Coleslaw för vintern - 11 recept slickar med fingrarna

En läcker, vitaminrik coleslaw för vintern är ganska lätt att förbereda hemma. Det finns flera varianter av skörd av vitt te, i kombination med olika grönsaker och kryddor. En sådan sallad hjälper till under den kalla säsongen, stärker immuniteten och helt enkelt diversifierar kosten.

Kålsallad "Slicka fingrarna" för vintern

Detta recept är ett av de enklaste att göra. Den består av enkla komponenter i små mängder, som tillsammans ger en läcker aptitretare.

Förbereda en sallad av:

• kål av vinternsorter - 2 kg;
• morötter - 8 st .;
• vitlökständer –12 st .;
• vatten - 1 kopp;
• vegetabiliskt fett - 1 kopp;
• granulerat socker - 200 g;
• salt - 2 msk. l.;
• vinäger - 18 msk. l.

Huvudprodukten är hackad, morötter skalas och raspes. För vitlök genom en press, blanda med grönsaker och mos noggrant med händerna. För dem som inte gillar smakrik mat kan mängden vitlök minskas.

Koka vattnet för marinaden separat i en behållare, tillsätt salt, socker och vegetabiliskt fett till den. När kryddorna löses är det nödvändigt att stänga av elden under pannan, häll vinäger i vattnet och häll grönsakerna med saltlösning. De bör blötläggas i marinaden i cirka 120 minuter. Efter att salladen läggs ut i rena sterila burkar och rullas upp med lock.

På koreanska

Koreansk kålsallad har en uttalad söt och sur eftersmak och en karakteristisk pungency som uppträder på grund av den varma pepparen.

För att förbereda snacks, bör du fylla i:

• vitkål - 3 kg;
• morötter - 6 st .;
• paprika - 5 st .;
• lök - 3 st .;
• vitlök - 1 huvud;
• varm paprika - 3-4 st .;
• salt - 6 msk. l.;
• socker - 15 msk. l.;
• vinäger 70% - 4,5 msk. l.;
• svartpeppar - 1,5 tsk;
• vegetabiliskt fett - 21 msk. l.

Om kålen har skadade eller mörka löv måste de tas bort och grönsaken ska tvättas. Sedan strimlas den med en kniv och viks i stor kapacitet. Slipa en orange rotgröda på en koreansk morotgryn och häll den i en kruka med kål. Chilipeppar kan skäras i cirklar eller ränder och ta bort frönen i förväg. Innan du arbetar med varma grönsaker ska du skydda huden med gummihandskar.

Kryddor, salt hälls ut på grönsakerna i behållaren, och de blandas noggrant för hand så att kålen frigör juice. Därefter tillsätts paprika i pannan, hackas i remsor och stekt lök med vitlök i olja (stek grönsaker i högst 2-4 minuter). Allt blandas, läggs ut i sterila burkar och steriliseras i 8 minuter.

Hur man lagar kålsallad för vintern utan sterilisering?

Trots att denna kålsallad är beredd på vintern utan sterilisering, kan du inte vara rädd att locken sväller eller exploderar.

För att laga maträtten bör du fylla på:

• vitkål - 2 kg;
• mogna tomater - 1 kg;
• morötter - 300 g;
• Bulgarsk peppar - 300 g;
• vitlök - 70 g;
• socker - 5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• bordsalt - 3 msk. l.;
• vinäger - 80 ml.

Smala gafflar ska skäras i remsor, morötter i tunna cirklar, pepparremsor, tomater i kuber eller cirklar. Vitlökständer ska malas genom vitlökpressar. Blanda allt, tillsätt kryddor, smör, socker. Prutna på måttlig värme i minst 35 minuter tills grönsakerna mjuknar och juicen visas. Några minuter före slutet hälls vinäger. Den färdiga varma produkten läggs ut i sterila burkar, korkas och försiktigt lindas tills den svalnar helt. Efter det kan bankerna tas till skafferi eller källare.

I burkar med paprika och tomater

En välsmakande, lite kryddig vegetabilisk delikatess kan tillagas från:

• vitkål - 2 kg;
• paprika - 6 st .;
• chilipeppar - 1-2 st .;
• morötter - 3 rotgrödor;
• lök - 3 st .;
• tomater - 6 st .;
• vegetabilisk olja - 130 ml;
• vatten - 100 g;
• socker - 3,5 msk.;
• salt - 3 tsk;
• vinäger - 140 ml;
• kryddor;
• grönska.

Hacka kål, helst elastisk från vinternsorter, hacka, morot slipa för skivning "på koreanska". Peppar skärs i remsor, tomater - i halva ringar. Lök - med ringar läggs alla grönsaker i en stor panna, blandad med kryddor, olja, vatten och vinäger. Blanda allt, tillsätt färska blad av persilja och lite kumminfrön.

Tvätta och sterilisera burkarna medan sallad är inlagd (minst 3 timmar). Grönsaksblandningen läggs vidare ut i behållare och skickas för sterilisering under 40 minuter. Efter att burkarna har korkats, lindas de in i flera filtar tills de är helt avkylda. Ett par veckor efter tillagningen är kålsalaten för vintern i bankerna klar.

Välsmakande recept:färsk kålsallad

Med morötter och lök

Enligt detta recept visar kålen sig vara mjuk, krispig, perfekt kombinerad med vilken kött som helst sida, spannmål eller potatismos.

Förbereda mat från:

• färsk kål - 450 g;
• söt färgad peppar - 130 g;
• morötter - 1 medelstor rotskörd;
• lök - vit eller röd;
• salt - 1 tsk;
• socker - 40 g;
• vinäger essens - lite mer än 1 tsk;
• varmt kokt vatten - 125 ml;
• vegetabiliskt fett - 50 ml;
• svartpeppar och söt ärt - 7 st.

Skölj först kål, morötter, lök och paprika, skal. Efter att grönsakerna hackats på något sätt och staplas i en stor behållare. Till dem sätts granulerat socker, salt, vinäger utspädd med vatten. Salaten läggs ut i sterila burkar med en kapacitet på 0,5 l och skickas för sterilisering i cirka 35 minuter. Efter tillagningen vrids burkarna, lindade med lock nedåt.

Inlagd blomkål för vintern

Vacker, vit, saftig blomkål ser vacker ut som en aptitretare på en matsal eller ett semesterbord. Det finns flera alternativ för att skörda denna grönsak för vintern. En av de mest utsökta salladerna är inlagd kål med senapsfrön.

Den framställs av blomkål (1,9 kg) och en marinad, bestående av:

• vatten - 8 glas;
• vinäger - 1 glas;
• salt - ett par matskedar;
• socker - 80 g;
• senapsfrön - ett par teskedar med en bild.
• svartpeppar och söt ärtor - 4 st .;
• curry krydda - 1,5 tsk. och gurkmeja - 1 tesked;
• laurblad (lägg 1 i en burk).

Blomkål sorteras i små blommor, hälls med kokande vatten och kokas i 4-7 minuter. I sterila burkar med en volym på 0,5 l, sprid 1 lagerblad och dillkvist, topp med varm kokt kål.

Blanda allt i en behållare för att förbereda marinaden, med undantag av ättiksyra och curry. Koka upp, vänta tills kryddorna upplöses, tillsätt vinäger och krydda i slutet. Häll marinaden i burkarna i burkar, kork, vänd locket och lägg dem på ett svalt ställe efter kylning.

Färsk kålsallad - välsmakande i en burk

Kryddig, med sur och bitter, färsk kålsallad lämnar ingen likgiltig.

Det håller på att utarbetas på grundval av:

• kålhuvud - 4 kg;
• morötter - 800 g;
• lök - 800 g;
• paprika - 800 g;
• äpplen - 400 g;
• salt - 70 g;
• vinäger - 180 ml;
• vegetabiliskt fett - 80 ml.

Huvudgrönsaken hackas, morötter gnides på ett grovt rivjärn, äpplen och lök tärts, paprika skärs i remsor. Vinäger blandas med olja, saltad, sötad med socker. Grönsaker blandas, kryddas med saltlake. Allt läggs ut på sterila burkar och rullas upp med lock.

Med gröna tomater

En utmärkt vitamingrönsakssallad som lätt kan tillagas hemma.

För att förbereda det bör du fylla i:

• gröna tomater - 1,2 kg;
• kål - 1,2 kg;
• lök - 3 st .;
• Bulgarsk peppar - 3 st .;
• socker - 120 g;
• vinäger - 270 ml;
• svartpeppar och kryddor i ärtor - 6 st .;
• salt - 40 g.

Från det deklarerade antalet produkter erhålls 4 burkar med 0,5 l sallad. Matlagning börjar med att tvätta och skära grönsaker. Skär tomaterna i skivor, kålen hackas, löken skärs i tärningar och pepparen skärs i remsor. Allt blandas i en behållare, saltas och lämnas i 10 timmar under tryck.

Häll ut saften från grönsaker, tillsätt kryddor, socker, vinäger. Koka på elden i cirka 10 minuter, lägg i sterila burkar. Sterilisera i cirka 12 minuter, rulla sedan upp locken och vänd, täck med något varmt.

Sallad "Solyanka"

En sådan sallad hjälper till under den kalla säsongen och sparar pengar och tid.

Den är beredd från:

• vitkål - 800 g;
• lök - ett par bitar;
• söt paprika - 1 stor eller 2 små frukter;
• färsk tomat - 6 st .;
• tomatpasta - 80 ml;
• socker - ett par matskedar;
• vinäger - 30 ml;
• kryddor och kryddor;
• solrosolja - 0,5 msk.

Finhacka den elastiska kålen, hacka löken och paprika i remsor. För att salladen ska se vacker ut, rekommenderas att du tar grönsaker i olika färger. Kålen viks i en stor behållare, fylld med vatten, täckt med ett lock och stuvad i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan återstående grönsaker, salt, socker, smör och hackade skalade tomater. Därefter tillsätts tomatpasta, kryddor och salladen kokas på låg värme i 35 minuter. I slutet tillsätts vinäger, grönsaksblandningen läggs ut i burkar, steriliseras i 10 minuter och stängs med lock.

Med gurkor

Det är bra att förbereda en kålsallad med gurkor och andra grönsaker för vintern. Om så önskas kan produkterna varieras med aubergine eller svamp.

För att laga maträtten bör du fylla på:

• kål - 2,9 kg;
• tomater - 3 kg;
• lök - 1,8 kg;
• gurkor - 1,6 kg;
• morötter - 1,8 kg;
• peppar - 900 g;
• socker - 400 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• laurblad - 1 bit per burk;
• peppar.

Huvudkomponenten tvättas och strimlas i tunna remsor. Morötter rivas, pepparen skärs i små rutor. Gurkor med lök hackas i tärningar, tomaterna förgrenas och rasas.

Morötter med lök stekas i olja och läggs till de återstående grönsaksskivorna, vikta i en panna med olja. Stuv grönsaker i 35 minuter, lägg i burkar, sterilisera, stäng och linda in tills den är sval.

Kålsallad för vintern "Kuban"

Detta läckra mellanmål tilltalar även de som inte riktigt gillar vinterförberedelser från kål.

Förbereda en maträtt från:

• kål - 0,5 kg;
• gurkor - 3 st .;
• lök - 2 st .;
• paprika - 300 g;
• tomat - 350 g;
• varm peppar - efter smak;
• persilja - ett par grenar;
• dill - flera grenar;
• socker - 60 g;
• salt - 3,5 tsk;
• vegetabiliskt fett - 80 ml;
• äppelcidervinäger - 4,5 msk. l.;
• paprika och ärtor.

Skär kål med en kniv, vik den i en stor skål och knådas väl. Skär gurkorna i remsor, peppar och lök i små remsor. Blanda allt, tillsätt hackade tomater, socker med salt, smör och vinäger. Kan smaksättas med varm paprika, kumminfrön, vitlök.

På botten av sterila burkar, lägg på en persilja, gröna, fyll med en grönsaksblandning. Sterilisera i 12 minuter, stäng med lock och ta bort för kylning. En sådan maträtt kan tillagas som ett mellanmål när som helst på året, med olika grönsaker, kryddat med olika kryddor.