Smörjästdeig är en hälsosam och extremt välsmakande produkt. Jäst är rikt på protein, vars kvalitet inte är underlägsen för kött, mjölk. Vitaminer i grupp B, kalcium, järn, aminosyror som ingår i dem är ett naturligt komplex för att upprätthålla hälsa och skönhet. Smörbakning är en källa till gastronomiskt nöje och välbefinnande.

Universal smörjästdeg

Fyra livhackar (tips) från erfarna kockar hjälper dig att förbereda den perfekta universella smördegen.

  1. Ingredienserna ska inte vara kalla. Ta dem först ur kylen, låt dem värma i värmen. Jäst är en levande produkt som kräver värme.
  2. Sikt mjöl 2-3 gånger. Det måste berikas med syre.
  3. Använd den mängd socker som anges i receptet. Produkter kan bränna på grund av överskott.
  4. Stäng fönstren och dörrarna i rummet där du lagar bakverk: degen kommer att torka ut ur drag.

Att skapa en universell smörbas för söta och tillfredsställande bakverk är inte särskilt svårt med tanke på de råd som presenteras.


produkter:

  • premiummjöl - 1 kg;
  • mjölk - 0,5 l;
  • jäst (levande) - 50 g;
  • margarin - 70 g;
  • vanligt socker - 3 msk. l.;
  • salt - 0,5 tsk.

Tillvägagångssätt:

  1. Lös upp jäst i mjölk uppvärmd till + 30–35 0 0, tillsätt socker.
  2. Häll i saltat mjöl, bland ingredienserna.
  3. Fäst det smälta fettet i massan, knåda degen, täck med en film, lägg den på en varm plats i en timme.
  4. Att knåda en klump, för att bilda produkter, att lämna i 15 minuter för korrektur.
  5. Grädda tills kokt.

Tillsatsen av vanillin i knådningsstadiet ger bakningen en aptitretande doft.

Grunden för pajer i ugnen

Smörjästdeg på pajer i ugnen är ett viktigt kapitel i kokboken. Prova receptet med deg.

produkter:

  • premiummjöl - 500 g;
  • jäst (snabb) - 30 g;
  • helmjölk - 1 kopp;
  • ägg - 3 st .;
  • smör - 100 g;
  • vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
  • bordsalt - 1 tsk;
  • granulerat socker - 3 msk. l.

Tillvägagångssätt:

  1. Kombinera jäst med mjölk upphettad till + 30–35 ° C.
  2. Häll ett glas mjöl blandat med en matsked söta kristaller i billetten, förbered en flytande komposition.
  3. Lämna behållaren med svampen varm i en halvtimme, täck den med en trasa.
  4. Tillsätt salt i massan, lägg resten av sockret.
  5. Tillsätt 2 ägg, båda typerna av olja, blanda massan.
  6. Häll resten av mjölet i det, anslut allt med en spatel. Lägg nu massan på bordet, knåda degen och tillsätt lite mjöl tills klumpen lätt separeras från händerna.
  7. Fördel bollen i 2 delar, skär i lika stora delar.
  8. Gör kakor, grejer, bild identiska pajer.
  9. Låt föremålen på en bakplåt vara varma i 20 minuter, täcka med fastfilm.
  10. Täck billetterna med slagen äggmassa, lägg dem till gräddning.

Hämta läckra kakor på 20 minuter. För det söta alternativet, dubbla mängden socker. Använd inte för mycket mjöl i degen. Det ska vara lite klibbigt under tillagningen.

Hur man gör för bullar

Donuts med sylt, smör - det perfekta komplementet till frukosten. Skäm bort dig själv!

produkter:

  • premiummjöl - 500 g;
  • mjölk - 250 ml;
  • äggula - 1 st .;
  • smör och vegetabilisk olja - respektive 75 g;
  • jäst - 20 g färsk eller 7 g torr produkt;
  • granulerat socker - ½ msk .;
  • bordsalt - 1 tsk.

Tillvägagångssätt:

  1. Späd ut jäst i mjölk uppvärmd till + 30–35 0С till en homogen konsistens, tillsätt salt, sand. Lägg äggulan i arbetsstycket för ångning.
  2. Täck blandningen och håll varmen i 25-30 minuter.
  3. Införa mjöl i den mogna massan, blanda med en träspatel.
  4. Lägg en klump på bordet, fortsätt att knåda.
  5. Låt produkterna ligga i 10-15 minuter.
  6. Smält smör i en kastrull.
  7. Fortsätt knåda degen tills den är slät och häll smält fett på en sked. De första minuterna av processen kommer komponenterna att kombineras med svårigheter, sedan ökar massans elasticitet.
  8. Smörj väggarna i en djup behållare med vegetabiliskt fett, lägg den resulterande bollen i den, låt stå i en timme, täck med en fastfilm.
  9. Form 16–18 bullar.

rekommendation: blanda mjöl med vätska först, tillsätt sedan olja. Om beställningen inte följs kommer degen att bli svår.

Frodig och söt bakelse för pajer

Innan du knådar smörbasen är det nödvändigt att aktivera jäst med degen.

Produkter för blandningen:

  • mjölk - 250 ml;
  • jäst (levande) - 30 g;
  • vanligt socker - 1 msk. l.;
  • högkvalitativ boll - 3 artiklar l.;

Produkter för testet:

  • ägg - 2 st .;
  • högkvalitativ boll - 3 artiklar;
  • smör - 100 g;
  • vegetabilisk olja - 1 msk. L .;
  • vitt socker - 100 g;
  • koka salt - 5 g;
  • vanillin - efter eget gottfinnande.

Instruktioner för att skapa en deg:

  1. Blanda levande jäst med varm mjölk, mjöl, krydda blandningen med socker och salt.
  2. Placera en behållare täckt med en handduk i 30 minuter i värme. Bubblor på testet signalerar degens beredskap. Observera att vätskan för svamp inte värmer mer än + 30–35 0С. Jäst fungerar inte vid höga temperaturer.

Instruktioner för hur man gör deg till pajer:

  1. Koka i en kastrull en blandning av ägg, socker, smör.
  2. Häll degen i massan, tillsätt vanillin, salt och anslut komponenterna med en spatel.
  3. Häll mjöl i portioner i portioner, blanda igen.
  4. Lägg degen på bordet, fortsätt att knåda med händerna i 5 minuter. Tips: om du smörjer handflatorna med vegetabiliskt fett, slutar muffinen att fastna.
  5. Lägg en klump i en skål, täck med en bomullsduk, sätt i värmen i 2 timmar.

Om massan inte "växer" under lång tid, placera den i kylen i 20 minuter och låt den sedan vara varm. Temperaturdifferensen gör att jäst aktiveras. Den frodiga och söta bakelsedegen är klar. Om så önskas kan den tvättas igen utan att tillsätta mjöl.

Med torr jäst

Detta enkla recept är en styrka för nybörjarkockar. Med torr jäst är till och med den första bakningen ett mästerverk.

produkter:

  • premiummjöl - 500 g;
  • jäst (torr) - 1 msk. en sked;
  • vegetabilisk olja - 1/3 kopp;
  • vätska (vatten eller mjölk) - 300 ml;
  • vanligt socker - 50 g;
  • bordsalt - 10 g.

Tillvägagångssätt:

  1. Förbered en deg av sådana komponenter: mjölk eller vatten värms upp till +35 0С, 3 matskedar mjöl, granulerat socker, jäst.
  2. Täck behållaren med arbetsstycket, inställt på jäsning i värme en kvarts timme.
  3. Tillsätt salt, vegetabiliskt fett, resten av mjölet till degen.
  4. Knåda degen, låt den nå en fjärdedel.
  5. När massan växer i volym med två gånger, bilda bullar.

Om degen lämnas, förvara den i frysen, använd vid behov och tina upp i värmen.

Matlagning i en brödmaskin

Smörbas kokas i en brödmaskin på 1,5 timme. Fördelen med den resulterande muffin är luftighet.

produkter:

  • mjölk - 200 ml;
  • premiummjöl - 450 g;
  • ägg - 2 st .;
  • smör - 50 g;
  • snabbverkande jäst - 1 tsk;
  • socker - 2, 5 msk. skedar;
  • bordsalt - 5 g.

Tillvägagångssätt:

  1. Värm upp mjölken till + 35–37 0C.
  2. Häll den i behållaren på apparaten, placera det smälta smöret, tillsätt en halv sked salt.
  3. Piska ägg lätt, fäst på ingredienserna, tillsätt mjöl.
  4. Häll jäst med mängden granulerat socker.
  5. Kör läget "deg" i 15 minuter. Kontrollera massans tillstånd efter 2-3 minuter.
  6. Lämna bollen i 1,5 timmar i enheten utan att lyfta locket.
  7. Fortsätt att baka produkter när degen "växer" 3 gånger.

Produkter från brödmaskinen förblir mjuka länge.

Smörjästdeig, som fluff

Kefir som en del av bakningen är en garanti för lång friskhet och mjukhet hos produkterna.

Utvärdera receptet för en surmjölkjästdeg.

produkter:

  • kefir - 1 kopp;
  • vegetabilisk olja - 0,5 koppar;
  • premiummjöl - 3 msk.;
  • ägg - 1 st .;
  • påse med torr jäst - 11 g;
  • socker - 1 msk. l.;
  • salt - 1 tsk.

Tillvägagångssätt:

  1. Sätt på en eld till + 35-40 0С en blandning av kefir och olja, salt, tillsätt socker.
  2. Häll jästen i mjölet, häll i en tunn ström av kefirblandning.
  3. Knåda degen.
  4. Täck massan med en bomullsservett, låt den vara varm i en halvtimme.
  5. Forma produkter med fyllning, placera på en bakplåt, vänta 10-15 minuter.
  6. Täck produkterna med rå äggmassa, skicka till ugnen.
  7. Ugn tills den är gyllenbrun vid en temperatur på +180 ° C.

Smörjästbas är perfekt för pizza, pajer. Om du lägger till mer socker i receptet får du en bra bas för bullar.
Några rekommendationer om hur man bakar en läcker dessert i ugnen:

  • förbereda produkter vid en temperatur av + 160–180 0С;
  • placera dem i mitten av metallplåten så att de bakar jämnt och inte bränner.
  • innan du skickar ämnen in i ugnen, låt dem "vila" en kvarts timme. Under denna tid kommer munkarna att stiga ännu mer;
  • öppna inte ugnsluckan förrän bakverkarna är lättbruna: degen kan falla från kall luft;
  • pajer, rullar förbereds i genomsnitt 20–25 minuter, bröd - 40 minuter eller mer.

Degen är ett fruktbart material för kulinariska experiment. Införa krossade nötter, vallmofrön, russin, kanderad frukt i den och bekanta rätter får direkt ny smak. Ha en trevlig tesfest!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: