontals människor i världen med sin enkelhet och smak. Gå med i armén av beundrare, prova dig själv som författare till dina egna kulinariska mästerverk och glädja ditt hem med förstklassiga bakverk.