Chicken Satsivi - 7 läckra matlagningsrecept

I det georgiska köket, en populär skål med fjäderfä med satsivisås, som ofta tillagas av fet kyckling eller kalkon. Kyckling Satsivi har blivit mer utbredd i Ryssland när man serverar både vardags- och semesterbord.

Klassiskt georgiskt kyckling Satsivi recept

För att förbereda en traditionell maträtt med georgiskt kök, vars smak inte kan glömmas, efter att ha provat minst en gång, behöver du:

• 2,5 kg inhemsk kyckling;
• 2 lökar;
• 300 g valnötter;
• huvud av vitlök;
• 40 ml vinäger och solrosolja;
• salt, laurblad, saffran, uchi-suneli, koriander, röd paprika.

Tillagningsmetoden består av följande steg:

1. En väl tvättad slaktkropp tar bort svansen, varefter kycklingen delas upp i bitar. De placeras i kokande vatten för att upprätthålla större saftighet.
2. En hel lök läggs till buljongen och köttet tillagas till ett klart tillstånd på låg värme.
3. Några minuter före matlagningens slut skickas ett lagerblad till kycklingen.
4. Köttet tas bort och frigörs från benen. Lite fett avlägsnas från den filtrerade buljongen så att skålen inte fryser.
5. Lökbitarna sauteras över låg värme tills de är gyllenbruna.
6. Kärnorna med saftiga ljusfärgade nötter förs tillsammans med skalad vitlök genom en köttkvarn.
7. Mutter-vitlöksmassan blandas med salt och kryddor, varefter 400 ml buljong hälls.
8. Efter nästa omrörning hälls vätskan i en kastrull med lök, där den också blandas med vinäger.
9. Efter att koka såsen med konsistensen av tjock gräddfil kryddas köttet.
10. Skålen placeras i kylskåpet och kan serveras vid bordet tidigast efter 4 timmar.

Matlagning med valnötter och gräddfil

Kyckling med valnötter och gräddfil tillagas enligt ett mer förenklat schema, men det har inte mindre rik smak och arom.

Receptet från:

• kyckling;
• 800 g gräddfil;
• 300 g valnötter;
• samma mängd färsk persilja;
• 100 g torkad koriander;
• vitlökhuvuden;
• salt och peppar.

Steg i skapelsen:

1. Kokt kött delas upp i bitar.
2. En sås med gräddfil, valnötkärnor, vitlök, örter och salt tillagas i en mixer.
3. Köttet hälls med sås och placeras i kylen för impregnering.

Steg för steg matlagning med grädde

Satsivi med en delikat krämig smak kan enkelt tillagas från:

• 2 lökar;
• 1 kg kyckling;
• 200 ml grädde;
• en liten mängd mjöl;
• 30 g smör;
• vitlökhuvuden;
• 200 g valnötter;
• salt och kryddor för satsivi.

Som förberedelse utförs stegen i följande sekvens:

1. Buljong tillagas av kyckling och en hel lök, som ½ liter krävs för att förbereda en georgisk maträtt.
2. Köttet delas upp i bitar av olika former och storlekar.
3. Den återstående löken hackas och sauteras i smör i en kastrull, där kött läggs sedan ut.
4. Vitlök malas i en mixer tillsammans med nötter, kryddor och salt.
5. Den resulterande massan hälls med ansträngd buljong och grädde, varefter allt hälls i en djup panna med en tjock botten.
6. Efter kokning krossas Satsivi med mjöl för att tjockna.

Kyckling Satsivi med jordnötter

Ett intressant recept för genomförande av vilket kräver följande komponenter:

• kyckling - ½ kg;
• smör - en skiva;
• ägg - 2 st .;
• mjöl - 50 g;
• jordnötter - två gånger mer;
• lök - 2 st .;
• vitlök - ½ huvud;
• salt, vinäger och kryddor.

Skålen tillagas på detta sätt:

1. Den tvättade och skalade kycklingen kokas och delas upp i små bitar. De stekas tills de är gyllenbruna på ½ av den olja som anges i receptet.
2. Löken hackas och stekas i mjöl med den återstående oljan.
3. I slutet tillsätts hackad vitlök, salt och vinäger till löken.
4. I ett stekpanna läggs fågeln och grönsakerna ut, varefter allt hälls i 400 ml ansträngd buljong och stuvas.
5. I slutet av grytan införs hackade jordnötter, blandade med äggulorna, i skålen.

Från kycklingbröst

Enkelt recept för en doftande maträtt.

För matlagning behöver du:

• 2 bröst;
• 150 g valnötter;
• ett gäng koriander;
• en bit smör;
• 30 ml solrosolja;
• huvud av vitlök;
• kryddor för satsivi och salt.

Gör följande för att njuta av en original maträtt av kaukasiska köket:

1. Med en mixer hackade nötter, örter och halva vitlök.
2. Massan blandas med ett glas vatten och lämnas att svälla nötter i 1 timme.
3. Lökar skärs i halva ringar, och bröstet skärs i tunna remsor.
4. Lökhalva ringar passeras. Efter att ha fått en lök med gyllene färger läggs bitar av fågeln ut i pannan och stekas tills de är gyllenbruna.
5. Köttlökmassa och mutterblandning överförs till en kastrull, där 100 ml vatten hälls.
6. Efter 10 minuter på låg värme, för vilket det är omöjligt att förhindra kokning, saltas och kryddas smaken.
7. Efter att satsivi kokt bort tas skålen ur kaminen.

Enkelt utförande av georgiska rätter

För att njuta av smaken av georgiska rätter räcker det att köpa:

• 1,6 kg kyckling;
• 300 g skalade valnötter;
• 3 lökar;
• 2 vitlökhuvuden;
• 15 ml ghee;
• kryddor för satsivi (saffran, humle-suneli, koriander);
• salt och peppar.

I skapandet följer vi denna algoritm:

1. En buljong framställs av kycklingkött, som sedan filtreras.
2. Köttet delas upp i bitar. Huggade lökar passerar. Valnötter smuldrar i en murbruk.
3. Satsivisås för kyckling bereds genom att blanda valnötter, kryddor, lök och hackad vitlök.
4. Såsen med flytande konsistens hälls i en kastrull och bringas till en kokning, varefter bitar av kött läggs ut där.
5. Efter kylning går satsivi i kylen i flera timmar.

Hur man gör i en långsam spis?

Den berömda georgiska maträtten kan tillagas med en långsam spis.

För att göra detta, förbered dig:

• kyckling - 1 st .;
• smör och vegetabilisk olja - 50 ml vardera;
• koriander - 1 gäng;
• mjöl - 50 g;
• valnötter - 300 g;
• lök - 6 st .;
• vitlök - 2 huvuden;
• salt, kryddor för satsivi.

Tillagningsmetod:

1. En halv hackad vitlök och lök läggs ut i en smord multikokeskål.
2. Saltade skivor av skuren slaktkroppar placeras på grönsakskudden.
3. På multicooker i bakningsläget är en timer på 40 minuter inställd.
4. Blanda återstående vitlök, lök, koriander och nötter i en separat skål.
5. I en djup skål späds kryddor och mjöl ut med vatten, varefter en nötmassa införs i skålen.
6. I slutet av programmet hälls köttet med sås och crock-potten ställs in på "Stewing" -läge i 60 minuter.
7. Efter kokningen överförs skålen till en annan behållare, som skickas till kylan i 10 - 12 timmar.

Vad serveras kyckling satsivi med?

En traditionell georgisk mat serveras kall därför används majsgröt, som mamalyga, majs tortillas eller pitabröd, som en skål. I det fall då värdinnan bestämde sig för att servera Satsivi varm, då är en kall garnering i form av potatismos eller smuligt ris ett utmärkt tillskott.

 

Satsivi är en ljus maträtt från kaukasiska köket, som, med förbehåll för vissa regler, lätt kan tillagas hemma, samtidigt som den utsökt smak och nationell smak.