När hösten kommer behöver varje kropp mer värme och sol. Först när man förbereder och äter de rätta och hälsosamma rätterna kan verklig glädje av livet komma. Bland andra rätter skiljer sig traditionell samsa med uzbekisk stil ut, vilket är en billig men välsmakande maträtt.

Uzbekisk traditionell samsa med pumpa

Pumpa-samsa-degen i uzbekisk stil med rätt förberedelse är välsmakande och fyllningen är ganska saftig och aromatisk. Små pajer är bra för eftermiddag eller lunch, liksom för dem som följer en vegetarisk diet.

För att förbereda samsa med pumpa i Uzbek behöver du:

  • traditionellt mjöl - cirka 4 glas eller 800 gram;
  • vatten - 1 kopp (ungefär 200-250 gram);
  • ägg - 1-2 bitar;
  • smör - 100 gram, som är användbara för fyllning;
  • salt - 0,5 tesked;
  • pumpa - 350-400 gram;
  • lök - 1-2 (efter smak);

Volymen väljs för portioner i mängden 15-20 stycken.

Nu förbereds själva skålen:

  1. Det första steget är att förbereda degen. För att göra detta, kombinera i ett djup tallrik ett ägg, något uppvärmt kokt vatten, mjukt smör och salt som har påstås. Efter att ha gått ihop, tillsätt 800 gram mjöl som siktas genom en sikt och knåda degen, som inte kommer att hålla fast vid dina händer utan blir mjuk och elastisk.
  2. Den beredda degen delas upp i tre bollar och låt den brygga i en halvtimme, täck den med en trasa.
  3. Efter att ha passerat den nödvändiga tiden, tas en boll och rullas till ett tunt stort lager.
  4. När du har rullat formationen är det bättre att smörja det med vegetabiliskt fett eller försmält smör.
  5. Efter denna procedur täcks skiktet med en andra valsad boll, försmord och sedan en tredje.
  6. Alla mottagna rullar in i ett tätt rör.
  7. Därefter skärs degen i små bitar. För att få rullens synlighet.
  8. Efter skivning rullas varje resulterande bit individuellt, varefter du kan se en vacker och vattnig smördeg.
  9. Nu är det värt att göra pumpa. Det rengörs och skärs i små kuber, och det är bättre att riva det (desto finare fyllning, smakligare). Lök, salt, peppar och andra kryddor läggs till pumpan för att smaka.
  10. Den resulterande fyllningen läggs ut på valsad degplast och lindas in i ett fint kuvert. Samsa förbereds i uzbekiska i ugnen, så de mottagna kuverten läggs ut på en uppvärmd bakplåt med sömmen ner och skickas till ett hett skåp. Temperaturregimen är 200-210 grader.
  11. Efter 35-45 minuter kan du prova den saftiga röda samsaen med uzbekiska pumpa.

Från smördeg

Ovanstående syn på traditionell uzbekisk samsa med pumpa är grundläggande. Baserat på det kan du laga smördegs pajer.

Till skillnad från det tidigare receptet behöver kocken dessutom socker i mängden 1-2 matskedar och 2-3 matskedar gräddfil.

Matlagning i steg:

  1. Pumpan krossas i små kuber eller gnides på ett rivjärn.
  2. Lökar hackas fint och stekas i solrosolja tills de är gyllene.
  3. Pumpa läggs till lök i pannan, samt salt, peppar, socker och andra kryddor efter smak. Allt förbereds på högst 5 minuter.
  4. Vidare händer allt som i det ovannämnda receptet, förutom att de beredda degtrianglarna smutsas med gräddfil.

Uzbekisk puffsamsa med pumpa, innan den skickas till ugnen, kan dekoreras med sesamfrön och efter tillagning med myntablad.

Med tillsats av kött till fyllningen

För att förbereda en mer tillfredsställande paj kan du lägga till ett gram 200-300 kyckling eller fläsk, som älskar vad.

För matlagning behöver du:

  1. Skär pumpa och kött i små kuber, blanda med kryddor.
  2. Kompositionen blandas och smaksattes med olja med låg fetthalt.
  3. Sedan händer allt traditionellt: deg - trianglar - fyllning - ugn vid 200-210 grader.

Man bör komma ihåg att tiden för beredningen beror på typen och mängden tillsatt kött.

Samsa med pumpa och stekt lök

Om du lägger stekt lök till det ursprungliga receptet, blir skålen ännu mer aptitrande och attraktiv. Skillnaden från traditionell puffsamsa är att kocken behöver tre lökhuvuden.

Beredda på liknande sätt:

  1. Lökar skärs i små kuber och bringas till halv beredskap i en kastrull med solrosolja.
  2. Pumpa gnuggas på ett rivjärn (kritor eller grovt - vid valet av kocken).
  3. Därefter läggs all fyllning till de förberedda testkakorna och skickas till ugnen.

Om degen i tortillorna visade sig vara för tjock eller enligt kocken skärs pumpan i stora bitar, att samsa i ugnen kostar lite mer än 35-45 minuter.

Med potatis

Du kan lägga till kött och grönsaker på fyllningen av en traditionell uzbekisk maträtt. Låt oss försöka applicera potatis. Skillnaden i beredning och tillgänglighet av ingredienser är att samma mängd pumpa och potatis tas (som standard 300-400 gram för 15-20 pajer).

Innan skålen skickas till ugnen, bör den läggas ut på en bakplåt som tidigare täckts med kulinariskt pergament, och fyllningen, för färskhet, kan kryddas med unga örter.

Lenten Uzbekisk samsa med pumpa

För dig som inte accepterar animaliskt fett kan du använda det magra samsa-receptet med pumpa.

För receptet används:

  • smördeg framställd enligt receptet som beskrivs ovan - 400-500 gram;
  • skalad pumpa - 350-450 gram;
  • lök - 2 bitar;
  • kryddor efter smak;
  • solrosolja.

Alla tillagningssteg förblir oförändrade, förutom att den beredda fyllningen i rå form läggs ut på testkakorna och skickas till ugnen i 25 minuter.

På hösten får pumpa sin smak och mognad, och rätter från den erhålls verkligen ädla och doftande.Missa inte ögonblicket!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: