Chocolate Mousse - 10 hemlagade recept

Chokladmousseens främsta höjdpunkt är en ljus chokladskugga av efterrätten. därför Erfaren konfektyr rekommenderar att du använder en klassisk version av basen - mörk choklad, men i dess frånvaro kan du använda kakaopulver. Samtidigt är det viktigt att förstå att det inte räcker bara att späda ut kakao och skicka det till kylskåpet, du måste välja rätt ingredienser så att chokladmousse inte bara är välsmakande, utan idealisk och värdig att bli en del av drottningens firande.

Klassisk chokladmousse hemma

Chokladmousse är en mörk bas. Följaktligen är användning av alla typer av choklad från mjölk till bitter tillåten. Det viktigaste är inte att ta konfektyrplattor: de kommer inte att uträtta en kvalitetsrätt.

För att göra chokladmousse enligt det mest traditionella receptet, bör du ta:

• mörk choklad - 230 g;
• smör - 18 g;
• florsocker - 55 g;
• 1C kycklingägg - 3 st.

Enligt det klassiska receptet framställs chokladmousse enligt följande:

1. Bryt choklad i skivor och lägg i en skål med smör.
2. Installera i vattenbad och smälta.
3. Vi mäter hälften av den erforderliga massan av pulver, och häller 40 ml vatten till det, gör sirap.
4. Efter att ha separerat äggulorna från proteinerna är det första vi gör att vi äggulorna. De måste vispa i en separat behållare och gradvis införa den beredda sockersirapen. Piskningsprocessen fortsätter tills fullständig missfärgning av massan.
5. Vi kombinerar de två erhållna massorna: chokladsmör och ägg.
6. Som vi minns har vi fortfarande äggulor och hälften av pulveriserat socker. Piska först proteinerna i ett stabilt skum och häll pulvret och visp igen, efter att ha uppnått det önskade.
7. Sprid de vispade proteinerna portionsvis till massan och sprid dem efter blandning i lämpliga skålar.

Härdningsprocessen för mousen tar 5 timmar och bör ske i kylen.

Hur man lagar mat från kakao?

Receptet blir helt enkelt oundgängligt i händelse av att all choklad har gått till andra behov, och en läcker dessert är helt enkelt viktigt att tillverka. Dess obestridliga fördel är frånvaron av onödiga problem - det görs på två sätt, och resultatet är magiskt.

För matlagning, ta:

• 5 g gelatin;
• 15 ml vatten;
• 100 g socker;
• 130 g kakaopulver
• 200 ml grädde;
• 10 g vaniljesocker.

Låt oss börja laga en läcker godbit:

1. Vi kommer att separera gelatin. Lös först upp den i en tesked kylt vatten. Sedan häller vi i det resterna av vatten i en mängd av 2 tsk. varmt vatten. Rör om tills den är helt upplöst.
2. Vi tar två typer av socker: vanilj och vanligt - och blandar med kakaopulver.
3. Häll sedan in grädden och börja omedelbart piska tills en frodig och luftig massa erhålls.
4. Tillsätt gelatin och visp igen.

Det är allt: det återstår bara att sortera upp burkarna, vänta lite så kan du njuta av utsökt kakaomousse.

Chokladmousse utan ägg

Ägg i ingredienskompositionen i många rätter gör dem till tabu-delikatesser för allergiker. Lyckligtvis kan chokladmousse göras utan ägg.

Läs vidare för hur du gör detta och vad som krävs.

Komposition för fasta och vegetarianer:

• 450 g bitter choklad;
• 150 g soja- och kokosmjölk;
• 75 g kokosflingor.

Matlagning baseras på följande steg:

1. Smält chokladen.
2. Lägg till båda typerna av mjölk och spån.
3. Pisk allt med en mixer och lägg den i en skål.

Mousse utan ägg är klar.

Delikat gräddeefterrätt

Målet är en mousse med en luftig, frodig konsistens, då kommer du definitivt att gilla grädde receptet. Det är de, och inte gelatinet, som gör det möjligt att uppnå porositeten hos mousen.

Ett av de enklaste recepten med följande sammansättning:

• 200 g mörk choklad;
• 300 ml fettgrädde (30%).

Piska grädden tills luftigt skum och tillsätt sedan den smälta choklad. Efter blandning fördelar vi dem i formarna och skickar dem till kylen i 30 minuter.

Servera på kylt bordet. Den kan användas både som en efterrätt och som en mousse för en tårta. I det andra fallet behöver inte massan förvaras i kylen.

Chokladmousse med gelatin

Chokladmousse med en behaglig gelékonsistens erhålls med gelatin. Denna efterrätt kan lätt realiseras även i hemmaköket.

Ta 100 g choklad:

• 200 ml tung grädde;
• 1 hel ägg och 1 äggula;
• 35 g socker;
• 1/2 tsk gelatin.

Förbered mousen på följande sätt:

1. Vi bereder gelatin enligt den metod som anges på förpackningen från tillverkaren.
2. Tillsätt vispgrädde till choklad smält i vattenbad.
3. Ägg: hel och äggula - i ett vattenbad värms vi upp till 50 grader och slår sedan med socker.
4. Blanda ägg, svullna gelatin och choklad med grädde.

Efter härdningen kommer efterrätten att vara helt klar.

Matlagning med bananer

Endast kännare av perfekt moussesmak vet hur bra banan kompletterar och dekorerar de ljusa chokladnoterna i din favoritbit. Så låt oss göra en efterrätt baserad på denna frukt.

För 500 g bananer utan hud, ta:

• 100 g choklad (helst bitter);
• 200 ml grädde;
• 10 g gelatin;
• mäta socker i ögat efter smak.

Kombinera ingredienserna i efterrätten så här:

1. Vi bereder gelatin enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Vi förvandlar bananer till en smoothie.
3. Vi skickar chokladen till ett vattenbad och smälter den.
4. Vi förvandlar grädden till luftigt skum.
5. Vi blandar allt.
6. Vi lossar på skålarna och väntar minst en timme i kylläge.

Njut av den makalösa smaken.

Chokladmousse, som i McDonald's

Naturligtvis avslöjar inte skaparna av den smältande chokladmousen i munnen, som på McDonald's, hemligheterna för dess beredning.Därför kan vi bara gissa i vilka proportioner ingredienserna används i receptet, men erfarna kockar kunde uppnå en balans så nära vad som önskades av test och fel.

Förbered:

• Belgisk choklad - 150 g;
• grädde (30%) - 200 ml;
• socker - 75 g;
• ägg - 2.

Du kan också ta kakaopulver, chokladchips och kanderad apelsin för att dekorera efterrätten.

För att förbereda moussen, som i McDonald's, utför manipulationerna:

1. Choklad som smälts i ett vattenbad kyls lätt, blandas med grädde, vispas till skarpa toppar med 25 g socker och äggviter, som också bringas till ett toppigt tillstånd tillsammans med sockerrester.
2. Därefter introducerar vi äggulorna, även vispade tills de är helt homogena.
3. Efter spridning av massan i former: tillräckligt för 4 portioner - skicka allt till kylen i minst 60 minuter.

Dekorera efterrätten med serverad choklad, kakao och kanderad frukt vid servering.

Matlagningsrecept med keso

Receptet kan kallas en hymne till naturlighet, liksom en mängd smak och texturer.

Produkter som krävs:

• 150 g keso;
• 50 g naturlig yoghurt;
• 7,5 g gelatin;
• Art. l. kakaopulver;
• 15 ml vatten;
• honung som sötningsmedel efter smak.

Vi börjar:

1. Gör en grädde genom att kombinera keso, yoghurt, honung och kakao, och slå sedan massan väl.
2. Späd gelatin med vatten. Värm upp, men koka inte upp.
3. I den gelatinösa massan introducerar vi grädden: bringa till fluffighet med en mixer.
4. Vi lägger det på diskarna och lägger i kylen tills det härdar.

Njut.

Hur man gör chokladkaffe mousse?

För 200 g mjölk och mörk choklad, ta:

• 1,5 tsk kaffebönor;
• 60 ml vatten;
• 125 grädde;
• 100 g socker;
• 5 ägg.

1. Vi börjar med att avla kaffe i kokande vatten: blandningen bör svalna. Då filtrerar vi allt.
2. Vi tar 100 g av var och en av dessa typer av choklad och smälter på ett vanligt sätt.
3. Vi introducerar kaffeinfusion.
4. Ägg, dela i äggulor och ekorrar, vi förbereder dem individuellt. Slå först äggulorna med socker. Visp sedan vita i skummet. Vi presenterar choklad.
5. Grädde vispas och skickas till den totala massan.

Vi sprider det över skålarna och efter att ha svalnat fortsätter vi till provsmakningen.

Citrusanmärkningar i efterrätt med apelsinen

Receptet som presenteras nedan är det enda i materialet som inte lämpar sig för ett barnbord. Anledningen är enkel: ingredienskompositionen innehåller en alkoholhaltig dryck.

Sammansättning utöver 2 msk. l. konjak:

• 25 g socker;
• 4 ägg
• 1 orange
• 150 g mörk choklad.

preparatet:

1. Proteiner kommer till ett tillstånd av vassa toppar.
2. Äggulor, tillsätt socker till dem, slå tills det är lätt och öka i volym.
3. I den smälta chokladen, mal den orange zest.
4. Nästa är cognac, juice från samma apelsin.
5. Injicera alternativt vispade äggulor och proteinskum.

Cirka 5-6 portioner erhålls från den angivna mängden ingredienser som tas. Varje portion är dekorerad med färska bär, riven choklad och krossade nötter.

Njut: för varje recept kommer att ge många positiva känslor. Och viktigast av allt, varje utföringsform av den älskade delikatessen kan lätt förberedas hemma.