Varm, aromatisk, utsökt grillad grill - maträtt nummer 1 på många nationers festligheter. I Kaukasus beredes det, som vanligt, från lamm, i Europa och Ryssland föredras fläsk och kyckling. Men få har provat kalvkebab. Med rätt tillagning och villkoret för den första färskheten i kött, visar det sig vara otroligt saftigt och mjukt.
Materialinnehåll:
Hur man marinerar kalvspett
För korrekt beredning av kalvkött behöver du både en god marinad och preliminär köttberedning.
För en läcker grillfest behöver du:
- Använd endast färsk kalvkött. Fryst och färskt kött fungerar inte.
- Skär köttet i identiska bitar av medelstor storlek.
- Överbelasta inte. Även en liten mängd överflödigt salt torkar köttet.
- Använd inte barrträ för en bål.
- Köttet strammas längs fibrerna.
Kalvkött för grillning betas på olika sätt, följande recept hänvisas till den traditionella versionen.
ingredienser:
- kalvkött av svin - 2 kg;
- vinäger (vin) - 180 ml;
- lök - 0,7 kg;
- solrosolja - 50 ml;
- salt - 0,5 msk. l;
- lagerblad - 5 st .;
- krydda - 7 st .;
- Shish kebab krydda.
Steg av matlagning:
- Skölj köttet, om nödvändigt, ta bort filmen, skär i medelstora bitar (högst 5 cm), placera i en fördjupad behållare.
- Tillsätt peppar, lagerblad, salt och smaksättning till den beredda kalvkött. Gnid kryddorna noggrant i massan så att köttet är mättat med dem.
- Hacka lökringar, kombineras med kött. Låt marinera (7-8 timmar).
- Säsong marinerad kalvkött med vinäger, olja. Stå i ungefär en timme.
Grillade kalvspett på en eld som reglerar processen. Det förberedda köttet kommer att ha en läcker gyllene färg, när det skärs, visas transparent juice.Köttet blir mer smakrikt om det kokas med lök.
Ett snabbt recept med vinäger i ugnen
Syra konserveringsmedel tillsätts ofta till kalvköttgrillingsmarinad: citron, vin, vinäger etc. Köttet är saftigare och mjukt. Kalvkött kommer att vara mjukt även i ugnen, om du sylt den i vinäger.
produkter:
- kalvkött (företrädesvis svin) - 1 kg;
- vinäger (9%) - 2 msk. l.;
- lök - ett par huvuden;
- kryddor.
Hur man lagar mat:
- Skölj massan, fri från vener och film, skär i medelstora bitar av samma storlek.
- Hacka lökringarna.
- Kombinera beredda ingredienser i en skål. Blanda väl med händerna.
- Tillsätt vinäger och kryddor. Kalvkött ska tillföras i ungefär en timme.
- Spettspett på träspett. Koka vid en temperatur på 180 grader, innan köttet får en gyllene nyans och när den skärs, låter den genomskinlig juice.
Häll den resterande juicen regelbundet under matlagningen. Så köttet blir mer saftigt.
Matlagning med kefir
Att lägga kefir till kalvkebabmarinad bevarar saftigheten hos kött, ger ömhet och betonar produktens smak. Ju längre du håller kalvkött i kefirmarinaden, desto mer framgångsrikt kokas kebaben.
komponenter:
- kalvkött - 2 kg;
- yoghurt;
- lök - 0,7 kg;
- Ny koriander - ett litet gäng.
Läs också:griskött kebab
Hur man lagar mat:
- Skär köttet i medelstora bitar. Lägg i en djup behållare.
- Hacka lökringar. Kombinera med kalvkött.
- Tillsätt kryddor och kefir.
- Marinera köttet och lämna det under last i marinaden över natten.
- Häll med varmt vatten när du stekar.
Servera koriander och din favoriträtt till grillen.
Siberian kalvspett
Kalvkött tillagat enligt detta recept är svårt att torka och förstöra.
Av ingredienserna behöver du:
- kalvkött - 3 kg;
- lök - flera stora huvuden;
- laurblad;
- kryddpeppar;
- tomatpasta - 100-150 ml;
- vinäger - ett par st. l.;
- citronsaft;
- vitt vin.
Matlagning steg för steg:
- Tvätta kylt kött, skär i medelstora bitar.
- Linje ett lager med hela ärtor längst ner i pannan. Nästa skikt är från lagerblad.
- Hacka lökringarna och lägg på toppen av bladen.
- Sätt kött på löken, krydda den. Sprid lager i ordning till slutet av produkterna. Det sista lagret är lök och lavrushka.
- Häll i tomatpuré och vinägermarinad. Sätt kebaben under en hård press, stå i 24 timmar.
- Ta bort pressen, överför grillen till en annan behållare (utan vätska, peppar och lagrar).
- Lägg citronsaft och vin till det inlagda köttet. Låt den brygga i cirka två timmar.
En speciell marinad gör kött så mjukt att även en lekmän kan laga det.
Saftigt kalvkött med kiwi
Kiwi används för att mjukgöra kött, blötlägg det med sin egen juice, så att kalvköttet blir mjukt, pikant och saftigt.
ingredienser:
- kalvkött (massa) - 2 kg;
- lök - 5 st .;
- kiwi - 5 st .;
- mousserande vatten - 2 msk .;
- kryddor.
Steg för steg matlagning:
- Skär löken i ringar.
- Förbered kalvkött.
- Kombinera bitar av kött med lök i en skål, krydda med kryddor och läsk.
- Håll en grill i flera timmar.
- Mosa kiwin med en gaffel, tillsätt kalvkött en halvtimme innan du steker.
- Låt några kiwi rånar för rostning på ett skev tillsammans med kött.
Kalvkebabrecept är tillräckligt för att tillfredsställa smakpreferensen för även de mest ivriga gourméerna. Och du kan försöka laga kött på flera sätt och markera det mest framgångsrika alternativet. Överraska dig själv och nära och kära med nya kulinariska upptäckter!
