Shangi-shanezhki, som min mormor - även från själva orden blir det utsökt. Sannezh med potatis av vuxna återgår till barndomen, barn ges möjlighet att prova hur kärleken själv smakar.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept som mormor
Öppna kakor är populära bland många länder. Den klassiska ryska versionen är med potatisfyllning och det traditionella sättet att knåda jästdej.
För matlagning behöver du:
• högkvalitativt mjöl - från 800 gram till ett kilogram;
• mjölk - ta ½ liter;
• vatten - ½ kopp;
• jäst - 150 gram levande eller en matsked torrt räcker;
• salt - ½ matsked;
• granulerat socker - ett par stora skedar;
• vanilj - bokstavligen två till tre gram;
• två typer av olja: grönsak (luktfri) - för smörjning av pannan och ytterligare 60 gram för fudge och grädde - minst 80 gram för fyllningen;
• ägg - du behöver tre bitar;
• potatismos (ska vara tillräckligt tjock) - bestäm själv volymen.
Vi gör jäst i en kopp. Häll granulerat socker till dem. Det återstår att hälla lite uppvärmt vatten (åtminstone upp till 300 ° C) vatten, lämna diskarna varma och vänta på bildandet av skum.
En del av mjölet skickas djupare till den emaljerade skålen (du kan ta pannan). Tillsätt torra ingredienser. Häll sedan in mjölken långsamt, med en tunn ström. Vi gör samma sak med jästlösningen. Kompositionen måste blandas försiktigt och placeras i tre timmar i värmen.
Under denna tid lyckas vi förbereda fyllningen och fondanten. Och det första och det andra görs enkelt.I potatismos vi kör i två ägg, tillsätt smöret - det är fyllningen. Pisk äggulan med 60 gram vegetabilisk olja - det visar sig fudge.
Vi avslutar beredningen av jästdeigen - häll återstående mjöl i lämplig massa och knåda tills det slutar hålla fast vid handflatorna. Rulla upp bulle, täck med en handduk. Låt dem vila ett par timmar så att degen stiger bättre.
Det återstår att bilda små bollar och gå en liten promenad på dem med en gurney. Lägg potatis- och äggfyllning i mitten, lämna den öppen (som ostkakor), smörj med fudge och skicka till ugnen. Efter 30-40 minuter kan du prova mormors shanega.
Försök skapa rätt atmosfär i köket:
Shanezhki älskar tystnad och värme.
Ingen jäst tillagd
Du kan också baka ett potatischip utan jäst.
Vad behövs för dem:
• mjöl - ta tre glas;
• potatis - sex knölar;
• kefir - 350-400 gram;
• gräddfil - tillräckligt med ½ kopp;
• läsk - fem gram;
• salt - ½ tesked;
• ägget är ett.
• smör - inte mindre än 60 gram (hälften för potatismos och deg).
Vi bygger potatismos, ägg och halva smör.
Att komma till testet. Blanda kefir, salt, oljerester. Häll mjöl och läsk i kefirblandningen. Knåda degen och håll den varm i en halvtimme.
Vi tillverkar testkorvar, som vi delar upp i tre delar och rullar dem till kakor. Det återstår att fylla framtida shangi med potatismos (som i det tidigare receptet), smörja med gräddfil och skicka till ugnen, stekt till 2000 to.
Efter 15 minuter är behandlingen klar.
Välsmakande recept:shangi med potatis
Hur man baka i ugnen
Sådana barnkakor kommer att vara ett bra mellanmål för ett barn på promenad. De kommer att vara praktiska på en lång resa.
Kaminen kommer från:
• mjöl - sju glas;
• ägg - fem stycken;
• granulerat socker - inte mindre än ett glas;
• mjölk (helst hemlagad) - 400 gram;
• smör - 250 gram;
• jäst (bättre pressad) - 60 gram;
• gräddfil - ½ kopp;
• salt - en tesked med "mössa";
• kryddor - bestäm själv typ och kvantitet.
Matlagning potatismos. Lägg till som vanligt bara kryddor och försök få en pastakonsistens.
Vi värmer mjölk till 350C. Vi löser upp jästen i den, och strö sedan en del (mindre) mjöl, socker. Vi blandar.
När degen sätter sig och börjar avge en sur lukt, lägger vi till den en skvalp av ägg och socker, sedan salt och resten av mjölet. Allt detta måste blandas ordentligt. Den sista ingrediensen är olja. Efter alla manipulationer bör degen hålla sig bakom handflatorna.
Hur man formar bakverk har redan beskrivits ovan. Det återstår att göra ett ägg "mask" och baka kaninen i ugnen.
Jästpotatispannkakor
Rund varm kall mjölk kall bullar är en härlig kombination.
Vad behövs för sådan bakning:
• mjöl - lite mindre än ett halvt kilogram.
• smör (ta grädde) - 100 gram;
• gräddfil - en matsked räcker till;
• ägg - ett räcker;
• jäst (helst torrt) och granulerat socker - en matsked av det första och det andra;
• salt - en tesked;
• vatten (varmt) - minst 125 gram;
• potatismos.
I en tredjedel av ett glas varmt vatten föder vi jäst. Vi kombinerar ägget, saltet, smält smör i en skål. Vi skickar jästvatten till dem.
Det återstår att införa mjölet - vi gör det långsamt, i en tunn ström.
Efter knådning bör en elastisk, angenäm vid beröringsdeigen komma ut. Han kommer att tillbringa en och en halv timme på ett varmt ställe och komma upp.
Vad vi ska göra nästa, vi vet redan. Formade och fyllda shangs, vi ger en halvtimme att "växa" och sedan baka i en ugn uppvärmd till 2000 2000 i 25-30 minuter.
Lean matlagning alternativ
För dig som håller fastorna kan du laga potatisshanega utan ägg och ko-smör på en potatisbuljong.
Du behöver:
• avkok av potatis (behöver varm) - en halv liter;
• jäst (helst torr) - cirka 10-11 gram;
• granulerat socker - ett par matskedar;
• solrosolja (ta raffinerad) - tre matskedar;
• mjöl - cirka 700 gram;
• potatismos - från ett kilo knölar och stekning från två till tre lökar.
Så vi gör potatismos genom att blanda potatis och lök stekt i vegetabilisk olja.
Lös jäst i potatisbuljong. Sedan skickar vi alla lösa ingredienser i vätskan och knådar den mager degen. Låt timmen ligga på bordet.
Vidare är allt i den vanliga sekvensen: bollar, kakor, fördjupning, sidor, fyllning, ugn.
Matlagning på kefir
Detta "knepiga" recept är intressant i det att när de är heta, sådana shanegki crunch aptitret, och om de är inslagna i en tjock handduk, blir de mjuka och mjuka.
Behöver produkter:
• mjöl - ta två glas;
• kefir - ½ kopp;
• jäst - tillräckligt med en och en halv teskedar;
• ägg;
• granulerat socker - inte mer än en tesked;
• salt - ½ tesked;
• färskt ko-smör och luktfri vegetabilisk olja - en dessertsked av varje typ räcker;
• potatismos (tillsätt stekt bacon med lök, kryddor och salt till potatisen).
För att göra degen som den ska,
Alla ingredienser måste vara varma.
Därför, i förväg extraherar vi ägget och oljan från kylen, värmer kefir.
Sikt mjölet och skicka allt annat till det. Beställningen spelar ingen roll. Degen som beretts enligt detta recept kommer ut trevlig vid beröringen och håller sig inte fast vid dina händer. Vi lämnar det på ett varmt ställe, låt det stiga.
Matlagning potatismos. Komponenterna för det anges i produktlistan. Uppföljningsalgoritmen är traditionell. För att kefir-shangs ska nå önskat tillstånd räcker det med 20 minuter i en ugn uppvärmd till 2000 ° C.
Ural-mormor med potatis
Det tros att skålens hemland, vars recept nu presenteras för er uppmärksamhet, är Ural. Det var där de kom med denna opretentiösa, men mycket välsmakande hemlagade tårta.
För att förbereda Ural shanezhki, behöver du:
• mjöl - ta ett par glas;
• jäst (helst torr) - 1,5 teskedar;
• ägg (bara äggulor) - två bitar;
• granulerat socker - ½ tesked;
• fyllning av: tre matskedar smör, fyra potatisknölar, fyra matskedar grädde, ägg.
Jäst och granulerat socker häller en tredje kopp varmt vatten. Låt vätskan hålla sig varm i 10 minuter.
Vi gör en annan blandning - från salt, gräddfil, äggulor och oljan till vätskeform. Därefter kombinerar du äggula-massan med varmt vatten och mjöl. Som ett resultat ska degen inte vara för hård (justera mängden mjöl under processen). Låt den "andas" en och en halv timme på en varm plats.
Dela upp den i bollar på stora aprikoser. Från dem gör vi "plattor" för fyllningen. Efter 30 minuter skickar vi till ugnen stekt till 2000С. När de blir gyllene (det ska ta 15-20 minuter), ta bort.
Lazy shangs med potatisar på en limpa
Motvilja att bry sig om degen - prova att göra lata shangs. De säger att i Perm är de särskilt populära.
Vad du behöver:
• limpa (du kan använda vitt bröd);
• mjölk - tillräckligt med glasögon;
• ägg - ett par bitar;
• potatismos - ½ kilo;
• vegetabilisk olja (ta luktfri) - smörj pannan;
• smör - smörj bakverk;
• salt - fokusera på din egen smak.
Vi förbereder grunden för lat shanezhka - vi klipper brödet. Vi tillverkar potatismos med tillsats av mjölk (halva normen) och salt.
Den återstående mjölken kombineras med äggen. I mjölkäggblandningen fuktar vi brödskivorna. Vi lägger ut på en bakplåt, täck med potatismos. Smörj med smör på toppen. Ett annat alternativ är
använd äggmjölksmassa istället.
Då får du en fin gyllene skorpa.
För detta recept behöver ugnen inte hög temperatur. Det räcker för att värma det upp till 140-1600С. 20 minuter - och du kan sitta vid bordet.
