Bacon moget i saltlösning ger en mycket känslig doft och ser aptitretande ut. Korrekt kokt ister i saltlake i en burk lagras och hackas lätt. Vackert i snitt, det smälter i munnen och äts på ett ögonblick.

Klassiskt recept

Baserat på det klassiska receptet kan du experimentera med smak, lägga till dina favoritkryddor och smaksättningar. Saltlaken framställs strikt enligt receptet, en brist på salt kan leda till förstörelse av produkten, som inte kommer att lagras på länge.

Det är nödvändigt att ta:

  • 1 kg ister;
  • liter vatten;
  • 190 g sten salt;
  • laurblad;
  • pepparter.

Principen med matlagningssur i saltlake:

  1. Fett bör tvättas väl. På huden kan det finnas hårstrån och spår av brännande eld, det ska rengöras med en hård borste eller skrapas med en kniv.
  2. Så att den rensas för sackarosen dras den i vatten i flera timmar.
  3. Vattnet tappas, bitarna torkas med en servett. Skär i bitar för att passa i en burk. Kom ihåg att när det saltas måste det tas ut ur burk. För stora bitar kommer inte att passera genom glasbehållarens hals.
  4. Lägg bitarna i en ren burk. Något salt i en kastrull. Banker är bättre lämpade för detta ändamål, de tar mindre plats i kylen.
  5. Förbered sedan saltlösningen. Koka vatten med salt och svalna.
  6. Lägg laurblad och peppar i burkar, häll med kyld saltlake. Vissa hemmafruar blandar helt enkelt salt med rått vatten. Båda alternativen är inte dåliga, men med kokt vatten är det mer troligt att produkten inte försvinner. Detta är en fråga om smak!
  7. Stäng burken med en nylon- eller skruvlock. Låt att mogna vid rumstemperatur.
  8. Beredskapen beror på tjockleken på fettet, vanligtvis tar denna process 7-10 dagar (om det är tjockt upp till 12 dagar).
  9. Därefter rengörs produkten i kylen. Fett bör frysa. När den är stark kan späck läggas i en plastpåse och frysa.
  10. Om så önskas håller de den i saltlösning, men inte så länge, för när du tar ut den ur burk är tätningen trasig.

Framgången för läckra bacon beror på rätt portioner av rå mat, salt och vatten.

Matlagning med vitlök

Vitlök i varje maträtt, särskilt kött, verkar vara ett vinnande alternativ. Aromen av en av de bästa kryddorna lockar gourmeter. Mängden vitlök kan justeras efter din smak. Det bör emellertid förstås att dess stora volym kommer att döda smaken på fett.

För saltlake med vitlök behöver du:

  • rått fett - 1,5 kg;
  • sten salt - 290 g;
  • vitlök;
  • vatten - 1,5 liter.

Matlagning består av följande steg:

  1. Förbered alla produkter, tvätta och torka burken. Koka vatten i en kastrull.
  2. Tillsätt salt i kokande vatten, blanda och koka tills det har upplösts. Du ska inte koka på länge, annars förångas vattnet, proportionerna bryts.
  3. Vatten ska kylas. Om du tänker salta en stor mängd fett är det bättre att koka vattnet över natten så att det på morgonen svalnar.
  4. Häll innehållet i vatten i en burk med bacon. Täck och stå i 24 timmar.
  5. Töm vattnet efter en dag, denna teknik gör att fettet kan rensas. Saltlaken kommer att vara transparent.
  6. Koka saltlaken igen, om det verkar tröttande för dig, hoppa över detta steg. Tillsätt vitlök och kryddor pressade genom pressen för att smaka på burkarna.
  7. Burkar täckta med lock lämnas i rummet i två dagar och läggs sedan bort i kylan. I allmänhet salt späck - 6-7 dagar.

Hur man sylt med lökskal

För denna saltningsmetod måste du förbereda följande ingredienser:

  • smult - 900 g;
  • en kopp lökskal;
  • sten salt - 160 g;
  • kryddnejlika 2-3 st .;
  • laurblad;
  • liter vatten.

Matlagningsprocess:

  1. Tvätta spisen. Skär i bitar och stapla hårt i burkar.
  2. Vi lägger vatten på elden, sätter lökskal där. Det ska kokas med salt, så att saltlaken får en vacker lökfärg.
  3. Kyl saltlaken, tillsätt lagerblad och kryddnejlikor i burkarna. Häll kompositionen.
  4. Förvara i rummet under en dag och sedan mogna i kyla under en vecka.

Spisen som är kokt i lökskal visar sig vara kryddig i färg som rökt lagerblad och kryddnejlika.

Saltning saltad i varm pickle i en burk

Varm pickle låter fett laga snabbare. Det behöver inte kokas, det hälls helt enkelt med saltlösning och får saltas i minst 5 dagar (förutsatt att det är tunt).

Produkter som krävs:

  • en bit fett per kilogram;
  • vatten liter;
  • salt - 165 g;
  • kryddor efter smak.

Matlagning enligt följande rekommendationer:

  1. Vi satte tvättade bitar av bacon över bankerna. Vi lagar saltlaken med kryddor och häller den i burkar.
  2. Detta måste göras försiktigt, annars kan burken spricka. Tidigare satte de en metallsked i vilken de hällde kokande vatten för att förhindra att detta skulle hända.
  3. Vi korkar baconet, låt det saltas. Efter 2 dagar tar vi bort det i kylan, beredskapen kommer efter 4-5 dagar.

Alternativ för långvarig lagring

För att lagra produkten under lång tid bör steriliserade burkar tas. Blötlägg ister i vatten över natten och töm det sedan. Saltningen sker med starkare saltlösning. Rulla upp med metallkappar och skicka till kylan.

För långvarig lagring måste du förbereda:

  • fett - 3 kg;
  • vatten - 1,5-1,7 liter;
  • salt - 700-800 g

Matlagningsprocess:

  1. Lägg steriliserade fett i steriliserade burkar.
  2. Fyll den med saltlake, som är beredd varm eller kall. I det första fallet måste det kylas.
  3. Täck med ett sterilt lock och stäng för lagring. Skickas till källaren eller skafferi.

Om fettet under långvarig lagring visar sig vara för salt kan det blötläggas före användning.

Traditionellt ukrainskt recept

Produkter som krävs:

  • smult - 2 kg;
  • sten salt, hur mycket kommer att ta;
  • vitlök;
  • liter vatten.

Vi lagar mat genom att följa följande steg:

  1. Punkte skivor av bacon med en vass kniv, placera vitlöksklyftor i.
  2. Häll vatten i diskarna där lösningen kommer att beredas och tillsätt salt. Rör om hela tiden. Mängden salt som behövs bestäms per ägg. För att göra detta, lägg det råa kycklingägget (hela) i den blandade saltlösningen. Om det finns tillräckligt med salt, kommer ägget att dyka upp över saltlösningen och visar en lapp.
  3. Häll dem banker, täck. Beredskapen bestäms av huden, den bör mjukas och den bleka smältan.

Hur mycket fett lagras i saltlösning i en burk

För att hålla fettet längre måste det förpackas i påsar och frysas. Om den saltas med vitlök reduceras hållbarheten i saltlösningen. I en normal saltfyllning lagras en öppen burk i kylen i upp till en månad eller längre. Om dess integritet inte bryts - 2-3 månader. Produkten förberedd för långvarig lagring - upp till 2 år.

Användbara saltningstips

  1. För att göra fettet välsmakande måste du välja det korrekt. Försök att klämma bort en bit av huden, om den lätt lämnar - detta är ett bra alternativ, köp det.
  2. Salt behöver endast tas sten. Fint och jodiserat salt fungerar inte.
  3. Skölj smältan väl, annars förstör det återstående blodet snabbt, saltlösningen blir grumlig och en obehaglig eftersmak kommer att dyka upp.
  4. Lägg inte för många kryddor om du ska lagra svamp under lång tid. Det är bättre att uppdatera sin smak med kryddor när du serverar.
  5. Häll saltlaken så att den täcker hela burkens innehåll.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: