Den mest korrekta och traditionella maträtten på grillen är lamm shish kebab, som har tillagats sedan antiken. Förfäder började steka förpickat lammkött omedelbart efter att ha fått förmågan att elda. Men trots tusentals års erfarenhet, för att ordentligt och välsmakande laga en lammkebab måste du känna till finesserna i hela proceduren.

Funktioner i beredningen av lammspett

Att få saftigt och välsmakande kött vid utgången beror direkt på följande tre steg:

  • val av lamm;
  • betning;
  • Det är hett.

Viktigt! För en lyckad grill krävs alla steg, men först av allt kommer den intensiva smaken att bero på marinaden.

Klassiskt lammkebabrecept

En maträtt tillagad enligt det klassiska receptet smakades av varje kännare av traditionell grill och uppskattades.

För att köra detta recept behöver du:

  • lammmassa - 1 kg;
  • lök - 5 st. medelstora huvuden;
  • torrt vin - 200 ml;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
  • salt och kryddor (peppar, basilika, timjan) - efter smak.

För att återskapa den klassiska smaken måste du följa följande instruktioner:

  1. Lammkött, från vilket filmen och venerna tidigare tagits bort, skärs i små bitar, varefter det saltas, peppas och kryddas med kryddor.
  2. Köttstyckena blandas med förhackade lökringar.
  3. Vegetabilisk olja och vin sätts till köttlökblandningen.
  4. Beroende på köttets styvhet sträcks efter 1-2 timmar bitarna på spett som skickas till elden.
  5. Under stekningen, som varar 15 minuter, vrids spettarna regelbundet och lammet strö med vin.

Varning! Glas- eller keramikbehållare används för marinering: metallskålar utsätts för oxidation, vilket kan orsaka allvarlig förgiftning.

Kaukasiska kebabrecept

Under hela tiden var kebab beredd av bergsfolk berömd, för att skapa ett minimum av produkter:

  • lammkött - 1 kg;
  • lök - 500 g;
  • druv vinäger - 2-3 msk. skedar;
  • färska gröna (persilja och koriander) - 1 gäng;
  • vatten - 200 ml;
  • salt och kryddor (peppar, basilika, timjan) - efter smak.

För matlagning:

  1. Hackad kött i små bitar och blanda med kryddor och hackade örter.
  2. Vatten hälls i en separat skål där vinäger tillsätts.
  3. Köttet placeras i marineringsbehållaren, löken skärs i tunna ringar läggs ovanpå, varefter allt hälls med en vatten-vinägerlösning.

Efter 5-6 timmar är lammet klart för stekning på heta kol i 20 minuter.

Tips! För att inte överdriva köttet måste det stekas med marinad vid stekning.

Recept med vinäger och lök

För att ge köttet mjukhet tillsätts syra nödvändigtvis - vinäger, citronsaft.

För att skapa en maträtt med 1 kg lammkött på grillen behöver du:

  • vinäger - 2 msk. skedar;
  • citron - 1 st .;
  • lök - 2 stora huvuden;
  • socker - en nypa;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
  • salt och kryddor (peppar, basilika, marjoram, salta) - efter smak.

En lamm vinägermarinad börjar kokas efter standardberedning av lammkött på följande sätt:

  1. Skalade lökar skärs i en halv centimeter tjocka ringar så att den kan kokas med kött på spett.
  2. Lök placeras i en behållare för köttbitar, där salt, kryddor och granulerat socker tillsätts för att mjukgöra den sura smaken.
  3. Vegetabilisk olja, vinäger och juice pressad från citron hälls i blandningen.
  4. Efter noggrann blandning åldras behållaren med inlagd lamm en timme på bordet och överförs sedan till kylen.

Viktigt! Om massan är hård bör den betas i minst 5 timmar.

Ingefära marinad tillägg

Om du lägger till ingefära under betningen, kommer kebabens smak att förbättras avsevärt: ingefära tillägget gör köttet mer mjukt, vilket ger det en unik smak.

 

Baserat på receptet för att laga grill med vinäger och lök, är det senare uteslutet. Och när man blandar kött med traditionella kryddor läggs lite malda eller hackade ingefära rotar.

Original minttillägg

Du kan förbereda aromatisk kebab med en pikant arom genom att lägga mynta till vinägermarinaden. Tillsammans med kryddor placeras tre strimlade mintgrenar i köttet. En rikare smak uppnås genom att marinera kött i 10-12 timmar.

Yoghurtmarinad

Ett annat originellt sätt att beta lamm, vilket ger originalitet en enastående smak.

För att förbereda ett kilogram massa bör följande ingredienser köpas:

  • rött vin - 50 ml;
  • yoghurt - 200 ml;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor
  • olivolja - 1 msk. en sked;
  • salt och kryddor (peppar, paprika, koriander) - efter smak.

För att få grill i en sådan marinad:

  1. Vin, salt, kryddor, olivolja och vitlök, som passeras genom en press, avlas i yoghurt.
  2. I den resulterande marinaden placeras kött skuren i små bitar.
  3. Efter omrörning placeras blandningen i kylskåp i 6-10 timmar.
  4. Efter tilldelad tid strammas fåren på spett, där den rinner ner innan den placeras på grillen,
  5. Det stekas på alla sidor i högst 10 minuter över hög värme.

Tips! För att ge skålen en speciell doft kan du lägga hackade myntgrenar till marinaden med yoghurt.

Honung och mineralvattenrecept

Med denna metod kan du snabbt marinera alla fårkött.

För en honunggrill från ett kilo lammmassa behöver du:

  • honung - 15 g;
  • mineralvatten med gas - 1 kopp;
  • lök - 150 g;
  • färska gröna grönsaker (koriander och persilja) - vart och ett halvt gäng;
  • salt och kryddor - efter smak och tillgänglighet.

För att laga mat lamm med honung:

  1. Arbetat hackade grönsaker och lök, flytande honung läggs till de skivade köttstyckena i en skål för betning.
  2. Innehållet i behållaren saltas, kryddas med kryddor och hälls med starkt mousserande vatten, varefter allt blandas väl.

Efter 3 timmar är köttet klart för stekning på träkol.

Kiwi recept

Kiwi är en utmärkt ingrediens som kan mjukgöra även mycket hårt fårkött.

För att förbereda ett kilogram lamm förbereds följande produkter:

  • Kiwi - 1 st .;
  • citron - 1⁄2 st .;
  • lök - 2 stora huvuden;
  • solrosolja - 2 msk. skedar;
  • salt och kryddor (peppar, basilika, marjoram, salta, koriander och andra) - efter smak.

Välsmakande recept:kycklingvingar marinad

Efter beredning av köttet, som krävs av lamm, börjar beredningen av marinaden:

  1. Lök krossas av en mixer för att välla eller gnuggas på ett rivjärn.
  2. Kiwi mosas på samma sätt med en mixer eller potatispusher.
  3. Tillsammans med salt och kryddor placeras lök och kiwi i behållaren där köttet finns.
  4. Efter påfyllning med solrosolja blandas och åldras inte mer än 2 timmar på bordet.

Varning! Överdriv inte fårköttet i marinaden med kiwi: köttbitar kan mjukas upp till konsistensen av köttfärs.

Således kommer implementeringen av ett av de recept som beskrivs ovan att ge en positiv grillstemning av ett vänligt företag och en oöverträffad smak av lamm på grillen.

 

Tillhörande programvara:Mer från författaren: