Det finns tre hemligheter för en läckert kokt stekt gädda i en kastrull: för det första ska fisken vara färskast (helst nyskördad), för det andra måste produkten betas innan den lagras för att avskräcka den eventuella lukten av tina, och för det tredje, en varm skål Servera genast på värmen.

Sojasås är mycket bra för marinad: bitar av hackad gädda måste nedsänkas i en vätska och hållas i minst en halvtimme innan du lagar vidare. Alternativt kan du använda mjölk eller bara strö fiskskivorna med citronsaft.

Gädda stekte i en panna med lök

  • 1 medelstor gädda cirka 500-600 g;
  • 1 stor lök;
  • salt med peppar, som vanligt - efter smak;
  • semolina för bröd;
  • luktfri vegetabilisk olja för stekning.

Först måste gädda rengöras för slem, våg och sluten. Ett skärat huvud, svans och fenor kan användas i örat (glöm inte att omedelbart ta bort gälarna). Skölj slaktkroppen med kallt vatten inifrån och ut. Skär sedan en gädda 1,5-2 cm tjock, tillsätt salt, lite peppar och strö slutligen med citronsaft. Medan fisken är mättad med aromer, värma oljan i en stekpanna och hacka löken i halva ringar.

  1. Rulla varje fiskskiva i semulegryn och stek först på ena sidan tills den är gyllenbrun, vänd sedan till den andra och minska värmen något.
  2. En minut eller två efter att ha vänt lägger du löken, flyttar skivorna något åt ​​sidan. Rör hela tiden, bring grönsaken till beredskap. Täck till sist panelen med ett lock.
  3. Lägg läckra fiskskivor på en varm skål, och ovanpå dem finns ett lager rosig lök.

Servera den stekt gädda med lök omedelbart medan skålen är varm. Potatismos eller färsk grönsaksallad kompletterar familjens middag.

Så här kan du steka fisk med gräddfil

Gräddfil kan ge valfri smak, saftighet och mjukhet till varje maträtt, och stekt fisk är inget undantag, särskilt när det gäller gädda, vars kött kan verka lite torrt.

  • 1-1,2 kg gädda (redan bearbetad, utan huvud och svans);
  • brödande mjöl;
  • 1 kopp fett gräddfil (20%, inte rustik);
  • ett par lök;
  • salt, kryddor efter smak;
  • luktfri vegetabilisk olja.

Marinera fisken i dina favoritkryddor, salt och låt stå i en halvtimme. Förvärm underlaget med olja.

  1. Panerade skivor i mjöl på alla sidor.
  2. Stek gäddskivorna på alla sidor i flera minuter tills en gyllene skorpa visas.
  3. På stekt fiskbitar satte vi lök skivad i tunna halvringar. Stäng locket i 5 minuter.
  4. Tjock gräddfil ska spädas något med vatten till konsistensen av kefir. Häll fisken och lökarna med gräddfil, koka upp och låt sjuda i 20 minuter eller lite mer på den lägsta värmen.

Tips! Om gräddfil inte är tillräckligt fet, tillsätt 50 g smör till stekpannan i slutet av tillagningen.

Gädda med gräddfil kan garneras med potatismos eller kokt spröd ris. Lite färska greener kommer att återuppliva serveringen av denna enkla men välsmakande maträtt.

Ett enkelt recept för matlagning i mjöl

Ibland vill du ha något enkelt, och bitar av fisk som stekas till en krispig yta är allt som behövs för fullständig smak harmoni.

  • bearbetad gädda - 500-600 g;
  • mjöl och saltsalt;
  • matolja.

Innan du stekar en gädda, ta en vanlig påse för packning och lägg i den ett par matskedar mjöl och en god nypa salt. Skaka bulkingredienserna för att blanda. Lägg sedan fiskbitarna i påsen (så många som passar i en panna åt gången) och rulla dem i bröd.

Tips! Du kan lägga till ditt favoritfisk krydda till den blandande blandningen - den färdiga blandningen eller monokomponenten.

Huvudhemligheten med en läcker skarp är en perfekt uppvärmd stekpanna med olja. Vänta på utseendet på en vit dis och börja sedan steka fisken. Gädda tillagas mycket snabbt - 5-7 minuter på varje sida. Täck inte den färdiga skålen med lock, annars försvinner den önskade knaschen!

Stekt gädda med majonnäs

Stora fiskar har ofta torrt magert kött, så det är bättre att laga en sådan gädda med majonnäs. Det kommer att ge det saknade fettinnehållet, saftigheten och lägga till en pikant smak.

  • gädda filé - 500-600 g;
  • majonnäs - 250 g;
  • lök - 2 st. (Genomsnittlig);
  • sojasås - 0,5 koppar;
  • matolja.

Skivor av fisk innan kokning marineras i sojasås. Denna metod för betning kommer inte bara att rädda gädda från den leriga lukten, utan också lägga till saftighet och eliminera behovet av att salta fileten.

  1. Stek fisken i olja tills en brun skorpa på båda sidor. Lägg fileten på en tallrik.
  2. I den återstående oljan passerar vi de finhackade lökarna tills de är genomskinliga.
  3. Tillsätt till lök majonnäs, lätt utspädd med vatten (så att den är flytande, som kefir) och bring blandningen till en koka.
  4. Lägg bitarna av stekt fisk i den kokande såsen och täck med ett lock. Skålen kokas på den lägsta värmen i 20-30 minuter.
  5. Lägg till din favoritkryddning i pannan 5 minuter innan du lagar mat (det är bra om det innehåller fänkålfrön som är i perfekt harmoni med fiskens smak).

En sida maträtt med kokta potatis och greener kommer förresten när du serverar den färdiga skålen till bordet.

Matlagning i smet

Ett annat otroligt välsmakande och mycket okomplicerat sätt att laga gädda är att göra fisk i smet. Det här alternativet är särskilt bra som ett mellanmål för festbordet. En varning - välj en stor gädda till den här maträtten, eftersom det är lättare och snabbare att välja ben från den som inte ger gästerna aptit.

  • gädda - 1 kg;
  • ägg - 2-3 st .;
  • majonnäs - 100 g;
  • mjöl - 3-4 msk. l.;
  • salt, peppar, citronsaft efter smak;
  • matolja.

Marinera gädda med kryddor och salt, pressa en halv citron på toppen och låt stå så länge du lagar smeten.

  1. Piska äggen med en gaffel, häll majonnäs och tillsätt mjölet och blanda degen ordentligt. När det gäller densitet bör det vara som tjock gräddfil.Om det visar sig vara för flytande, tillsätt mjöl, om det är för kallt - vatten eller mjölk.
  2. Doppa varje bit fisk i smeten omväxlande. Gör detta noggrant och låt överskottsprovet försvinna.
  3. Oljan i en djup skål bör värmas tills en vit dis visas. Doppa gäddskivorna i degen i kokande fett. Stek fisken på ena sidan, vänd skivorna på den andra och stek under locket på låg värme tills de är kokta.
  4. Lägg den färdiga fisken på en pappershandduk så att överflödigt fett lämnar den.

Pizza i smet kan ätas i alla former - både varm och kall. Lägg till en sallad med färska tomater och gurkor med låg fetthalt gräddfil eller yoghurt när du serverar som huvudrätt.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: