Saffran: användbara egenskaper, hur man tar?

Safran är ett ganska dyrt men mycket populärt krydda. Dess historia går tusentals år tillbaka. Som krydda saffran användes av de antika grekerna och folket i Kina.

Safran - sammansättning och användbara egenskaper

Safran (ett annat namn för det är krokus) tillhör familjen Iris. Som en vild växt finns i nästan alla länder i världen. Han är speciellt uppfödd i Indien, Iran, Spanien, Grekland, Portugal, i Ryssland - på Krim och Kaukasus.

Safran av bästa kvalitet erhålls i Spanien, och den billigaste smaksättningen du kan köpa iransk produktion.

Safran har ett relativt högt kaloriinnehåll - drygt 300 kcal per 100 g. Men det spelar ingen roll, eftersom krydda är en del av rätter i en liten mängd.

Safran innehåller också vitamin A, B, C, PP, mineraler - kalium, natrium, järn, selen, zink, fosfor. Dessutom inkluderar den kostfiber, fettsyror, proteiner.

Eterisk olja med ett antal fördelaktiga egenskaper erhålls från saffran. I allmänhet har kryddan använts i stort.

1. Ögonläkare utvärderade saffranens fördelaktiga egenskaper. Med regelbunden användning av krydda bromsar utvecklingen av allvarliga åldersrelaterade patologier, och visionen återgår.
2. Hypertensiva patienter tar avkok och infusioner av saffran så att trycket förblir normalt. Kryddan "rensar" också blodkärlen, vilket är ett utmärkt förebyggande av åderförkalkning.
3. Det är mycket användbart att ta saffran på vintern och tidigt på våren - under den tid då influensa och olika SARS är utbredd.Kryddor stärker immunförsvaret perfekt, kroppen blir resistent mot sjukdomar. Och de som redan är sjuka kan använda saffran för behandling av hosta - det bidrar till snabb och enkel utflöde av sputum.
4. De som lider av gallsten eller njursten kommer att lindras av saffran.
5. Kryddor är också användbart för inflammatoriska hudsjukdomar, liksom för brännskador och öppna sår. Det har antiinflammatoriska och läkande egenskaper, hjälper till att minska smärta, behandlar effekterna av allergier.
6. Saffran ingår i kosten för dem som vill gå ner i vikt, det förbättrar metaboliska processer, främjar snabbt avlägsnande av skadliga ämnen från kroppen. Intestinal rörlighet förbättras.
7. Krydda underlättar tillståndet hos dem som behandlas för alkoholism, vilket hjälper till att minska alkoholberoendet.

Vilka sjukdomar används saffran för?

Läkare tar saffran i drift. Det är användbart för synproblem, inklusive inflammatoriska.

Ett avkok av blommor har en gynnsam effekt på hjärnan. Minnet förbättras, manifestationerna av ateroskleros stoppas, nervsystemets arbete normaliseras. Regelbunden användning under lång tid kommer att lindra depression.

Safran är också fördelaktigt för inflammatoriska sjukdomar i njurarna, urinblåsan och det kvinnliga reproduktionssystemet.

Saffran eterisk olja används i komplex behandling av levercancer.

Och inom kosmetologi används det för att minska rynkor, läka akne och förbättra hudens hud.

Hur man använder saffran: recept för traditionell medicin

I folkmedicin används saffran främst i form av infusioner och avkok.

Infusion för att stärka immuniteten

Stigmas (3-4 bitar) hälls med ett glas kokande vatten, insisteras i en halvtimme, filtreras. Drick 30-40 minuter innan måltiderna i flera månader.

Ögonkomprimerar

Saffranstigmas slipas och läggs till en rosenvatteninfusion eller starkt te. Impregnera med bitar av bomull eller bomullsdynor och lägg på ögonen. Med sådana kompresser måste du ligga eller sitta i en fåtölj i 15-20 minuter.

Saffranhuvudvärk

Några droppar smält smör blandas med stigmas, pulveriserade. Verktyget gnuggas in i näsborrarna och whisky.

Med en kränkning av den hormonella bakgrunden, smärtsamma perioder

Saffranstigmas (4-5 bitar) mals i en kaffekvarn tillsammans med en bit ingefära. En tesked av blandningen sättes till ett glas starkt te.

Safranapplikation som smaksättning

Safran är ovärderlig vid matlagning. Men med många andra kryddor passar det inte bra. Därför bör du lägga saffran eller andra smaksättningar i diskarna.

Lägg till sammansättningen av ost och korv, i degen och godis - krämer och andra desserter.

I Asien har kryddan länge uppskattats, och det används vid beredning av rätter från ris, grönsaker, kött. Attraktiv färg, arom, behaglig smak - allt detta ger saffran krydda till den första och andra kursen.

Öra från flod- eller havsfisk, pilaf, olika såser - när man förbereder dem används saffran som ett krydda för kockar. Det är sant, i en minimal mängd.

Kontraindikationer och möjlig skada

Människor har använt saffran i årtusenden. Därför har kontraindikationer för dess användning länge fastställts.

Om kryddan äts i betydande mängder kan du känna symtom på förgiftning: illamående, yrsel, smärta i magen.

Safran är kontraindicerat för personer med högt blodtryck, nedsatt endokrinsystem, liksom för kvinnor som förväntar sig ett barn.

Så den grundläggande regeln för saffran är mått. I rätter bör krydda läggas "på spetsen av en kniv."

Är saffran och gurkmeja samma sak?

Ibland kan gurkmeja säljas i form av saffran. Gurkmeja roten torkas och malas, varefter den används i matlagning. Du kan förvirra två kryddor på grund av deras liknande färg.

Safran erhålls från stamenserna av blommor.Växten går in i blomperioden två gånger per år och varar några timmar. Du måste ha tid att samla in en enorm mängd blommor på kort tid - det här är en mödosam och svår process. Därför förblir priset på krydda högt.

Det är värt att titta närmare: saffran innehåller små partiklar som liknar fläckar, gurkmeja är enhetlig.

Därför bör du inte köpa dyra kryddor från slumpmässiga människor, till exempel på marknaden. Om saffran inte kommer att användas för medicinska ändamål utan för kulinariska, kan du köpa den i butikerna som en del av komplexa kryddor, till exempel "För pilaf".

Denna smaksättning är så värdefull att den kallas ”rött guld”.