Du vet fortfarande inte hur du kan överraska dina släktingar och gäster? Pröva sedan att göra en utsökt fransk efterrätt Chocolate Fondant. Skålens "höjdpunkt" är fyllningen som flyter från kakan. Den här artikeln innehåller flera recept från olika kockar, men oavsett vad du väljer kommer varje behandling att bli ett mästerverk.

En utflykt till den franska dessertens historia

Fondant är en ganska berömd fransk efterrätt. Det finns i alla cafeterier eller restauranger i Frankrike.

Enkelt uttryckt, detta är en delikat muffin med ett vätskeformat centrum. Dess historia började 1981, då konditoren Lagiol och hans team arbetade under en mycket lång tid och noggrant med muffins perfekt struktur. Ett av beredningsprinciperna var blandning av olika temperaturer och strukturer, vilket resulterade i att kocken blev världsomspännande erkänd.

Viktigt! För chokladfondant, använd bara mörk choklad. Dess kakaoinnehåll bör vara minst 70%.

Efter att ha lärt sig en del av desserthistoriken är det dags att fortsätta till dess förberedelser. Vi erbjuder flera intressanta och läckra recept, vars författare är världsberömda konditorer.

Chocolate Fondant - Ett klassiskt recept

För det enklaste receptet behöver du ett minimum av komponenter:

  • choklad - 175 g;
  • ägg - 4 enheter .;
  • florsocker - 200 g;
  • fet olja - 175 g;
  • premiummjöl - 90 g.

Steg för steg beskrivning:

  1. Vi värmer ugnen till 180 grader.
  2. För testet, blanda ägg-socker blandningen. I det här fallet påverkar inte glans resultatet, så du kan föra kompositionen till fluffigt skum eller helt enkelt arbeta igenom till enhetlighet.
  3. Blanda mjukt smör i en skål med krossad chokladstänger och placera behållaren i ångbad.
  4. Stoke choklad under omrörning. Efter, ge honom tid att svalna.
  5. Sedan häller vi den aromatiska kompositionen med en snygg ström i äggmassan och arbetar ständigt genom scapula. Sikt mjölet här och bland nerifrån och upp för att inte störa strukturen.
  6. För att förbereda formarna, använd lite smält smör och kakaopulver. Fyll degen med ¾ i försmorda former (det spelar ingen roll, silikon eller metall). Sätt desserten i ugnen i 5 - 10 minuter.

Viktigt! Öppna inte ugnen alls när du förbereder fondanten.

Vi ser att en skorpa bör bildas på ytan av behandlingen. När du trycker på den blir muffin mjuk på grund av vätskepåfyllning. Resultatet beror också på ugnen - helst om det är i överensstämmelse. Så degen bakas jämnt.

Efterrätten serveras i en varm form, lätt skuren, så att fyllningen rinner ut.

Med flytande center och glass

Lista med nödvändiga produkter:

  • choklad - 90 g;
  • ägg - 1 enhet;
  • socker - 25 g;
  • olja - 25 g;
  • mjöl - 25 g;
  • kakao - 5 g;
  • glass - 80 g.

Vi agerar på följande sätt:

  1. Smält smör och krossad choklad. Detta görs bäst i ångbad.
  2. Vi blandar ägget och sockret, häller i små portioner i chokladämnet, omrörs ständigt.
  3. Sikt mjölet här och fortsätt utarbeta kompositionen med en visp så att inga klumpar uppstår.
  4. Vi förbereder formulärerna. Ugnen måste förvärmas. Vi fyller behållarna med ⅔ och bakar efterrätten vid 190 ° C i 5-10 minuter. Den övre delen av cupcakes torkar och stiger under bakning, men mitten förblir flytande.
  5. Vi tar portionerna ur formerna mycket noggrant - fondanten är ömtålig, som en julgranleksak.

På restauranger serveras en sådan dessert vanligtvis med glass och för estetik görs en kvist mynta.

Fler material:choklad fondant

Mikrovågsugn

En mikrovågsugn tillåter till och med en sådan utsökt bakning att koka snabbt.

Receptets sammansättning:

  • choklad - 1 msk. l.;
  • kakaopulver - 2 msk. l.;
  • socker - 2 msk. l;
  • mjöl - 40 g;
  • mjölk - 60 ml;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • bakpulver - ¼ tsk.

Du kan skapa en chokladfondant enligt följande:

  1. Blanda de torra ingredienserna i en skål. I denna komposition introducerar vi följande mjölk och smör. Rör om noggrant.
  2. För att baka en muffin är en keramisk kopp som rymmer 400 ml lämplig. Häll degen i denna behållare och dopp chokladen i den. Vi lägger en pappershandduk under formen för att inte fläcka mikrovågsugnen.
  3. Vi bakar en chokladmuffin i 1 minut och 10 sekunder på högsta möjliga effektnivå för din utrustning (900 - 1000 W).

En fondant som är beredd på detta sätt erhålls inte alltid första gången. För att uppnå önskat resultat måste du experimentera med kraft och baktid.

Chokladfondant från Julia Vysotskaya

Vi behöver:

  • choklad - 100 g;
  • ägg - 3 enheter .;
  • en bit olja i 50 g;
  • socker - 50 g;
  • mjöl - 75 g.

preparatet:

  1. Slipa choklad och smör slumpmässigt. Vi blandar dessa två komponenter och drunker på vanligt sätt. Blanda och ta bort kompositionen till sidan.
  2. Pisk ägg och socker i några minuter till en trevlig prakt, så lite mjöl i en söt massa.
  3. Kombinera blandningarna från de föregående stegen i ett. Degen ska vara enhetlig utan klumpar.Varning! Chokladmassan ska vara varm, men inte varm, så att äggkompositionen bara bryggs något men inte förvandlas till klumpar.
  4. Förbered formarna och häll arbetsstycket i dem. Observera att det inte ökar mycket, men ledigt utrymme måste finnas kvar.
  5. Ugnen måste förvärmas till 180 ° C, grädda chokladfondant i 8 minuter. När du ser jordskorpan visas, ta ut muffinsen.

Du kan servera en behandling med jordgubbar, garnera med choklad eller bara strö över pulveriserat socker / kakao.

Recept från Lisa Glinsky

Det är nödvändigt att förbereda i förväg:

  • choklad - 170 g;
  • ägg - 5 enheter .;
  • olja - 150 g;
  • premiummjöl - 70 g;
  • socker - 70 g;
  • kakaopulver - 1-2 msk. l.

Beskrivning av följande åtgärder:

  1. Vi värmer krossad choklad och smör i ett vattenbad, medelvärme. När allt är smält, blanda blandningen. Låt chokladmassan svalna något, när den rörs kommer den att vara något varm, men inte kall.
  2. Vi förbereder äggdelen av degen: slå ägg och socker tills det löses upp.
  3. Traditionellt kopplar vi båda ämnen. Sikt mjöl i degen.
  4. För detta recept behöver du isformer. Häll chokladbasen i dem och skicka dem till frysning i ungefär en timme.
  5. Vi förbereder bakrätter, som i tidigare fondantrecept. Keramiska formar är bättre för denna efterrätt. Vi lägger en liten smet i dem, sedan i mitten - en chokladisbit, som vi täcker med resten av degen. Muffin stiger inte så mycket, så du kan lämna bokstavligen 1 - 2 centimeter fri från ovan.
  6. Ugnen ska redan förvärmas till 180 ° C. Vi lägger bakningen i 8 - 10 minuter. Kakan ska "gripas" på toppen och på sidorna, först efter det tar vi den ut och låter den svalna.
  7. Ta försiktigt ut portionerna från formerna, dekorera med pulver och ett myntablad. Servera godbiten varm.

Hur man gör i en långsam spis

Nödvändiga komponenter:

  • choklad - 200 g;
  • ägg - 2 enheter .;
  • 50 g skiva olja;
  • mjöl - 2 - 3 msk. l.;
  • socker - 2 msk. l.

Hur man lagar en godbit:

  1. Vi förbereder formarna. Vi smälter choklad med en kub med smör, och utarbetar regelbundet kompositionen med en spatel. När massan är smält, låt den svalna något.
  2. Vi bildar en magnifik massa ägg och socker, blandas med chokladämnet. Vi beräknar kompositionen till en homogen struktur, varefter vi häller mjölet. Kontrollera denna process, degen ska vara som fet gräddfil.
  3. Fyll formarna halva höjden, lägg sedan i varje två kuber choklad och täck degen helt. Vi skickar muffins till långsam spis och väljer programmet "Bakning".
  4. Vi väntar tills en skorpa bildas ovanpå och stänger sedan av enheten. Bakningsprocessen tar ungefär en halvtimme.

Chokladfondant av Andy Chef

Produkternas sammansättning är som följer:

  • bitter choklad - 150 g;
  • vit choklad - 200 g;
  • fett grädde - 100 g;
  • basilika - 20 g;
  • olja - 170 g;
  • ägg - 6 st .;
  • socker - 150 g;
  • mjöl - 140 g.

Fyllningen av den ovanliga fondanten från Andy Chef kommer att vara en ganache av vit choklad med en smak av basilika.

Basilika kan till exempel ersättas med mynta. Men alla kryddig örter som används för sådana desserter kommer att göra.

Steg för steg beskrivning:

  1. I en kastrull kombinerar vi basilika och grädde, väntar på kokning och stänger omedelbart av värmen. Vi beräknar kompositionen med en mixer. Medan den krämiga basilika massan inte har svalnat, häll den i en behållare med vit choklad och visp sedan den igen med en mixer.
  2. Häll den resulterande fyllningen i behållaren, så att skiktet inte blir tjockare än 1,5 cm. Vi skickar det för att stelna i 1,5 timmar.
  3. Smält smöret med choklad.Rådet. Smält smöret först och tillsätt choklad till det. Använd endast kärlet med en tjock botten, så att massan inte brinner och inte exfolierar. Rör om kompositionen med en silikonspatel.
  4. Slå socker och ägg i en annan behållare med en mixer. Kombinera sedan den resulterande kompositionen med choklad. Du måste blanda så snabbt som möjligt så att äggen inte får tid att krulla sig från hög temperatur. Vi introducerar mjöl i den framtida degen med den sista och blandar allt försiktigt med en spatel.
  5. Häll chokladbasen i de förberedda formarna och skicka den till kylen i 40 minuter.
  6. Under tiden tar du ganache och rullar bollarna med en tesked, som vi igen skickar till kylen.
  7. Vi får degen efter den angivna tiden. I mitten av varje del lägger vi en frusen söt boll, som vi fyller med den återstående degen. Vi skickar blanketten till kylen igen i en timme. Desserten kan förbli i denna form ytterligare 3 till 4 dagar, förutsatt att den är täckt med en film.
  8. Vi värmer ugnen till 180 ºС. Stek muffins i cirka 15 till 20 minuter. Färdiga fondanter från ovan och från sidorna "tas" med en skorpa, men förblir flytande inuti. När jordskorpan märks, stäng av värmen, men låt behandlingen i ugnen i ytterligare 10 minuter. Bon aptit!

Som ni kan se kan denna gourmetdessert enkelt tillagas hemma, bara ha till hands bitter choklad och de vanliga ingredienserna för hembakning. Från den här artikeln har du lärt dig den klassiska tekniken för att laga matgodisar och en mängd recept - från traditionell fransk till författare med basilika. Teorin är över, det är dags att förverkliga söta drömmar!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: