Om du gillar den här enkla delikatessen, skynda dig inte att springa till butiken och få en konserverad produkt, för kondenserad mjölk tillagad hemma är mycket bättre.
Materialinnehåll:
Kondenserad mjölk från helmjölk och socker
Hemlagad kondenserad mjölk är en naturlig produkt som du själv tillverkar. Du kan vara säker på kvaliteten på resultatet, men bara om du har köpt mjölk av hög kvalitet.
Väsentliga ingredienser:
- två glas god mjölk;
- ett och ett halvt glas socker.
Matlagningsprocess:
- Häll den angivna mängden mjölk i en kastrull eller någon annan behållare som är lämplig för uppvärmning.
- Slå på medelvärme på kaminen och vänta tills mjölken är varm, men se till att den inte kokar.
- Häll i socker under omrörning av innehållet. Koka sammansättningen i cirka 60 minuter tills blandningen blir önskad konsistens. Koka inte upp det.
Från torrmjölkprodukt
Du kan göra kondenserad mjölk hemma från en torr produkt, och det visar sig inte mindre smakfullt.
Väsentliga ingredienser:
- ett glas socker;
- en sked vatten;
- ett glas mjölkpulver och så mycket som vanligt;
- 50 gram smör.
Matlagningsprocess:
- Häll den angivna mängden vatten i behållaren, sätt socker, blanda. Värm blandningen över låg värme så att de söta granulerna helt upplöses och karamell bildas.
- Lägg smöret i det, bring det i flytande tillstånd och häll den uppvärmda mjölken
- Rör hela tiden, vänta tills kompositionen är homogen och tillsätt mjölkpulver.
- Koka i cirka tre minuter, svalna och den kokta kondenserade mjölken är klar.
Med grädde
Väsentliga ingredienser:
- 300 gram socker;
- 0,3 liter grädde med eventuellt fettinnehåll.
Matlagningsprocess:
- Häll grädden i en behållare som är lämplig för uppvärmning och häll den angivna mängden socker där.
- Vi blandar komponenterna, värmer och väntar på att kompositionen börjar koka.
- Rör konstant massan, håll den i eld i cirka tio minuter. Under denna tid blir det ganska tjockt. Kyl och njut av godisen.
Kondenserad mjölk i en långsam spis
Om du ofta använder den här apparaten kommer du förmodligen att vara intresserad av att laga kondenserad mjölk i en långsam spis. Att göra detta är inte svårare än på kaminen.
Väsentliga ingredienser:
- 200 gram socker;
- pulvermjölk - cirka 150 gram;
- 300 ml helmjölk.
Matlagningsprocess:
- Häll mjölkpulver och socker i blandarskålen, slå på apparaten och avbryt blandningen i flera sekunder.
- Häll i vanlig mjölk där och slå innehållet igen så att det blir helt enhetligt.
- Massan bör komma ut inte för tjock. Häll den i långsam spis och slå på "gröt" -läget i 30 minuter. Du kan också använda det manuella programmet, lämna samma tid, och värmningsnivån är 90 grader.
- Under en halvtimme, medan tillagningsprocessen pågår, måste skålens innehåll omröras ständigt.
- Efter driftsläget kan du tänka att kondenserad mjölk kom ut för flytande, men det är inte så - låt det bara svalna och det blir tillräckligt tjockt.
I brödmakaren
Det visar sig att det är möjligt att göra kondenserad mjölk i en brödmaskin, och det är väldigt bekvämt - det finns inget behov att ständigt störa massan, det räcker med att enheten har läget ”Jam”.
Väsentliga ingredienser:
- 350 gram socker;
- en nypa soda;
- en liter mjölk.
Matlagningsprocess:
- Till att börja med lägger du alla specificerade komponenter från listan i panelen. Att lägga bakpulver är valfritt, men det kommer att skydda mjölken från curdling.
- Blanda denna massa, sätt på kaminen och värm den, men kok inte upp.
- Överför den till brödmaskinen och slå på enheten i läget "Jam".
- När programmet är slut måste du köra det två gånger till, eller till och med tre. Det beror på enhetens modell och effekt. Först efter några provarok kondenserad mjölk kommer den önskade densiteten. Observera att en kyld produkt också blir tjockare än varm.
Hur man lagar kondenserad mjölk hemma
För att få en verkligt värdig och kvalitetsprodukt är det mycket viktigt att ta bra mjölk. Det bör vara ganska fet - minst 2,5%. Ännu bättre, använd en gårdsprodukt av beprövad kvalitet.
Om du vill få en rikare smak, bland sedan vanlig mjölk med en torr version i ett 1: 1-förhållande.
Och för att göra kokt kondenserad mjölk ökar du bara värmebehandlingsprocessen med ungefär en och en halv gånger.
- liter fettmjölk;
- ett pund socker;
- 50 ml vatten;
- halv tsk soda.
Matlagningsprocess:
- Häll socker i en kastrull och häll det med den angivna mängden vatten. Koka på låg värme tills sockret praktiskt taget har lösts upp och något formas i form av en sirap.
- Häll i samma mjölk, säkert till rumstemperatur och vänta tills innehållet kokar.
- Skapa låg värme, tillsätt soda, blanda allt snabbt tills massan sätts ner och koka i cirka 60 minuter.
- Efter denna tid kommer kompositionen att ändra sin färg något. Om du vill ha en läckerhet med flytande konsistens kan du redan ta bort den från elden. Om du behöver en tjockare massa, koka den i ytterligare 30 minuter.
Du kan skapa en tjock "kokt mjölk" av färdig kondenserad mjölk. För att göra detta, välj bara en kvalitetsprodukt. Om hur mycket man lagar kondenserad mjölk i en bank kan det inte finnas någon konsensus - det beror på metoden för värmebehandling. Mjölk försvinner i ett vattenbad i upp till 3 timmar och i mikrovågsugnen i bokstavligen några minuter.
Recept från Julia Vysotskaya
Komponenter för kondenserad mjölk:
- 200 ml fettmjölk;
- florsocker - cirka 0,2 kg;
- 20 gram smör.
Matlagningsprocess:
- Häll den mängd mjölk som anges i listan i en behållare som är lämplig för uppvärmning på en spis. Häll pulvret där och lägg oljan.
- Blanda komponenterna lätt. Observera att både mjölk och smör måste vara i rumstemperatur.
- Vi skickar behållaren till kaminen, sätter på en ganska låg värmningsnivå och väntar på att allt innehåll smälter och förvandlas till en homogen blandning.
- Vi får massan koka och så snart ett skum bildas på ytan, gör omedelbart elden lite starkare, till medel.
- Vi fortsätter att laga mat i högst tio minuter och flyttar behållaren till en annan skål - med kallt vatten. Vi väntar på att kondenserad mjölk ska svalna och ser att den har blivit mycket tjockare.
Snabb kondenserad mjölk på 15 minuter
Kondenserad mjölk på 15 minuter är ett idealiskt alternativ för dem som har bråttom eller vill servera en söt godbit till frukosten, eftersom det inte finns något behov att stå vid spisen i en timme eller ännu mer.
Väsentliga ingredienser:
- tre matskedar smör;
- ett glas mjölk;
- om ett glas socker och till din smak.
Matlagningsprocess:
- Vi värmer mjölken något så att den är knappt varm. Vi lägger till socker där och blandar ständigt tills det praktiskt taget löses upp.
- Allt detta bör ske på låg värme. Så snart sockret har smält, tillsätt den angivna mängden olja och vänta tills det blir flytande och homogent medan du fortsätter att rör om massan.
- Vi sätter på en starkare uppvärmningsnivå, bringar kompositionen att koka och koka sedan i exakt tio minuter till.
- Ta bort den färdiga produkten från värmen, låt den svalna. När kondenserad mjölk blir kallare kommer den att tjockna betydligt, så du bör inte vara rädd om den till en början verkade flytande för dig.
Som du ser är det inte så svårt att laga hemlagad kondenserad mjölk på egen hand. Och om du också använder ett snabbt recept tar processen inte mycket tid och du kan servera en sådan behandling nästan omedelbart till frukost tillsammans med pannkakor eller pannkakor.
