Grill i ugnen är ett bra alternativ till en maträtt på öppen spis på vintern, när vi sällan går utomhus. Doftande, smältande bitar av fjäderfä, fläsk, nötkött kommer att vara saftigare om du kommer ihåg några knep. Vi berättar hur snabbt, utan krångel, att hantera beredningen av grillfesten.

Grisköttspett på en bakplåt

Det enklaste sättet att laga kebab i ugnen är fläsk: det är stekt i några minuter och ger en fantastisk doft som inte på något sätt är underlägsen en traditionell maträtt i naturen. Det är bäst att använda en fläskhals, men till och med skiktet är otroligt saftigt om du betar i vinäger i förväg. Det är sant att skiktet passar bara för dem som inte är rädda för överflödiga kalorier.

För matlagning behöver vi:

  • en bra bit färskt kött (hals) - 1 kg;
  • lök - 2 st .;
  • vinäger eller juice av två citroner;
  • mineralvatten med gas - 1 msk .;
  • salt, peppar efter smak;
  • matolja - 3 msk. l.

Vi tvättar köttet och skär det i bitar som är lite större än en tändsticka. Skär lökringarna. Pressa juice ur citroner, blanda med mineralvatten. Tillsätt kött, lök, salt och peppar till marinaden efter smak. Det är bättre om köttet stannar i marinaden över natten eller flera timmar i rad: mineralvattenbubblorna kommer att göra fibrerna mjuka, och citronen impregnerar allt med en liten surhet. Vi smörjer bakplåten med olja, lägger köttet på det i ett lager. Sätt på ugnen 180 grader, sätt köttet. Vi lagar i 40 minuter och tillsätter sedan värme till 250 grader, så att vi på toppen får en läcker skorpa. Köttet kan serveras om det är stekt, det avger transparent juice.

Se till att det finns utrymme mellan bitarna: om de sitter tätt samman kommer de att börja stuvas; för att ge grillen likhet med det "naturliga" är det viktigt att steka dem.

Grill från ugnen serveras med färska grönsaker, örter, tomatsås eller annat du vill. Servera den färdiga skålen på en bred tallrik med kokta potatisknölar eller hemlagade pickles.

Recept för matlagning i en burk

Vissa hemmafruar hävdar att det bästa är grill i en burk, vanligt, tre-liter, som används för betning av gurkor och tomater. Samtidigt strammas kebaben på vanliga spett och sätter dem stående så att den vassa kanten ligger längst ner. Och ovanifrån täcks behållaren med ett folielock, vilket hindrar tillgången till luft.

 

Således är det nödvändigt att baka tills köttet är brunt. Det tar vanligtvis 50 minuter vid en temperatur på 180 grader. Gourmeter säger att en sådan kebab inte bara är mjukt: köttfibrer smälter i munnen, och du kan äta skivor oändligt. Han bryr sig inte alls! Och denna metod tillskrivs en lätt rökt smack, som uppnås genom långvarig försmakning i en förseglad behållare.

På kycklingspettar

Den klassiska serveringen av grillmat anses vara på spett eller träspett. Shish kebab i ugnen, ansträngd på tunna spett, ser mycket imponerande ut på det festliga bordet med snacks och är älskad av vuxna, men särskilt av barn.

Vi förbereder oss efter steg:

  1. Pickla kycklingfilé eller en skiva magert fläsk i citronen i förväg.
  2. Strö över kryddor, till exempel korianderfrön eller sesamfrön.
  3. Stränga på spett, trycka, inte för hårt mot varandra.
  4. Stek i en förvärmd ugn till 200 grader i 15-20 minuter.

I detta recept är många hemmafruar rädda för att spettarna börjar brinna. Men att undvika detta är enkelt om du förblöter pinnar i varmt vatten. Det här receptet är lätt att förvandla till en färgglad maträtt för barnens födelsedagar, om kycklingen växlas med bitar av ananas eller körsbärstomater.

Grillad i ugnen

Om du har ett "grill" eller konvektionsläge, anser du vara tur: enligt gourmeter är detta alternativet för grill som mest liknar det som är grillad. I vissa ugnar är det möjligt att lägga spett i lager, men du kan baka kött på en spett, som alltid ingår i ugnsatsen med grill.

 

Du kan välja valfri marinad. Men som praxis visar är det bästa vanligt - en bit och en lök. Medan kebaben är kokt verkar det för alla gäster att de sitter i naturen och njuter av lukten av rök och kött. Under tiden kan du steka inlagda lökar i en stekpanna och förbereda en sidamat: rustika potatis, kokta grönsaker, färsk grönsaksallad.

Det är enkelt att bestämma graden av beredskap: köttet blir gyllent och brunt på varje sida jämnt.

I ärmen för bakning

Bakhylsan lagar mat i sin egen juice. Detta alternativ kan betraktas som kost: det har inte överflödigt fett. Om du plockar upp ett magert köttstycke, ät med färska grönsaker, och alla näringsläkare applåderar dig för en balanserad version av en rejäl middag. Tja, om du inte är rädd för extra kilo, välj saftigt kött i nacken eller något annat med ett lager fett.

För att göra kebaben bättre, inte tillagad, är det bättre att göra några punkter i bakposen.

Som förberedelse kommer vi att förbereda all marinad: honungssennep, soja med vitlök, apelsinjuice, tomat och majonnäs - efter eget gottfinnande. Vi står köttstyckena i flera timmar och lägger dem sedan i ärmen. Grädda tills kokt. Köttet utsöndrar juice, som blandas med marinad och mättar vår grill och gör den till en underbar behandling. Du kan servera kebab med alla sidor, såser, färsk pitabröd. Och för att dricka allt detta nöje rekommenderar vi rött ungt vin.

Fläskkebab i folie

Grilla på en stekplatta i ugnen kan tillagas i spektakulära foliebåtar: sådant kött bakas i sin egen juice, perfekt blött i marinad och favoritkryddor.Det är bättre att marinera kött i en blandning av humle-suneli, rött vin, grovt havssalt, lök och paprika ringar.

 

Därefter lägger du fläsket i bitar av folie och packar det tätt och lämnar ett litet gap på toppen för cirkulation av varm luft. Du kan växla kött med grönsaker från marinaden, lägga till skivad rökt brisket och kebaben får en kryddig, lätt rökt lapp och extra saftighet.

Vissa hemmafruar använder flytande rök; Recensioner om denna smaksättning är väldigt kontroversiella, men ibland är det inte förbjudet att behandla dig själv i en liten mängd.

Grillen bakas tills den kokts i 40 minuter vid en temperatur på 200 grader. Tio minuter före matlagningens slut, öppna folien så att en läcker skorpa bildas ovanpå. Fläsk tillagas snabbt, så du bör inte överexponera det. Eventuella färska grönsaker, inlagda lökar och tomatsås är idealiska som en sidorätt.

Hur lagar jag nötkött?

Nötkött är mycket bättre än fläsk för alla som inte gillar fet kött. Det kommer inte alls torrt ut, om du tar parat nötkött och ännu bättre - kalvkött. Marinad för sådant kött kan användas av vem som helst: som föredrar adjika, och det finns de som betar kalvkött exklusivt i kefir.

Intressant, saftigt och ovanligt är köttet marinerat med kiwi; Fruktbitar läggs ut med kött, växelvis med lager, och sedan bakas allt tillsammans i ugnen.

Stora kalvkött, som det borde betas, sprids på en bakplatta och fästes med spett. Allt bakas tills det är mjukt vid en temperatur på 180 grader. Periodvis vattnas bitar med marinad för större saftighet.

Kebab i ugnen

Du kan laga kebab från kyckling i piskad ugn. Den huvudsakliga hemligheten är att hålla fjäderfäköttet i en vinägermarinad under längre tid och tillsätt så mycket lök som möjligt.

 

Vi skar slumpmässigt kycklingen i bitar lite mer än en matchbox. Tillsätt två lökar, salt, svartpeppar. Häll marinaden från vatten och vinäger (eller citronsaft). Pickle 3-7 timmar på en kall plats. Sprid bitarna på en bakplåt så att de inte rör vid varandra.

Det återstår att baka allt i ugnen på 100 grader till en läcker skorpa. En sådan fågel visar sig vara mycket lik en shish kebab, eftersom lukten av marinad, som liknar en naturlig rök, bokstavligen svävar runt huset. Och en annan underbar detalj när det är kallt: juicen som släpps under bakningen fryser och förvandlas till aromatisk köttgelé. Kyckling serveras med grönsaker och varmt vitt bröd.

Lökrecept

"Det finns aldrig för mycket lök i kött!" - Det här är åsikten från några framstående kockar och det finns säkert en viss sanning i detta. Skär lök i tunna ringar (bara en söt sort!) Och grädda med köttet: det blir doftande och mjukt.

Du kan baka på liknande sätt:

  • kyckling;
  • lamm;
  • kalkon;
  • magert fläsk;
  • kalvkött.

Välsmakande recept:lammkebab - recept

Marinera köttet och lägg sedan skivorna på löken. De lägger allt i en bakhylsa och kokar vid en temperatur på 180 grader i en timme, tills löken smälter och ger all sin juice till köttbitarna. Den bästa sidodisken för en sådan grill är ris eller kokta potatis.

Turkiet spett

Turkiet berömmer för sina dietegenskaper, men det är viktigt att arbeta med den noggrant: känsliga fibrer är mycket lätta att torka. Undvik irriterande misstag om du marinerar köttet ordentligt.

De bästa marinaderna för kalkon:

  • tomatsaft;
  • yoghurt;
  • kvass (eller mörkt öl);
  • citron och mineralvatten.

Blötlägga kalkon får inte vara mindre än 5 timmar: så köttet är grundligt blött. Grädda kött vid en temperatur på 160 grader i 60-80 minuter (det är viktigt att svaga fågeln!). Det är bättre att använda en bakhylsa så att juicen blir kvar.

Det fina med en sådan kebab är att den med frimodighet serveras barn, kvinnor på diet och till alla som följer deras hälsa. En lämplig sidodisk för skålen är brunt ris, chia, spelt, linser, sparris eller gröna strängar.

Fiskspett

Utsökt och mycket festligt det visar sig grill från lax, öring, hälleflundra och andra ädla fisksorter.Eftersom den bakas omedelbart är huvudvikt i matlagning viktigt att göra på marinaden: när det gäller fisk måste den vara extremt känslig för att inte täppa till fiskens smak. Den perfekta marinaden är kefir, gräddfil, med örter, vit paprika.

Vit paprika betonar smaken av fisk, och svart förstör doften.

Skivor på en valnötstorlek strängs på spett och läggs ut i en form (på samma sätt som en grill), varefter de bakas i ugnen vid 180 grader i 15 minuter. Färsk fisk serveras med sallad, oliver eller kokt ris.

 

Tillhörande programvara:Mer från författaren: