Fans av choklad- och chokladbakning kommer att vara nöjda med det här valet, eftersom det innehåller alla typer av sätt att baka en chokladkex: ett klassiskt recept, kokt vatten, gräddfil, kefir och andra. Varje svampkaka kan vara en enkel efterrätt till te eller en födelsedagskaka för en fest.

Klassisk choklad svampkaka

Klassisk choklad svamp kaka är beredd med samma teknik och från samma uppsättning produkter som den vanliga, endast en del av mjölet ersätts med kakaopulver.

På en tårta med liten diameter (20-21 cm) behöver du:

  • 4 kycklingägg;
  • 150 g granulerat socker;
  • 100 g vete mjöl;
  • 60 g kakaopulver.

Choklad svamp kaka steg för steg:

  1. Piska äggulorna och vita varandra med socker och halvera det. Den förstnämnda ska bli vit och bli större i volym, medan den senare bör förvandlas till hårda toppar.
  2. Kombinera mjölet med kakaopulver och sikt två gånger genom en fin sil. För en magnifik kex är det nödvändigt att mätta degen med syre så mycket som möjligt, så att de lösa komponenterna siktas flera gånger, och de vita och äggulorna piskas i ett skum.
  3. Blanda 1/3 av vispade proteiner med en spatel i äggulorna, följt av en blandning av mjöl och kakao. De återstående proteinerna ingriper också försiktigt med scapula i två doser.
  4. Överför till en avtagbar form, släta ytan med en spatel och baka på 180 grader i 40 minuter. Kakan visar sig vara helt slät, utan en knöl i mitten.

Enkelt och läckert kakao recept.

Enkelheten i receptet består i att det inte finns behov av att separera äggen i proteiner och äggulor, slå dem under lång tid och blanda dem med en skakande hand (så att luftbubblorna förblir intakta). På inget skede av knådning behöver degen inte en blandare, en handvisp räcker.

Ingredienssammansättning av chokladkex:

  • 4 ägg
  • 200 g socker;
  • 200 ml gräddfil;
  • 100 g smör;
  • 125 g kakaopulver;
  • 7 g läsk;
  • 3 g salt;
  • 225 g mjöl.

Hur man lagar mat:

  1. Smält smör på spisen. Elden ska vara medium. Ta sedan bort och medan smöret är varmt, tillsätt kakao och socker i det, bland tills alla kristaller har spridits. Vid denna tid har blandningen svalnat något och gräddfil kan införas i den. Blanda allt igen.
  2. Pisk ägg med salt med en visp tills de är skummiga och skicka sedan till chokladblandningen. Efter detta återstår det bara att tillsätta det siktade mjölet och läsk, och när blandningen når ett homogent tillstånd anses degen vara redo.
  3. Kakan måste bakas de första tjugo minuterna vid 180 grader och sedan ytterligare 10-15 vid 160. Den färdiga kakan kräver inte impregnering eller dekoration i form av pulver eller glasyr och kan vara en oberoende efterrätt.

I en långsam spis med choklad

När du vill ha något mega choklad ("desto svartare desto bättre"), är det bättre att lägga in degen inte kakaopulver, utan mörk choklad med ett kakaoinnehåll på minst 74%. Den moderna assistenten av hemmafruar - en multicooker kommer att förenkla bakprocessen.

Andel ingredienser:

  • 6 ägg;
  • 135 g socker
  • 135 g mjukt smör;
  • 135 g mörk choklad;
  • 45 g pulveriserat socker;
  • 5 g vaniljesocker;
  • 2-3 droppar citronsaft;
  • 3 g salt;
  • 110 g mjöl.

Handlingssekvensen:

  1. Smält chokladen i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad. Ställ flytande choklad åt sidan för att svalna något.
  2. Pisk smöret med en mixer tills det är vitt och inför sedan sex äggulor med kycklingägg åt gången. Efter dem, blanda saltet, vaniljesocker och smält choklad med en mixer.
  3. Pisk de vita med några droppar citronsaft i stadiga toppar och tillsätt gradvis granulerat socker.
  4. I flera steg introducerar du proteinerna i chokladblandningen. Då återstår det bara att röra i det siktade mjölet, och degen kommer att vara klar.
  5. Överför degen i en smörjad skål med flera kokare och stek med alternativet "Bakning". Programmets längd, beroende på gadgetens kraft, är 60-80 minuter.

Chokladkaka svampkaka

Nästan vilken chokladkex som helst kan förvandlas till en tårta, för detta räcker det att kyla den, skär i längden i flera lager, beroende på höjden på den ursprungliga kakan. Men för en hög kaka är det bättre att använda följande recept, som låter dig baka två höga kakor med en diameter på 20 cm.

Listan och mängden nödvändiga produkter:

  • 8 ägg;
  • 250 g granulerat socker;
  • 150 g mjöl;
  • 55 g stärkelse (för bakning av desserter är det bättre att ta majs);
  • 65 g kakaopulver;
  • 4 g salt;
  • 5 ml vaniljextrakt;
  • 60 g smält smör.

Hur man gör chokladkakor:

  1. Du måste förbereda bakfat, smörja dem med smör och strö över mjöl eller helt enkelt lägga med pergament. Produktion av produkter kommer att bestå i beredningen av en lös blandning av mjöl, stärkelse, kakao och salt. Du bör också smälta oljan och blanda den med flytande vaniljextrakt.
  2. Kombinera ägg och socker i en kastrull eller skål och placera i ångbad. Visp lätt blandningen med en handvisp, så att äggen inte krullas, bringa till fullständig upplösning av socker och en temperatur på 35-40 grader.
  3. Ta bort äggen från ångbadet och slå i ytterligare fem minuter med en mixer med minsta hastighet. Därefter introducerar du torra ingredienser och smält smör med vanilj, medan du fortsätter att blanda med en mixer med minimal hastighet.
  4. Bak från två degen volym av degen, baka två kakor med en diameter av 20-21 cm. Efter kylning, skär varje färdig kex i två kakor.

I kokande vatten

För att kexen som använder bakpulver i testet blir fluffig är det nödvändigt att neutraliseringen av natriumbikarbonat passerar. För att göra detta behöver du två faktorer sur miljö (citronsyra i bakpulverets sammansättning) och uppvärmning. För att få kakan maximalt, räcker det inte med uppvärmning i ugnen, så kallt kokande vatten tillsätts i degen.

Chokladkex i kokande vatten bakas från produkter i följande proportioner:

  • 300 g mjöl;
  • 250 g granulerat socker;
  • 200 ml mjölk;
  • 200 ml kokande vatten;
  • 2 ägg
  • 100 ml vegetabilisk olja;
  • 100 g kakaopulver;
  • 10 g bakpulver;
  • 7 g läsk.

Operation Algoritm:

  1. Blanda alla bulkingredienser med siktat mjöl i en lämplig behållare.
  2. Slå ägg lätt med en handvisp utan att använda tungt artilleri i form av en mixer.
  3. Häll i och blanda de två återstående flytande ingredienserna med ägget - mjölk och vegetabilisk olja.
  4. Häll den resulterande vätskan i en behållare för mjölblandningen och rör om. Du kan göra det motsatta, men du behöver inte röra klumparna länge.
  5. Den sista ackorden - hälldes i degen och blandade snabbt kokande vatten. Därefter hälls massan i en form och skickas till ugnen.
  6. Kakan bakar de första fem minuterna vid 220 grader och ytterligare 50 minuter vid 180. Kylning av kakan bör ske på en trådhylla.

På kefir

Ett enkelt recept för kefirkex kan kallas ett ekonomiskt alternativ för bakning, eftersom du lägger till det ökar utbytet av den färdiga produkten och minskar dess kostnader. Smaken på den jästa mjölkprodukten påverkar inte smaken på kexen, men om du vill betona chokladsmaken kan du lägga till lite apelsinskall eller kanel.

Kefir chokladkakadeg framställs av:

  • 4 kycklingägg;
  • 300 g kristallint socker;
  • 250 ml kefir med vilket fettinnehåll som helst;
  • 7 g läsk;
  • 250 g mjöl.

Hur man bakar:

  1. Kombinera varm (vid rumstemperatur) kefir och bakpulver. Låt vara kvar tills neutraliseringsreaktionen börjar och koldioxidbubblor ser ut.
  2. Piska äggen utan att separera vita från äggulorna med en mixer med socker. Häll kefir med läsk och blanda noggrant.
  3. Efter detta återstår det bara att tillsätta mjölet, efter att ha passerat det genom en fin sil och kakaopulver.
  4. I beredd form, baka den resulterande kefirdegen vid 180 grader. Den tid det tar för en kex att nå beredskap är 35-40 minuter.

Chokladchiffongsvampkaka

Chokladchiffongkex visar sig vara mjukt och luftigt, medan det är måttligt fuktigt, utan kräver någon impregnering. Det kan vara en idealisk bas för en chokladkaka.

För att baka en chiffongkex måste du ta:

  • 200 g mjöl;
  • 225 g socker (inklusive 45 g protein);
  • 14 g bakpulver;
  • 4 g läsk;
  • 4 g salt;
  • 5 ägg;
  • 50 g kakaopulver;
  • 18 g snabbkaffe;
  • 170 ml vatten;
  • 120 ml luktfri vegetabilisk olja.

Processen att knåda degen och baka:

  1. Lös upp kaffe och kakaopulver i varmt vatten. Låt blandningen svalna till rumstemperatur.
  2. Blanda alla lösa ingredienser: läsk, salt, mjöl, bakpulver och socker. Sikt mjölet.
  3. Slå äggulorna i en frodig massa, häll i en blandning av kakao och kaffe, tillsätt sedan vegetabilisk olja i en tunn ström.
  4. När alla vätskekomponenter har anslutits skickas en blandning av bulkkomponenter till dem. Ställ degen åt sidan.
  5. Pisk återstående socker tills stabila starka toppar. Dela upp den resulterande massan i lika delar och i fyra doser, blanda med en spatel i chokladdej.
  6. Stek kexen i en förvärmd ugn tills den är torr med en tandpetare på 160 grader. Kyl i formen och ta sedan försiktigt.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: