Fisk bakad över röda kol är ett mästerverk av campingmatlagning. Men idag lagar vi grill från havskatt på grillen och hemma i ugnen. Marinadernas sammansättning kommer också att vara annorlunda, men skålens nöje, hoppas vi, kommer inte att förändras.
Materialinnehåll:
Shish kebab från havskatt i majonnäs och gräddmarinad
Den enkla sammansättningen av blandningen för betning är inte svår att förbereda, och smaken på behandlingen är ganska värdig. Löken måste verkligen vara saftig, det här är hela hemligheten med öm kebab.
Du behöver:
- 3 kg sluten havskatt;
- 5 lökar;
- citron;
- ett halvt glas gräddfil och lika mycket majonnäs;
- 5 matskedar ren olja;
- grovt salt;
- kryddor för bakning av fisk.
Steg för steg instruktioner:
- Speciellt stor fisk i stekning kommer att vara obekväm, men det är inte värt att beta väldigt litet. Havskatt som väger cirka fem kilo är perfekt, men hälften av slaktkroppen är också lämplig. Efter rengöring och sköljning, lösa det i biffar, upp till 4 cm tjockt, lägg i en skål.
- Pressa citronsaft i en skål med kryddor, blanda och raspa fiskskivor med den resulterande pastan. Tillsätt lite av kryddorna senare till löken, hackad i fjärdedelar, tillsammans med smöret. Kombinera majonnäs med gräddfil, tillsätt salt och applicera på biffar.
- Skapandet av marinaden avslutas genom att tillsätta inlagda lökar till fisken. Det är tillrådligt att laga det i förväg eller skaka lökskivorna med kokande vatten. Efter att du har blandat lökarna med biffar, låt det stå i fyrtio minuter. Du kan grilla.
- Det är bekvämare att använda grillen, men spett kommer att göra. Stek fisken på båda sidor, bara en kvarts timme. Var noga med att bruna en del av löken med den.
I en tomatpuré tillagad på en trådhylla
Aptitretande kebab fisk efter korrekt marinering kokas snabbt och förblir saftig endast med ett par förhållanden: havskatt måste vara färsk, kolen är heta, men utan låga.
Du behöver:
- 2 kg färska havskattbiffar;
- ett och ett halvt glas tjock tomat;
- ett gäng grön basilika;
- 3 röda lökar;
- salt;
- senapsås;
- handmald peppar;
- två matskedar ren citronsaft;
- en fjärdedel sked med aromatiska kryddor.
Steg för steg instruktioner:
- Placera tomatpastan i ett glas- eller emaljskål. Rör kontinuerligt, tillsätt senap, smaksättningar och salt till det. Pressa citronen och se till att inga frön faller, peppar efter smak.
- Skala lökarna och upplös dem i cirklar. Ta bort dem med fingrarna i ringar utan att bryta dem och skicka dem i en skål med marinad. Skär färsk basilika, blanda med resten av kompositionen och dopp fiskskivorna i den.
- Efter att ha haft havskatt i bara en timme i en tomatmarinad får vi en shish kebab med en delikat doft, en två timmars betning ger en rikare smak. Soma kan stekas, läggas ut på en vanlig grill eller placeras i en speciell grillutrustning. Den första metoden är svårare, men det är möjligt att vända biffarna separat för jämn stekning.
I ugnen, sojasås
För alla sötvattensfiskarter räcker det bara med peppar i marinaden. Om du vill göra grillen smaklig kryddig, använd färdiga kryddor.
Du behöver:
- sluten havskatt - 2 kg;
- mager olja - två skedar;
- en nypa peppar;
- en kvart kopp sojakoncentrat;
- juice från en halv liten citron.
Steg för steg instruktioner:
- Det är inte nödvändigt att ta bort huden från en slaktkropp av denna storlek, men du bör rengöra den med en kniv av slem. Skär köttet på båda sidorna av åsen från baksidan och separera fileten försiktigt från benet. Lös upp den i bitar av "shish kebab", ungefär fyra centimeter lång, med en något mindre bredd.
- Vi blandar helt enkelt alla komponenter i marinaden, för mycket fet havskatt kan du minska mängden olja något, och proportionellt öka delen av citronsaft. Förutom peppar använder vi inte andra kryddor, men du kan göra smaken av grillfesten skarpare genom att skära en sked av plötsligt till det. Glöm inte att ta bort den innan du bakar.
- Skivor av havskatt hålls i marinaden ett par timmar. Om du sätter fisken i kylen, behöver du inte oroa dig för grillfest hela natten. Tjugo minuter med en 200-graders uppvärmning av ugnen räcker för att fisken ska baka. Om ugnen är utrustad med en grill, slå på den och minska tiden till en kvarts timme.
Matlagning havskatt i granatäpplesaft på grillen
Om vi betar fisk i en så utsökt komposition, kommer vi att steka kebab från havskatt på grillen. I ugnen blir skålen öm, men den färgglada smaken kommer att saknas.
Du behöver:
- 3 kg massa havskatt;
- raffinerad olja - 2 matskedar;
- koriander, en blandning av varma och kryddig paprika, suneli hop;
- 4 koppar naturlig granatäpplesaft.
Steg för steg instruktioner:
- Soma under en sådan marinad är bättre att klippa lite finare än för andra recept. Tre centimeter biffar kommer att marinera bättre och steka snabbare, utan att förlora sin naturliga saftighet. Vik dem i en emaljerad eller bättre porslinskål, salta och strö över kryddor. Blötlägg i tio minuter.
- Krossa fisken lätt med händerna, häll hälften granatäpplejuice och olja. Rör om, tillsätt sedan resten av saften. Lägg en inverterad platt platta över skivorna med fiskmassa och lägg en liter burk vatten på den. I detta läge, i kylskåpets allmänna fack, sylt vi i exakt tre timmar.
- Vi förbereder brazier som för traditionella shish kebab, kol bör vara heta och täckt med aska. Biffar strammas omedelbart på ett spettpar, vilket förhindrar att de vänder när de stekas.
Gourmetgrill i en vinmarinad
Vinreceptet för havskattkebabmarinad är ganska enkelt, men resultatet är verkligen imponerande. Välj stor fisk, massan av medelåldrig havskatt är attraktiv på sitt eget sätt just på grund av dess styvhet.
Du behöver:
- 500 g havskattfilé;
- sås, soja - en kvart kopp;
- stor citron;
- vitlöksklyftan;
- kryddig blandning av paprika;
- salt;
- "Provencal örter";
- rött vin, torrt - 100 ml;
- 50 g ingefära.
Steg för steg instruktioner:
- Lös upp kebabfileten i skivor, halva storleken på en tändsticksask. Salt och peppar, vik i en plastpåse. Gnugga ingefära med vitlök i ett fint rivjärn, skicka till som efter 15 minuters saltning. Vi står i köket värme redan före en halvtimme.
- Blanda vinet med sojamarinad, se till att det är salt nog, tillsätt annars lite mer salt. Häll den flytande delen av marinaden över fisken och bland försiktigt, värm havskatt i värmen i ytterligare en timme. Vid kallt väder betas fisk i denna sammansättning i upp till sex timmar.
- Fet havskattfilé stek över kol i upp till en kvarts timme. Mindre och mindre välmatad fisk bakas i tre minuter snabbare.
Låt oss komma ihåg att fisk perfekt kompenserar för bristen på protein i kroppen, vilket är ett viktigt villkor för att upprätthålla hälsan.
