Mimosa sallad är uppriktigt älskad av flera generationer av ryssar. Varje hemmafrus egna salladrecept med sardin, och inte ett alternativ är lika, trots samma komponenter. I den här samlingen har vi samlat de bästa recepten för Mimosa.
Materialinnehåll:
Klassisk Mimosa sallad med sardin
Sallads historia har flera årtionden - på fjärran 60-tal var det brist på någonting, men inte konserverad fisk. Uppfinnbara sovjetiska hemmafruer kom direkt upp med ett sätt att fördjupa konserver och lindade dem med ett mjukt lager grönsaker och majonnäs. Med all den ovanliga kombinationen av ingredienser, kommer skålen ut välsmakande och med vissa färdigheter - inte alls tung och saftig.
För matlagning behöver vi:
- potatis - 3 medelstora knölar;
- ägg - 4 st .;
- morötter - 1 st. (ganska stor);
- lök - 1 st .;
- sardinburk i sin egen juice - 1 st .;
- paket med majonnäs - 250 g.
Kok grönsaker i förväg, sval och ren. Skär löken i kuber, skåll med kokande vatten och ta bort all bitterhet. Öppna en burk med sardiner, töm smöret, knåda med en gaffel i snygga små fibrer (eller kuber). Vi förbereder en stor platt skål eller en form med silikonsidor - här lägger vi ut lager av sallad. För att det första lagret ska ligga bättre på plattan kan du smörja den rena plattan lätt med majonnäs. Och nu börjar vi samla.
Följ instruktionerna:
- Det första lagret kommer att vara potatis - vi gnider det på ett grovt rivjärn. Smörj med ett tunt lager majonnäs.
- Det andra lagret är fisk: vi fördelar försiktigt sardinen över hela potatisens yta.
- Det tredje skiktet är lök. Det borde inte vara för mycket, annars kommer sallad att visa sig vara "kraftig", eftersom lök helt kan avbryta smaken på de återstående ingredienserna.
- Smörj skiktet med majonnäs igen.
- Vi sprider de rivna äggviterna på löken, smörjer dem med majonnäs.
- Lägg rivna morötter ovanpå äggen och upprepa såsen.
Det översta lagret bör bestå av äggulor rivna på ett fint rivjärn: fluffiga bollar liknar en blommande mimosa, som gav namnet sallad.
Salaten ska infunderas i minst några timmar. Och det är bättre att göra det i förväg och låta blötlägga på natten vid rumstemperatur. De serverar "Mimosa", skär som en kaka: lagren är vackra, färgglada och salladen ser inte sämre ut än dyra gourmet snacks.
Ett litet trick: om du klipper den mjuka förpackningen i hörnet får du en slags kulinarisk påse, som används av konditorer för grädde fyllningar; vi kommer att göra ett tunt majonnäsnät.
Med ost
Mimosa kombinerar förvånansvärt bra med hårda, kryddig och kryddig ost som Gouda: det ger en subtil pikanti, ett subtilt krydda. I det här fallet agerar vi mycket enkelt: ta det grundläggande receptet som grund. Vi gör ett lager med ägg från ägg som helhet utan att separera äggulorna. Men vi gnider osten på ett fint rivjärn ovanpå för att få en vacker ostlock.
Gör inte skikten täta: de ska vara lätta, fluffiga, då smälter salladen; om det verkar som om Mimosa visade sig vara tunn, upprepa bara skikten och det kommer att likna en läcker snackkaka.
Du kan lägga till ett ostlager i salladen genom att gnida det ovanpå fisk och potatis: skålen blir mer tillfredsställande, ostsmaken kommer att gnista ljusare. Majonnäs måste återigen bli en toppning - återigen ett nät. Han mättar osten och gör skålen härligt öm.
Recept för rismatlagning
Mimosa sallad kan tillagas utan potatis, ersätta den med ris: i vissa familjer älskar de bara den här variationen. Koka först ett halvt glas ris, 4 ägg, en stor morot eller 2 medelstora knölar. Vi rengör grönsakerna från skinnet, tre på ett fint rivjärn och fördelar dem i separata plattor.
Vi samlar sallad så här:
- Sätt ris i det första lagret.
- Gnid hård ost.
- Lägg äggvita på toppen.
- Lägg till fisk.
- Strö fisken med lök.
- Tre morötter.
- Pynt med rivna ekorrar.
Smörj skikten med majonnäs, tillsätt salt. Ris är ganska intetsägande, så förrätten behöver salt lite mer än det vanliga alternativet. Ris "Mimosa" bör infunderas väl och serveras i portioner.
Du kan förbereda en sallad i portioner, lägga lager i kulinariska ringar; även om det är mer besvärligt, men presentationen är snygg och modern.
Mimosa sallad med äpplen
Vissa kockar förbereder alltid en sallad och lägger till ett sött och syrligt äpple: Mimosa får en intressant smak, extra saftighet och prakt. Ett äpple gör en måltid lättare, och du vill äta den sked för sked.
För matlagning är det viktigt att ta alla söta och sura sorter. Ett äpple ska inte vara stort: som planerat är det bara knappt gissat i en sallad, men spelar inte en dominerande roll. Vi lager lager, som i det klassiska receptet, och ovanpå morötterna gnuggar vi på ett grovt rasp en bit äpple utan hud och frön.
Vissa hemmafruar gnuggar grönsaker på ett för fint rasp, men du kan inte göra det: annars kommer Mimosa att bli en otrevlig gröt; bättre att ta ett rivjärn med medium hål.
Denna maträtt uppskattas särskilt av alla som älskar en kombination av frukt med fisk eller kött, föredrar lättare snacks, men älskare av hjärtliga ”brutala” sallader kommer snarare att välja alternativet där ost och smör läggs till samtidigt.
Med smör och ost
I de sovjetiska kokböckerna beskrivs Mimosa som en maträtt där smöret nödvändigtvis går. Lätt smältande under impregneringen av salladen, det ger fett och krämighet, underbart kombinerat med fisk.
Upprepa lagren i följande sekvens för att förbereda:
- Tre potatis.
- Tillsätt fisk och lök.
- Gnid smöret.
- Tillsätt ett lager morötter.
- Upprepa oljeskiktet.
- Gnugga hela äggen.
- Glöm inte att smörja skikten med majonnäs.
Om konserver är måttligt salt och grönsaker kokas i saltat vatten, är det inte nödvändigt att lägga till en aptitretare.Det är viktigt för salladen att insistera på att oljan och majonnäs jämnt drar skikten med sina juicer, blandas med varandra. Servera nästa dag med vitt bröd, garnerat med persilja.
För en sallad med smör är det bättre att ta fast, fryst smör: annars börjar det smälta i händerna.
Hur kan jag ersätta sardinen i salladen?
Idag, när det inte finns brist på produkter, bestämmer hemmafruarna på djärva experiment och tar bort den traditionella sardinen från salladen. Detta är definitivt meningsfullt: ändra bara fiskfisken eftersom skålen blir helt annorlunda i smak.
Vad är den bästa ersättaren för sardin?
- rosa lax;
- makrill;
- tonfisk;
- lax;
- saury;
- öring;
- sill (konserverad).
En mycket välsmakande "Mimosa" erhålls med rökt lodde, makrill, men det viktigaste här är att försiktigt ta bort alla små och stora ben och sedan slipa dem i små kuber. Många är rädda för att använda ”torra” fiskarter som rosa lax för Mimosa. Men maten kommer ut mycket intressant, saftig, om du lägger till lite mer majonnäs, ost och gnuggar äpplet.
Sekvensen av lager i mimosa
Många hemmafruar frågar: i vilken sekvens är det bäst att placera skikten? Andra föredrar att börja med fisk, lägga rivna potatisar, lök på toppen, det finns de som gnider kokta morötter och sedan lägger ner allt annat i lager.
Professionella kockar kräver logik: saftig konserverad fisk bör blötlägga bottenlagret, och helst kombineras fisken med potatis. Så det första lagret bör vara potatis, den andra - fisken, den tredje - lök. Även om du är fri att göra som du vill.
