Gädda kött stimulerar smaklökar och ökar aptiten. Det har en uttalad smak och en mycket rik arom. Det är trevligt att tillverka alla slags rätter av denna fisk, för bokstavligen blir alla en delikatess. Artikeln innehåller en mängd olika recept för att göra gädda, eftersom du kan skapa allt från dess dietkött: rik buljong, köttbullar till en familjemiddag, en festlig maträtt eller ett bra mellanmål.
Materialinnehåll:
Hel bakad gädda i ugnen
Gädda - rovfisk, så köttet är lite torrt. När du lagar mat kan du inte vara rädd för att lägga till alla slags fetter i det. De kommer inte att förstöra skålen utan snarare hjälper till att avslöja dess smak.
Vi delar matlagningen i steg:
- Tappade slaktkroppen, klippte fenorna och förbered fisken helt för bakning.
- Gnid det med lämpliga kryddor och häll citronsaft, låt det marinera i 20 minuter.
- Täck bakplåten med folie och häll den rikligt med vegetabilisk olja.
- Smet fisken med gräddfil på alla sidor, till det bästa av salt och linda in i "metall" papper.
Skicka billet till ugnen i 30 minuter för att koka vid 180ºС. Sedan öppnar vi folien och låter fisken stå i ytterligare femton minuter i ugnen för att bli brun.
I smeten i en stekpanna
Fisk i smet är en god aptitretare som kan ätas både i kall och varm form. Stekt gädda i en panna är universell. Det ser harmoniskt ut både på en arbetsdag och på ett festbord.
Fisk måste rengöras i förväg. Ta bort alla stora ben, fenor och dela upp i delar.
Förbered smeten:
- gör ett glas mjöl med en mugg kallt vatten;
- tillsätt lite salt;
- fem slagna ägg läggs separat till smeten.
Häll sedan en stor mängd olja i pannan och värm den till maximal temperatur.
Poddenim bitar av fisk med en gaffel, varje dopp i smeten och lägg i varm olja. Stek dem på alla sidor till en tät gyllene skorpa. Lägg delar på en pappershandduk för att ta bort överskott av fett.
Fett gäddörat
Chowder är en välsmakande, lätt, kalorifattig första kurs som är särskilt trevlig att hälla från en kruka på flodstranden.
Men i frånvaro av en lämplig miljö, kommer vi att förbereda en gädda i våra vanliga levnadsförhållanden:
- Skrapa slaktkroppen, släcka insidan och skär fisken i delar.
- Från gäddahuvudet tar vi bort ögonen och gälarna.
- En medelstor fisk behöver en och en halv liter vatten. Häll vatten och sätt det till att koka.
Grönsaker och kryddor:
- fyra stora potatis;
- två små morötter;
- medelstor lök;
- torkade kryddor för fisk;
- laurbærblad - tre stycken.
Koka grönsaker i förväg. Vi skär potatis i kuber, morötter i ringar, lök slumpmässigt, men större. Lägg grönsaksskivor i kokande vatten.
Tjugo minuter efter kokningen igen, lägg gädda i buljongen, tillsätt kryddor, salt. Vi lagar tillsammans i ytterligare 20 minuter, varefter vi häller det doftande örat på tallrikar.
Fiskkakor med gryn
Semka mjukar torrt kött av sådan fisk, låser alla juicer i den. Med tillägg av spannmål är gädda fiskkakor saftigare.
Tänk receptet i steg:
- Frigör ett halvt kilo fiskfilé från benen och dubbla passera det genom en köttkvarn.
- Blötlägg 150 g bröd i en kopp mjölk. Efter mjukning skickar du det till köttfärs.
- Lägg till fisken en matsked gryn, salt, svartpeppar och dina favoritkryddor.
- Fylla köttfärs tills det har blivit jämna och blinda.
- Bröd rullar i brödsmulor.
Vi steker kotletter i en öppen stekpanna i olja från två sidor till en vacker skorpa.
I folie med potatis
Potatis bakade med fisk blötläggs i sina juicer och det visar sig mycket smakligare än den som tillagas separat.
- Skär löken i kuber, blanda med en godtycklig mängd peppar och salt.
- Vi rengör fisken i förväg och börjar buken med lök.
- För att baka, behöver du sju hundra gram potatis. Det måste först rengöras, skäras med brickor och blandas med en liten mängd vegetabilisk olja. Var noga med att salta.
Vi sprider potatisen på en generöst oljad folie. Ovanpå det satte vi hela, strö över citron, strö med salt och fyllda med lökkadaver. Vi förseglar kokongen.
Vi lägger skålen i 50 minuter i en ugn förvärmd till 180ºС. I slutet av tillagningen kan folien öppnas och fisken bakas i ytterligare 15 minuter.
Fylld gädda i ugnen
Det är bekvämt att fylla sådana fiskar, eftersom gäddens hud är tät, och därför behåller slaktkroppen ett presentabelt utseende när det bakas.
Detta är en verkligt kunglig maträtt, som dock är ett nöje att njuta av på en vardag.
Matlagning i ugnen:
- Skrapa slakten av vågen.
- Klipp av gäddahuvudet och en tunn kniv, ta bort tarmarna utan att röra i buken.
- Skär huden från huvud till svans och vänd försiktigt inåt och utåt. Ta bort köttet tillsammans med åsen.
- Frigör fileten från benen och dubbelled den genom en köttkvarn.
- För ett medelstort slaktkropp ska du lägga till ett 50 gram stycke köttfärs i en köttkvarn till köttfärs.
- Blanda i den resulterande sammansättningen ett ägg, en bit vitt bröd blött i kefir och lite salt.
- Fyll huden med det förberedda köttet, lägg huvudet på slaktkroppen och lägg allt i en smört ugnsform.
Fylld gädda tillagas i ugnen på 45 - 55 minuter.
Sauterad stuvad fisk
Hur enkel den här maträtten är gjord, så oförglömlig den smakar. För matlagning behöver du förutom fisk bara lök och gräddfil.
- Vi skar slaktkroppen i bitar, marinerar dem med salt och peppar i 20 minuter.
- Skär löken i små bitar, stek i olja tills den är vacker.
- Brun fisken i en annan stekpanna med smör.
- Vi blandar gädda med lök och häll fatet med gräddfil så att det täcker alla bitar.
- Låt maten sjuda i 20 minuter.
Skålen kombineras med bakade och kokta potatis.
Festlig gelé
Jellied är en omsorgsfull maträtt i matlagning, men dess utmärkta smak kommer att tacka allt arbete. Överraska gästerna på semestern med ljusa, vackra hemgjorda geléer.
För matlagning behöver du:
- kilo gädda;
- liter vatten för buljongen;
- 25 gram paket höghastighetsgelatin;
- morötter och en halv lök;
- fem ärter med svartpeppar;
- sex vaktelägg;
- salt efter eget gottfinnande.
Vi rensar skalfisken, klipper av huvudet, slår av och skar köttet från åsen.
Lägg fileten åt sidan och koka buljongen från resterna:
- Lägg lök, morötter och paprika till fisken. Fyll produkterna med vatten och sätt på kaminen.
- Efter en halvtimme filtrerar vi buljongen två gånger genom ostduken.
- Kasta löken och skär morötter i vackra skivor.
- Kok filébitarna i buljongen i 10 minuter.
- Vi ordnar morötter, fisk och halvor av kokt vaktelägg på tallrikar.
- I buljongen späds vi ut gelatin och häller buljongen på tallrikar.
Vi lämnar dem på bordet tills de är svala och lägger dem sedan i kylen i flera timmar.
Gädda under en grönsaksmarinad
Grönsaker lägger saftighet till fiskfiléen. Fisken i marinaden är utmärkt i sig, men den går också bra med kokta potatis och ris.
Alla produkter tas i godtyckliga proportioner.
- Skalad och sluten fisk skärs i bitar.
- Morötter hackas på ett grovt rivjärn, lökar skärs i halva ringar med liten tjocklek.
- Grönsaker stekas i olja i en djup stekpanna, men inte så länge innan morötter och lök släpper juicen.
- Skivor fisk läggs till dem, skålen saltas och peppar.
- Häll fisk och grönsaker med en liten mängd vatten så att det täcker bitarna i hälften.
- Stuv ingredienserna tillsammans under ett lock på låg värme i tjugo minuter.
Först först ut marinaden på en tallrik och fördela bitar med fisk ovanpå den.
Skålen äts både varm och kyld.
Koreanska gädda hee
Det bästa av kryddig aptitretare tillagas från den inhemska, bekant för oss gädda och exotiska koreanska kryddor. Njut av den ovanliga smaken av en bekant fiskfilé.
- För ett mellanmål tas en halv stor slaktkropp. Det rengörs från ben, ett kött kvar.
- Skär fileten så tunn som möjligt så att den är marinerad.
- Lägg till den 40 g vinäger och en krossad vitlöksklyftan.
- Skicka fisk till kylen under en dag.
- Nästa morgon gnides en stor morot på en tänkt rasp och grönsaken blandas med koreansk flytande förband.
- Pikfilet kryddat med morötter. Du kan också lägga till sauterade lökar till skålen.
- Alla tillsammans lämna under en timme för att marinera under normala förhållanden. Färsk gäddkaviar kommer att gå bra med en sval aptitretare.
Gädda i matlagningen är mångsidig. Från den kan du laga ett stort antal rätter på vardagar och på helgdagar. Äkta älskare uppskattar det för sin delikata smak och förmåga att dekorera vilket bord som helst.
