Charlotte med äpplen är en efterrätt känd i många länder i världen, älskad för sin utmärkta smak och lättsamma förberedelser. Denna maträtt är gammal, och varje kulinarisk specialist kommer att berätta sin historia: romantik - om kockens ovissade kärlek, som gav sitt namn en hjärtdame till sin skapelse, pragmatiker - om den kungliga konditorn, som namngav kakan för att hedra den brittiska monarken George III Queen Charlotte, en aktiv anhängare av odlingen av äppelodlingar. Men oavsett vad vi tycker om detta är det viktigaste att charlotte är lätt, snabbt och välsmakande.
Materialinnehåll:
Matlagning av den klassiska versionen
En klassisk Charlotte är en fransk efterrätt Charlotte tillverkad av vitt bröd. Höjdpunkten är att i ett enkelt och välsmakande recept för charlotte med äpplen elimineras väsen med degen. Och detta lockar många hemmafruar som värderar sin tid, men inte till nackdel för önskan att behandla hushållet smakrik.
Behöver sådana produkter:
- äpplen - sju till åtta frukter;
- färska testiklar - tre;
- grädde - 0,5 kg;
- vit limpa (gårdagens bästa);
- söt sprit - 50 gram;
- smör - hundra gram;
- granulerat socker - 120 gram räcker;
- vatten;
- kanel - en tesked.
För en speciell smak, tillsätt tranbär torkade i honung (ta ett halvt glas bär).
Charlotte är beredd på följande sätt.
- Tvätta, skala och frön, skär äpplen i tunna skivor.
- Häll hundra gram granulerat socker i en kastrull, häll en halv bunt vatten där.
- När sockret börjar förvandlas till karamell, kastar vi i det ett äpplesnitt. Stek upp till åtta minuter (glöm inte att röra hela tiden). Tillsätt kanel och sprit i sista minuten. Stäng av elden. Låt frukten svalna.
- Skär skorpan från limpa. Vi klipper den, vi behöver skivor cirka 1 cm tjocka, en annan del - skivar höjden på en bakplatta.
- Stek halva skivorna i smör, men en gyllene skorpa bör endast visas på ena sidan.
- Nu måste du göra en söt komposition. Tre ägg och fyrtio gram socker kommer in i det (vispa det hela med en visp eller gaffel), grädde.
- Doppa brödskivor i ägggräddsås - allt till ett.
- Vi lägger pergament på botten av bakplattan, smörjer den och väggarna med mjuk olja. Placera sedan de stekt skivorna på limpa så att de rosa sidorna pressas mot behållaren.
- Därefter kommer äppelfyllningen (halvkokt), och ovanpå är de torkade tranbären.
- Nu är det väntan på ograst brödskivor. De är lätt fuktade med söt äggsås. Häll över smält smör. Täck med resten av fyllningen. Upp - tranbär igen.
- Konstruktionen avslutas med ytterligare ett brödskikt blött i ägg- och gräddsås. Häll den med återstående sås.
Medan vi trollböjde värmdes ugnen upp till 180 C. Charlotte kommer att tillbringa det från 40 till 45 minuter. Sedan kan du strö den med florsocker och smaka på den.
Efterrätten serveras både varm och kall. Och för full njutning lägg till en boll med vilken glass som helst.
Enkelt recept "Lush Charlotte"
Kok nu charlottan efter ett enkelt recept. Det kräver inga specialprodukter och grundlig blandning av degen. Och ändå, varken smaken eller utseendet på skålen påverkas, och det visar sig fantastiskt.
Vi kommer att behöva några enkla komponenter:
- fyra kycklingägg;
- samma antal äpplen (helst gröna sorter);
- ett glas mjöl;
- lika mycket granulerat socker;
- en matsked vegetabilisk olja.
Och det är allt! Du kan börja laga mat.
- Behöver skum - stabilt och luftigt. Pisk det med ägg (önskad konsistens hjälper till att få en mixer). Sätt socker långsamt utan att stänga av apparaten.
- Är granulerat socker nästan upplöst? Så det är dags att introducera mjöl. Vi gör det för långsamt. När klumparna försvinner är degen klar.
- Vi bearbetar äpplen på vanligt sätt. Slutresultatet är tunna, cirka en halv millimeter, skivor.
- Kasta dem i degen. Blanda snabbt.
- Nästan allt har gjorts. Det återstår att smörja formen med vegetabilisk olja, häll degen i den. 40 - 45 minuter står i ugnen stekt till 180 C.
- Vi får en fantastisk behandling. Vi somnar generöst med pulveriserat socker, skär, behandlar hemma.
Super snabb efterrätt
Gästerna är nästan vid dörren, men finns det ingen tid att fikra med godis? I en sådan situation kan en "snabb" äppelpaj hjälpa till. Tro mig, mina vänner kommer att vara kvar med en sådan behandling, nöjda.
Ingrediensförteckningen är minimal:
- fyra bitar av kycklingägg;
- ett ofullständigt glas granulerat socker;
- en tesked vaniljsextrakt;
- ett glas mjöl;
- ett par äpplen (valfri sort);
- citron.
Vi börjar snabbt ta hand om affärer.
- Vi bearbetar äpplen på samma sätt som tidigare recept. Strö på citrussaft.
- Vi förvandlar ägg och socker genom en mixer till en ljus luftmassa. Vanillin och mjöl (siktet) går in i det.
- Vi blandar allt detta, men inte med hjälp av teknik, utan med en spatel och mycket noggrant.
- Vi täcker botten av tallriken med papper (du kan göra det utan att helt enkelt smörja den med olja).
- Häll hälften av degen. Lägg frukt på den. Ovan är testets andra del.
- Efter 40 - 45 minuter i ugnen vid 180 ° C kan äppelpajen tas bort.
Vi lyckades precis i tid! Dörrklockan ringer redan.
Uppochnervänd kex baka ugnen
Charlotte bakad enligt detta recept kallas också en "förändring". För innan de serveras lägger de pajen "upp och ned" så att frukterna är ovanpå. Det bakas på ungefär samma sätt som i något annat recept. Och ändå finns det några funktioner i processen.
Innan vi fortsätter med det kommer vi att förbereda:
- små saker sex äpplen;
- fyra färska ägg;
- ett kvarts kilo granulerat socker;
- 180 gram mjöl;
- ett par matskedar konjak;
- lite kanel;
- smör, helst krämig - smörj formen.
Vi börjar skapa "förändring".
- Först äpplen. Vi tvättar dem, rengör dem, skär dem mindre, lägger dem i en djup skål."Catch" cognac, tillsätt kanel. Rör om. Låt nu ett dussin minuter infusera. Under denna tid har vi tid att göra en kexdeg. Hur? Mycket snabbt.
- Ta socker och ägg. Piska tills fluffigt skum erhålls med en mixer. Det kommer att ta ungefär sju till åtta minuter.
- Tillsätt mjöl i äggsockerblandningen - gradvis i små portioner. Vi blandar. Men nu är det inte med en mixer, utan med en träsked. En homogen substans bör erhållas.
- Smörj formen där vi ska baka. Lägg alla äpplen tätt på botten. Häll den färdiga degen.
- Allt som återstår att göra är att placera den "halvfärdiga produkten" i ugnen med en temperatur på 180 C. Efter 35-40 minuter kommer aromen att informera dig om att kakan har bakat. Vi får den, vrid den på skålen "upp och ner": sedan är äppelfyllningen på toppen. Vi skar "förändring" i delar och kallar hushållet för te.
Vi använder kefir
Användningen av kefir eller surmjölk är ett enkelt och pålitligt sätt att baka läckra charlotte. Med en liknande ingrediens påverkar sockret inte degens struktur - det blir surt och tätare än vanligt. Men sådana egenskaper går bra med äpplen. bara för denna tårta behöver du nödvändigtvis söta sorter.
Så kefir charlotte är bakad från:
- 0,5 kg äpplen;
- 100 gram smör (vilket betyder smör);
- samma mängd granulerat socker;
- par testiklar;
- ett kvarter kilo mjöl (det är bättre att ta det i högsta klass)
- ¼ tesked salt;
- ½ tesked bakpulver (kan ersättas med bakpulver);
- 200 ml - ett glas - kefir (om inte, är surmjölk lämplig).
Nu agerar vi enligt plan.
- Lägg smör i sockersand (mjukgör det i förväg). Slå.
- Lägg alternativt testiklarna och fortsätt att slå.
- Häll sedan kefir, häll mjölpulver. Glöm inte salt och bakpulver. Resultatet är en deg.
- Det måste blandas med förberedda frukter. Vad man ska göra med dem beskrivs i recepten ovan.
- Vi skickar degen in i formen (den är redan smörjad med smör, och botten strös med smulor med söta kex) och läggs i ugnen, värmd till 185-190 ° C.
- Vi lämnar charlotten på yoghurt i cirka fyrtio minuter.
Charlotte "kanadensisk"
Receptet för detta läckra bakverk skiljer sig något från de andra i ingredienslistan. För tillverkning av deg används mjölk och stärkelse. Resultatet har en intressant smak, och produkter kan köpas när som helst i butiken.
Låt oss samla allt du behöver:
- ett glas granulerat socker;
- lika mycket mjöl;
- två färska kycklingägg;
- smör - lite mindre än hundra gram;
- 5 teskedar potatisstärkelse;
- en kvart kopp mjölk;
- två och en halv tesked bakpulver;
- lite salt;
- fyra äpplen;
- en handfull torkade druvor.
Vi följer anvisningarna nedan.
- Häll ett halvt glas socker och lämna åt sidan. Slå andra hälften med ägg.
- Tillsätt alla andra komponenter i den resulterande skummassan. Nu måste du blanda allt för att få en viskös homogen deg.
- Den här gången behöver vi inte tallrikar utan äppelbitar. Därför skär vi frukt på detta sätt. Efter blandning med degen.
- Vi lägger allt i den form vi ska baka kakan. Så att degen inte fastnar i botten, smörj behållaren med olja och strö mjöl.
- Strö över toppen med vänster socker. Vi använder russin som dekoration.
- Den halvfärdiga produkten placeras i ugnen. Vid en temperatur på 180 ° C är behandlingen klar på fyrtiofem minuter.
Assistent - långsam spis
När du behöver laga flera rätter samtidigt är det bekvämt att använda en långsam spis. Medan hon kommer att genomföra ett givet program kan du göra något annat. Det vackra med en köksapparat är att det inte är bra att bara laga mat eller steka i den utan också att baka. Att laga charlotte i en långsam spis visar sig inte sämre än i ugnen.
För receptet behöver du:
- 200 gram fint mjöl;
- samma mängd granulerat socker;
- tre testiklar;
- fyra saftiga äpplen;
- ½ tesked kanel;
- en tesked vanilj.
Observera att detta är den bästa bakformen. gröna syrliga äpplen - de ger kakan mer saftighet.
Vad ska vi göra?
- Först gör vi frukt. Vi bearbetar dem på traditionellt sätt för charlotte tills vi får tunna skivor.
- Smörj flerskålen med smör (i alla fall med lite grönsaker, till och med krämigt smör). Längst ner i behållaren lägger vi ett snitt äpplen.
- Nu måste du göra luftigt skum av ägg, socker och vanilj. Den första som går är ägg med socker. Blanda dem lite med en sked och tillsätt sedan vaniljextraktet. Nu kan du slå på mixern för att få önskad konsistens.
- Blandaren har avslutat sitt jobb, det kan läggas åt sidan. Därefter introducerar vi gradvis mjöl i sockeräggblandningen, utan att sluta störa. Men nu gör vi det med en sked.
- Det återstår att hälla den färdiga degen på äpplen och fördela i ett jämnt lager.
- Sätt i skålen i multikokan. Tryck på läget “Bakning / paj”. Vi ställer in tiden - 60 minuter.
- När enheten signalerar att uppgiften är klar och stängs av öppnar du locket. Men vi får inte pajen direkt, hon måste insistera. Efter 15-20 minuter kan du få det och njuta av smaken.