Chokladkaka med körsbär - en favoritdelikatesse i flera generationer. Dess variationer är markant olika i struktur, form. Men basen i recepten var en beprövad kombination av söta och sura bär och choklad.
Materialinnehåll:
Chokladkaka Vinterkörsbär
Kombinationen av söta och sura körsbär, choklad och en mycket delikat grädde är en klassiker. Bär låter juice, perfekt blötläggande kakor.
Sammansättning (kaka):
- kefir (kärnmjölk, yoghurt) - 200 ml;
- mjöl - 260 g;
- ägg - 2 st .;
- vanilj - 1 påse;
- olja - 100 g;
- socker - 190 g;
- quicklime soda - 12 g;
- bakpulver - 20 g;
- kakao - 60 g.
Komposition (grädde):
- pulveriserat socker (du kan göra hemlagad med vanilj) - 160 g;
- gräddfil (hemgjord, oljig) - 450 ml.
Komposition (fyllning):
- körsbär (fryst, färsk, konserverad) - 400 g.
Komposition (dekoration):
- choklad (favoritklass) - 40 g.
Steg av matlagning:
- Torra komponenter av degen (utom socker) kombineras, omrörs med en sked.
- Socker löses med en mixer i varm olja. För att göra detta, slå blandningen i ett par minuter.
- Färska ägg körs in i smöret, igen slagen i 2 minuter.
- De flytande och torra blandningarna kombineras.
- En fermenterad mjölkprodukt tillsätts (kefir, yoghurt, kärnmjölk), slå noggrant (cirka 2 minuter).
- Förformen hälls på oljat papper i en avtagbar form. Produkten bakas i 40 minuter. Det är nödvändigt att titta på kakan regelbundet, genomborra den med en träpinne. Temperaturen är måttlig (160 grader).
- Den frodiga kakan skärs i 3 ark.
- Gräddfil, pulverslag i en tät grädde. Lager av kakor är skiktade på dem.
- På varje lager låg bär.
- Toppen av kakan är tätt täckt med grädde.
- Dekorera produkten med körsbär, chokladbitar (eller choklad chips). Kakan ska kylas i flera timmar.
Detta är en sommar- och vinterbit för te, kaffe, varm choklad eller juice. Dessutom kompletteras efterrätten med en sked av glass.
Med ostmassan
Tårta med ostmassan och körsbäret smälter, mycket öm, utan skarpa kontraster. Fermenterad mjölkprodukt och bär kombineras väl.
Ingredienser (vaniljkex):
- pulveriserat socker - 110 g;
- salt (liten) - 2 g;
- äggulor - 2 st .;
- bakpulver - 14 g;
- proteiner - 4 st .;
- mjölk - 80 ml;
- vanilj - 10 g;
- mjöl - 130 g;
- vegetabilisk olja (luktfri) - 60 ml.
Sammansättning (impregnering):
- mjölk - 200 ml;
- vit choklad - 70 g.
Sammansättning (ostmassan):
- icke-syrlig mjuk hemlagad keso - 180 g;
- grädde (från 33%) - 140 ml;
- mjölk - 40 ml;
- florsocker - lägg till smak;
- vanilj - 5 g;
- kokosflingor - 30 g.
Sammansättning (lager):
- körsbärssylt - 150 g;
- Körsbär (torkad) - 150 g.
Sammansättning (chokladisbildning):
- vit choklad - 55 g;
- smör - 25 g.
Steg av matlagning:
- Sikt tre gånger blandningen av bakpulver, 85 g pulveriserat socker, mjöl, salt.
- Äggulor, smör, vanilj, mjölk piskas på en högkraftsblandare tills skum.
- Torra och flytande arbetsstycken blandas med en spatel.
- Proteiner och sockerrester justeras med en mixer till ett stabilt skum.
- En fjärdedel av proteinmassan läggs till degen. Rör mycket försiktigt.
- De återstående proteinerna överförs till blandningen och blandas.
- Denna kexmassa bakas i 25 minuter och ställer temperaturen på 160 grader. Kakor delas upp i 3 delar endast efter kylning och "vila" i 2 timmar.
- Smält vit choklad i varm mjölk. 3 kakor är mättade med denna impregnering.
- Från grädde piska pulver en fast kräm.
- Keso, mjölk, vanilj mals i en mixer.
- Grädde, kokosnöt, keso-grädde kombineras noggrant.
- Ångade torkade körsbär hackas fint.
- Syltet värms upp lite för att göra det mer flytande, torkas genom en sikt och blandas med körsbär.
- Vit choklad glasyr förbereds: choklad mjukas i ett vattenbad, tas bort från kaminen.
- Smör blandas i choklad.
- Skikt av kakor samlas i följande sekvens: kaka, sylt med körsbär, grädde. Upprepa tills ingredienserna tar slut.
- Glasyr hälls på kakan ovanifrån. Desserten fryser i flera timmar.
- Den infunderade kakan dekoreras efter eget gottfinnande.
Kakor blötade i mjölk, ostmassan, sylt, delikat vit choklad - alla delar av kakan smälter i munnen. Många kommer att gilla den balanserade, icke-sockerliga smaken av denna efterrätt.
Med gräddfil
Chokladkaka med körsbär och gräddfilter visar sig vara mjuk och fuktig, som glass. Tack vare varm choklad blir grädden helt mjuk. Och chokladuppsättningar i en hård skorpa
Sammansättning (deg):
- kakaopulver - 120 g;
- bakpulver - 16 g;
- socker - 200 g;
- ägg - 5 st .;
- mjöl - 260 g.
Komposition (grädde):
- vaniljextrakt - 3 droppar;
- gräddfil - 1 l;
- florsocker - 180 g;
- kakao - 80 g.
Sammansättning (glasyr):
- mörk choklad - 140 g;
- smör - 140 g.
Komposition (fyllning):
- vatten - 200 ml;
- stärkelse - 40 g;
- socker - 125 g;
- cognac - 20 ml;
- mörk choklad - 60 g;
- körsbär (färskt, fryst) - 1 kg.
Steg av matlagning:
- Fyllningen bereds: grova körsbär, vatten (100 ml), socker kokas i ett milt kokande under 10 minuter.
- Stärkelse blandas med 100 ml kallt vatten, hälls i ett körsbär bort från elden. Massan omrörs väl.
- Sätt tillbaka massan i elden och koka i ytterligare en minut.
- Låt körsbäret svalna och sil det från vätskan.
- För kakan 6 minuter slå socker, ägg.
- Häll mjöl, kakao, bakpulver, slå till konsistensen av en mild kräm.
- Grädda på pergament i en värmebeständig behållare i 15 minuter. Välj en temperatur på minst 180 grader.
- Kakor delas in i ett par delar.
- Gräddfil, extrakt, pulver vispas vid medelkraft.
- Samla en tårta i hög form, växla en kex, en förtjockad körsbärsirap, körsbär, grädde, riven choklad.
- För det översta lagret tonas den återstående grädden med kakao, vispad. De fyller produktens yta. Kakan fryser i en frys i 4 timmar.
- Glasyr förbereds: choklad och smör värms upp i badet, rör om ibland. Fyll den med en frostad kaka. Choklad hårdnar snabbt.
- Till dessert lägger du körsbärsbär.
Skikten med tjock bär "gelé" och gräddfil i kakan blandas något och skapar ett marmormönster och en speciell smak.Ät en sådan kaka väl kyld eller vid rumstemperatur.
Chokladmousse kaka med körsbär
Detta är en krämig chokladmousse med söta och sura bär på en chokladdej. Lämplig för alla älskare av sådana desserter.
Sammansättning (chokladbas):
- ägg - 2 st .;
- Kakao - 25 g;
- mjöl - 70 g;
- socker - 50 g.
Komposition (mousse):
- gelatin - 6 g;
- mjölk - 100 g;
- socker - 40 g;
- svart choklad - 90 g;
- grädde (33% och högre) - 250 g.
Komposition (fyllning):
- körsbär - cirka 100 g.
Steg av matlagning:
- 10 minuter slå ägg-socker blandningen.
- Mjöl blandas med en visp med kakao.
- Häll den torra blandningen i äggen under små omrörningar under omrörning.
- Grädda basen i 10 minuter. vid 180 grader.
- Ställ in arbetsstycket så att det svalnar helt.
- Gelatin hälls med vatten för att svälla.
- Grädde, visp socker. Krämen ska vara tät.
- Koka mjölk.
- Choklad "upplöses" i ett vattenbad.
- Varm mjölk, gelatin blandas tills kornen har upplösts. Mjölken ska få svalna i en halv minut innan gelatin tillsätts.
- Flytande choklad, mjölkblandning, sval.
- Grädde, kall chokladmassa kombineras.
- Montera produkten i en avtagbar hög form.
- Lager växlar på följande sätt: deg, körsbär, chokladmousse. Behandlingen torkar i 3 timmar (vid låg temperatur).
Detta är en mycket känslig produkt där det nästan inte finns någon deg. Te, mjölkskaka är perfekt för efterrätt.
Med vispad grädde
Grädde och körsbär läggs i form av en "snigel", varför kakan är väldigt vacker i sektionen. "Snigeln" är belägen mellan kexen i form av ett tjockt krämlager.
Sammansättning (deg):
- Kakao - 40 g;
- bakpulver - 20 g;
- ägg - 3 st .;
- mjöl - 140 g;
- smör - 90 g;
- socker - 130 g.
Komposition (fyllning):
- socker - 100 g;
- konjak - 35 ml;
- utsäde körsbär - 350 g
Komposition (grädde):
- vanilj - 18 g;
- florsocker - 130 g (efter smak);
- grädde (35%) - 550 ml.
Komposition (dekoration):
- mörk choklad - 140 g.
Steg av matlagning:
- Oljan mjukas.
- Mjöl med bakpulver och kakaopulver kombineras.
- Oljan och det torra arbetsstycket mals till en pasta.
- Vispa äggulorna med socker.
- Blanda kalla proteiner med en mixer i tjockt skum.
- Äggulor hälls i chokladdej.
- Blanda proteinskummet mycket smidigt.
- Bakade kakan i smörjad form (allt luktfritt fett) i 25 minuter. (vid 180 grader).
- Efter ett par timmar delas kexet i delar.
- Körsbär blandas med socker, sätt åt sidan en stund så att bären släpper juicen.
- Koka arbetsstycket i juice i 2 minuter, filtrera.
- Häll alkohol i bären, insistera 5 minuter.
- Krämen är väldigt kallt. Piska tills en stark konsistens. Häll vanilj, pulver, visp.
- Färdiga kakor blötläggs i körsbärsirap.
- Sprid körsbär ovanpå i en spiral, lägg en kräm mellan dem.
- Den andra impregnerade kakan läggs på toppen, fylld med grädde.
- Jämna ytan med en spatel, strö över choklad.
Kakan kan kylas men kan konsumeras omedelbart. Läcker mat serveras med sval körsbärskompott.
Matlagning baserad på kex
Fyllningen från skivor kex och grädde ser original ut, och degen i denna form är bättre mättad. Kremen är gjord av kondenserad mjölk, vars sötma kompletteras med surt körsbär.
ingredienser:
- kondenserad mjölk - 1 burk;
- ägg - 4 st .;
- körsbär - 175 g;
- olja - 135 g;
- gräddfil - 130 g;
- mjöl - 230 g;
- kakao - 95 g;
- vanilj - 15 g.
Steg av matlagning:
- Äggulor slås med en halv portion socker, vanilj, mjöl, 60 g kakao.
- De vita piskas i skummet, häll i återstående socker, fortsätt intensivt arbete med en visp i 3 minuter.
- Anslut 2 massor.
- Grädda basen i 45 minuter vid 180 grader. Då ska kexen helt svalna.
- 100 g olja mjukas, vispad med kondenserad mjölk.
- Häll körsbär i grädden.
- Dela upp degen i 2 plattor. En används som grund för kakan. Den andra plattan skärs i kuber, blandad med fyllningen.
- Sprid fyllningen på kexbotten.
- Smälta socker, i resten av oljan i något uppvärmd gräddfil.
- Introducerad i en varm massa kakao.
- Häll grädden med glasyr över kakan. Kyl produkten i 2 timmar.
Kakan har en ovanlig form och särskilt känslig konsistens. Glasuren är ganska mjuk.Detta är en av de mest anbud, "smältande" versionerna av denna behandling.
Med nötter
Smaken på kaffe, nötter, en svag smak av alkohol kompletterar söta och sura körsbär. Syrta choklad skapar en "läcker" kontrast.
Ingredienser (choklad kex):
- nötter (valnötter) - efter smak;
- mjöl - 150 g;
- socker - 200 g;
- vatten - 80 g;
- Kakao - 130 g;
- bakpulver - 25 g;
- kaffe - 25 g.
Komposition (grädde):
- vodka - 16 g;
- konserverade körsbär - 250 g;
- florsocker - 50 g;
- bryggt kaffe - 170 g;
- olja - 200 g;
- mjöl - 35 g.
Sammansättning (glasyr):
- choklad - medium kakel;
- vatten - 35 g;
- olja - 110 g.
Steg av matlagning:
- Kaffe, mjöl, kakao, bakpulver är väl blandat.
- Äggulorna späds med varmt vatten, socker tillsättes. Piska tills 3 gånger viktökning (15 min.).
- Proteinet piskas med salt tills ett skum erhålls.
- Skum introduceras i äggulan.
- Den torra blandningen kombineras med vätska.
- Sprid arbetsstycket i form, strö med nötter.
- Grädda blandningen i 15 minuter. vid 220 grader. Det är bättre att förvärma ugnen.
- Blötlägg körsbär (utan vätska) med vodka i 10 minuter.
- Pulveriserat socker, mjölvisp blandas med bryggt kaffe. Koka en massa på 1 min. (till gräddens täthet). Kyl, tillsätt olja.
- Överskott av vätska hälls från bären, häll dem i den resulterande grädden, sprid den i ett jämnt lager på kexen.
- Produkten får svalna.
- För att glasera vatten värms choklad upp i ett bad, olja införs.
- Denna produkt hälls försiktigt i produkten, kyls.
Tårta med körsbär och nötter som serveras med dina favoritdrycker som inte är alkoholhaltiga och lågalkoholer (som cocktails).
Chokladbit med körsbär är en mjuk, söt och sur behandling. Representanter för alla generationer älskar denna dessert kan kallas universal.
