Shish kebab är en maträtt som älskas av både vuxna och barn, oavsett nationalitet. Den är beredd i nästan varje familj. Det finns många recept för att göra grill, men idag kommer vi att förbereda grill på armeniska - det mest utsökta, saftiga och pikant.
Materialinnehåll:
Receptet på äkta armensk kebab
Armeniska grisköttkebab anses vara en klassiker. Det viktigaste är att lägga till fler kryddor, vilket ger det en speciell pikanti och unik smak.
Du behöver:
- fläsk - 4 kg;
- lök - 1 kg;
- koriander - 2 msk. l.;
- slipad svartpeppar - 1 msk. l.;
- mineralvatten - 500 ml;
- salt - 2 tsk;
- en blandning av paprika och torkade tomater - 2 msk. l.;
- greener.
Det rekommenderas att använda naturligt mineralvatten Borjomi, Essentuki. Lägg inte i något fall vinäger, citronsaft.
Steg för steg instruktioner:
- Vi väljer kött, bättre fläskhals - den är mjuk och öm. Skålen blir saftig på grund av fettlager. Vi skär kött i portionerade bitar som väger 10-15 g.
- Strimla löken och tillsätt till köttet.
- Häll salt, peppar, koriander, paprika.
- Blanda skivorna noggrant så att köttet och lökarna är väl mättade med kryddor. Arbetsstycket ska vara lite mosat - då ger det juice snabbare.
- Häll i mineralvatten och blanda. Låt stå i en timme.
- Bitar av kött och lök planteras på spett, stek på grillen i 10-12 minuter.
Hur man gör grönsaker
Grill kan tillagas inte bara från kött utan också från grönsaker. Bakade grönsaker serveras med kött.
Du behöver:
- paprika - 4 st .;
- tomater - 4 st .;
- aubergine - 4 st .;
- varm grön paprika - 1 st .;
- lök - 1 st .;
- koriander;
- basilika.
Steg för steg instruktioner:
- Vi planterar grönsaker och paprika på spett.
- Grädda dem på grillen så att huden blir svag.
- Vi rengör aubergine, doppar dem i saltlösning i 3 minuter för att ta bort bitterheten. Vi skalar också bulgariska och paprika, tomater.
- Beredda grönsaker skärs i små bitar.
- Finhacka lök, koriander, basilika.
- Blanda alla grönsaker, salt. Servera till grillen, som stekas omedelbart efter grönsaker på varma kol.
Pickle kött med solrosolja
Marinad för grillning gör köttet saftigt: när det värms upp, värms oljan, värms från insidan, vilket förhindrar att grillen brinner.
Fördelar och fördelar med marinaden:
- betningstiden är 40 minuter;
- tillagningstiden påskyndas;
- kött i marinaden tål upp till 3 dagar;
- inget vin, majonnäs, vinäger eller andra tillsatser krävs.
Denna marinad kan göra saftigt även torrt nötkött.
En viktig punkt: vi lägger inte till salt, bara kryddor!
Du behöver:
- koriander;
- svartpeppar;
- kryddpeppar;
- solrosolja;
- lök.
Peppar och koriander ska bara grovmalda. För 1 kg kött - minst 0,5 kg lök.
Steg för steg instruktioner:
- Häll 200 ml solrosolja i en skål.
- Tillsätt kryddor, blanda och låt ligga i blöt.
- Skär löken i ringar.
- Tillsätt till marinaden och blanda väl.
- Skär köttet grovt så att det är mer saftigt.
- Överför kött till marinad, blanda. De lökbitarna som har dykt upp, vänd den skära delen till köttet och nypa.
Armeniska grisköttspett
För att laga en riktigt armensk kebab måste du använda receptet som överförts till oss av våra förfäder.
Du behöver:
- fläskbröst (hals) - 2 kg;
- lök - 1 kg;
- granatäpple - 1 st .;
- salt efter smak;
- mald röd paprika;
- basilika;
- persilja;
- koriander.
Steg för steg instruktioner:
- Skär köttet, salt, peppar och lägg i en kastrull.
- Vi klipper lökringarna och lägger till köttet. Blanda och lämna på en sval plats i 8-12 timmar.
- Häll köttet med nypressad granatäpplejuice en halvtimme innan tillagningen.
- Grill tills kokt.
- Strimla gröna.
Blanda det kokta köttet med örter och linda in pitabröd.
Steg för steg matlagning från Hovhannes Hakobyan
Hovhannes Hakobyan är en berömd kebab i Ryssland och Europa, som gärna delar hemligheterna med att laga kebab.
Du behöver:
- fläskmassa: revben, nacke, svin, linn (valfritt);
- lök;
- slipad svartpeppar;
- torr basilika.
En viktig punkt: köttet måste saltas 10 minuter innan tillagningen.
Steg för steg instruktioner:
- Skär köttet i bitar av 2-2,5 cm.
- Strö över peppar varje bit.
- Knåda torr basilika i våra händer och strö dem över kött.
- Vi klipper lökringarna, delar upp i hälften. Vi krossar en del och lägger den på botten av pannan
- Vi börjar marinera köttet: lägg bitarna ovanpå lök, sedan igen ett lager lök etc.
- Vi lägger pannan i kylen under en dag. Ju längre köttet betas, desto smakligare är det.
- Efter en dag tar vi ut köttet och väntar 2,5 timmar tills det blir rumstemperatur.
- När vi sticker bitar på spett, rensar vi dem från lök, så att den under stekningen inte bränner och inte förstör smaken.
- Salt det förberedda köttet med grovt salt och efter 10 minuter skickar vi det till grillen.
- Barbecue bör stekas på torrt trä (körsbär, päron, äppelträd, aska, etc.). När kolen har täckts med vit ask börjar vi steka köttet.
- Baserat på de forntida armeniska traditionerna med att steka kött på kol är det nödvändigt att vända spett oftare så att kebaben smakar bättre.
- Du kan lägga till rosmarin i kolarna för att ge en unik lukt.
- Packa in köttet i pitabröd.
Armenisk kebabsås
Det kommer att ta lite tid att förbereda en riktigt utsökt armensk kebabsås, men resultatet kommer att övergå till och med den dyraste butikssåsen.
Du behöver:
- 0,5 l tomatpuré;
- 0,25 liter vatten;
- huvud av vitlök;
- koriander;
- slipad svartpeppar;
- saltet.
Steg för steg instruktioner:
- Späd tomatpuré med vatten.
- Sätt på eld och koka.
- Tillsätt sedan finhakad koriander, hackad vitlök, peppar, salt till blandningen.
- Koka såsen i 5 minuter.
- Låt svalna.
Såsen är klar att äta.
Vad kan vara bättre än friluftsliv i samhället med en grill, när du är lindad i en mysig vattande arom och ultrande glödar brunt bitarna av saftigt kött och lökringar ?!
