Trots det faktum att glass i en stormarknad och små butiker exponeras i ett brett sortiment, förlorar inte recept för beredning hemma inte populariteten. Att skapa en sådan efterrätt är inte svårt. Det viktigaste är att följa receptet och bara använda färska och högkvalitativa produkter. Överväg 6 sätt att tillverka chokladglass och lära dig också hur man gör sirap till denna behandling.

Klassisk chokladglass hemma

För att göra klassisk hemgjord glass behöver du mörk choklad. Det är bättre att köpa en produkt som säljs efter vikt, med ett kakaoinnehåll på minst 70%.

För att göra efterrätt måste du ta dessa produkter:

  • 150 g naturlig choklad;
  • 150 ml mjölk;
  • 1,5 koppar grädde med ett fettinnehåll på minst 35%;
  • 50-70 g socker.

Hur man gör chokladglass i den klassiska versionen:

  1. Häll mjölk i pannan, häll socker och sätt på kaminen.
  2. Slipa choklad med en stor skarp kniv, skicka till mjölk och hålla på låg värme under omrörning regelbundet tills den upplöses.
  3. Vi tar bort pannan från värmen och låter den resulterande massan svalna och piskar den svala grädden noggrant till en grädde.
  4. Tillsätt sakta den sista komponenten till chokladmjölkblandningen, blanda väl.
  5. Häll glass i formar och sätt i frysen.

Vid serveringen dekoreras en sådan efterrätt med bär, krossade nötter, kokosnöt eller kanderad frukt.

Rådet. För att förhindra att iskristaller bildas i glassen, ungefär en timme efter att den placerats i frysen, måste den tas bort och blandas och sedan sättas tillbaka i kylan.

Chokladglasyrbehandling

Chokladisbildning blir en vacker och utsökt dekoration för glass. För att göra en sådan efterrätt måste du ta följande produkter:

  • 500 ml tung kräm;
  • 150 ml kondenserad mjölk;
  • en nypa vanilj;
  • en tesked kakao;
  • en bar choklad utan tillsatser.

Hur man gör isis:

  1. Häll den kylda grädden i en mixer, tillsätt vanilj och piska.
  2. Vi introducerar kondenserad mjölk och kakao, blanda noggrant tills massan får en enhetlig nyans.
  3. Vi häller massan i formar och skickar den till frysen.
  4. När desserten fryser värmer vi en chokladstång i ett vattenbad och vattnar sedan de portioner som är förberedda för servering.

Om så önskas kan du späda glasyren med en liten mängd grädde eller mjölk.

Glass teknologi

En sådan enhet som en glassmaskin låter dig skapa denna underbara dessert hemma utan att lägga mycket ansträngning. Naturligtvis kommer enheten inte att slutföra allt arbete, dess huvuddel måste fortfarande tas över av värdinnan. För att göra chokladglass behöver du sådana komponenter:

  • 3 äggviter
  • 350 ml tung grädde;
  • 70 g mörk choklad;
  • 120 g socker;
  • 60-70 g pulveriserat socker.

Hur man gör dessert i en glassmaskin:

  1. Häll grädden i en kastrull med en tjock botten, lägg socker i den och sätt på svag värme tills den kokar.
  2. När sanden helt har lösts upp, lägg chokladen hackad med en kniv och vänta tills den smälter och ta sedan bort massan från elden och svalna.
  3. Pisk äggviten till ett tillstånd av starkt skum, tillsätt gradvis pulveriserat socker och inför sedan denna massa i chokladkrämblandningen.
  4. Vi lägger framtidens glass i enheten. På detta arbete är avslutat.

Efter några timmar är efterrätten redo att äta. Det kan tas ut, dekoreras och serveras.

Chocolate Chip Glass

Glass med chokladchips ser vackert på bordet. För en sådan efterrätt krävs inga extra dekorationer, och om värdinnan inte har någon önskan att dekorera skålen kan du inte göra det. För matlagning behöver du:

  • 250-280 ml mjölk;
  • ett ägg;
  • 500 ml grädde;
  • 80-100 g granulerat socker;
  • 200-220 g naturlig choklad.

Hur man gör dessert:

  1. Blanda mjölk med granulerat socker och ägg, slå i en mixer tills den är jämn.
  2. Häll i en tunn ström av grädde och slå på enheten igen, ställa in minsta hastighet.
  3. Vi häller den resulterande massan i en form och lägger den i kammaren för att frysa i en halvtimme, så att den blir "fångad" av frost.
  4. Vi maler den naturliga chokladen på ett rasp, lägger den i en frusen massa, blandar den och tar bort den igen i frysen.

Du kan lägga till sådan glass inte bara med chokladchips, utan också med kanderad frukt eller bär.

Kakaopulverrecept

Istället för naturlig choklad kan du ta kakaopulver. För dessa ändamål är den klassiska "sovjetiska" versionen utan tillsatser lämplig. För att göra glass behöver du dessa komponenter:

  • 400 ml mjölk;
  • 220-240 ml fettgrädde;
  • 3-4 äggulor;
  • 100-120 g granulerat socker;
  • några matskedar kakaopulver.

Hur man gör dessert:

  1. Häll mjölk och grädde i pannan, sätt på kaminen och koka upp.
  2. Vi introducerar kakaopulver och rör om massan med en visp, så att inte en enda klump kvarstår.
  3. Pisk socker med äggulor tills ett stabilt skumt "lock" uppträder, och sätt dem sedan långsamt in i kompositionen som försvinner på spisen. Det viktigaste är att minska elden så att massan inte kokar, annars kommer äggen att krullas.
  4. Ta bort pannan från värmen, häll i formar och skicka den till frysen.

Vi dekorerar den färdiga efterrätten enligt vår egen smak och ringer hem till bordet.

Med kaffe

Kaffeälskare kan göra justeringar av det klassiska receptet för att göra hemlagad glass genom att lägga till denna ingrediens i kompositionen. För att arbeta behöver du dessa produkter:

  • 200 ml mjölk;
  • 2 koppar fett grädde;
  • 3 matskedar kakaopulver;
  • en tesked naturligt kaffe;
  • 100 g granulerat socker.

Hur man gör chokladkaffeglass:

  1. Blanda mjölk med socker och värm på en spis tills sanden löses upp.
  2. Tillsätt chokladen smulad med en kniv, reducera uppvärmningen till ett minimum och koka massan tills den blir homogen.
  3. Låt blandningen svalna lite, tillsätt sedan vispad grädde och kaffe i den, blanda och häll i formar.

Du kan dekorera en sådan delikatess när du serverar med färska myntablad.

Detta är intressant:hur man gör glass hemma

Hur man gör chokladglassirap

Det enklaste sättet att förbereda en "fyllning" för glass är att smälta en bar med naturlig choklad i ett vattenbad. Men om det finns tid kan du skapa en sirap, för vilken sådana komponenter krävs:

  • 220-250 ml mjölk;
  • 80-100 g granulerat socker;
  • naturligt choklad eller kakaopulver;
  • vanilj.

Hur man gör sirap:

  1. Häll mjölken i en kastrull och koka upp.
  2. Häll granulerat socker, kakao eller choklad och fortsätt att hålla massan på låg värme tills den blir homogen.
  3. Ta bort pannan från värmen, rulla lite vanilj och blanda noggrant.

Efter detta krävs det att svalka sirapen något, och du kan dekorera efterrätten.

Om förr bara endast erfarna konditorer litade på beredningen av glass, i dag kan till och med en oerfaren älskarinna göra denna delikatess på egen hand. Och ovanstående metoder för att skapa en dessert kan modifieras som du vill, lägga till ytterligare produkter till huvudingredienserna i det klassiska receptet, med fokus på din egen smak.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: