Att förbereda chokladmuffins för framtiden (vi kallar dem ofta muffins) är en tacksam uppgift. Denna läckra efterrätt försvinner nästan direkt från bordet.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept
Det finns redan många recept för en sådan efterrätt. Men traditionella chokladmuffins, från den grundläggande listan över produkter, är fortfarande älskade av många.
Du behöver:
- mjöl och granulerat socker - ta 150 g av den ena och den andra;
- ägg - 2 bitar;
- smör (för extraherat från kylskåpet och värmdes till rumstemperatur) - 70 g;
- choklad (du behöver mörk) - minst 100 g;
- bakpulver för deg och läsk - ½ tesked av varje komponent;
- mjölk - minst 200 ml;
- vaniljsextrakt - en tesked;
- saltet.
Häll alla lösa produkter (med undantag av vanilj) i en skål, sikt, bland försiktigt.
Vi förvandlar socker och mjukt ko-smör med en mixer till en frodig, lätt massa. Tillsätt ägg (bara äggulor), choklad (smält innan det i ett vattenbad) i smör-sockerblandningen. Vi blandar produkterna tills en homogen vacker substans kommer ut.
Häll ½ mjölblandning i den och häll hälften av mjölknormen. Blanda igen. Vi väntar en halv minut och går in i resten. Återigen stör vi. I nästan färdig deg lägger du till äggviter efter att du lätt har slagit dem med en träspatel. Vi gör detta noggrant så att degen inte tappar luft. Det visar sig vara måttligt flytande.
Det återstår att smörja formarna med olja och fylla dem med deg. Efter 2/3, på grund av värmen, kommer degen att börja "växa." Cirka 20 minuter i en ugn som värms upp till 175 ° C, och muffins kan dekoreras och smakas.
Med flytande chokladfyllning
Denna behandling liknar små ömma klumpar av glädje.
Muffins är gjorda av:
- ägg - 3 bitar;
- naturlig koolja - 100 g;
- choklad (helst svart) - inte mindre än 200 g;
- granulerat socker - tillräckligt med 50 g;
- mjöl - 60 g;
- salt - ¼ tesked.
Olja är inte nödvändig för att komma ur kylen i förväg. Likväl väntar han (skuren i bitar) på ett vattenbad tillsammans med trasig choklad. När komponenterna "flyter", blanda choklad-smörmassan för att lämna en vacker enhetlig nyans och låt svalna.
Sätt på mixern och bearbeta äggen med socker tills vi får skum. Och redan noggrant in i det, för att inte "blåsa av", introducerar vi den resulterande blandningen. Och tillsätt också salt och mjöl. Vi får degen.
Häll den i oljade burkar och sätt den i ugnen, värmd till 200 ° C. Muffins med chokladfyllning ska stanna där inte längre än 10 minuter.
Matlagning på kefir
Om du inkluderar kefir i listan över produkter, kommer cupcakesna att visa sig vara lika lyxiga och mjuka som de är i England.
Vad behöver du för att baka?
- Naturlig koolja (mjuk) - 100 g;
- granulerat socker - 0,75 koppar;
- ägg - 2 bitar;
- kefir - inte mindre än ½ kopp;
- mjöl - ett och ett halvt glas;
- choklad (svart är mer lämplig) - 50 g;
- kakaopulver - 3 msk räcker;
- soda - ½ tesked;
- salt är en nypa.
Pisk smör med socker. Vi är ledsna för händerna och använder mixern.
Tillsätt äggen till smör-sockerblandningen en i taget utan att stänga av enheten. De följs av kefir och sodapulver. Knåda allt detta, men använd nu en sked.
Nästa i raden är mjöl (vi hade siktat det tillsammans med kakao), salt, bitar av choklad. Efter att de hårt knådat kommer degen ut.
Vi distribuerar den enligt formarna och tar bort den i en ugn som värms upp till 180 ° С. När träspettet förblir torrt efter att ha kontrollerat (genomborra den centrala kakan) måste desserten dras ut.
Du kan fylla i små former med deg eller lägga den i en stor. I det första fallet bakas behandlingen snabbare.
Detta är intressant:cupcake kräm som håller formen
Chokladmuffins av Andy Chef
Det finns ett otroligt recept med en svampkakestruktur och en banansmak. Att laga mat på det är snabbt och enkelt. Och det visar sig mycket välsmakande. Emellertid kan cupcakes inte vara annorlunda. Kommer vi att försöka?
Häll kakaopulver, mjöl, bakpulver och granulerat socker i en enda skål i en skål och sikt. Sedan blandar vi allt.
Smält naturligt smör. Skär bananen i tunna cirklar. Lägg till dessa produkter i bulkblandningen. Förresten, användningen av vegetabilisk olja är också acceptabel (luktfri). Men med ko-komponenten kommer det bättre ut.
Det finns ägg. Och sedan kommer en mixer till verkan och förvandlar komponenterna till en tjock, enhetlig deg där en banan inte är synlig.
Bakvaror kan framställas på två sätt:
- täcka med pergament;
- smörj med olja och strö mjöl.
Ugnen behöver en temperatur på 160 ° C. Beredskapen för chokladmuffins från Andy Chef kommer att kontrolleras med träspett.
Låt bakningen svalna något, linda den med fastfilm och lämna den i denna form i 24 timmar.
Recept från Julia Small
För att inte misstas, kommer vi att använda ett mätglas på 250 ml.
Så du behöver:
- kakaopulver - ½ kopp;
- mjöl - ta ett och ett halvt glas (utan "hatt");
- mjölk och granulerat socker - tillräckligt för ¾ kopp första och andra;
- ägg - minst 3, stora;
- bakpulver - inte mindre än en tesked;
- vegetabilisk olja (raffinerad) - ¼ kopp;
- salt är en liten nypa.
Kakaopulver blandas med ½ kopp mjöl. Sikt den torra blandningen i en skål. Sedan passerar vi genom silen med resten av mjölet i företaget med bakpulver. Det återstår att blanda alla lösa komponenter. För att göra det rätt, låt oss göra det med en visp.
I en annan behållare får vi lätt skum från ägg, socker och salt. Vi använder en mixer: produkternas smak och ömhet beror på hur väl äggen slås.
Häll mjölk i ett glas, tillsätt vegetabilisk olja till toppen. Vi skickar smör och mjölkvätska till det lösa "företaget", och det innehåller också socker och äggmassa.
Det sista steget är en annan blandning. Bättre att producera det med en visp. Men det är också möjligt med en mixer påslagen vid lägsta effekt. I vilket fall som helst, mer än 30 sekunder bör manipulationen inte pågåså att degen inte tappar luftighet.
Genom att baka i ugnen (vid 180 ° C) kan du göra det i en långsam spis. 30-40 minuter räcker.
Med choklad chips
I ingrediensförteckningen ingår margarin. Med den kommer degen till muffins med chokladchips att stiga och baka bättre än i smör.
Till dessert behöver du:
- margarin - 150 g;
- granulerat socker - 100 g;
- konjak - inte mindre än en matsked;
- vanilj - 10 g;
- mjöl - tillräckligt med 200 g;
- choklad, naturligtvis, svart - 100 g;
- ägg - ett par bitar;
- bakpulver.
Pisk margarin med socker med en mixer. Häll konjak i sockermargarinmassan. Behöver slå igen.
Sedan kommer äggens tur. Vi driver dem in i konjakblandningen tills sockret är helt upplöst. Sikt mjöl och bakpulver i den resulterande massan och stäng inte av mixern, översätt det till låga varv. Det borde vara en deg.
Försiktigt, redan med hjälp av en sked, stör vi smulorna från choklad.
Du kan skicka degen i formar och fylla i 2/3.
Efter att ha värmt ugnen till 180 ° C, baka dessert i 20 till 25 minuter. Om du vill, dekorera toppen med smält choklad.
Med körsbärsfyllning
Choklad i kombination med körsbär - alla kommer att vara nöjda med en sådan duett, och för barnen kommer en sådan yummy att bli en riktig present.
Vad behöver du?
- Choklad (hackad, svart) - ta 350 g;
- kakaopulver - 40 g;
- kaffe (starkt, varmt och svart) - minst 180 ml;
- smör, inte kallt - inte mindre än 60 g;
- granulerat socker - 190 g;
- ägg - ett par bitar;
- mjöl - lite mindre än 100 g;
- bakpulver för deg - ½ tesked;
- salt - en nypa;
- fetare grädde - 250 g;
- groddkörsbär (frysta eller i egen juice) - 150 g, inklusive juice;
- stärkelse, citronsaft - ½ matsked av det ena och det andra;
- gelatin - ½ tesked.
På kvällen förbereder vi en kräm av grädde och choklad. Till smält choklad (2/3 av normen) tillsätt något uppvärmd grädde. Blanda genom en visp tills en homogen chokladkrämig massa av en trevlig nyans erhålls. Hon måste stå i kylen i minst 8 timmar.
Körsbär måste också tas om hand i förväg. Koka över körsbär, stärkelse, citronsaft och socker på låg värme. När allt detta förtjockas och sockret försvinner ur sikten kan du ta bort det från kaminen. Tillsätt sedan gelatin svullet i kallt vatten. När den har smält helt och blandningen har svalnat skickar vi den till kylen.
För chokladmuffin deg, smälta återstående choklad i varmt kaffe och lösa kakaopulveret. I en separat behållare ansluter vi bulkprodukter. Socker är uteslutet - det slipas i en annan skål med smör med hjälp av en mixer. Vi bryter ägg en efter en i sockeräggmassan utan att stänga av enheten.
Nu måste du skicka kaffe och chokladvätska och mjöl dit och knåda degen.
Vi fyller dem med djupa mögel nästan upptill (de där muffins bakas) är lämpliga. Vi tar bort i 15 minuter i ugnen, stekt till 180 ° С. Redo cupcakes är fortfarande täckt med varm körsbärsfyllning och sedan krämig chokladkräm.
Chokladdeg med ostkräm
För en sådan efterrätt är receptet för alla chokladegar lämpligt. Till exempel beskrivs i det föregående receptet. Istället för körsbär och grädde kan du hälla ostgrädden på muffinterna.
Förbered det från:
- grädde, minst 33% fett - en halv liter;
- keso - 300 g;
- florsocker - 100 g;
- choklad, som vanligt, svart - 200 g.
Det är viktigt att följa instruktionerna med noggrannhet, bokstavligen till ett gram. Endast i detta fall kommer kremen att visa sig vara en riktig "ost" - inte för sockerig och välskött.
Ta ut stående grädde i 8 timmar i kylen. Häll 50 gram grädde i en separat skål. Slå dem med en mixer, först vid medium och sedan med maximal hastighet. Processen ska pågå minst 8 minuter.
Tillsätt florsocker utan att stänga av apparaten. Tillsätt sedan keso till den krämiga sockerblandningen och blanda igen.
Koka resten av grädden och tillsätt choklad till dem. För att smältningen ska gå snabbare kan du slipa sötma med en kniv eller bryta den med dina händer.
Den smälta choklad skickas till den vispade krämiga ostmassan och förra gången vi sätter på mixern.
