För att njuta av kött med rök, går människor till naturen, överger alla sina affärer och åtminstone kort glömmer den dagliga rörelsen. Hög sprit kan emellertid förstöra om, i stället för det förväntade resultatet på kolen, nås något oätligt. För nötköttspett är det dessutom inte ovanligt. För att undvika sådana besvikelser, innan du förbereder den, är det nödvändigt att studera nyanserna av att förbereda en köttprodukt, börja med ett urval och avsluta med betning.

Vilken del nötkött är bättre att ta för grillfest

Nötkött av goda skäl används sällan för matlagning på grillen, eftersom det felaktiga valet och beredningen kan leda till att den efterlängtade grillen blir helt oätlig.
För att göra köttet mjukt och saftigt är det därför nödvändigt att först välja det på rätt sätt.

För detta är det värt att lyssna på följande rekommendationer från erfarna kockar:

  • det är nödvändigt att undvika att köpa fryst nötkött, som regel, från sådana köttkebabar är hårda och torra;
  • nötkött bör köpas i köttpaviljonger, men inte i stormarknader i form av redan inlagd grill, eftersom det finns en risk vid utgången för att få något helt otrevligt;
  • Följande köttkroppdelar kommer att vara det bästa valet: rumpa, indreflex med fettlager eller bakbenets insida.

 

När du har köpt rätt köttstycke måste du också vara särskilt uppmärksam på valet av marinad och själva betningsprocessen. Detta är den andra viktiga komponenten för att få en saftig och välsmakande nötköttspett.

Tips för att göra nötköttspett mjukt och saftigt

Erfarna kockar ger ett antal tips om hur man lagar en saftig kebab och använder även kött som nötkött som inte är traditionellt för denna maträtt:

  1. Betning bör göras i glas eller i en rostfritt stålbehållare.
  2. Ställ inte köttet i marinaden ett för kort tidsintervall, eftersom nötköttet inte har tid att mjukna.
  3. Det rekommenderas att salta grillen direkt på spett.
  4. Köttet måste roteras konstant under stekning.
  5. Tillagningstiden på kol bör inte överstiga 25 minuter, så att skålen inte blir torr.
  6. Sura ingredienser bör väljas för marinadbasen.
  7. Köttskivor bör förberedas i samma storlek.
  8. Innan du stränger på spett rekommenderas det att rengöra köttet från resterna av marinaden med pappershanddukar.

Till en anmärkning. För en framgångsrik kebab ska skivor av nötkött för-slagna och strängas ordentligt och om så önskas växlas med grönsaksskivor.

Matlagning kött med vinäger och lök

Även om vissa experter hävdar att vinäger gör förstyvade köttfibrer är det mest populära marinadreceptet med ättiksyra det mest populära.

Komponenter i sur förband baserat på 2 kg nötkött.

  • 6 lökar;
  • 10 g röda och svarta malta paprika;
  • 1,5 högar vinäger;
  • salt efter smak.

Handlingssekvensen:

  1. Köttet skärs i stora bitar som slås och delas sedan upp i portionerade skivor med lika stora storlekar.
  2. Lökar skärs i tunna ringar, som blandas med en blandning av paprika.
  3. Köttskivorna staplas i en glaspanna, där de strö med lökblandning och hälls med vinäger.
  4. Allt är noggrant blandat och undertryckt skickat till kylen.

Den optimala betningstiden på detta sätt är 6 timmar.

På rött vin

Utmärkta syrainnehållande produkter som mjukar upp strukturen hos nötkött inkluderar rött vin.

För att verifiera detta behöver du:

  • 2 kg nötkött;
  • 3 lökhuvuden;
  • 15 g provence örter;
  • 250 ml rött vin;
  • favoritkryddor och salt (efter smak).

Utföringssätt:

  1. Tvättat och torkat kött delas upp i lika skivor.
  2. Provencalska örter och andra kryddor blandas i en murbruk.
  3. Nötköttskivor gnides väl med kryddor och placeras i en kastrull där lökringarna redan har skickats.
  4. Det är fortfarande blandat, hällt med vin.
  5. Kapaciteten är installerad på hyllan i kylskåpet, där den finns kvar i minst 8 timmar.

Vi får inte glömma att grilla kebab är nödvändigt på heta kol och inte på öppen eld.

Hur man marinerar nötköttspett med kiwi

Den nödvändiga syran skapas också av olika bär och frukter, till exempel kiwi.

Ingredienser till en intressant variant av marinad, som är förberedd för att klä 2 kg köttprodukt:

  • 7 stora lökhuvuden;
  • 2 kiwi;
  • ½ liter mousserande vatten;
  • 3 lagerblad;
  • malt paprika (svart och / eller röd).

Stegsekvensen:

  1. Köttstycket tvättas väl under rinnande vatten och torkas sedan med pappershanddukar.
  2. Nötkött skärs i skivor, till vilka halva ringar som tidigare framställts av lökhuvuden läggs till.
  3. Frukter skalas och pulveriseras med ett rivjärn eller en mixer.
  4. Fruktmassa kastas till redan förberedda produkter.
  5. Kryddor och lagerblad skickas dit.
  6. Allt knådas väl av händerna och fylls sedan med mineralvatten.
  7. Tanken blir kall på natten.

Om tiden är begränsad kan betningsprocessen reduceras till 3-4 timmar.

Steg för steg recept för kefir

Njut av mjuka skivor av nötkött med en rök som tillåter surmjölkmarinaden.

Det räcker med att förbereda allt korrekt i följande proportioner:

  • 1 kg massa;
  • 2 lökar;
  • 700 ml kefir;
  • salt, sunli humle och andra favoritkryddor.

För att få obeskrivlig lycka från absorptionen av saftiga och mjuka spett:

  1. Kylt kött tvättas och inspekteras väl med avseende på närvaro av filmer som avlägsnas om det upptäcks.
  2. Lökhuvuden hackas med tunna ringar som rynker väl med händerna så att juice flyter.
  3. Köttet blandas med hackad lök och strö med kryddor på toppen.
  4. Basen för den framtida kebaben är täckt med kefir och lämnas i kylan för att marinera i minst 2 timmar.

Beroende på köttets kvalitet kan betningstiden öka.

Den mest utsökta mineralvattenmarinaden

Den läckraste 1 kg nötköttgrillmarinaden kan tillagas från en mycket prisvärd och ekonomisk livsmedelsbutik:

  • 2 medelstora lökar;
  • ½ stort vitlökhuvud;
  • 300 ml mineralvatten med gas;
  • peppar och andra kryddor (valfritt).

Aromatisk förband förbereds enligt följande:

  1. Först och främst bearbetas kött. Det tvättas, rengörs från filmer och skärs i små bitar, vilket bekvämt kommer att strängas på spett.
  2. Lökhuvuden hackas.
  3. Vitlökshuvudet demonteras i kryddnejlikor som passeras genom en press.
  4. I en glasbehållare eller rostfritt stål kombineras kött, lök och vitlök, varefter basen på grillen strö med kryddor och hälls med mineralvatten.
  5. Allt blandas ordentligt så att smaksättningen och andra ingredienser fördelas jämnt.
  6. I en sådan marinad kvarstår köttet minst 3 timmar.

När du stekar nötkött rekommenderas att vattna skivorna med marinad för att ge den mer saftighet.

Marmorerade nötköttspettar, kokta med citron

Ofta i butiker kan du se marmorat nötkött, som redan har skurits i bitar som är praktiskt för den framtida grillen, förpackat i brickor.

Du kan välja den här produkten, men sedan för marinaden i närvaro av 1,5-2 kg av produkten rekommenderas det att förbereda:

  • en bunt olivolja;
  • citron;
  • peppar, salt och grekiska kryddor.

Steg-för-steg tillagningsinstruktioner:

  1. Kött kommer från individuell förpackning.
  2. Bitarna tvättas väl och torkas med pappershanddukar.
  3. För närvarande pressas juice från citronen, som blandas med olivolja i en liten skål.
  4. Grekiska kryddor kastas där, som innehåller kummin, oregano, torkad vitlök och dill, en blandning av paprika och mer.
  5. Köttstyckena gnuggas väl med den beredda vätskan och placeras i en lämplig behållare, som rör sig till kylskåpet i 3-4 timmar.

Servering av kebab rekommenderas med massor av grönsaker och olika örter.

Nötköttspett - en okonventionell syn på en maträtt på grillen, som återigen bekräftar att du kan använda valfri typ av kött med korrekt förberedelse av produkter.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: