Sökningen efter ett recept på en original, enkel och tillfredsställande maträtt som kan konkurrera med restaurangglädjer kommer säkert att leda gourmeter till sibirsk mat, där shangs med potatis luktar fantastiskt läckra.
Frodiga kakor med fyllning har attraktiv kraft och ger vitalitet. Hemligheten med sibirernas livslängd ligger i dem.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept som mormor
Öppna kakor är en favoritdelikatess hos många människor sedan forntiden. Varje region har sina egna matlagningsmöjligheter. Ibland finns ovanliga ingredienser i fyllningen, men grunden läggs alltid på det klassiska sättet att knåda degen. Gästinnes mormor överförde bakfärdigheterna till de kommande generationerna utan att ändra grundkompositionen.
För testet:
- Premiummjöl - 0,8-1 kg;
- Mjölk - 0,5 liter;
- Vatten - 100 ml;
- Jäst - 150 gram eller en full matsked torr;
- Salt - 0,5 msk. l.;
- Socker - 2 msk. l;
- Vanillin på spetsen av en kniv;
- Vegetabilisk olja.
För fyllning:
- Tjock potatismos;
- 2 ägg
- smör 50-80 gram.
sweet:
- 1 ägg
- 60 ml vegetabilisk olja.
Jäst smuldra i en kopp, tillsätt socker och häll i vatten, värmt till 30 grader. De placeras på en varm plats tills frodigt skum visas.
En liten del av mjölet hälls i en djup emaljerad skål eller panna. Tillsätt salt, socker, vaniljpulver. Gradvis introduceras mjölk och jästlösning. Blanda noggrant och låt vara varm i 3 timmar. Det är dags att göra toppningar.
Tillsätt sedan återstående mjöl i en lätt sedd massa, knåda intensivt tills degen slutar hålla fast vid dina händer. Du bör få en mjuk, enhetlig klump.
Behållaren täcks med en handduk och lämnas i ytterligare 1,5-2 timmar för god spiring.
Viktigt! Det är nödvändigt att övervaka lufttemperaturen. Shanezhki älskar värme och tystnad.
Bollar bildas av den färdiga uppstegna massan, cirklar rullas ut.Lägg potatisfyllningen i mitten och kläm i kanterna så att mitten förblir öppen. Smetad med äggula, vispad med vegetabilisk olja, fick stiga och skickas till ugnen i 35-40 minuter.
Alternativ för att tillverka deg för potatis shanga
Bland de regionala variationerna finns det två grundläggande sätt att göra chanegs. Huvudbeståndsdelen av den första typen är jäst eller deras naturliga ersättare (jäst, hoppavkok).
Jästdeg
Gyllene regler för älskarinna:
- Det är nödvändigt att komma ihåg och i god tid ta hand om ett bekvämt arbetshörn (värme, utan drag). Testet måste sätta sig under en viss period så att jäsningsprocessen börjar och volymen ökar.
- Högkvalitativt mjöl, siktad på en tjock sil.
- Produkter för knådning är färska, uppvärmda.
På degen för shanega med potatis behöver du:
- Torr jäst - 2 teskedar med en bild;
- Socker - 4, 5 matskedar;
- Kokt vatten - 150 ml;
- Ägg - 2 bitar;
- Oljor (margarin) - 160 gram;
- Mjölk - 350 gram;
- Mjöl - cirka 0,9 kg;
- vanillin,
- Salt efter smak.
Rör jäst med 0,5 matskedar socker och varmt vatten. Vänta tills hatten visas.
Häll 0,7 kg mjöl i en skål, tillsätt alla produkter utom olja. Blanda försiktigt. Häll fett och knåd, först i en skål, sedan på ett bord. Fördela mjölet gradvis. Klumpen ska vara mycket mjuk, men inte klibbig.
Ställ ner i 1,5 timmar med en rymlig behållare under locket. Ta bort skyddet Häll vattenblandningen 1 msk. l. vegetabilisk olja och blanda igen. Skicka till detuning 50-60 minuter. Sträck i en rulle, skär i bitar och rulla under fyllningen.
Slipa skivor kokta saltade potatisar i en mixer tillsammans med äggula, mald peppar och en liten mängd gräddfil till en stabilitet av en stabil grädde. Packa in kakor, i form av ostkakor.
Ingen jäst tillagd
Bra bakelse med en doftande skorpa på kefir tillagas snabbt och bekvämt.
Har försökt laga rätt jästdeg, hantverkskvinnorna vill inte ta hand om degen, oroa sig för spiring.
Till minimal kostnad, en hög andel av utbytet av munkar.
Det är nödvändigt att ta:
- Mjöl - 3 glas;
- Smör - 120 gram;
- Kefir - 1 glas;
- Salter - ½ tesked;
- Bakpulver (bakpulver) - 1 tesked.
Gnid en tredje del mjöl med olja, kross med bulkingredienser och tillsätt kefir. Häll gradvis återstående mjöl efter behov. En mild elastisk batch bildas som mognar under en bomullsservett i kylan i 30 minuter.
Lika längder rullas till bollar. Potatisväll skickas till inskärningarna i mitten och hörnen dras. Topp med fondant av äggula och gräddfil.
Du behöver inte svaga i väntan tills shangs växer, du kan omedelbart sätta bakplåtarna i ugnen.
Siberian mormödrar shangi med potatis
Småbarn och vuxna i Sibirien minns den oöverträffade doften av heta barnkakor från barndomen. De serveras vid bordet i varje familj på vardagar och helgdagar. Mamma skämmer ofta bort barn och erbjuder att ta med en rik bulle för en promenad eller på vägen.
ingredienser:
- Mjöl - 7-8 glas;
- Ägg - 5 stycken;
- Socker - 1 kopp;
- Färsk (helst hemlagad) mjölk - 400 ml;
- Smör med en hög andel fettinnehåll - 250-300 g;
- Pressad jäst - 60 g;
- Salt - en tesked med ett berg;
- Gräddfil - 100 ml.
Potatis och kryddor blandas, vilket bringas till ett klibbigt tillstånd.
I mjölk 35 ° -jäst löses socker och mindre än hälften av mjölet. Degen lämnas på ett varmt ställe. Villighet bestäms av insyn och sur lukt. Äggsockermos, salt, mjöl tillsättes växelvis och blandas ordentligt. Olja drivs in i den sista dosen. Knåda på vanligt sätt eller slå ut tills helt bakom händerna.
Låt stå i ett brett badkar i 2-2,5 timmar för att stiga. Häll bitar från massan och rulla upp bollar i den storlek du vill. Runda kakor är gjorda med bomull, på vilken gräddfil, sedan läggs ett potatislager. Lägg kanterna medurs och vrid arbetsstycket till en plattliknande form.
Toppen är smurt med en äggmask och läggs i en förvärmd ugn.
Siberian shangs är svåra att hålla på bordet.
