Caesarsallad med räkor är inte mindre populär än den klassiska versionen med kyckling. Nedan följer flera varianter av matlagningen, liksom rekommendationer för att förbereda de enskilda komponenterna i salladen - kex och sås.
Materialinnehåll:
Klassisk räkor Caesar sallad
- färsk sallad;
- olivolja;
- rå vanliga räkor - standardförpackningar;
- ägg;
- svartpeppar;
- körsbär;
- ost;
- en halv citron;
- ett par vitlöksklyftor;
- Cæsarsås;
- för kokande räkor flera dillgrenar, 2-3 ärter av kryddor, lavrushka.
Till att börja med förbereder vi räkor: vi rengör dem från skalet, huvudet och insidan, vid denna tidpunkt kokar vi ett avkok med laurblad, flera grenar av dill, ett par ärter av kryddor. Så snart buljongen kokar ska du sänka räkorna i den och koka 3-4 minuter efter att du har kokt vattnet. Färdiga räkor blandas med dressing från citronsaft, pressad vitlök, olja och peppar, låt blöta i en kvarts timme.
Vi skär salladen med den mellersta kuben eller sliter den manuellt.
Koka ägg tills de är mjuka. Rengör, skär i fjärdedelar. Om vaktel används räcker det att dela upp dem i halvor.
Vi lägger greener, räkor på en salladskål, ordnar med halvor av körsbär och bitar av ägg. Sätt såsen i mitten.
Till en anmärkning. Vanliga räkor kokas i flera minuter, kung - upp till 10-12 minuter, beroende på storlek. Fryst mat måste först tinas.
Med tillägg av kex
Traditionellt serveras Caesar-sallad, oavsett om det är klassiskt, med kyckling eller räkor med doftande krispiga kex. De kan köpas i butiken. Väl lämpade produkter som hänför sig till stormarknadens "egen produktion". Enkla snackkakor ger inte skålen den önskade smaken.
Du kan också laga kakor hemma:
- Vi skar vete pinnen i kuber, värmer några droppar olja i en kastrull, pressar vitlöksklyftan och stek smällarna tills de är gyllene. Under stekning behöver du inte lägga till mycket olja.
- Vi tar bort vete bröd från jordskorpan, skär det i tjocka skivor, delar det i tärningar, lägg det på en bakplatta, strö det lite med olivolja, strö det lite med italienska örter och peppar och skicka det till ugnen på 180 grader. Beroende på företag och modell kan ugnen "steka" mer eller mindre svagt, därför är det nödvändigt att övervaka knäckarna i knäckarna.
Till en anmärkning. Vanligtvis används vete bröd, men om så önskas kan det ersättas med råg. För beredning av hembakade kex rekommenderas det att använda gårdagens bröd - smulan blir tätare och lättare att skära.
Laxrecept
Caesar-salladreceptet med räkor och kex kommer att gnista på ett nytt sätt om du lägger till lite saltad lax till den.
- ett gäng sallad;
- 200 gram kokt räka;
- 100 g saltad lax;
- 4 körsbär;
- 60 g finrivet parmesan;
- färdiga knäckare;
- 120 g fettsyra gräddfil eller naturlig yoghurt;
- ett par vitlöksklyftor;
- h. l. senap;
- 2 inlagda gurkor.
Grunderna i matlagning:
- Skölj salladbladen, torka med pappershanddukar och riv för hand i en skål där Caesar samlas.
- Skär fisken i tunna skivor och sprid jämnt på greenerna.
- Lägg kokt räka på toppen.
- Halva körsbäret och lägg det på salladen.
Såsframställning:
- Gurkor skurna i fjärdedelar.
- Lägg alla såsens komponenter i en mixerskål och slå bra i flera minuter.
Häll salladen med sås, riv med ost och strö över brödsmulor.
Läs också:hur man lagar Caesar sallad
Hur man lagar mat med stekt räka?
Caesar kokas vanligtvis med kokta räkor tillagade i buljong med dill och lagerblad för att ge ett lätt krydda.
Ingen mindre god sallad erhålls med stekt räka:
- Det första steget är att rengöra och syltade räkorna. Vi tar bort halsen, huvudet, tar försiktigt tarmen ur svansen med en kniv.
- Pressa ut vitlöksklyftan i räkor, häll peppar, pressa citronsaft, lite olja och låt ett tag åt sidan så att räkorna marineras.
- Tillsätt lite olja i pannan och sprid räkorna. Stek i några minuter tills de blir aptitretande rosa. Sätt på en tallrik för kylning.
Ytterligare räkor används för din favorit Caesar sallad.
Med kineskål
- 4 skivor vitt bröd;
- mager olja;
- 300 gram nyfryst räka;
- 150 g tät hårdost;
- små gafflar av Pekingkål;
- burk olivolja;
- ett par vitlöksklyftor;
- 100 ml fettsyra gräddfil;
- Art. l. senap;
- Art. l. citronsaft;
- lite slipad peppar.
Koka räkor i något saltat vatten. Gör brödsmulor från bröd. Riv osten grovt, skölj kålen under vatten och hacka fint.
För dressing, bland gräddfil, senap, pressad vitlök, juice, peppar. Blanda väl med en tesked.
Läs också:kejsarsalladdressing
Samla sallad, tillsätt hackade oliver i halva, krydda med majonnäs.
Till en anmärkning. Kokt räka är mer saftig och stekt - lite torr.
Caesar med kyckling och räka
- kycklingfilé - 200 gr;
- vete sallad kex - 50 gr;
- salladgrupp;
- en halv citron;
- senap - 1 tsk;
- kycklingägg. - 2 enheter;
- vitlök - ett par kryddnejlikor;
- Körsbär eller vanliga små saftiga tomater - 3-8 enheter (beroende på storlek);
- vaktelägg - 4-5;
- räka - 300 gr;
- olivolja;
- Italienska örter, paprika;
- Parmesan - 50 gr.
Skär salladen i en medium tärning. Koka vaktelägg tills de är mjuka och rena.
Kombinera olja, pressad vitlök, örter, riven parmesan, paprika, arbeta med en sked tills en homogen konsistens erhålls.
Smörj fileten med kryddor och stek tills den är mjukt.
Skala och koka räkor i saltat vatten.
I en salladskål kombinerar du alla komponenterna med vaktelägg, tomatskivor ovanpå, kex kommer att strö ovanpå salladen.
Klassisk salladdressing
Räksås för Caesar passar den klassiska, vanligaste:
- Kycklingägg
- h. l. Worcestersås;
- 3 msk. l. olivolja;
- en halv citron;
- salt, peppar - 1-2 nypor;
- 1 tsk vanlig senap.
Ägget ska doppas i kokande vatten i en minut och sedan omedelbart avlägsnas, kylas i kallt vatten. Rengör sedan, lägg i en skål för att blanda såsen. Tillsätt färskpressad citronsaft och andra produkter där. Tillsätt citronsaft i små portioner för att inte "surgöra" såsen. Arbeta bra med en mixer - massan ska tjockna och bli lättare.
Till en anmärkning. Tillsätt eventuellt lite fransk (kornig) senap.
Kaloriinnehåll i den färdiga skålen
Den allmänna uppfattningen om Caesar sallad är en dieträtt. Detta är emellertid inte helt sant och dess värmevärde är ganska högt. Naturligtvis har grönsaker ett mycket lågt kaloriinnehåll, och räkor är inte för höga i kalorier. Men många glömmer såsen - de lägger till olja och gräddfil till den, ibland använder de majonnäs.
För att navigera lite i näringsvärdet för en maträtt föreslår vi att du överväger ett ungefärligt kaloritabell med en viss mängd produkter:
| kokt räka | 100 gr | 95 kcal |
| kokt kycklingägg | 1 enhet | 105 kcal |
| salladslöv | 200 gr | 24 kcal |
| bord majonnäs | 1 bord. l. | 125 kcal |
| vitlök | kryddnejlika | 6 kcal |
| körsbärstomat | 5 enheter | 15 kcal |
| parmesan | 15 gr | 59 kcal |
| vete bröd | 15 gr | 36 kcal |
| 100 g färdig produkt / 1 portion | 524 | 155/465 |
