Harmonien mellan deg och frukt i denna konfekt är en förebild (inte bara i matlagning). Det klassiska eller originella receptet för charlotte med äpplen kännetecknas av tillgången på ingredienser, enkel beredning. Degen är öm, och skivor av bakad frukt ger den saftighet och pikans.
Materialinnehåll:
Klassisk Charlotte med äpplen i ugnen
Charlotte sägs inte vara samma sak som en äppelpaj. Den första konfektyren är omgiven av ett hundra år gammalt tåg av legender om ursprunget till namnet och författaren till det första receptet. I traditionell charlotte växlar lager av deg och äppelskivor alternerande.
Det rekommenderas att välja äpplen av söta och sura sorter med mjuk skal (hårt behov av att skära).
Det är bättre att använda en form med en avtagbar botten med en diameter på 20 cm. Du måste smörja den med grönsaker eller smör, strö på gryn eller "damm" med mjöl. Det rekommenderas att förvärma ugnen. Det finns inga speciella skillnader i recept i stadiet med bakning av charlotte i ugnen. Medeltemperaturen är 180 ° C och tillagningstiden är från 30 minuter.
Ingredienser Sammansättning:
- siktade premiummjöl - 1 msk. volym på 200 ml;
- vanligt vitt socker - 1 msk. ofullständig;
- kycklingägg - 3 st .;
- söta och syrliga äpplen - 12 st .;
- vanillin - 1 påse;
- en skiva olja - 20 g.
Det traditionella receptet tillhandahåller inte tillsats av slakad soda eller annat bakpulver. Bakning är lätt och magnifik på grund av att flera regler följs.
- Ekorrar måste piskas i skum.
- Mjöl bör siktas omedelbart innan knådning.
- Basen för degen med ägg vispad med socker kan inte förvaras, du måste baka omedelbart efter blandning av komponenterna.
Tillagningsmetod:
- Tvätta, skala och hacka frukt.
- Separera äggviterna, slå, tillsätt socker i små portioner.
- Sätt äggulorna i massan, slå igen.
- Blanda mjöl, vanilj och slagna ägg.
- Skicka den tredje delen av degen till den beredda formen, ovanpå - ett lager äpplen.
Ett liknande recept:svampkaka med äpplen - recept
Totalt kan det finnas 5 lager. Oavsett antalet bör degen vara på toppen.
För att få fler portioner måste mängden ingredienser ökas, till exempel med 1,5 eller 2 gånger. Sedan krävs en form med en diameter på mer än 20 cm. När bakningen är klar rekommenderas att ge lite charlotte lite tid för kylning. Sedan kan den tas bort från formen och strö med pulveriserat socker, krossade valnötter, bär (valfritt).
Matlagning i en långsam spis
Om du lägger till bakpulver till degen, bara slacked med bord eller äppeläger, en lösning av citronsyra. Bikarbonat med syra ger ett frodigt skum.
Om en del av läsket inte återbetalas, får degen en obehaglig eftersmak. Du kan ersätta det med ett bakpulver från en butik eller kokta själv. Ingredienser: bakpulver - 1 tsk, kristallin citronsyra - 3 g, stärkelse - 12 g. Stärkelse gör degen mer smulig. Släckning sker i degen under bakningen.
Ingredienser för Charlotte i en långsam spis:
- premium siktat mjöl - 200 g;
- vanligt vitt socker - 160-200 g;
- kycklingägg - 4 st .;
- en skiva olja - 20 g;
- saftiga och hårda äpplen - 500 g;
- kokt mjölk - 1,5 msk.;
- vanillin - 1 påse;
- bakpulver - 0,5 tsk. eller bakpulver - en sked;
- äppeläger - en sked eller citronsyra - 0,5 tsk utspädd 1 msk. l. vatten (för återbetalning).
Moderna produkter och nya köksapparater förändrar radikalt de klassiska metoderna för att skapa charlotte. När du använder en multicooker måste du välja "Baking" -läget.
preparatet:
- Skär äpplen i jämna vackra kuber eller små skivor.
- Blanda mjölk med granulerat socker, vaniljesocker, ägg.
- Tillsätt bakpulver eller släckt läsk till det siktade mjölet.
- Kombinera alla ingredienser.
- Lägg massan i en skål med flera kokare smord med smör.
- Välj "Bakning" -läge och slå på det i 1 timme.
- Ta bort den beredda charlotten från multicooker.
- Pynt med florsocker och bär (valfritt).
Du kan diversifiera det klassiska receptet genom att introducera nya ingredienser. De ändrar smaken, lägger till eller minskar kaloriinnehållet i bakningen, gör den mer användbar. Detta är vad många hemmafruar strävar efter. Till exempel visas varje år nya enkla och välsmakande recept för charlotte med keso och andra mejeriprodukter.
Hur man lagar mat med keso
Denna bakning är fördelaktig på grund av dess höga kalciumhalt. Men ostmassan "gör tyngre" degen. För att undvika detta måste du lägga till bakpulver, och sedan blir äppelpaj charlotte "fluffig".
ingredienser:
- siktat mjöl - 200 g;
- granulerat socker - 200 g;
- äpplen - 500 g;
- naturlig keso 5% - 250 g;
- kycklingägg - 3 st .;
- smör - 70 g;
- bakpulver - 1 msk. l.;
- vaniljesocker - 1 påse;
- salt - 1 nypa;
- konjak - 1 msk. l.
Frodig charlotte med äpplen i ugnen kan vara lite brunad till en gyllene färg. Om temperaturen är för hög, visar kakan vara hård, torr på toppen och inuti kan den förbli fuktig.
Om toppen börjar brinna, täcks bakverk med oljad pergament.
preparatet:
- Tillsätt bakpulver och vaniljesocker i det siktade mjölet.
- Slipa keso med olja och salt tills den är jämn.
- Blanda äggen noggrant med socker.
- Kombinera komponenterna, tillsätt konjak och blanda.
- Lägg 1/3 av degen på botten av den smörda formen.
- Ordna äppelskivor ovanpå.
- Lägg resterande deg på toppen.
Kakan kan strös med chokladchips eller torr Nesquik-kakaodrink. Dekorationen som barn älskar kommer att berika bakningen med vitaminer och mineralsalter.
Frodig charlotte med äpplen och aprikoser
Äpplen är i harmoni med nästan alla frukter, så de lagar ofta charlotte med päron eller aprikoser.Frukt bör användas inom rimliga gränser, eftersom de också gör degen tyngre.
ingredienser:
- siktat mjöl - 250 g;
- granulerat socker - 200 g;
- äpplen - 500 g;
- mogna aprikoser - 500 g;
- mjölk - 1 kopp;
- kycklingägg - 3 st .;
- bakpulver - 1 msk. l.;
- vaniljesocker - 1 påse (valfritt).
Aprikoser ger baksmaken och en touch av surhet. På vintern används torkade aprikoser istället för färsk frukt. Torkad frukt tvättas och dras i vatten i flera timmar för att bli mjukare.
Om fyllningen är för söt, söt, tillsätts lite citronsaft för att förbättra smaken.
preparatet:
- Tvätta frukter, skala, skära i skivor (aprikoser - i 4 delar).
- Kombinera mjöl, bakpulver, smör, ägg och mjölk.
- Knåda degen med flytande konsistens, tillsätt aprikoser.
- Lägg äppelskivor i rader längst ner.
- Lägg ut degen.
- Toppa med små bitar smör.
Charlotte kan inte lämnas i form på länge. Den något kylda pajen ska tas bort och låt svalna helt på en ren, torr skål.
Kanel äppelpaj
Du kan använda samma ingredienser för det här receptet som i tidigare beskrivningar. Äpplen måste förberedas i förväg: tvätta, skala och hugga. Kanel genomsyrar bättre frukt om du rasper dem större. Juicen dräneras från fruktchipen och sedan tillsätts en kopp socker och kanel.
ingredienser:
- siktat mjöl –500 g;
- granulerat socker - 200 g för äpplen och 100 g för deg;
- kycklingägg - 2 st .;
- äpplen - 1 kg;
- margarin - 2/3 förpackningar;
- vaniljesocker - 1 påse;
- gräddfil - ½ kopp;
- bakpulver - 2 msk. l.;
- kanel efter smak.
preparatet:
- Slip krämig margarin med socker.
- Tillsätt ägg, gräddfil, mjöl, bakpulver, vaniljesocker, blanda allt.
- Dela degen i 2 delar och kyl i 30 minuter.
- Rulla ut ett lager och lägg i en form.
- Sätt förberedda äpplen på det nedre skiktet av degen.
- Rulla ut det andra lagret och täck på fyllningen.
Det finns älskare och lojala fans av kanel, redo att lägga till krydda till kaffe, te, desserter, pajer och muffins. Men inte alla gillar dess specifika doft och en något brinnande smak, så du bör ta hänsyn till preferenser för de som kommer att bli inbjudna att prova kakan. Det är också nödvändigt att komma ihåg att kanel är kontraindicerat under graviditeten.
Enkelt och läckert kefirrecept
Charlotte på kefir - lätt, ekonomiskt. Testvolymen är stor och kostnaderna är små.
ingredienser:
- siktat mjöl - 130 g;
- granulerat socker - 160 g;
- kefir - 2/3 kopp;
- kycklingägg - 4 st .;
- äpplen - 5 st .;
- bakpulver - 2 msk. l.;
- vaniljesocker - 1 påse.
Surmjölkprodukter är utmärkta för många typer av bakning. Kefir gör inte degen tyngre, till skillnad från gräddfil, fett och socker.
preparatet:
- Blanda ägg med granulerat socker.
- Tillsätt mjöl med vaniljesocker och bakpulver.
- Kombinera alla ingredienser med kefir och äpplen.
- Lägg degen i en form och grädda.
Om det finns aprikoser eller persikor, kan receptet kompletteras. Om det inte finns någon färsk frukt, använd frön sylt.
Med päron
Frukter kan vara saftiga eller mer smuliga. Därför varierar smaken av charlotte beroende på graden av mognad och olika päron. Frukterna måste tvättas, skalas, skäras och tas bort till kärnan med frön. Päron rekommenderas att kombineras med äpplen.
ingredienser:
- vetemjöl - 130 g;
- granulerat socker –160 g;
- päron - 3 st .;
- kycklingägg - 4 st .;
- florsocker - efter smak;
- salt - 1 nypa.
För att ge en svag surhet sprayas de redan hackade frukterna med citronsaft.
preparatet:
- Skär päronerna i halva ringar eller kuber.
- Pisk ägg med granulerat socker.
- Tillsätt i delar siktat mjöl, salt.
- Blanda allt tills en smet har erhållits.
- Lägg päronerna på botten av formen, platta.
- Häll fruktskivor med deg.
För att få en fluffig kexdej, visp proteiner med socker separat. Tillsätt sedan äggulorna och andra ingredienser försiktigt. Om du är osäker på om charlotten stiger, använd sedan för att lossa.
Lazy Charlotte with Loaf Äpplen
Det är lätt att laga denna "delikatess" från gammal limpa och frukt. För att det ska smaka känsligt ska du klippa skalet från limpa och skala äpplen, skära i tunna skivor eller halva ringar utan kärna.
ingredienser:
- gammalt limpa - 1 st .;
- granulerat socker - 200 g;
- kycklingägg - 3 st .;
- mjölk - 500 ml;
- äpplen - 5 st.
preparatet:
- Strö skivade äpplen med halva socker, du kan lägga till kanel.
- Skär den långa limpa utan skorpa i små kuber.
- Pisk ägg med mjölk och andra hälften av socker i en separat skål.
- Doppa skivor limpa i mjölkäggblandningen och lägg ut formens botten och väggar.
- Placera äpplen, toppa med återstående skivor limpa.
- Häll alla resterna av mjölkäggblandningen.
Klar charlotte får en gyllene färg. Efter kylning kan du dekorera det med bär, kanderad frukt, choklad chips.
Med gräddfil
En av de mest ovanliga charlottorna. Tillsats av gräddfil gör degen saftig, men ökar också kaloriinnehållet.
ingredienser:
- äpplen - 5 st .;
- vete mjöl - 1 msk. l.;
- granulerat socker - 300 g;
- kycklingägg - 2 st .;
- vaniljesocker - ½ tsk
Om frukten är sur, hård, kan du koka de tärningarna i en sirap gjord av 200 g socker och 100 ml vatten. Äpplen avlägsnas från sirap precis innan du häller gräddsås.
preparatet:
- Ordna bitar av äpplen i en form.
- Pisk ägg med socker.
- Tillsätt mjöl och gräddfil, blanda allt.
- Häll såsen över äpplen.
- Grädda tills den är gyllenbrun.
Äpplen kan ersättas med kvitten. Fasta frukter hälls först med kokande vatten och kokas i sockersirap.
Choklad smaksatt
För detta recept måste du välja färskt kakaopulver. Då får charlotte verkligen en riktig chokladsmak.
ingredienser:
- vetemjöl - 130 g;
- kakaopulver (osötad) - 1 msk. l.;
- granulerat socker - 160 g;
- kycklingägg - 5 st .;
- äpplen - 4 st .;
- bakpulver - 2 tsk.
preparatet:
- Tvätta äpplen, skal och kärnan, skär i kuber eller halva ringar.
- Bland mjöl med kakao och bakpulver.
- Pisk ägg och socker i ett tjockt skum.
- Lägg i delar mjöl med resten av ingredienserna.
- Lätt att blanda degen så att den inte sätter sig.
- Häll 1/3 av den erhållna kompositionen i formen, lägg försiktigt hälften av äpplen ovanpå.
- Häll degen på ett lager äpplen, lägg frukten igen.
- Sprid återstående deg på toppen.
Mängden kakaopulver i detta recept kan ökas. Då blir charlotte mörkare och mer aromatisk. Överst är det önskvärt att strö den med florsocker. Delikat chokladsmakad kexdej i perfekt harmoni med den lätta surheten hos äpplen.
Intressant nog var charlotten ursprungligen en slags gryta eller pudding. Används för att göra efterrätt vete bröd blött i mjölk och ägg, kanderad frukt.
Specialister inom kulinarisk konst hävdar att den första charlottan dök upp i England. Efterrätt serveras med grädde eller glass.
Sedan dök variationer in, inklusive recept kända idag. Tillgången på ingredienser, enkel beredning och en delikat smak - allt detta gav charlotte lång livslängd. Du kan göra dina egna förändringar av receptet, även i den utsträckning att du med hjälp av en grädde kan förvandla denna efterrätt till en gourmetkaka.
