Samsa är en av de mest utsökta rätter från orientalisk mat. Traditionellt används lamm för fyllning, skärs i skivor och kryddas med örter och kryddor. Men i vårt område spelar skålen med nya färger - samsa är fylld med alla olika metoder, olika typer av kött och andra produkter. Nedan finns de mest intressanta och läckra alternativen för denna maträtt.
Materialinnehåll:
Färdigt smördegsssa med kött
Färdiga degar, förberedda av dig själv eller köpta i en butik, påskyndar tillagningsprocessen avsevärt. Och samsa med kött från den färdiga degen förbereds på bara en timme, även med hänsyn till tiden för dess bakning.
Produkter för beredning av 6 smördeg:
- 1 kg fryst smördeg
- 0,4 kg av alla slags kött
- 0,3 kg lök
- 40 gr sesamfrön
- 1 ägg
- 1 tsk salt och svartpeppar.
Tillagningsmetoden är som följer:
- Lägg ut degen ur frysen för att tina upp. Medan det tiner förbereder vi fyllningen: skölj köttet och hacka i små kuber. Du kan köpa färdig köttfärs eller hoppa över köttet genom en köttkvarn.
- Skala lökarna och finhacka, tillsätt det till köttfärs. Tillsätt också kryddor i fyllningen och blanda väl.
- När fyllningen är klar kan degen redan användas. Det måste rullas ut något, skäras i fyrkantiga lager som mäter ungefär 10 x 10 centimeter.
- I mitten av varje kvadrat lägger vi ut ungefär en matsked av fyllningen. Vi klämmer i samsa så att vi får en triangel. För att göra sömmen exakt stark kan du klämma i pluggarna med en gaffel.
- Vi täcker bakplåten med pergament eller en speciell silikonbakningsmatta. Vi sprider de resulterande pajerna och slår på ugnen för uppvärmning.
- Pisk ägget i en kopp och smörj det med bakarna. Strö över sesamfrön ovanpå.
- Vi skickar skålen till ugnen och kokar från en tredjedel av en timme vid en temperatur på 200 grader.
Klar köttsamsa från smördeg omedelbart efter att ugnen har överförts till skålen och täckts med en handduk i 10 minuter, och sedan kan du servera den till bordet.
Till en anmärkning. Mängden lök ska aldrig minskas - enligt tradition läggs den i ungefär samma mängd som kött. Skålens saftighet beror på mängden av denna grönsak. Ett större antal kommer att döda smaken på kött.
Recept för jästfri deg
En enkel jästfri deg kan tillagas även av en nybörjare i kulinariska färdigheter. Samsa tillverkad av degen enligt detta recept är mjuk och krispig.
För testet, ta:
- 0,5 kg vete mjöl
- 0,4 kg smör
- 0,18 L kallt vatten
- 1 msk vinäger
- 1 stort ägg
- ½ tsk salt.
För fyllning:
- 0,4 kg köttfärs
- 0,35 kg lök
- 1 tsk salt
- 1 tsk mald peppar
- 1 tsk blandning av köttkryddor.
För registrering:
- 50 gr svarta eller vita sesamfrön
- 1 ägg
Tillagningsmetod:
- Olja måste frysas i förväg. Det räcker att hålla produkten i frysen i ungefär en halvtimme. Riv sedan det på ett grovt rivjärn och blanda det med siktat mjöl.
- Ta en separat behållare för blandning och använd en mixer för att blanda vatten, ägg, salt och vinäger. Efter att ha fått en homogen vätska, kombinera den med en mjölblandning. Knåda degen manuellt. Efter det kan du omedelbart börja laga bakning eller skicka in kylen. Förvara degen i högst två månader.
- För att förbereda samsa återstår det bara att förbereda fyllningen. För att göra detta, slipa de skalade lökarna och tillsätt det till det beredda köttet. Häll salt där inne och krydda med kryddor.
- Rulla ut degen med ett skikt upp till 3-4 mm tjockt i små rutor. Lägg i fyllningen i dem och fäst kanterna.
- Pisk ägget tills det är jämnt och smörj ytan på de östra pajerna. Strö över sesamfrön och skicka till den förvärmda ugnen i 20-25 minuter.
Med kyckling i ugnen
Mjuk och saftig samsa med kyckling erhålls. Om inte alla gillar lamm eller inte vill äta flesk med högt kaloriinnehåll - är detta recept perfekt!
Produkter för samsa:
- 0,6 kg hudlös och benfri kyckling
- 0,4 kg lök
- 0,3 kg mjöl
- 80 gr gräddfil
- 1/2 glas vatten
- 1-2 msk solrosolja
- salt, peppar.
Tillagningsmetod:
- Lägg färsk kycklingfilé i frysen i en tredjedel av en timme - en lätt frostad produkt blir lättare att skära i bitar. Efter sköljning och hacka med en kniv.
- Skala och hacka löken i en liten kub och tillsätt till kycklingen.
- Häll ett par matskedar vatten i lök-kycklingblandningen för att säkerställa att fyllningen garanteras saftig. Peppar och salt, blanda väl.
- Häll det återstående vattnet i en skål och sikt mjöl i det, något salt. Den enklaste degen för samsa kommer att bestå av dessa tre ingredienser. Det återstår att knåda bra, tillsätt mjöl om det behövs - degen ska inte vara hård, men inte heller hålla fast vid händerna.
- Dela upp den resulterande degen i 10 bitar och rulla var och en till en platt kaka. Lägg en fyllning i mitten av vardera och stäng tortillans kanter.
- Lägg alla pajer på en bakplåt och sätt i ugnen i en tredjedel av en timme vid maximal temperatur. Kycklingkött tillagas mycket snabbt, så det är meningsfullt att baka längre.
- Varm samsa med kyckling serveras på en stor skål. Det rekommenderas att lägga en tesked gräddfil ovanpå varje paj.
Till en anmärkning. Strö kallt vatten på bakverket var 10: e minut under bakningen för att göra skålen skarp.
Från smördeg med ost
Samsa med ost smälter bara i munnen.
ingredienser:
- 1 standardpaket färdig smördeg
- 400 g färsk suluguniost
- 2 medelägg
- 2-3 vitlöksklyftor
- salt (mängden tas beroende på hur salt osten är)
- 1 tsk peppar
- 1 nypa timjan.
Steg för steg matlagning:
- Skär så fint som möjligt eller riv osten på ett grovt rasp, blanda med kryddor och 1 ägg.
- Rulla ut degen och skär i skivor ungefär 15 till 20 cm.
- Sprid fyllningen i lika stora mängder på tallrikarna och anslut degen så att du får rektanglar. Sprid den resulterande samsaen på en smord bakplåt.
- Dela återstående ägg i äggula och protein. Späd ut äggulan med ett par teskedar vatten och smörj dem med pajer.
- Stek skålen med en varm ugn 180 grader i en halvtimme.
Vi erbjuder ostsamsa till svart söt te.
Recept för finhackad jästdeig
Samsa med finhackad jästdeig är hjärtligt, mjukt och mjukt.
Läs också:hur man lagar samsa
Detta recept från kategorin "piska upp":
- 300 g blandad fläsk och köttfärs
- 200 gr potatis
- 500 g färdig puffjästdeig
- 1 medium lök
- ägg och sesam för dekoration
- en uppsättning kryddor för kött.
Beredningen är som följer:
- Medan degen tinas vid rumstemperatur, förbered fyllningen. Först måste du skala grönsakerna, skära potatisen i en liten kub och lök - också finhacka. Blanda grönsaker med köttfärs och kryddor.
- Rulla ut degen med ett tunt lager och skär cirklar med hjälp av en skål. Lägg påfyllningen i mitten och kläm i kanterna så att trianglar bildas.
- Pisk ägget i ett glas och smörj samsa med det. Strö över lite sesam.
- Grädda pajer på 200 grader i en halvtimme, lämna sedan ytterligare 10 minuter i ugnen och kan serveras.
Samsa med köttfärs och potatis blir mer saftigt och tillfredsställande. Lämplig som ett mellanmål på vägen, frukost eller som ett mellanmål för en picknick.
Östra samsa med örter
Samsa med örter har en intressant pikant smak. Den förbereds emellertid mycket snabbt, eftersom den äts i familjens cirkel vid middagen.
För att förbereda, ta:
- 3 travar mjöl
- 200 ml kefir
- 3 ägg
- 300 gr gröna (vi rekommenderar att du tar grön lök, dill och spenat)
- 200 g smör
- ⅕ muskotnötter, salt och så mycket mald peppar.
Laga på följande sätt:
- Det tar en liten skål. Sikt mjöl i det och lägg kylt smör. Hacka smöret med en kniv, tillsätt kefir och salt. Knåda väl tills det är jämnt. Som ett resultat bör degen vara något snäv.
- Hacka gröna lökfjädrar och spenat och stek i olja. Pisk ägg i dem och omrör hela tiden, beredskap. Hacka dill och blanda med äggblandningen. Låt svalna.
- Rulla ut degen, skär i rutor eller cirklar med en kopp / skål. Fyll påfyllningen i mitten och anslut kanterna.
- Grädda vid 200 grader i ungefär en tredjedel av en timme. Servera till bordet, lite strö av örter.
Till en anmärkning. Hemlagad deg smakar bättre än butiken. Därför rekommenderas det att man förbereder degen i förväg och förvarar i en liten frys i små portioner utlagda i påsar.
Matlagning av klassisk samsa med nötkött
Samsa med nötkött är mycket tillfredsställande. Det är värt att notera att i den traditionella beredningen av samsa skärs kött i bitar och användningen av köttfärs är ett slavisk alternativ.
För att förbereda, ta:
- 500 gr nötkött
- 300 gr lök
- 1 tsk salt
- ½ tsk peppar, torkad vitlök och timjan
- 1 stort ägg
- 200 g smör
- ett glas vatten
- 30 gram stärkelse
- 20 g sesamfrön
- 2 äggulor
Beredningsschema:
- Skölj köttet under rinnande vatten och skär i en kub som mäter cirka 1 till 1 cm.
- Skala och tär löken lite mindre än köttet. Blanda köttbitar, lök och kryddor.
- Blanda 50 gram olja, vatten och ägg i en separat behållare. I detta fall bör vattnet vara varmt. Blanda mjöl och vätska, knåda degen. Konsistensen på degen ska likna plasticin.
- Smält den återstående oljan över låg värme och bringa separationen av fett och vassle. Ta bort fettet i en separat skål - det behövs för matlagning.
- Skär degen i lika delar och rulla den tunt (högst 2 mm). Använd stärkelse genom att spruta den på ytan av kakan för att förhindra att produkten håller sig fast vid kaveln. Smörj det kokta fettet ovanpå.Vik alla tre skikten ovanpå varandra, smörj, rull upp och skär i stänger. Skicka till frysen i 15-20 minuter.
- Ta ut degen från kylen. Rulla ut varje kaka och lägg på fyllningen. Limma och baka i ugnen i 20 minuter. Strö över sesamfrön och grädda i en halvtimme efter att ha smörjt äggulan.
Lammrecept
Lamm betraktas som en traditionell fyllning för orientalisk samsa.
För att förbereda en läcker traditionell samsa måste du ta:
- 1 kg lamm
- 300 gr nötfett
- 10 gr Zira
- 20 g salt
- 5 gr peppar
- 700 gr lök
- 50 g solrosolja
- 20 gr sesamfrön
- 1 kg färdig puff och jästdeg.
Beredningsschema:
- Rengör lammet från venerna och skikten, mycket finhackade eller finhacka med fett.
- Skala och finhacka löken. Blanda med köttfärs, kryddor och smör.
- Rulla degen tunt och skär i rutor. Sprid fyllningen i mitten. Anslut kanterna på samsa för att skapa kuvert. Smörj med äggula och strö över sesamfrön.
- Baka 25 minuter i förvärmt 180 grader i ugnen.
Friterad keso
Curd puff är en bra efterrätt för tesamlingar.
En mycket välsmakande maträtt erhålls enligt detta recept:
- 600 gr fett keso
- 500 g färdig smördeg
- 1 påse vanillin eller vaniljesocker
- ägget
- ½ tsk socker
- en bunt mjölk.
Beredningsschema:
- Rulla ut den tinade degen i förväg och skär i rutor.
- Blanda ägget med keso, mjölk, socker och vanilj.
- Lägg påfyllningen på degen, lim den med trianglar. Värm friterad olja och sänk kuvert i 5-7 minuter. Lämna den färdiga söta samsaen på pappershanddukar under locket så att överskott av olja absorberas i papperet.
Söt samsa serveras med grönt eller örtte med honung. Fyllningen kan kompletteras med äpplen, kanderad frukt eller russin.
