Chokladkrämkaka - 9 recept

Chokladkräm för tårta anses vara en av de vanligaste typerna för mellanlager, beläggning och dekorering av desserter. Vi erbjuder dig att överväga flera utvalda och testade recept för att göra frodig massa.

Chokladkräm kakaokulver

Som prydnad kommer chokladkräm för en tårta gjord av kakaopulver att se bra ut.

Vilka produkter kommer att behövas:

• 500 g mjölk;
• rinna. olja 30 gr;
• 2 bord. l. kakaopulver;
• stärkelse - 3 bord. l. (mjöl kan användas);
• granulerat socker - 3 bord. l.;
• vanilj - en påse;
• lite salt.

Värm 300 ml mjölk i en kastrull. I kokande mjölk introducerar vi smör, socker, kakao, salt. Vi fortsätter att koka under omröring konstant i ytterligare några minuter tills en homogen massa bildas. Resterande mjölk blandas med stärkelse, häll i varm mjölk med kakao. Koka upp igen och glöm inte att blanda hela tiden tills massan förtjockas. Koka i några minuter. Ta bort från värmen, tillsätt vanillin. Blandningen ska förvaras i kylen tills den används.

Hur gör jag choklad?

Chokladkräm för kexkaka är bra.

I stället för kakao kan grädden tillverkas av kaklad mörk choklad:

• florsocker - 420 g;
• 2 ½ staplar svart (72%) choklad;
• 330 g oljeavlopp;
• ägg - 2 st .;
• en nypa salt;
• vanilj är en påse.

Choklad måste först smältas. Piska avloppet. smör med vanilj, salt. Tillsätt gradvis pulver, ägg, fortsätt att slå. Häll i den kylda smälta choklad efter att ha fått en homogen massa. Återigen, slå allt bra.

Till en anmärkning.Om det finns ägg i grädde receptet, bör de bara användas kylda - så de slår bättre.

Chokladkrämost

Gräddeost för kakan är inte svårt att förbereda.

För matlagning behöver du sådana produkter:

• ostmassa gräddeost - 300 gr;
• 100 g feta plommon. smör, mörk choklad, florsocker.

Det är bättre att få oljan i förväg så att den mjuknar. Smält choklad i ett vattenbad. När det har svalnat, kombineras med mjukgiven olja i en mixer eller mixerskål, tillsätt pulvret, slå bra tills alla klumpar försvinner. Häll ost i den resulterande frodiga massan. Fortsätt att blanda med medelhastighet. Så snart massan blir homogen är processen avslutad. Om du missar ett ögonblick börjar stratifiering, korn kommer att visas. Blandningen måste kylas före användning - en halvtimme i kylen räcker.

Med grädde

Kräm med grädde är mycket öm. Chokladkrämgrädde är en riktig godbit som är perfekt för att dekorera en kaka.

För matlagning behöver du produkter:

• choklad (helst konfektyr) - 150 g;
• fettkräm - 0,4 l;
• 15 gram gelatin;
• burk kondenserad mjölk.

Vi förbereder gelatin - fyll det med kallt vatten (proportion - 1: 5). När komponenten sväller måste den värmas något upp i ett vattenbad. Piska grädden med en mixer eller en mixer med låg hastighet, häll gradvis in kondenserad mjölk. Så snart massan börjar bli tjockare, häll den kylda chokladen i den. Tillsätt sedan en tunn ström av lite varm gelatin. Samtidigt fortsätter vi att knåda blandningen med medelhastighet. Så snart massan börjar bli tjockare, stäng av mixern. Kräm med grädde är inte föremål för lång lagring, det måste användas omedelbart, annars hårdnar det.

Charlotte grädde med choklad

Denna grädde framställs på basis av äggulor och används som dekoration för desserter.

Vi förbereder nödvändiga produkter:

• ½ kopp mjölk;
• cognac - 2 bord. l.;
• äggulor - 3 st .;
• bar mörk choklad;
• socker - 1 kopp;
• 150 g oljeavtappning.

Vispa äggulorna med socker tills de är skummiga. Blanda med mjölk, koka i ett vattenbad tills massan blir tjockare. I 5 minuter, slå det mjukade smöret med en mixer, häll i cognac och gradvis inför massan av mjölk med äggulor. Tillsätt smält choklad. Vi blandar allt väl, fortsätter med att dekorera desserterna.

Gräddfil och chokladlager

En sådan grädde fungerar inte bara som en dekoration, utan kan också användas som ett lager mellan tårtlagren. Tårta med gräddfil och choklad är väldigt genomblöt, det visar sig mjukt.

Produkter som krävs:

• pulveriserat socker - 1-2 bord. l.;
• 0,2 l fett gräddfil;
• kakaopulver - 1-2 bord. l.

Blanda de torra ingredienserna - kakao och pulver. Tillsätt gräddfil på en sked, gnugga väl. Processen är lång, mödosam. Men det kan underlättas genom utspädning av kakaopulveret med en liten mängd (50 ml) lite uppvärmd mjölk och sedan tillsätt gräddfil. Denna blandning blötlägg tårtor bra. Och om du lägger till stärkelse eller gelatin, är det fullt möjligt att använda som en oberoende efterrätt.

Ganache för att dekorera desserter

Ganache-kräm är tjock och kan härdas snabbt. Volumetriska smycken är väl tillverkade av det med hjälp av en konfektyrspruta eller -hylsa.

Ett liknande recept: chokladganache för att täcka kakan

Produkter du behöver:

• 180 gr smör;
• kakaopulver - 1 bord. l.;
• choklad - 240 g;
• burk kondenserad mjölk.

Piska mjukt smör i 5 minuter med en mixer. Ange en kondenserad mjölk på en sked. Tillsätt sedan kakao. Häll också gradvis den smälta choklad vid rumstemperatur. Vispa väl. Om blandningen visade sig vara flytande, kommer den efter 10 minuter att hårdna.

Oljealternativ

Oljekräm är mycket populära. Tårta med smörkräm mättar inte bara kakor utan fryser också bra, för detta läggs den färdiga kakan i kylen ett tag.

Låt oss göra det med choklad:

• florsocker - 200 g;
• 150 g oljeavlopp;
• vanilj;
• bar choklad.

Slå det mjuka avloppet. smör med vanilj och florsocker. I detta fall ska pulver hällas i delar. Tillsätt smält kyld choklad, visp tills den är jämn. Blandningen kan användas omedelbart eller förvaras lite i kylen för att tjockna.

Till en anmärkning. Krämen kan tillverkas inte bara från svart utan också från mjölk och till och med vit choklad. Men det är nödvändigt att ta hänsyn till färgförändringen.

Vaniljsåschoklad

Vaniljsås tårtan är blötläggs väl, det visar sig mycket smakrik. Det tar lite längre tid att laga den, men om möjligt rekommenderar vi att du provar det. Om det finns lite grädde kvar efter kakan kan du byta ut desserten med te genom att servera resten i en skål.

Så vad krävs?

• majsstärkelse - 1,5 msk. skedar;
• 2 äggulor;
• ¼ l mjölk;
• 20 g smör
• chokladkaka.

Vispa äggulorna med stärkelse och socker. Mjölken bör koka, som sedan hälls i en äggula i en bäck, inte glömmer att röra på samma gång. Den resulterande massan kokas upp i ett vattenbad och fortsätter att blandas regelbundet. Kombinera äggula-massan med smält choklad. Blanda igen. Mjukgjord olja sättes till blandningen, bringa till enhetlighet. Vi lägger den resulterande massan i ett bad med kallt vatten för förtjockning, medan det måste fortsätta att blandas, så att förtjockning och kylning sker jämnt.

Viktigt! Nackdelen med denna typ av grädde är en kort lagringsperiod. Därför måste den färdiga produkten förvaras i kylan!