Salo har varit populär över hela världen sedan urminnes tider. Det finns många sätt att förbereda det, och nästan alla kan hantera denna uppgift. I kombination med olika kryddor och tillsatser får fläskfett en verkligt fantastisk smak. En av de vanligaste tillagningsmetoderna är smult i lökskal. De mest läckra recepten presenteras nedan.
Materialinnehåll:
Späck i lökskal - det mest läckra receptet
För att ordentligt koka ister och göra den riktigt välsmakande, är det värt att följa några regler i arbetet med denna produkt. Först och främst behöver du inte börja salta omedelbart efter köpet, biten bör ligga på ett kallt ställe i minst 24 timmar.
Det finns krav på lökskal. Kasta det översta lagret som täcker rovan, och ta bara de efterföljande lagren för betning. Du måste också tänka på att mycket skal ska krävas, minst 3 glas per kilo produkt. I detta fall får det färdiga mellanmålet en trevlig rik nyans.
För att förbereda snacks behöver du:
- 700 g fett;
- 2-3 handfull lökskal;
- 100 g grovt salt;
- 1-2 vitlökhuvuden;
- svart, röd paprika;
- lite paprika;
- koriander;
- torkade greener;
- klibbar film.
Arbetssekvens:
- Skölj lökskal, lägg i disk, tillsätt vatten, sätt på låg värme.
- Skär fett i snygga rektangulära skivor av lämplig storlek.
- När vätskan med skalet börjar koka, tillsätt salt och lägg de beredda bitarna i en behållare efter några minuter.
- Håll fettet på elden i högst 5 minuter, stäng av ugnen, vänta tills vätskan har svalnat helt. Så det framtida mellanmålet kan vara välmättat med naturligt färgämne.
- Förbered en blandning för saltning från salt, krossad vitlök, peppar, smaksättningar och torkade örter, och när lökbuljongen svalnar, få svamp, torka och rulla i denna sammansättning.
- Packa in varje bit i en plastfolie och lägg i kylen under en dag.
Viktigt! Var inte rädd för att överskrida mängden salt, smard är den unika produkten som inte absorberar för mycket. Det är mycket värre om denna komponent är mindre än den borde, i vilket fall fläskfettet inte kommer att kunna salta ut efter behov.
Salo i saltlake
Fler material: det mest läckra saltlösningsreceptet
Välsmakande och särskilt mjukt fett kommer att bli om det förvaras i saltlösning i flera dagar.
För att förbereda ett mellanmål behöver du:
- 1,2 kg fett;
- 220 g salt;
- peeling lök;
- laurbärblad;
- torr adjika;
- en blandning av paprika;
- torkade greener.
Arbetsordning:
- Tvätta spisen ordentligt och skär i små rektangulära bitar.
- Skölj lökskal, tillsätt vatten, strö salt, lägg lagerblad och koka i en kvarts timme och ta sedan bort från kaminen och svalna.
- Riv de förberedda bitarna med torr adjika, lägg i en behållare och häll med en kyld saltlösning, sätt sedan förtrycket och låt stå i 2-3 dagar.
- När produkten är klar, ta bort den från vätskan, torka och rulla i en blandning av paprika och torkade örter.
Rådet. För att fettfärgen ska bli mer mättad behöver inte bara lökskal utan också körsbärsröda blad tillsättas som färgämne. Du kan också använda saffran eller curry.
Saltad marinerad lökskal
För att salta salten med denna metod måste du förbereda en mättad marinad med massor av kryddor.
För arbetet kommer vi att förbereda:
- 800-900 g fett;
- 210-220 g salt;
- 45-50 g socker;
- 2-3 glas lökskalning;
- stort vitlökhuvud;
- mald röd paprika;
- oregano;
- laurbärblad;
- ärter med svartpeppar;
- torkade kryddnejlika.
Tillvägagångssätt:
- Skär fettet i jämna, rektangulära skivor.
- Placera det tvättade skalet i en kastrull, tillsätt vatten, tillsätt salt, socker, lagerblad, hackad vitlök och smaksättning och sätt sedan på kaminen.
- Koka blandningen i en kvarts timme, lägg bitar av bacon i en kastrull och koka samma mängd.
- Ta bort behållaren från brännaren, stäng locket ordentligt och låt stå i 12 timmar, ta sedan bort bitarna, torka och förvara i kylen.
Rådet. I processen att tillverka bacon i lökskal är det bättre att använda rätter vars inre del är täckt med mörk emalj, eftersom det naturliga färgämnet tenderar att äta på ytan och det är nästan omöjligt att tvätta en vit panna från den.
Kokt ister i lökskal
För att göra fettet mjukt måste det kokas väl i en saltlösning med lökskal och kryddor.
För matlagning behöver du:
- 900 g fett;
- huvud av vitlök;
- 250 g salt;
- laurbärblad;
- peppar;
- skal från lök.
Arbetssekvens:
- Lös upp salt i vatten, sätt lökskal och bränn upp tills det kokar.
- Skär det tvättade fettet i bitar och lägg det i en kastrull när saltlösningen värms upp.
- Tillsätt lövblad, pepparkorn i huvudkomponenten och fortsätt att laga. Hur mycket man lagar fett beror på personliga preferenser, ju längre tid det är i kokande vatten, desto mjukare blir det till slut. Håll den dock inte i eld i mer än 40-45 minuter.
- När produkten kokar, ta bort den från pannan, torka, sval och rasp sedan kokt ister i lökskal med hackad vitlök och en blandning av paprika.
Varning! När du klipper ett stycke före tillagning är det omöjligt att ta bort huden, annars "spilla" produkten helt under påverkan av höga temperaturer.
Rökt smak med flytande rök
Även i frånvaro av ett rökhus, kan du laga smult, vars smak inte blir värre om den görs med flytande rök. Och lökskal ger förrätten en vacker gyllene färg.
Komponenternas sammansättning:
- 800 g fett;
- 100-120 g salt;
- 30-40 ml flytande rök;
- lökskalningar;
- pepparkorn;
- laurbärblad;
- paprika och koriander.
Arbetssekvens:
- Tvätta lökskalningar, lägg i en kastrull, häll i vatten, tillsätt salt, lagerblad och pepparkorn. Sätt på en långsam eld.
- Skär svansen i skivor, och när buljongen med färgämnet kokar, lägg den i en kastrull och tillsätt flytande rök.
- Tät försiktigt behållaren med ett lock och lämna produkten i marinaden i 12-16 timmar, ta sedan bort, torka och rulla i smaksättningsblandningen.
Varning! Smard som tillagas på detta sätt kan bara förvaras i kylskåpet, lägg den i en plastbehållare med lock, annars förlorar produkten snabbt sin rika lukt.
Matlagning fett i en långsam spis
Hushållsapparater kan i hög grad underlätta en hemmafrus arbete, och du kan göra välsmakande fett i långsam spis.
Detta kommer att kräva:
- 1,2-1,3 kg fett;
- 210-220 g salt;
- laurbladblad;
- skalning med lök;
- torr adjika;
- senapsfrön.
Handlingssekvensen:
- Tvätta spisen och skär den i bitar.
- Skölj lökskalan och lägg hälften i skålen på enheten, placera smältan ovanpå, täcker resten av skalet.
- Häll i vatten, häll salt, lägg lagerblad och stäng locket, ställ in läget "Släckning".
- Stäng av multikokan efter en timme och lämna arbetsstycket i den i ytterligare 8 timmar.
- Ta bort bitar, torka, riv med en blandning av senapsfrön och torka adjika.
Rådet. För att inte spendera för mycket tid på urvalet av kryddor kan du köpa en färdig komposition för saltning av fett, som har alla nödvändiga komponenter.
Ugnsbaconrecept
Ett annat enkelt recept på läcker bacon är att baka det i ugnen.
För att tillverka ett mellanmål behöver du en sammansättning av produkter:
- en bit fett;
- lökskalningar;
- laurbärblad;
- pepparkorn;
- vitlök;
- morötter;
- senap;
- salt;
- matlagningsfolie.
Arbetsordning:
- Förbered en varm buljong med skal och salt genom att tillsätta peppar och lagerblad.
- Häll skivor fett med den beredda blandningen och lämna över natten och ta sedan bort och torka.
- Skär morötter, vitlök i små bitar och fyll på produkten, vilket gör noggranna skär.
- Smörj arbetsstycket med senap, linda in folien och lägg den för att baka.
- 10-15 minuter innan du tar ut skålen, bör du fälla ut den och låta den bruna, häll saft som sticker ut.
Till en anmärkning. Du kan tillverka denna skål i form av en rulle, men i det här fallet behöver du ett lager bacon med köttlager högst 3 cm tjocka.