Fantastisk efterrätt, delikat, orealistiskt läckert, läckert. Denna glädje med chokladsmak, beredd enligt våra recept, tar inte mycket tid om du följer instruktionerna korrekt.
Materialinnehåll:
Klassiskt choklad souffle recept
Det är inte nödvändigt att vara kock för att laga den mest känsliga luftiga delikatessen hemma.
För detta behöver du:
- 120 g choklad (mörk);
- 90 g smör;
- 2 äggulor;
- protein - 4;
- 1,5 tsk vinäger (eller citronsaft);
- 100 g socker;
- 2 tsk vaniljsextrakt;
- salt, smör och socker, bara för att smörja formarna.
Innan du gör en chokladsoffel bör du förbereda formuläret. Formerna har avsatser längs kanterna, så att locken är mer magnifika och souffeln lyfts smidigt och jämnt.
Om det inte finns några speciella former kommer värmebeständiga kokottstillverkare att vara praktiska.
Beredning.
- Smörj formen med smör, strö granulerat socker (desto finare desto bättre) för att täcka botten och väggar med ett tunt lager. Ta bort överflödigt socker från kanterna. Vi rengör formulärerna på hyllan i kylskåpet i väntan på tidsfristen.
- Proteiner (de kommer att behöva två gånger mer) måste separeras från äggulorna.
- Smält choklad och smör i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn. Ta bort från värmen, häll helst blandningen i en djup kopp, tillsätt vaniljextrakt, äggulor; salt, blanda allt väl.
- Piska ekorrarna på medelhög hastighet, häll i vinäger för att göra marängsen starkare och mer stabil. Häll socker gradvis med bildandet av lätt skum. Vi ökar hastigheten maximalt och slår proteinerna till ihållande toppar.
- Den tjocka marängen är noggrant ansluten till chokladmassan. Blanda noggrant.
- Häll i formar, justera toppen med en kniv eller spatel. Rengör formens kanter med ett rent, rent finger.
- Vi lägger i ugnen, uppvärmd till 200 grader, i en kvarts timme.
Var uppmärksam! Innan tiden öppnas ugnen och tittar rekommenderas inte, annars faller souffeln.
Choklad mirakel är klart. Det visade sig magnifika och hattarna bruntade aptitretande.
Strö över pulveriserat socker innan servering.
Matlagning med körsbär med sprit
En ovanlig efterrätt kommer att uppskattas av fans av det "berusade" körsbäret med choklad. En stor fördel med godbitar är möjligheten att göra det i förväg: frysa i former och baka när det är dags för efterrätt.
ingredienser:
- 250 g mörk choklad;
- 100 g smör;
- 50-60 g körsbärsbär (frysta eller färska);
- 1,5 msk. l. sprit (rom, konjak, balsam);
- 80 g granulerat socker;
- 3 äggulor;
- 4 ekorrar;
- lite salt och chili.
Låt oss börja laga mat.
- Skär bären i små bitar, häll dem med sprit.
- Tillsätt smör i choklad, uppdelad i skivor och ställ den i värmebad i vattenbad. Rör väl.
- Tillsätt 6 msk till bären. l. flytande choklad, blanda och lägg i frysen. När blandningen förtjockas formar du bollar på en valnötstorlek och lägg i frysen i en halvtimme.
- Häll äggulor och peppar i den oanvända delen av den smälta chokladen, slå vid maximal mixer. Blandningen blir lätt och lätt.
- Salt proteinerna, slå separat tills starka toppar, långsamt hälla socker. Kombinera med en chokladblandning och bibehålla en delikat konsistens.
- Smörj formarna med en bit olja och damm med socker. Häll i ½ mousse, lägg sedan en körsbär med choklad, fyll formuläret med resten av moussen ovanpå. Sätt i frysen i 4-5 timmar.
Viktigt! Om du planerar att förvara souffeln i mer än 5 timmar, täck formarna med polyeten så att efterrätten inte tar upp lukt och inte torkar ut.
När tiden är klar, baka i ugnen, värms upp till 200 grader, 15 minuter.
Det visar sig en dessert-saga: på toppen - en aptitretande skorpa, under vilken varm choklad med körsbärssirap. Efter en sådan behandling vill jag krama hela världen.
Hur man gör chokladmassan Souffle
För att laga denna delikata delikatess behöver du:
- keso - 300 g;
- mjöl - 60 g;
- kakaopulver - 3 msk. l;
- granulerat socker - 100 g;
- ägg - 5 st .;
- smör (för smörjformar).
Matlagning keso och choklad souffle snabbt.
- Häll socker i keso, tillsätt äggulor, mjöl och kakao. Blanda noggrant med en gaffel.
- Ugnen är redan på och värms upp till 200 grader. Ekorrarna piskas separat i en mixer.
- Vi kopplar proteinerna med huvudmassan, vi blandar mycket försiktigt så att proteinerna inte faller.
- Smörj former med olja, fyll med en blandning (inte till randen). Vi skickar för att baka i 20 minuter.
Efterrätten visade sig vara välsmakande och lätt.
Med gelatin och frukt
Denna behandling är perfekt för frukost för dem som följer figuren.
ingredienser:
- keso - ett halvt kilo;
- alla bär (färska eller frysta) - 1,5-2 glas;
- 6-8 Art. l. socker;
- 300 ml mjölk;
- 20 g gelatin.
Beredning.
- Häll gelatin i en skål, häll mjölk (1 kopp), låt svälla i en halvtimme.
- Keso med tillsats av ½ kopp mjölk, socker och bär blandas i en mixer.
- Häll ett halvt glas mjölk i det svullna gelatinet och placera på elden. Sluta inte röra om förrän gelatinet är helt löst. Kombinera med bär-ostmassa. Rör om.
- Häll i formar.
- Vi lägger i kylen i 3-4 timmar.
Det visar sig vara en lätt, luftig souffle med en läcker smak.
Chokladsoffel Fågelns mjölk
En välsmakande godbit liknar glass. Förbered en chokladsoffel med gelatin.
ingredienser:
- 400 g 35% grädde;
- 2 msk. l. pulveriserat socker;
- 300 g 25% gräddfil;
- 200 g socker;
- 300 ml mjölk;
- 20 g vaniljesocker;
- 20 g gelatin (omedelbart).
För glasyr:
- 2 (200 g) förpackningar med chokladglasyr;
- 10 g gelatin;
- 50 ml vatten för glasyr; 150 ml - för gelatin.
Beredning.
- Blanda mjölk, omedelbar gelatin, vaniljesocker ihop och bränn upp. Rör hela tiden, koka upp, men koka inte!
- Pisk grädden ordentligt med en mixer, börja med minsta hastighet och maximera. Tillsätt pulveriserat socker under processen. Det bör göra en tät, fast kräm.
- Pisk socker med gräddfil i en separat skål. Presentera grädden.
- Kombinera den kylda mjölken med gelatin med mjölkmassan, blanda försiktigt.
- Häll souffeln i formen där den kommer att stelna. Täck med ett lock eller folie och lägg i kylen i 3 timmar.
Gör choklad glasyr. Det görs också med gelatin.
- Häll gelatin i en skål, häll varmt vatten. Sätt åt sidan så att blandningen sväller och svalnar.
- Använd choklad glasyr från butiken eller koka med kakaopulver. För att göra detta, häll torr glasyr i diskarna, häll vatten (proportionerna anges på förpackningen), blanda.
- Kombinera glasyren med gelatin, blanda noggrant. Djupfryst suffeln ovanpå med glasyr och ta bort i 3-4 timmar i kylen.
Choklad soufflé "Fågelmjölk" visade sig vara mycket öm, smakar som en sundae.
Souffel kan användas inte bara som en oberoende efterrätt, utan också för bakning av kakor. Att göra choklad souffle till en tårta är lätt, även om matlagning inte är din sak.
Det viktigaste är att laga mat med nöje, inte vara rädd för dina egna fantasier.
