Gurkasallad för vintern - 10 läckra recept

Grönsakskonservering som görs hemma är en integrerad del av det vardagliga och festliga bordet. Särskilt populära är saftiga och doftande gurksallader för vintern, med recept som det finns många. Sådana snacks är inte bara välsmakande, utan också mycket användbara, eftersom de, till skillnad från butikens motsvarigheter, inte innehåller skadliga tillsatser och konserveringsmedel.

Gurkasallad för vintern "Slicka fingrarna"

Denna vintersallad tillagas ganska enkelt, så även en nybörjarkock klarar den.

Trots den lilla mängden ingredienser har behandlingen en underbar smak, och tack vare en kort värmebehandling behåller grönsaker alla nödvändiga vitaminer.

Färdiggjorda gurkor är mjuka, krispiga och kompletterar perfekt varje skål under lunch eller middag.

Produkter som krävs:

• malda gurkor - 2,8 kg;
• en massa persilja;
• vinägerblandning 9% - 95 g;
• grovt salt - 43 g;
• mald paprika - 20 g;
• granulerat socker - 80 g;
• vegetabilisk olja - 53 ml.

Cooking:

1. Skölj gurka noggrant och skär i rektangulära kuber.
2. Lägg dem i en volymetrisk behållare, tillsätt socker, tillsätt salt och peppar.
3. Efter att ha hällt olja, tillsätt vinäger och fyll i färsk gurksallad med hackad persilja.
4. Rör om alla ingredienser noggrant och låt stå i sex timmar så att grönsakerna är ordentligt inlagda och frigör juice.
5. Placera sedan diskarna med gurkor på kaminen, koka och koka i tio minuter.
6. Ordna grönsaksblandningen i sterila burkar och försegla dem med järnlock.

Sallad "Du slickar med fingrarna" är klar, det återstår att vända upprullade behållare upp och ner, låt dem svalna gradvis och lägg dem i skafferi.

Koreansk vinter skörd

Ett annat intressant recept för konserverade grönsaker är en utsökt gurksallad i koreansk stil. Behandlingen har en behaglig kryddig smak och doftande kryddor ger förrätten en original och förförisk doft.

Produkter som krävs:

• morot - 0,2 kg;
• Koreanska kryddor - 25 g;
• små gurkor - 1,7 kg;
• äppeläger - 85 ml;
• salt - 25 g;
• vitlök - 1 huvud;
• socker - 48 g

Matlagning koreanska gurkasallad:

1. Tvätta gurkorna och blötlägg dem i en halvtimme i vatten. Ta sedan ut och skär i breda remsor.
2. Skala och hacka morötter med ett långt sugrör.
3. Kross vitlöksklyftor under pressen
4. Kombinera alla ingredienserna i en kastrull, salt sedan, tillsätt koreanska kryddor och socker.
5. Kombinera vinäger med vegetabilisk olja (90 ml), häll den resulterande blandningen i en sallad och rör om väl.
6. Låt arbetsstycket brygga i cirka tio timmar, lägg det sedan i rena burkar och häll den tilldelade saft.
7. Nu måste du sterilisera salladbehållarna i kokande vatten. Burkar med en volym på 0,5 liter ska kokas i 12 minuter och rätter utformade för 1 liter ska kokas i 20 minuter.
8. Rulla sedan upp salladen med metallöverdrag, linda in den med en filt och lägg den svalna.

Koreansk vegetabilisk aptitretare kommer att kombineras perfekt med kötträtter och kokta potatis.

Matlagning med tomater

Gurkor för vintern kan tillagas med tomater - läckerheten visar sig vara tillfredsställande, lätt, vacker, och människor som tar hand om sin vikt kommer särskilt att gilla det.

För att salladen ska se aptitretande rekommenderas att du väljer mogna, våriga grönsaker och försöker klippa dem mycket noggrant.

Produkter som krävs:

• tomater (små) och gurkor - 0,2 kg vardera;
• tre lökar;
• vatten - 2,5 l;
• bordsalt - 48 g;
• bordsägeräger - 150 ml;
• socker, kryddor för grönsaker - efter smak.

Cooking:

1. Tvätta tomater och dela upp i fyra delar.
2. Skölj gurkorna med vatten och skär i tunna cirklar.
3. Skala och hacka lök med ringar.
4. Lägg ett lager gurkor i sterila behållare, lägg tomaterna ovanpå och täck dem med lökringar.
5. Nu måste du laga marinaden. För att göra detta måste du fylla pannan med vatten och koka den. Häll sedan vinäger, tillsätt kryddor, tillsätt salt och tillsätt socker. Koka sammansättningen i cirka tre minuter och lägg sedan åt sidan.
6. Tills marinaden har svalnat måste du hälla dem grönsaker i burkar och täcka dem med lock.
7. Placera glasbehållarna i ett bassäng med kokande vatten i femton minuter.
8. Skruva steriliserade burkar med beredda lock, vänd dem sedan och låt stå en dag.

Det rekommenderas att förvara konserverad mat från gurkor med tomater i 2 till 3 år i en sval och mörk källare.

Sallad "Nezhinsky" från gurkor för vintern

Sallad enligt detta recept är gjord av färska gurkor och en stor mängd lök. För det kan du välja både unga frukter och övermogen, och för att göra smaken på skålen mer uttrycksfull skulle det vara trevligt att lägga till gröna och doftande kryddor.

Produkter som krävs:

• lök - 0,6 kg;
• dill - 55 g;
• gurkor - 2,7 kg;
• bordsägeräger - 52 ml;
• bordsalt - 23 g;
• en blandning av paprika - 25 g;
• socker - 60 g;
• senapsfrö - 10g;
• lagerblad - 2 st.

Cooking:

1. Tvätta gurkorna och placera en timme i vattnet. Ta sedan bort, klipp bort och hacka halvorna av kruglyash.
2. Skala och skär löken i ringar.
3. Blanda grönsakerna, salt sedan och vänta på att juicen bildas.
4. Häll vinäger i en annan behållare, tillsätt socker och andra smaksättningar. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och rör om kraftigt.
5. Lägg rätter med grönsaker på ugnen och strö med hackad dill.
6. Koka blandningen och låt sjuda i sju minuter, kom ihåg att röra om regelbundet.
7. Fyll glasburkarna med den färdiga sallad och dra åt locken på dem ordentligt.

Vi rekommenderar att du försöker gurka Nezhinsky sallad på vintern på 12-14 dagar så att den kan vara väl insisterad och få sin egen unika smak.

"Lady's fingers" från övermogna frukter

Bevuxna gurkor kan vara värdefulla att använda - för att förbereda en smakrik och enkel förberedelse för vintern från dem.

För en sådan sallad är frukter av alla storlekar lämpliga, det viktigaste är att de har en rik färg och är starka utan tecken på uttorkning.

Produkter som krävs:

• gurkor - upp till 4 kilo;
• socker - 230 g;
• svartpeppar (torr) - 42 g;
• fem lökar;
• salt - 110 g;
• vinäger - 230 ml;
• hackad vitlök - 60 g;
• varm paprika - 70 g.

Cooking:

1. Skär av fruktens ändar och dopp dem i kallt vatten i två timmar. Skär sedan dem i fyra delar. För stora gurkor halverades tidigare bäst.
2. Klipp av skalet från löken och hacka det i halva ringar.
3. Ta en stor panna, häll olja (145 ml), häll alla kryddor och häll vinäger. Slipa varma paprika och tillsätt dem i marinaden.
4. Lägg sedan hackade grönsaker i en kastrull, rör om dem aktivt och låt infusera i fem timmar.
5. Sterilisera glasbehållarna, fyll sedan dem med sallad och häll den återstående marinaden.
6. Täck varje burk med ett rent lock och sänk ned i en behållare med kokande vatten för sterilisering.
7. Arbetsstyckena ska vara i kokande vätska i cirka tjugo minuter, sedan måste de tas bort och hermetiskt förseglas.

Låt konserverna svalna under en varm filt och överför den till en permanent lagringsplats efter 24 timmar.

"Winter King" utan sterilisering

En stor aptitretare som kallas “Winter King” lagar extremt snabbt eftersom den inte kräver ytterligare sterilisering. Och ingredienserna som behövs för sallad finns alltid på marknaden eller i butiken.

Produkter som krävs:

• lök - 1,6 kg;
• mogna gurkor - 4,3 kg;
• ett gäng grönska;
• vinäger - 25 g;
• salt - 12 g;
• pepparkorn - 8 st .;
• socker - 42 g.

Cooking:

1. Skär gurkor i cirklar, lök i ringar och lägg allt i en skrymmande skål.
2. Rör om grönsakerna, tillsätt sedan salt, tillsätt socker och vänta på att juicen dyker upp (3-4 timmar).
3. Häll sedan raffinerad olja i salladen, tillsätt pepparkorn, häll vinäger och rör om.
4. Sätt pannan på elden, koka grönsaksblandningen, koka den i flera minuter och stäng av brännaren.
5. Lägg varma grönsaker i burkar och dra åt ordentligt med metalllock.

En gourmetbit med sin ljusa och fräscha smak kommer att komplettera varje maträtt under en måltid under den kalla säsongen.

Läs också:kål med svamp för vintern

Kryddig gurksallad för vintern

Fans av salta snacks bör prova de vassa och krispiga gurkorna som gjorts enligt detta recept. Denna beredning kommer säkert att behaga män, eftersom den perfekt kombineras med stark alkohol och varma kötträtter.

Produkter som krävs:

• vitlök (finhackad) - 70 g;
• ett glas vinäger;
• gurkor - 3,8 kg;
• bordsalt - 65 g;
• senap (torr) - 43 g;
• svartpeppar - 40 g;
• chilipeppar - 23 g;
• granulerat socker - 220 g.

Cooking:

1. Skär de tvättade gurkorna i fem delar, och om små frukter används bör de skäras i tre delar längs.
2. Lägg frukterna i en kastrull, häll socker, salt, hackad vitlök och alla heta kryddor.
3. Sätt grönsaksmassan i sex timmar.
4. Blanda sedan gurkorna och placera i rena burkar.
5. Lägg nu behållarna i ett bassäng med vatten och koka det. Blötlägg diskar med grönsaker i kokande vätska i ungefär en fjärdedel, ta sedan bort och försegla med sterila lock.

Låt salladen svalna ner och ned och lägg den sedan i en mörk garderob för långvarig lagring.

Med lök och vegetabilisk olja

Gurkor för vintern, kokta med lök och solrosolja, kommer att ge ett gott humör vid middagen och ge nödvändiga vitaminer under den kalla säsongen.

Den behagliga smaken och den bevarade "buketten" av sunda förrättkomponenter kommer att uppskattas av alla anhängare av rätt näring.

Produkter som krävs:

• lök - 350 g;
• dill med persilja - 10 grenar;
• raffinerad vegetabilisk olja - 230 ml;
• unga gurkor - 2,3 kg;
• krydda - 15 ärtor;
• sju vitlöksklyftor;
• bordsägeräger - 130 ml;
• socker - 70 g;
• grovt salt - 45 g.

Cooking:

1. Tvätta och hacka gurkorna med skivor.
2. Skölj greenerna under kranen och hacka fint.
3. Skär lamporna i remsor. För vitlök genom pressen.
4. Kombinera alla produkter, tillsätt vegetabilisk olja. Tillsätt kryddor och tillsätt salt.
5. Rör försiktigt grönsaksmassan och lägg marinerad i fyra timmar.
6. Placera sedan behållaren med gurka blandningen på kaminen och koka i fem minuter.
7. Lägg det heta arbetsstycket i burkar och rulla upp dem.

Färdiga måltider ska förvaras i ett kallt rum utan ljus i cirka två år.

Fancy gurkmeja mellanmål

För en läcker middag eller en festmåltid är en original gurka-aptitretare med gurkmeja och honung perfekt. En ovanlig sallad kommer att tilltala alla hushåll och kommer att överraska gäster som bjuds in till middag.

Produkter som krävs:

• gurkor (små) - 3,2 kg;
• vinäger - 185 ml;
• gurkmeja - 8 g;
• salt - 38 g;
• honung - 50 g;
• tre vitlöksklyftor;
• en blandning av torr paprika - vid behov;
• laurbærblad - 4 st .;
• vatten - 1,8 l;
• dill - 80 g

Cooking:

1. Huggade tvättade gurkor i rektangulära bitar.
2. Skala och skär vitlöksklyftan mindre.
3. Häll vatten i en värmetät behållare och koka upp det. Kasta salt, honung och gurkmeja. Häll sedan vinäger, koka kompositionen i två minuter och lägg åt sidan.
4. I botten av burkarna, sätt hackad dill, kasta laurbladet, häll peppar och vitlökbitar. Sätt sedan gurkorna och fyll burkarna med marinad.
5. Nu får glasbehållarna täckas med lock och låt dem stå i en timme.
6. Sterilisera sedan diskarna med sallad i kokande vätska i cirka femton minuter och rulla försiktigt omslagen.

Doftande, känsliga, något söta gurkor kommer att vara i perfekt harmoni med de första rätterna, bakad fisk eller nötköttgryta.

Sallad "modersmål" från gurkor

Vintersallad "Morsmål" - en fantastisk aptitretare, som tillagas av gurkor, tomater och paprika. Dessa komponenter är i perfekt harmoni med varandra, så smaken på den färdiga maträtten är helt enkelt utmärkt och minnesvärd.

Produkter som krävs:

• tomater - ett och ett halvt kilo;
• paprika - ett pund;
• äppelcidervinäger 6% - 130 ml;
• vitlök - 90 g;
• gurkor - 3 kilo;
• socker - 123 g;
• Capsicum (bitter) - 45 g;
• mager olja - ett glas;
• bordsalt - 47 g.

Cooking:

1. Tvätta och hacka tomaterna grovt.
2. Skär paprika, ta bort alla frön från dem och del frukten i flera delar.
3. Skala vitlök, tvätta sedan den.
4. Bläddra nu tomater, vitlök och paprika i en köttkvarn för att få en tjock puré.
5. Skölj gurkorna med rent vatten och hacka dem med skivor.
6. Lägg grönsaker i en behållare med tjocka väggar, tillsätt tomatpuré, smör, socker och salt.
7. Blanda sedan innehållet i pannan, sätta på en eld och koka. Krymma en blandning av grönsaker över låg värme under omrörning regelbundet i en halvtimme. Häll därefter vinäger och koka förrätt i ytterligare sex minuter och lägg sedan åt sidan.
8. Lägg arbetsstycket i burkar, dra åt dem ordentligt med sterila lock och kom ihåg att vända.

När salladen har svalnat helt, lägg den i skafferi och förvara vid rumstemperatur. Du kan använda ämnet omedelbart eller tåla två veckor så att det "tar upp" smak. Bon aptit!