Shish kebab från levern är en mångsidig maträtt som är särskilt populär bland kockar. Vi föreslår att du bekanta dig med de mest utsökta variationerna i beredningen av hälsosamma slaktbiprodukter.
Materialinnehåll:
Lammleverspett i oljesegl
För denna maträtt behöver du produkternas sammansättning:
- fårköttlever - 500 g;
- paprika - 1 st .;
- lökhuvud - 3 st .;
- oljetätning;
- salt;
- koriander, kummin.
Exekveringsteknik:
- Ta bort en tunn film från levern och ta bort gallgångarna. Skär i skivor som väger 50-60 g vardera.
- Lägg den skivade levern i körtlarna.
- Salt levern och strö över kryddor.
- Packa in varje bit i en oljetätning, lägg i en skål och tillsätt hackad lök.
- Slip koriander, lägg i skålen till huvudrätten.
- Låt stå i 1-2 timmar på en kall plats.
- Stek lammleverbitar över heta kol. 10-15 minuter räcker för detta.
Vinmarinadleverrecept
För matlagning behöver du en livsmedelsbutik:
- nötköttlever - 500 g;
- torrt vitt vin - 200 ml.;
- persilja och dillgrönsaker - 0,5 gäng;
- citron - 1 st .;
- vegetabilisk olja;
- lökhuvud;
- salt och peppar.
Exekveringsteknik:
- Blanda vitt vin med citronsaft, olja och finhackad lök för att förbereda marinaden.
- Tillsätt salt och peppar till blandningen.
- Sätt en väl tvättad lever i marinaden, skuren i stora bitar.
- Låt skålen ligga i 12-24 timmar på en sval plats.
- Stek leverskivorna efter den angivna tiden över kolen.
- Strö den kokta kebaben med persilja och dill.
Åldern i kryddad olja
För denna maträtt behöver du produkternas sammansättning:
- kycklinglever - 450 g;
- olja på vegetabiliska fetter - 8 msk. skedar;
- citron - 1 st .;
- persilja och dillgrönsaker - 0,5 gäng;
- kumminfrön;
- varm peppar;
- paprika;
- lökhuvud;
Steg för steg instruktioner:
- Ta bort tunnfilm från kycklinglever och skölj under vatten.
- Tillsätt den deklarerade mängden olja, 0,5 teskedar peppar, kumminfrön och peruker i pannan.
- Lägg slaktbiprodukten i en bekväm maträtt och blanda allt ordentligt. Låt ligga inomhus i 30 minuter.
- Sträng de förberedda delarna på tunna spett tillsammans med peppar och lök. Stek över kolarna.
Innan du serverar, dekorera den färdiga grillen med gröna och citronskivor.
Fläsklever med ister och tomater
För denna maträtt behöver du produkternas sammansättning:
- fläsklever - 400 g;
- späck - 100 g;
- tomater, helst säsongsbetonade - 5 st .;
- mjölk - 1 kopp;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- kryddnejlika och ingefära - en nypa;
- salt och peppar.
Steg för steg instruktioner:
- Skär fläskleveran i stora bitar och blöt i mjölk i 15-20 minuter.
- Gnid små bitar av bacon med vitlök för att blötlägga.
- Förbered tomaterna, de ska skäras i två delar.
- Salt slaktbiprodukten och strö över kryddor. Sätt ister på varje bit och rulla i hälften.
- Spettdelar lever som växlar med halvor tomater.
- Stek på heta kol. Det viktigaste är att inte överdriva det!
Spett av kycklinglever, med svamp och zucchini
För denna maträtt behöver du produkternas sammansättning:
- kycklinglever - 220 g;
- champignoner - 150 g;
- ung zucchini - 1-2 st .;
- lök - 1 st .;
- gröna schalottenlök;
- Teriyakisås - 3-4 msk. skedar;
- salt och peppar.
Steg för steg instruktioner:
- Tvätta zucchinin, skuren i tärningar.
- Lök och champignon - skivor.
- Skölj med vatten kycklingleveren, bli av med kanaler och film. Skär i två delar.
- Gör en marinad för levern: tillsätt zucchini, lök, svamp och 3-4 msk. matskedar Teriyaki-sås. Låt skålen ligga i 30 minuter.
- Efter den angivna tiden, lägg de förberedda bitarna på spett tillsammans med zucchini. Krydda med kryddor.
- Häll lite vatten under grillplattan och smörj själva rosten med vegetabilisk olja.
- Stek kebab från levern på grillen i 5-7 minuter.
- Strö på grön lök innan servering.
BBQ-lever på grillen
För denna maträtt behöver du produkternas sammansättning:
- kyckling, nötkött eller fläsklever - 500 g;
- lök - 2 huvuden;
- vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
- olivolja;
- persilja, dill och andra kryddor;
- sojasås.
Steg för steg instruktioner:
- Skölj levern med vatten och ta bort filmen. Skuren i kuber.
- Krydda slaktbiprodukten och tillsätt sojasås. Tillsätt ett par matskedar olivolja, lök och vitlök. Låt stå på en sval plats i 2-4 timmar.
- Skivade bitar på spett i växel med lökringar. Stek kort - i 10-12 minuter.
- Häll den kokta kebaben med olivolja och strö över örter.
Nötköttleverspett i ett fettnät
För matlagning behöver du en livsmedelsbutik:
- nötköttlever - 1 kg;
- fettnät;
- slipad svartpeppar;
- salt;
- mjölk är valfritt.
Steg för steg instruktioner:
- Skölj levern ordentligt i kallt vatten. För den bästa effekten, blötlägg den i mjölk i 3 timmar.
- Skär levern i stora bitar och kassera filmen.
- Placera slaktbiprodukten i en behållare.
- Skär fettnätet i jämna delar.
- Om det inte går att laga mat på grillen, använd ugnen. Förvärm ugnen till maximal temperatur, lägg sedan bitarna på trådstället. Stek högst 10-12 minuter på varje sida.
Du måste veta att smaken och aromen i levern kompletterar smaksättning av färsk slipning, grönsaker och kryddor som muskot, rosmarin, basilika, timjan. Detta kommer att öka skålens näringsvärde och förbättra dess kvalitet.
Bon aptit för alla!
