Olivier sallad för många upphörde att vara en festlig maträtt. Det klassiska korvreceptet är så enkelt att det ofta upprepas för vardagsmiddagar, eftersom förrätten är välsmakande och tillfredsställande. Vi avslöjar hemligheterna för att laga din favoritsallad och berätta hur du ändrar den vanliga sammansättningen så att olivien blir original.

Olivier sallad - ett klassiskt recept med korv

Det är svårt att föreställa sig en festlig rysk fest utan Olivier. En gång var salladen svår att tillbereda, lägga till cancer halsar och till och med spawn kaviar. Men idag har receptet förenklats, även om jag inte har tappat det alls. Hur lagar jag en klassisk olivier? Först bör du förbereda produkterna.

Olivier innehåller följande ingredienser:

  • 300 g doktors korv;
  • 3 potatis;
  • 3 ägg
  • 3 inlagda gurkor;
  • 3 små morötter;
  • en burk med gröna ärtor 300 g;
  • välsmakande färdiggjord majonnäs - att smaka;
  • salt och peppar - efter smak;
  • greener för dekoration.

Lägg märke till att vi tog lika många komponenter? Detta är det viktigaste "tricket" av en läcker sallad. Komponenterna ska vara ungefär lika, så att de inte går vilse i salladen och kännas separat, medan de kombineras perfekt med varandra. Gå överbord med potatis - få en färsk och "stärkelsefull" "Olivier", du kommer att ångra korv - och den kommer att saknas, anmäl inte morötter och ärter: salladens signaturiska sötma, som ger en unik smak till den färdiga skålen, kommer att försvinna. Med ett ord kan man inte vara girig och ekonomisk.

Hemligheten med läckra klassiska olivier i rätt korv och skivad; endast den högsta klass för sallad måste väljas: en dålig korv förstör allt; skär förrätten i snygga kuber på storleken 5 mm.

Koka och kyla grönsakerna.Finhacka gurkorna i kuber och gör samma sak med "Doktorns" korv. Tillsätt de återstående grönsakerna, skär i små kuber. Häll ärtor. I processen för att laga mat behöver inte salladen störas. Detta är lätt att göra precis innan servering och krydda allt med sås. Det är mycket viktigt att kyla salladen: i en varm form är smaken på "Olivier" helt annorlunda, den förlorar helt klart. Servera i en vacker transparent salladskål, dekorera salladen med persilja eller kvistar dill.

Hur man lagar mat med nötkött?

Du kan laga nötköttssallad med nötkött. På kända ryska restauranger går kockarna aldrig till den "sovjetiska" versionen med kokt korv. I restaurangversionen av "Olivier" lägg alltid endast nötkött, som är förkokt tills det är mjukt och som det ska kylas.

I en sådan sallad kommer det att vara rätt att sätta syltgurkor och kapris i förhållandet 1: 1: det kommer att bli kryddig, vilket är i perfekt harmoni med morötter, gröna ärtor och färska potatisar. En sallad kan göras utan lök, men det är lätt att lägga till halva huvudet av en söt sort eller lök, tidigare skållen med kokande vatten (detta kommer att lämna bitterheten).

Servera salladen i portioner i form av snygga brickor: den kylda Olivier håller sin form perfekt och faller aldrig isär.

Med kyckling och färska gurkor

Olivier sallad med kyckling, många föredrar det vanliga. Detta är definitivt vettigt: kyckling ger salladen lätthet, särskilt om vi tar färska gurkor som den andra komponenten. För att förstå proportionerna, kom ihåg att mängden kött och gurkor bör vara ungefär lika.

Potatis för sallad kan skäras i kuber råa och kokta, doppas i kokande saltat vatten; Denna teknik föredras av den framstående kocken Ilya Lazerson.

Denna olivier visar sig vara fräsch, vår, mycket lätt, och du kan krydda den med färsk dill, hackad mycket fint. Sallad kryddas omedelbart före servering: annars kommer gurkorna att ge ut juicen och vår Olivier visar sig vara vattnig.

Vintersallad med svamp

Vintersallad är lätt att tillaga med svamp: du smakade knappast en sådan "Olivier", och ändå är smaken intressant och pikant. Du kan lägga till inlagda svampar, stekt champignon i en stekpanna, eller så kan du strö de färdiga oliverna lätt med torkade svampar, krossade i damm: de kommer att fylla skålen med en svamparoma, men bitarna kommer inte över.

Det är bättre att laga svampvintersallad med kyckling eller nötkött: svampar kombineras inte med kokt korv, smaken kommer att bli konstig. Men kyckling med färska gurkor är det bästa alternativet för att tillsätta svamp.

Matlagning är mycket enkelt:

  1. Slip grönsaker (potatis, morötter) i tärningar.
  2. Finhacka de kokta äggen.
  3. Skär den kokta kycklingen i skivor.
  4. Tillsätt färsk gurka, skivad i tunna remsor.
  5. Strö över alla svampar (eller lägg till stekt eller inlagd svamp).
  6. Salt, peppar efter smak.
  7. Klänning med majonnäs blandat med gräddfil i ett förhållande på 2: 1.
  8. Du kan pressa en vitlöksklyftan i salladen, men gröna ärtor är i detta fall överflödiga.

Vi äter kyld sallad och äter en färsk vit bagett. Förresten, detta alternativ kan förberedas genom att lägga ut alla komponenter i en transparent skål i lager. Fyll på med allt majonnäsnätet. Det kommer att vara en spektakulär aptitretare som passar varje fest.

Rökt fisk Olivier Salad

Om du aldrig har försökt laga Olivier med fisk - korrigera omedelbart misstaget! Det är välsmakande, ovanligt, väldigt originellt och saftigt. För salladen behöver du någon kallrökad fisk - ädel öring, rosa lax, kummelax, makrill och till och med sill. På ditt eget gottfinnande och välstånd. Fisken bör vara fet och mycket färsk - det är de enda kraven för produktens kvalitet.

Om så önskas kan du försöka ersätta rökt fisk med alla konserver i sin egen juice; köp burkar med orden "gjort till sjöss" och innehållet på konserver kommer aldrig att låta dig tappa för att inte hamna i en hast när du köper.

Du kan försöka tillverka en sallad av varmrökt fisk, men det är viktigt att förstå: den kan falla isär på grund av dess mjuka struktur. Sedan lagar vi allt precis som i en traditionell Olivier, med den enda skillnaden är att vi kommer att lägga till fisk, inte korv. Vi fyller salladen med majonnäs, dekorerar med persilja, svalna och njut av smaken!

Original räka och avokado

Ovanlig och välsmakande version av "Olivier" med avokado och räkor (eller skaldjur). Påfyllning kommer inte att göras av den uttråkade "Provence", utan av såsen, som vi kommer att tillaga från cashewnötter.

För sallad kommer vi att förbereda:

  • 300 g kokt räka (skalad);
  • stora morötter;
  • 2 färska gurkor;
  • avokadofrukt (stor och mogen);
  • 2 hårtkokta ägg;
  • gröna ärtor efter smak;
  • lök - 1 st. (bättre än en söt sort);
  • 100 g cashewnötter;
  • citron - 1 st .;
  • en tesked vinäger;
  • en matsked senap;
  • salt, svartpeppar efter smak;
  • vitlök - 1 kryddnejlika
  • 4 msk. l vegetabilisk olja.

Vi fortsätter till insamlingen av sallad. Vi skar kokta grönsaker i en liten kub. Tillsätt hackade avokadoer och färska gurkor. I en mixer förbereder vi nötförband: för detta placeras nötter, citronsaft, olja, vitlök, senap, salt, peppar i en mixer och stans för att göra massan homogen.

Om majonnäs verkade tjockt är det lätt att späda ut det genom att tillsätta olivolja. Vi kryddar grönsakerna med hemgjord cashewdressing, blandar salladen och lägger räkorna på toppen. Det kommer att bli en läcker, original aptitretare, som bäst serveras i portioner, placerad i speciella kulinariska ringar. En sådan sallad är lämplig för alla anhängare av en hälsosam livsstil och vegetarianer.

Med rökt korv

Alla som åtminstone en gång försökte byta ut kokt korv med rökt, slutar att tillverka en traditionell sallad. Rökt korv ger en kryddig smak, men det är bättre att inte göra en sallad med pickles, men med inlagda gurkor eller ersätta gurkor med kapris.

Vi förbereder salladen, i enlighet med proportionerna i den klassiska versionen, men istället för "Doktorn" lägger du någon kokt rökt korv. Det är viktigt att köpa en bra produkt, inte soja, så läs noga sammansättningen innan du köper.

Med kokt korv "sovjetisk stil"

Olivier med kokt korv kan visa sig vara budgetmässig om du köper en rimlig sort, till exempel, av kycklingkött.

Att göra ett mellanmål är mycket enkelt:

  1. Kok potatis, morötter och ägg.
  2. Vi skar allt i kuber.
  3. Lägg till ett par fat gurkor.
  4. Skär korven i små bitar.
  5. Vi somnar gröna ärtor.
  6. Smaka med eventuellt majonnäs efter smak.

Någon gillar mer tankning, någon mindre: beslutet är ditt. Du kan lägga lite senap i salladen, och skålen blir mer pikant. Och det är också lätt att minska kaloriinnehållet i en maträtt genom att blanda majonnäs med naturlig yoghurt eller fettsyra gräddfil. Kyl förrätten, lägg i en salladskål (eller portionerade tefat), dekorer med persilja eller färska gurka rosor. Vi serverar vid bordet.

Olivier värderas för komponenternas budgetkostnader och naturligtvis för sin unika smak. "Rysk sallad" - vad heter han utomlands - kommer aldrig att bli uttråkad om du inte är rädd för att lägga till originella ingredienser. Prova en ny, upptäck andra kulinariska horisonter. Bon aptit för alla!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: