Smördeg - 12 recept av de mest läckra

Smördeg är den rikaste basen för bakning. Det kryddas med fetter (smör eller smörslag), socker och äggulor, vilket varken kan påverka smaken och de kulinariska egenskaperna hos den färdiga bakningen. Aromen av het muffin sprider sig i hela huset, lockar och ringer. Degen är stekt, porös, elastisk och har en särskilt ljus smak. Bakning kan ätas med söta och salta fyllningar eller till och med utan det alls.

Universal bakadeig

Vi erbjuder en metod för att förbereda deg lämplig för alla tillfällen. Med det är det lättare att göra stängda och öppna pajer, rullar utan fyllning eller pajer med många pålägg. Du behöver upp till tre glas premiummjöl, 1,5 tsk. torr jäst, ett par ägg och ett glas mjölk. Ta loss bara en sked socker och en nypa salt från lös.

Denna deg tillagas på ett okokt sätt.

1. Mjöl och torr jäst placeras omedelbart i en skål. I en annan behållare upphettas mjölk, 2 ägg införs i vätskan, salt och socker tillsättes.
2. En blandning av mjölk och ägg läggs till mjölet med jäst. Degen knådas försiktigt med en visp. När alla klumpar är samlade kan du lägga till ett par skedar olja löst i badet till dem.
3. Nu, från allt som är i skålen, måste du bilda en klump och skicka den till arbetsytan. Introducerar mjöl lite för att bilda en elastisk, inte klibbig deg.
4. Vi tar bort bullarna där det är varmare och täcker med en ren trasa för att inte sluta. Vi väntar i cirka 3 timmar. Vi knådade degen rätt i samma skål där den insisterades och låt den höja för sista gången.

På mindre än en timme kommer det att vara möjligt att extrahera degen från en skål och använda den som avsett

Matlagning för pajer

Konditoriet för pajer ska vara klibbigt och konsistensen är något tätare än basen för bullar. Det är viktigt att billetterna inte flyter under bakningen och inte tappar utseendet.

1. Blanda först alla lösa ingredienser: ett kilo mjöl, tre matskedar socker, en påse med torkad jäst och salt på spetsen av en kniv.
2. Värm upp mjölken till kroppstemperatur. Vi lägger lite vätska på handleden. Om värmningsgraden är normal, känner handen varken kallt eller värme. Häll sådan mjölk i mjölblandningen.
3. Introducera 2 kycklingägg i framtida degen. På samma sätt som mjölk värmer vi ett halvt glas vegetabilisk olja. Vi skickar de flytande ingredienserna i en vanlig skål och rör om med en silikonspatel.
4. Vi skrapar den formlösa klumpen från skålen, skickar den till arbetsytan och knådar den mjuka, smidiga degen med våra händer. Vi kommer att bilda en boll ur den, sätta tillbaka den i en skål, dra åt den med fastfilm och lägga den på ett varmare ställe.
5. Låt oss vänta ungefär en timme. Degen fylls med luftbubblor och fördubblas. Låt oss släppa överskottsgas från den, stäng den med en film igen och låt den höja en andra gång.
6. Vi tar ut den färdiga basen från skålen, knådar den från alla sidor och delar upp den i bitar som är praktiska för ytterligare ändamål.

Knådas i en brödmaskin

Att laga mat i en brödmaskin är ett nöje. Medan utrustningen gör affärer har du mycket ledig tid.

1. Häll ett glas mjölk i apparatskålen.
2. Tillsätt ett slagit ägg, 50 g smält smör (tillsätt det lätt kyld) och en nypa salt.
3. Sänk ned ett halvt kilo mjöl i behållaren.
4. Strö över hela innehållet i brödmakaren med en matsked granulerat socker och jäst. För en sådan mängd mjöl kommer det att finnas tillräckligt med påse.
5. Välj "Deg" -läge och det automatiska programmet gör allt själv. Smörbas kommer att beredas på cirka 1 timme och 20 min.

Frodig söt jästdeg

Söt jästdeg är den bästa basen för hemlagad muffins och pajer med frukt eller sylt.

1. För knådning kommer vi att använda snabbtorr jäst (11 g). De måste fyllas med ett halvt glas upphettat vatten och aktiveras med socker (bara en sked). Du måste låta jästen fungera i 20 minuter.
2. Sikt under tiden ett kilo mjöl och värm ett par glas mjölk. Blanda ingredienserna. Låt oss introducera jästblandningen här, täck ämnet med en film och låt det höja. Denna process tar 30 minuter.
3. Nästa steg är att introducera ytterligare ett kilo mjöl, lite söt sand, en nypa salt och ett par skedar smör löst i badet.
4. Vi samlar den resulterande massan med en sked och börjar knåda. Vi fortsätter tills hon slutar hålla fast vid händerna.
5. Vi tar bort klumpen i värmen och täcker med en handduk. Låt oss vänta tills det fördubblas. Om en timme tar vi ut degen, klar för formning.

Kefir recept

Kefirdeg är bekvämt att laga på kvällen. Du kan glömma det i kylskåpet till morgonen, och när du vaknar, sticker läckra kakor med söt och salt fyllning.

Receptet använder aktiv jäst (11 g). De läggs i uppvärmd kefir (330 ml). Tillsätt 50 g granulerat socker, 50 g solrosolja till denna blandning och sikt hela portionen mjöl (600 g).

Knåda degen först med en spatel och sedan med händerna. Det visar sig vara lite klibbigt - det borde vara så. Sätt basen i kylen för natten, och på morgonen kommer den att stiga och är klar för formning.

Hur man gör en bas för bullar

För beredningen av den mest utsökta bakverk kommer vi att använda pressad bakjäst.

1. Vi värmer en halv liter mjölk och knäcker en hel brikett (50 g) jäst i den. Låt oss lösa upp dem med en visp.
2. I en annan skål förvandlar vi två kycklingägg med ett glas granulerat socker till ett stabilt skum.
3. Kombinera den resulterande massan med mjölksurdeg. Tillsätt 2 matskedar solros och ghee, innehållet i ett paket vanilj och ungefär ett kilo mjöl.

Smörbundegen knådas lätt. Det får en smidig struktur och en gulaktig färg. Många bubblor bildas i smulan.Du måste låta degen stå i värmen i ungefär en timme, och sedan kan du laga bullar från den.

Osyrade bakverk

Osyrad deg är lämplig för framställning av pajer och slutna pajer. Det finns inget socker i det, så det går bra med köttfärs och fisk, liksom med en påfyllning av gröt, med tillsats av kål, svamp eller ägg.

Receptet inkluderar inte tillsats av jäst. Alla produkter måste kylas.

1. Sikt först 1 kg mjöl.
2. Sedan blandar jag två glas mjölk, 2 teskedar salt, ett ägg och en sked smör.
3. Mosen kombineras med mjöl och en smulig deg knådas. Genom konsistens kommer det att likna en korta bröd.
4. Testet får infusera under filmen i 30 minuter.

På margarin

Fet deg håller sin form väl och faller inte isär när den bakas. Pajer och hamburgare är beredda på det.

 

Fetter förbättrar mjölns bindningsförmåga, varför smör läggs till degen. Men ibland ersätts det med margarin. Bullar från en så rik bas är bra brunade i ugnen.

1. Det är nödvändigt att sila ett halvt kilo mjöl.
2. Rör om den med en påse med snabbverkande jäst, granulerat socker (60 g) och en nypa salt.
3. I blandningen tillsättes något varm mjölk (230 ml), två ägg och upplöst margarin (70 g).
4. Av ingredienserna knådas en mjuk, icke-klibbig deg och en pepparkakeman bildas.
5. Arbetsstycket skickas till värme i en och en halv timme för att koppla av och komma upp. Efter att ha ökat antalet bubblor krossas degen och skärs i bitar.

Detta är intressant:söt bakelse för bullar - det mest utsökta anbudet

Matlagningsalternativ på gräddfil

Degen med snabb smaksättning tillagas på gräddfil. Den knådas lätt, kräver inte speciella ingredienser och har en uttalad krämig smak. Dessutom är den bra bakad och bildar en skarp.

Dejblandningen görs mycket snabbt:

1. Från 0,5 kg mjöl gör vi en bild, i det kommer vi att sälja en depression.
2. Lägg alla ingredienser i hålet på en gång (2 tsk snabb jäst, 3 msk. Skedar socker, en tesked salt, 2/3 glas vatten, ett ägg, 50 ghee och 100 g gräddfil).
3. Vi samlar degen med händerna och knådas i en homogen klump.
4. Sätt åt sidan i 30 minuter.

Degen rullar bra. Släta, rosiga kakor kommer ut ur den.

Mjölkbaserad

Mjölk finns nästan alltid i smördeg. Det hjälper till att bibehålla den färdiga produktens form. Oftast tillverkas pajer med fyllning av en sådan halvfabrik. Låt oss göra osötad deg baserad på mjölk.

1. Kombinera 150 g mjöl med 5 g torr jäst, en tesked granulerat socker och 200 ml mjölk.
2. Rör om degen tills gräddfilens konsistens och vänta tills det skummiga "locket" stiger över ytan.
3. I nästa 350 g mjöl bryter vi 2 ägg och lägger ytterligare en äggula. Vi skickar 70 g raffinerad olja och en nypa salt till blandningen.
4. Vi samlar klumparna med en sked och tillsätter den matchande degen. Luta degen på bänkskivan och knåda tills den förvandlas till en homogen, slät bulle.
5. Lägg tillbaka den i en skål och skicka för korrektur. Efter en och en halv timme kommer den att stiga och vara redo för skärning.

Smördeg på majonnäs

Det är ett nöje att arbeta med majonnäsdeg. Det lämnar den mest trevliga upplevelsen - den är formgjuten, den visar sig vara mjuk och elastisk. Pajer från den är inte gammala på flera dagar.

Du behöver inte lägga till smör och ägg till den här degen, eftersom de redan finns i majonnäs.

1. Blanda ett halvt glas mjölk och vatten. I en vätska utspäddar vi 25 g färsk jäst och 4 matskedar mjöl, tillsätter 10 g granulerat socker och låter degen höja under filmen.
2. Efter att ha fallit av ”locket” siktar vi ytterligare 4 koppar mjöl i surdeigen och lägger 150 g majonnäs där.
3. På bordet knådar vi den elastiska degen och tar bort den i värme i 1,5 timmar.
4. Jästbasen ska få stiga en gång, varefter den ska knådas, släpp ut all överskott av luft och lägg på arbetsstyckena.

Piska recept

Vi avslutar en serie tips med ett ovanligt recept för jästbakelse. Det blandas inte snart, men det stiger väldigt snabbt.För att få en färdigt halvfabrik måste du vänta bara 20 minuter.

1. Vi rivar 20 g pressad jäst med en matsked granulerat socker. Häll ett glas varm mjölk och blanda 70 g mjöl. Opara kommer att stiga om 15 minuter.
2. Lägg till det 100 g smält smör, ett kycklingägg vispat med en nypa salt och 450 g siktet vete mjöl.
3. Vi samlar degen i en klump, knådar den med våra händer och lägger den i en påse. Lägg den på botten av en djup panna fylld med kallt vatten. Efter 20 minuter kommer arbetsstycket att öka i volym avsevärt.
4. Därefter kan degen tas bort från påsen och få bilda osötade pajer.

Betygsätt de föreslagna recepten och försök att laga din läckraste deg. Du kan vara säker på att det blir bra!